TRAITEURASSORTIMENT 2018 VISHANDEL - TRAITEUR MIEKE

Transcriptie

1 TRAITEURASSORTIMENT 2018 VISHANDEL - TRAITEUR MIEKE

2 Culinaire verwenhapjes Apero warm Pannetje van de visser [coquilles en garnaal] Mini quiche met prei en garnalen 2,50/st Stoofpotje gevuld: verse asperges, garnalen, gerookte zalm, gekookt eitje in een hollandaise saus Wokpotje met scampi Scampi Italia Mini vispannetje Mini pizza [garnaal of gerookte zalm] 2,00/st Gevuld tongrolletje in een schelpensausje Gebakken coquille met puree van erwten en gebakken ham Spaanse mossel met look OF paprikablokjes 0,85/st Gegratineerde oester Fine champagne met spinazie 2,20/st Huisbereide bladerdeegpasteitjes 0,95/st Mini croque van zalm, boursin & mozzarella 2,00/st Frituurspecialiteiten Loempia 0,50/st Ambachtelijk kaasballetje 0,75/st Ambachtelijk garnaalballetje 0,95/st Ambachtelijk brie-gandahamballetje 0,90/st Tempura van scampi 1,00/st Twister 1,20/st Scampi in pankojasje 1,00/st Tijdens de weekends stellen wij u een volledig assortiment van koude en warme hapjes voor in onze winkel zodat u zelf kan kiezen en combineren naar eigen wens. Bijhorende saus Oosterse saus Verse tartaar 0,50/st 0,50/st 2

3 Apero koud Mini garnaalcocktail Tartaar van verse Schotse zalm met citrus en dille Bonbon van zalm Tataki van zalm met basilicumcrème Bavarois van asperges met gerookte zalm Gerookte zalm, penne en dillemousse Foie gras mousse met z n garnituur Javanais van foie gras, peperkoek en verse vijg Macrons van foie gras Blini met Italiaanse roomkaas en gerookte zalm Mini croque van zalm, boursin & mozzarella Tapasbrochet van vis Tapasbrochet van vlees Bordje van 3 luxe hapjes Bordje van 4 luxe hapjes 2,00/st 4,00/st 6,00/st 8,00/st 3

4 Soepen Populair soepje van verse tomaten en gehaktballetjes Romig soepje van asperges met zijn garnituur Soepje van jonge wortel verrijkt met dobbelsteentjes van heilbot Kreeftensoep van de Chef met een vleugje Armagnac en kreeftenvlees Bisque van Zeebrugse garnalen 3,50/l 3,50/l 6,50/l 9,50/l 9,00/l Specialiteit van het huis BOUILLABAISSE Van de Noordzee met overheerlijke vissoorten BOUILLABAISSE HOOFDGERECHT Vergezeld met kaas, rouille, broodjes en langoustines BOUILLABAISSE ROYALE Idem als hoofdgerecht met halve kreeft 10,50/l 18,00/pp 30,00/pp 4

5 Koude voorgerechten Bordje van grijze garnalen Nieuwe stijl Flinterdunne carpaccio van verse tonijn, zongedroogde tomaat en notensla Flinterdunne carpaccio van verse zalm in een geurige marinade Palletje van Noorse rokerijen Oesters open op grof zeezout met citroen [6 stuks] Halve kreeft in schoonzicht met zijn garnituren Triologie van zalm Gemarineerd - citroen - yaki nori 11,00/pp 9,00/pp 9,00/pp 9,00/pp 10,00/pp Dagprijs 9,00/pp Specialiteit van het huis PLATEAU FRUITS DE MER Een rijk gevulde schotel volgens marktaanvoer met o.a. ongepelde garnalen, wulloks, krabknijpers, seizoensschelpen (venusschelpen, scheermesjes, mossels), kreukels, koningsgarnaal, rivierkreeftjes, langoustines, gamba s, gepelde scampi s, oesters en bijpassende sausjes. VOORGERECHT HOOFDGERECHT HOOFDGERECHT ROYALE MET KREEFT Dagprijs 5

