Sol-Muna. traiteurfolder eindejaar. Als kwaliteit belangrijk is!

Transcriptie

1 Sol-Muna traiteurfolder eindejaar Als kwaliteit belangrijk is!

2 CAVA : leuk, lekker & gezellig aperitieven! * portacelli brut (75cl.) 07.50/fles TAPAS : (VANAF 6P.) * 2 tapenades, zongedroogde tomaatjes, geitenkaasjes, gemarineerde ananas, kappertjes, chorizo, ibericoham en salami s met mini broodjes 03.00/p.p. OESTERS : * Franse creusen Fines de Claires natuur 01.90/st. Onze oesters zijn geopend, liggen op grof zout en zijn voorzien van citroen. BELEGDE BROODJES : (VANAF 20 STUKS) * een assortiment van broodjes belegd met gerookte zalm, krabsalade, hamsalade, brie, preparé, gandaham, kaas, uiteraard met passende garnituren 01.40/st.

3 KOUDE HAPJES : * Gandaham met mango, geroosterde pijnboompitten en balsamico * focaccia met kruidenkaas en heilbot, zongedroogde tomaat en bieslook 01.30/st /st. * rivierkreeftjes met ananas, cocktailsaus en bieslook 01.30/st. * Carpaccio van filet mignon met truffelolie, tomaat, rucola en parmezaan * eendenmousse met gerookte eendenborst, uienconfituur, pijnboompitten en peterselie * millefeuille van gerookte zalm en kruidenkaas met tuinbonen en gel van framboos 01.50/st /st /st. WARME HAPJES : * quiche met spinazie, gerookte zalm en feta 01.50/st. * quiche met spekblokjes en prei 01.50/st. * scampi met prei, currysaus, tomaat en bieslook 01.80/st.

4 * hamburger van coquilles met truffelsalsa en zongedroogde tomaat 02.00/st. * oester fine champagne 03.00/st. * gegratineerde oester met prei, tomaat en mousselinesaus 03.00/st. al onze hapjes worden gepresenteerd in porselein schaaltjes en glaasjes, de warme hapjes moeten een paar minuutjes in de oven en zijn klaar om te serveren. (u krijgt de gaartijden mee om de hapjes te serveren zoals het hoort) SOEPEN (1LITER PER PERSOON) : * soep van butternutpompoen met bieslookroom en geroosterde sesamzaadjes 07.00/ liter * Kreeftensoep met kruidenroom en rivierkreeftjes 09.00/ liter soepen dienen enkel nog opgewarmd te worden, net voor het serveren kan U de garnituur toevoegen. soepen zijn voorzien van een assortiment broodjes (2 per persoon) met boter. KOUDE VOORGERECHTEN : * Rolletje van gerookte zalm gevuld met fijne groentereepjes 12.00/st. * Carpaccio van filet mignon met truffelolie, tomaat, rucola en parmezaan 12.00/st.

5 * 7 Franse oesters Fines de Claires natuur met citroen 13.00/st. * ambachtelijk gerookte zalm met tartaar van langoustines en wilde schotse zalm /st. koude voorgerechten worden gepresenteerd op onze porselein borden en zijn volledig afgewerkt. soepen en voorgerechten zijn voorzien van een assortiment broodjes (2 per persoon) met boter. WARME VOORGERECHTEN : * vispannetje met 4 verse vissoorten, witte wijnsaus, bladerdeeg en groene kruiden /st. * gebakken scampi met currysaus, courget en aubergine /st. * zeewolffilet met tomaat, sjalot en dragon, Griekse pasta en pijpajuin /st. soepen en voorgerechten zijn voorzien van een assortiment broodjes (2 per persoon) met boter. (u krijgt de gaartijden mee om het voorgerecht te serveren zoals het hoort)

6 HOOFDGERECHTEN : * Parelhoenfilet met veenbessensaus, pastinaakcrème en seizoensgroenten /st. * Wilde eendenfilet met acaciasaus, pastinaakcrème en seizoensgroenten. * Kabeljauwhaasje onder mosterd-basilicumkorst met pastinaakcrème, seizoensgroenten en verse krielaardappelen * Hertenkalffilet met grand veneursaus, pastinaakcrème en seizoensgroenten /st /st /st. De warme gerechten moeten een paar minuten in de oven, U krijgt de gaartijden mee zodat U de gerechten kan serveren zoals het hoort. De hoofdgerechten zijn voorzien van huisbereide kroketten (7 per persoon) of vers gebakken krielaardappelen. Onze groentemengeling bestaat uit een 7 tal passende groenten volgens marktaanbod.

7 NAGERECHTEN : * Eindejaarsijs met colis van rode vruchten /st. KOUD BUFFET (VANAF 6 PERSONEN) : VIS : gestoomde zalmfilet rivierkreeftjes met ananas eitjes met krab gerookte heilbot met rode ui en zalmeitjes gerookte zalm met ui, caviaar en preischeut tomaat garnaal met kwarteleitjes scampi met sjalot en dragon VLEES : ardeens gebraad appelpaté met uienconfituur carpaccio met truffelolie en parmezaan gandaham met meloen gebakken ham met groene asperges pêche met parelhoensalade REST : aardappelsalade broodjes met boter mayonaise, cocktailsaus en dressing salade, boontjes, geraspte wortels, tomaat, bloemkool en broccoli 30.00/p.p. BETAALBARE TOPWIJN : * Sunrise chardonney / Chile (75cl.) 08.00/fles * Sunrise Merlot / Chile (75cl.) 08.00/fles * Andeluna Malbec / Argentina (75cl.) (super bij de hertenkalffilet!) 12.00/fles

8 de bestellingen gebeuren op afspraak, via of telefonisch. (ter bevestiging wordt een voorschot overgeschreven) de gerechten worden cash betaald bij afhaling, er is geen bancontact aanwezig. bestellingen voor kerstavond en kerstdag kunnen tot 19/12 doorgegeven worden. bestellingen voor oudejaar en Nieuwjaar kunnen tot 24/12 doorgegeven worden. voor het materiaal van onze zaak (borden, potjes, bakken,...) wordt een waarborg aangerekend. Sol-Muna St-Amandusstraat deerlijk T M