32,80 /kg Terrine van gerookte forel met groentjes (met bijpassend sausje)

Transcriptie

1 Traiteurfolder

2 Openingsuren dinsdag woensdag donderdag vrijdag zaterdag zondag maandag uur uur uur uur uur op bestelling sluitingsdag

3 Aperitiefhapjes Mini-kaaskroketjes Mini-garnaalkroketjes Gegratineerde king krab met kruidenboter Oesters(creuses) op een bedje van prei met champagnesaus Assortiment warme aperitiefhapjes geserveerd in kleine porseleinen schaaltjes Aperitiefschotel met ongepelde garnalen, kreukels, gamba s, langoustines en zeeuwse oesters 18,90 /kg 23,90 /kg 8,50 /pers. 2,10 /stuk 1,30 /stuk 9,90 /pers. Oesters Open Open (per 50) Dicht Dicht (per 50) Zeeuwse platte 2 1,70-5% - 5% - 10% 3 2,00-5% - 5% - 10% 4 2,30-5% - 5% - 10% 5 2,50-5% - 5% - 10% 6 2,70-5% - 5% - 10% Zeeuwse Creuses 1,10-5% - 5% - 10% Franse Creuses Gillardeau 2,20-5% - 5% - 10% Kaviaar Russische en Iraanse kaviaar op bestelling verkrijgbaar Voorgerechten Mousse van gerookte zalm (met bijpassend sausje) 32,80 /kg Terrine van gerookte forel met groentjes (met bijpassend sausje) 26,80 /kg Kaaskroketten 1,80 /stuk Garnaalkroketten 2,90 /stuk Visbouchée 2,90 /stuk Visschelp 5,90 /stuk Schelp van verse Sint-Jacobsvruchten 8,50 /stuk * Scampi (black tiger) diabolique (licht pikant) 8,90 /pers. * Scampi (black tiger) met zachte curry en geconcasseerde tomaat 8,90 /pers. * Tongfilets op Normandische wijze 10,90 /pers. * Vers gebakken Sint-Jacobsvruchten op een bedje van witloof 13,90 /pers. Halve kreeft (500 g) à la nage, thermidor, à l armoricaine 17,50/halve kreeft of met kruidenboter * geserveerd in individuele ovenschaaltjes (waarborg)

4 Soepen Witloofroomsoep met gerookte zalmsnippers Vissoep met rouille Bisque van Zeebrugse verse garnalen Bisque van kreeft met Armagnac 6,90 /liter 7,90 /liter 9,90 /liter 10,90 /liter Warme hoofdgerechten Paling in t groen / in t rood / in room 44,50 /kg * Kabeljauwhaasje op een bedje van witloof met een sausje 13,90 /pers. van witbier en gerookte zalm * Tongfilets op Normandische wijze 13,90 /pers. * Grietfilet met zachte witte wijnsaus en julienne van prei 12,80 /pers. * Trio van verse zalm, tong en tarbot 15,90 /pers. met fijne groentjes en saffraansaus * Tarbotfilet met mosterdsausje en oesterzwammen 15,90 /pers. Halve kreeft (800 g) à la nage, thermidor, à l armoricaine 24,10 /halve kreeft of met kruidenboter * steeds met aardappelpuree of aardappelkroketten en geserveerd in aluminium ovenschotels Visfondue - Gourmet Visfondue (± 400 g pp) Een assortiment van 8 soorten verse vis: zalmfilet, zeewolffilet, kabeljauwhaasje, victoriabaarsfilet, zeetongfilet, Sint-Jacobsvruchten, scampi s en gamba s 17,50 /pers. Visgourmet (± 400 g pp) Een assortiment van verse vis: zalmfilet, kabejauwhaasje (gepaneerd), zeewolffilet (gepaneerd), zeetongfilet, Sint-Jacobsvruchten, scampi s, gamba s en een visbrochetje 17,50 /pers. Onze visfondue en -gourmet wordt steeds gegarnierd op schotel, drie koude sausjes en één warme saus zijn eveneens inbegrepen. Deze vissoorten kunnen variëren naargelang marktaanbod. Supplementen: - Tonijnfilet, staartvisfilet en rivierpaling 5,90 /pers. - Koude groentenschotel 4,90 /pers. (gemengde sla, tomaat, komkommer, worteltjes, fijne boontjes, aardappelsalade en vinaigrette) - Visbouillon (fondue) 3,60 /liter