6 Warme voorgerechten Ambachtelijke kaaskroket Ambachtelijke garnaalkroket met grijze garnalen Ambachtelijke brie-gandaham kroket Sint-Jacobsvruchten bereid naar oude traditie Duo van coquilles en gebakken langoustinestaartjes in een preisausje met fijne kruiden Oostends vispannetje een herinnering aan de goede Oude tijd in kreeft- OF kruidensaus Scampi s in een pikant sausje Scampi s met zachte kruidenboter 2,20/st 4,20/st 3,40/st 9,00/st 9,50/pp 9,00/pp 9,00/pp 8,00/pp Scampi s van de Chef in een licht currysausje met appel 9,00/pp Tongrolletjes gevuld met speelse groenten in een peterselieroomsaus Visspies met warm sausje [tong-, zalm-, victoriabaars-, zeewolffilet en scampi] Gegrilde gamba s met zachte kruidenboter 9,50/pp 9,00/pp 14,50/pp Kreeft op een sokkeltje van verse pasta en speelse groentjes in een geparfumeerd kruidensausje Dagprijs 6

7 Warme hoofdgerechten Goudbruin zalmhaasje met een dekseltje van brie 15,00/pp vergezeld van juliennegroentjes en chablissaus Oostends vispannetje, een herinnering aan de 16,50/pp goede Oude tijd in kreeft- OF kruidenroomsaus Verse rivierpaling met saus naar keuze : 20,00/pp in de room OF met groene kruiden Medaillons van lotte met brunoisegroentjes Dagprijs in een witte wijnsaus Tongfilets op Normandische wijze 19,50/pp Samenspel van tong en scampi op Italiaanse wijze 19,50/pp Tongrolletjes gevuld met speelse groenten 19,00/pp in een peterselieroomsaus Trio van coquilles, zalm en tong met preibalkjes, 21,00/pp langoustinestaartjes in graanmosterdsaus Reuze visspies met warm sausje (350 gr) 17,00/pp [Lotte-, tong-, zalm-, victoriabaars-, zeewolffilet, coquilles en scampi] Kreeft op een sokkeltje van verse pasta Dagprijs en speelse groentjes in een geparfumeerd kruidensausje Kabeljauwhaasje in een zalmkleedje omwikkeld, 17,50/pp sausje van primeurgroentjes Envelopje van pladijs met een vulling van primeur 17,50/pp groentjes en pittige scampi in champagnesaus Orloff van zalm & kabeljauwhaasje 17,50/pp met cheddar in een licht kaassausje Onze hoofdgerechten kunt u aanvullen met: Puree 2,00/pp Gratin 2,50/pp Frietjes (300 gr) 1,00/pp Verse aardappelkroketjes 0,25/st Warme groentenschotel 3,50/pp Alles vanaf 2 personen 7

8 Kies uit ons aanbod Vanaf 4 personen ,00/pp Mondverwennertjes (3st) Romig soepje van asperges met zijn garnituur Envelopje van pladijs met een vulling van primeur groentjes & pittige scampi in champagnesaus, Italiaanse salade en verse aardappelkroketjes (6st) Dessert 28,00/pp Mondverwennertjes (3st) Romig soepje van asperges met zijn garnituur Accordeon van zalm, tomaat & mozzarella Kalkoenfilet badend in een wit druivensausje met een warme groentenkrans en verse aardappelkroketjes (6st) Dessert 32,00/pp Mondverwennertjes (3st) Romig soepje van asperges met zijn garnituur Carpaccio van rund met z n garnituur OF Coquilles in duglérésaus met tomatenfantasie Envelopje van pladijs met een vulling van primeur groentjes & pittige scampi in champagnesaus, Italiaanse salade en verse aardappelkroketjes (6st) Fantasiebord van de Chef 8

9 Home cooking Visfondue Bestaande uit 8-tal soorten vis, koude en 1 warme saus. Visgourmet Bestaande uit 11-tal soorten vis, 3 koude en 1 warme saus. Yaki-pan schotel Bestaande uit 13-tal soorten vis, 3 koude en 1 warme saus. 19,50/pp 21,50/pp 23,00/pp Onze schotels kunt u aanvullen met: Rauwe groentenschotel 3,00/pp Bestaande uit: gemengde sla, geraspte wortel & selder, gemengde bloemkool & broccoli, tomaat en verse boontjes met fijne ui. Alles vanaf 2 personen 9

10 Deze samenstelling kan niet gewijzigd worden. vanaf 4 personen Lekker Zuiders Tapas Maison 24,00/pp Tapas "Royale" 34,00/pp Zuiders schaaltje bij de aperitief Zuiders schaaltje bij de aperitief Italiaanse ham met meloen Mozzarella, tomaat en gerookte zalm Mini tomaat garnaal Wortelroomsoepje verrijkt met gerookte heilbot Stokbrood Italiaanse ham met meloen Mozzarella, tomaat en gerookte zalm Mini tomaat garnaal Wortelroomsoepje verrijkt met gerookte heilbot Coppa met een rauwkostslaatje Carpaccio van rund met z n garnituur Stokbrood Waterzooi van tong Kipgyros Scampi s op duivelse wijze Waterzooi van tong Kipgyros Scampi s op duivelse wijze Varkenshaasje in een mosterdsaus Coquilles in een duglérésaus Gratinaardappelen 10

