Menu 1. Menu 2. Menu 3

Transcriptie

1 Ray dox Traiteur-Delicatessen Geachte klanten, Het Raydox-team wenst U alvast prettige feestdagen en stellen U volgende menu s en feestgerechten voor. Villerslei Schoten

2 Menu p.p. Drie hapjes per persoon Cappuccino van gebraiseerd grondwitloof Schotse sint-jacobsvruchten in de schelp Gevuld kwarteltje met ganzenlever en hazelnootkroketjes Carachoco van witte chocolade Menu p.p. Drie hapjes per persoon Bisque van noordzeekreeft Beursje gevuld met kabeljauw en rivierkreeftje ORIGAMI Hindefilet met wintergarnituur en hazelnootkroketjes Dessertinspiratie van de chef Menu p.p. Drie hapjes per persoon Cyrano van ganzenlever met grisonvlees Heldere wildconsommé met stukjes wild en fijne groentjes Superlekker vispannetje op onze wijze Dessertinspiratie van de chef

3 Kreeften A. Gekookte Noordzeekreeft Belle Vue ongeveer 500 gr of 800 gr diverse slasoorten - trostomaten - gekookt eitje - crème van kreeft - huisgemaakte mayonaise - zelfgemaakte cocktailsaus p.p. dagprijs B. Warme bereiding Noordzeekreeft Specialiteit ongeveer 500 gr of 800 gr witte wijnsaus - bospaddenstoeltjes - fijne in julienne groentjes - superlekkere gevulde ovenaardappel p.p. dagprijs Koude voorgerechten C. Opera van rivierkreeftjes met medaillon van langoest luchtige visvulling - kreeft - groentjes - zeekraal - viseitjes - basilicummayonaise - knolselderslaatje p.p. D. Zacht gerookte Schotse zalmforel parfait gegrilde scampi - groene asperge - gekonfijt honingtomaatje - sausje op basis van mascarpone en verse tuinkruiden p.p. E. Cyrano van ganzenlever créme van ganzenlever - grisonvlees - krokantje van tarwe/gierst - amandelen - abrikozen - pistachenootjes - kweeperengelei p.p. Soepen F. Lichte cappuccino van gebraiseerd grondwitloof handgepelde grijze garnaaltjes - vleugje bioroom 8 00 /liter G. Heerlijk heldere wildconsommé getrokken van vers wild fijne brunoise van groentjes - stukjes wild /liter H. Superlekkere bisque van noordzeekreeft licht gebonden - afgewerkt met armagnac - stukjes noordzeekreeft /liter

4 Warme voorgerechten I. Brioche casserol met ragout van parelhoen parelhoenfilet - kalfszwezerikjes - morieljes - bioroom p.p. J. Bereiding met Schotse sint-jacobsvruchten in de schelp akkerpaddenstoelen - wittewijnsaus - bladerdeegfleuron - aardappelpuree p.p. K. Superlekker ORIGAMI beursje hagelwitte kabeljauwfilet - courgette - rivierkreeftje - Sint-Jacobsvrucht - witte porto saus - groentetuiltje p.p. Hoofdgerechten vis L. Superlekker vispannetje op onze wijze Noordzeetongfilets - zalm - griet - sint-jacobsvrucht - scampi - mosseltjes - fijne groentjes - wittewijnsaus - gevulde ovenaardappel M. Heerlijk stuk hagelwitte kabeljauwfilet gebakken grondwitloof - geglaceerde groentjes - champagnesaus - gevulde ovenaardappel p.p p.p. Hoofdgerechten wild N. Opgevuld kwarteltje met ganzenlever en kalfsvlees kalfsgehakt - ganzenlever - saus van truffeljus - savooikool - wilde veenbesjes - hazelnootkroketjes p.p. O. Gourmandin van fazant met bospaddenstoeltjes op canapé tatin van witloof - gevuld coxappeltje met wilde veenbesjes - fijne calvados sausje - hazelnootkroketjes p.p. P. Hindenfilet uitermate malse en superzacht gebakken savooikool - geglaceerde wintergroentjes - ganzenleverbeuling - gevuld cox appeltje met wilde veenbesjes - rodewijnsaus - crème van knolselder - hazelnootkroketjes p.p.

5 Gevulde kalkoen om zelf te braden Q. Vulling : kalkoen - kalfsgehakt - truffel - kalfszwezeriken Garnituur: appeltje met veenbessen - gebakken grondwitloof saus met bospaddenstoelen - vijf aardappelkroketjes per persoon p.p Aperitief hapjes R. Assortiment koude hapjes per 6 stuks S. Assortiment warme hapjes per 6 stuks Suggesties van de winkel T. Huisgemaakte terrine van ganzenlever chutney van la mama of bereide wilde veenbessen - met een gratis potje erbij p.p U. Zes Zeeuwse platte oesters geopend en op een schaal gelegd met citroen - peterselie en minitomaatjes gegarnierd p.p V. Huisgemaakte grote ravioli gevuld met rivierkreeftjes groene asperges - kreeftensaus - ricottakaas p.p W. Huisgemaakte ravioli gevuld met bospaddenstoelen veggi ricotta kaas - bioroom - verse spinazie - tomatensaus - parmigiano p.p Dessert X. Assortiment van kazen Van Tricht met garnituur. notenmengeling - vruchtenchutney - vijgenbrood p.p Y. Carachoco van witte chocolade praliné - caramel - nootjes - chocoladeparels 8 00 p.p

6 Raydox Traiteur-Delicatessen Villerslei Schoten Geachte klanten, Tijdens de feestdagen zijn wij doorlopend geopend van 20 december tot en met 1 januari. 27 december, 2 en 3 januari gesloten!