5 Specialiteiten van het huis: Bouillabaisse Vissoep rijkelijk gevuld met inktvis, mosselen, kokkels, langoustines of gamba s en garnalen. Croûtons, gemalen kaas en rouille worden eveneens bijgeleverd. 20,90 /pers. Paella Spaanse rijstschotel rijkelijk gevuld met vis en zeevruchten. 18,90 /pers.

6 Koude schotels Vers gekookte zalmfilets Vers gekookte kreeften Vers gekookte kingkrab, langoustines, gamba s,... 27,80 /kg dagprijs dagprijs Zalmschotel Voorgerecht 150 gr zalmfilet gegarnierd 7,80 /pers. idem + tomaat garnaal 12,30 /pers. Hoofdgerecht 220 gr zalmfilet gegarnierd 10,60 /pers. idem + tomaat garnaal 15,10 /pers. idem + tomaat garnaal + extra garnituur 17,40 /pers. (asperges, aardappelsla, scampi s en gamba s) Forelschotel Forel gegarnierd idem + tomaat garnaal 8,00 /pers. 12,50 /pers. Gemengde schotel Gerookte zalm, gerookte heilbot, tomaat garnaal, gamba s en perzik tonijn of krab 16,00 /pers. Noorse schotel Gerookte zalm, gerookte heilbot en gerookte forelfilet Gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte rivierpaling, gerookte forelfilet, gerookte sprotfilet en gerookte makreelfilet 8,90 /pers. 14,50 /pers. Kreeftschotel Kreeften van 500 g Halve kreeft gegarnierd Volledige kreeft gegarnierd supplement tomaat garnaal Kreeften van 800 g Halve kreeft gegarnierd Volledige kreeft gegarnierd supplement tomaat garnaal 15,50 /pers. 28,90 /pers. 4,50 /stuk 21,90 /pers. 40,50 /pers. 4,50 /stuk

7 Variatieschotel 1 Gerookte zalm, gerookte heilbot, ½ maatje, gerookte forelfilet, gekookte zalm, gamba, tomaat garnaal en scampi s 20,90 /pers. Variatieschotel 2 Idem variatieschotel 1 + halve kreeft (500 g) 32,90 /pers. Zeevruchtenschotel Met kreeft, oesters, scampi s, gamba s, kreukels, langoustines, verse garnaal, krabbepoten en wulken 32,90 /pers. Koud buffet Per persoon een portie: - halve kreeft (500 g) - gekookte zalmfilet - gerookte zalm - gerookte heilbot - gerookte forelmousse - tomaat-garnaal - 3 oesters (creuses) - gamba s, scampi s of langoustines - één maatje 35,90 /pers. Al onze koude schotels worden gegarnierd met dagverse groenten, krabvlees en scampi s. Mayonaise, cocktail en tartaar zijn eveneens inbegrepen. Prijzen van schotels met kreeft zijn steeds onder voorbehoud. Naar keuze geserveerd op wegwerpschotels of inox schotels (waarborg). Supplementen: - Koude groentenschotel 4,90 /pers. (gemengde sla, tomaat, komkommer, worteltjes, fijne boontjes, aardappelsalade en vinaigrette) - Koude aardappelsla 9,90 /kg - Bieslooksausje (lekker bij gerookte vis) 9,80 /kg

8 opmaak & druk - publiburo.be Varkensmarkt Aalst T F E bart.boel@telenet.be Deze prijslijst vervangt alle vorige en is geldig vanaf 14/01/2014