11 Tapasschotel aperitief Vanaf 4 personen TOPPER Heerlijke zuiderse tapas specialiteiten op draaischotel gepresenteerd 14,00/pp Gerookte zalm Gerookte heilbot Doornhaaibuikjes Salade van Noordzeegarnalen Dobbelsteentjes van kaas Carpaccio van rund op wijze van de Chef Varkensrillette Saltufo salami Rolletjes van gekookte ham Mediterraneoham Pancetta Chorizo Gerookte kipfilet Spies van tomaat-mozzarella Grillworst Pesto van toverkaas Wordt geserveerd met toastjes 11

12 Koude schotels Visschotel 1 Gepocheerde zalm, tomaat met Noordzeegarnalen, krabeitje, koningsgarnaal, tongfilet opgerold met zalm, opgevulde meloen 19,00/pp Onze schotels kunt u aanvullen met: Aardappel natuur 2,00/pp Visschotel 2 Gepocheerde zalm, tomaat met Noordzeegarnalen, 20,50/pp krabeitje, koningsgarnaal, tongfilet opgerold met zalm, gerookte forel, opgevulde meloen Aardappel mayonaise 2,00/pp Aardappel vinaigrette 2,00/pp Pastasalade maison 2,00/pp Visschotel 3 Gepocheerde zalm, tomaat met Noordzeegarnalen, krabeitje, koningsgarnaal, gamba, gerookte forel, gerookte zalm en heilbot, opgevulde meloen 22,00/pp Tomaat-garnaal en krabeitje 9,50/pp Halve kreeft dagprijs 12

13 Luxeschotel Gepocheerde zalm, tomaat met Noordzeegarnalen, 24,00/pp eitje gevuld met krab, koningsgarnaal, gamba, tongfilet opgerold met zalm, gerookte forel, gerookte zalm en heilbot, terrine van fijne vissoorten, langoustine, opgevulde meloen Gevarieerde vis- en vleesschotel Gepocheerde zalm, tomaat met Noordzeegarnalen, eitje gevuld met krab, gerookte forel, gerookte zalm, gerookte heilbot, koningsgarnaal, kippenboutje, gekookte ham met asperges, parmaham met meloen, opgevulde meloen 23,00/pp Al onze schotels worden rijkelijk gevuld met groenten, seizoensfruit en 3 sausjes. Koud buffet Hiervoor is een afzonderlijke lijst verkrijgbaar in de winkel. Noorse schotel als hoofdgerecht Een rijkelijk gevulde schotel met 22,50/pp gerookte zalm, gerookte heilbot, makreelfilet, rivierpalingfilet, gerookte haringfilet, sprotfilet, gerookte forelfilet, gestoomde zalmblokjes natuur & met peper en doornhaaibuikjes. Geserveerd met aardappelen in hun jasje en verse tartaar. 13

14 Belegde broodjes Opgevulde schildpad (vanaf 4 pers.) Prachtige broodschildpad gevuld met 7 broodjes/pp rijkelijk belegd met heerlijke vulling, frisse groentjes en fruitweelde 12,50/pp Belegde broodjes (in mand) Gevuld met 7 broodjes/pp, rijkelijk belegd met heerlijke vulling en frisse groentjes 9,10/pp Deze samenstelling kan niet gewijzigd worden. Vanaf 4 personen 14

15 Beste klanten, Met veel plezier stellen wij onze jaarfolder 2018 aan u voor. Even praktisch Bestellingen doorheen het jaar! Bestellingen kan u plaatsen in onze winkel of telefonisch. U kan een keuze maken uit onze volledige folder. Voor alle leeggoed vragen wij een waarborg van 4,00/pp. Aangezien wij steeds met seizoensgebonden producten werken, hangen wij af van de marktprijzen, waardoor prijsschommelingen mogelijk zijn. Prijzen en aanbod uit vorige folder zijn niet meer geldig. Mieke en het ganse team wensen u een culinair 2018 toe! 15

16 STATIESTRAAT LICHTERVELDE Openingsuren: maandag 13u tot 19u dinsdag t/m vrijdag doorlopend 8u tot 19u Zaterdag doorlopend 8u tot 18u Zondag 8u tot 12u VISHANDEL - TRAITEUR MIEKE