An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat Herenthout Tel: 014/

Transcriptie

1 An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat Herenthout Tel: 014/ Koude Buffetten 2015 In deze menuboek geven we verschillende mogelijkheden voor koude buffetten. De prijzen zijn afhaalprijs inclusief BTW * Gratis levering vanaf bestelling van 300 en binnen een straal van 10km. Er staan enkele volledig uitgewerkte voorbeelden in, maar je kan ook zelf samenstellen door je gewenste gerechten te kiezen. Het is niet nodig om voor iedereen alles te nemen. Bijvoorbeeld ben je met 20 personen maar wens je voor slechts 15 personen tomaat garnaal, dan kan dat. Achteraan vind je ook ideeën voor dessert of dessertenbuffet. De koude buffetten zijn in principe vanaf 10 personen te bestellen. Het kan ook al vanaf 6 personen als er al een gelijkaardig buffet besteld is die dag. Voor grote groepen kunnen koude buffetten ook met bediening worden genomen, vraag naar je aangepaste prijs. Kok-traiteur An Van Bedts, dat is vooral kok zijn. Ik kook ambachtelijk en puur, maak zoveel mogelijk zelf en werk zoveel mogelijk met verse ingrediënten. Gerechten mogen zichzelf zijn. De pure echte smaak en de kwaliteit zijn zeer belangrijk voor mij, maar ook de kwantiteit moet er zijn. Jou gasten mogen zeker niets te kort komen. Alle gelegenheden zijn welkom om er een passend menu bij te maken. In de verschillende menuboeken vind je voorbeelden van menu s die we zo kunnen gebruiken, of die een inspiratiebron zijn voor een eigen samengesteld menu rekening houdend met jou wensen en budget. Al uw feesten op plaats naar keuze

2 In de voorbeeld koude buffetten zijn inbegrepen: Gevulde eitjes Groenteassortiment sausenassortiment Aardappelsalade en Rijstsalade Broodjesassortiment en boter Buffet voorbeeld 1 Tomaat gevuld met grijze garnalen (kleine) Gekookte zalm Perzik tonijn Kip met verse ananas hespenrolletjes met asperges prijs p.p. (10-24 personen) prijs p.p. (vanaf 25 personen) Buffet voorbeeld 2 Tomaat gevuld met grijze garnalen (kleine) Gerookte zalm Perzik met tonijn Vogelnestjes of frikadellen met krieken Kippendrums of kipfilet met verse ananas Hespenrolletjes met asperges Rosbief of Ham/meloen prijs p.p. (10-24 personen) prijs p.p. (vanaf 25 personen) Buffet voorbeeld 3 Tomaat gevuld met grijze garnalen (kleine) Gekookte zalm Gerookte forel Gebraad Kippedrums (of kipfilet met verse ananas ) Hespenrolletjes met asperges prijs p.p. (10-24 personen) prijs p.p. (vanaf 25 personen) Menuboek2014-buffetten koud Pagina 2

3 Of stel je eigen buffet samen met vis- en vleesgerechten en tel de prijzen samen (5 % korting vanaf 25 personen) Visgerechten: Tomaat met grijze garnaal (grote = A) Tomaat met grijze garnaal (kleinere = B) Perzik met tonijn Gekookte zalm Gerookte zalm Gerookte forel Gerookte Makreel Gerookte heilbot Visterrine Scampibrochette (3) Vleesgerechten: Hespenrolletjes met asperges Kipfilet met verse ananas Kippedrums Gebraad Paté met rode uienconfituur Frikadellen met krieken Rosbief Ham/meloen Volgelnestjes Gebraad met fruitsalade Menuboek2014-buffetten koud Pagina 3

4 Vegetarische alternatieven: Tomaatje met broccolipuree Tomaat mozarella Tortilla met hummus en gegrilde paprika Salade met artisjok, geitenkaas en walnoten (vanaf 10p) 3.00 Groente-notenterrine (vanaf 10 pers) Fetakaas met vers fruit Vegetarische frikadellen met krieken Steeds te nemen: Groente- en sausenassortiment (aardappelsalade, rijstsalade, tomaat, sla, komkommer, wortel, boontjes, erwtjes, wittekoolsalade, witloofsalade) 6.00 Naar wens bij te nemen: Broodjes assortiment met boterkes Gevulde eitjes (1.33 stuks per persoon) Pastasalade Menuboek2014-buffetten koud Pagina 4

5 Zomers buffet Ook ideaal voor een tuinfeest en als alternatief op de barbecue Grilhesp Verse ananas Eitjes + cocktail saus Aardappelsalade, geraspte wortel Pastasalade Tomaat mozarella salade Gemengde groene salade Salade niçoise (met verse tonijn) Salade met artisjok, geitenkaas en walnoten Couscoussalade met gegrilde courgettes Gerookte Forel Appelsien met kaneel Venkel-radijssalade Vers Focacciabrood en stokbrood + boter Prijs p.p. (20-39 personen) -5 % vanaf 50 personen Voor zeer grote groepen kan er beenhesp op klem worden gegeven Dit zomers buffet kan ook nog worden uitgebreid met bv.: - Scampi brochetjes-3 stuks ( of in vervanging van Salade Niçoise) - Tomaat garnaal (+2.75 of in vervanging van Salade Niçoise) - Griekse salade en tzakziki met veel komkommer (+1.50) - Mengeling van gerookte vissoorten zoals zalm, forel, makreel Koude buffetten kunnen ook met bediening vraag je aangepaste prijs. Menuboek2014-buffetten koud Pagina 5

6 Koude schotels =1 bord met groenten en vis of vlees per persoon (7 verschillende groenten + cocktailsaus) Koude schotel met tomaat garnaal en gekookte zalm Koude schotel met asperge/hespenrolletjes en ham/meloen vanaf 10 pers: 9.00 pp 9.00 pp + 3 Broodjes = pp + aardappelsalade = pp Aperitiefhapjes (keuze gemaakt uit de uitgebreide lijst Recepties en Walking diners ) Spiesje met mozarella bolletjes en gedroogde tomaatjes: 1.25 Gemarineerde champignons: 1.00 Scampi in witte wijn: 1.25 Gemarineerde calamares: 1.00 Dadels met kruidenkaas: 1.00 Olijven en kaasblokjes: 2.00 Gerookte zalm met kruidenkaas in tortilla gerold: 1.25 Spiesje met gedroogde ham en meloenbolletjes: 1.25 Desserten (meeneemprijs) Verse fruitsalade (te serveren bij bv roomijs) : 4.00 per persoon Rijstdessert met verse fruitsalade: 6.00 per persoon (extra room pp) Kies een dessertenbuffet naar smaak uit al deze kleine porties Aan 1.25/stuk: Witte of gele rijstpap met suikers, Aan 1.25/stuk: Chocomousse, sjoekes Aan 1.50/stuk: Tiramisu, pralinémousse, bavarois (verschillende smaken mogelijk), advocaatmousse, javanais Aan 1.75/stuk: platte kaastaart natuur (per taart), diplomate, panna cotta Aan 2.50/stuk: Witte chocolade platte kaas taart (kan ook in potjes), condérijst met fruitchutney, verse fruitsalade, kaasschotel (50g pp) (prijzen vanaf 20 porties, daaronder euro per persoon, per buffet) Menuboek2014-buffetten koud Pagina 6