T ZEEPALEIS Visdelicatessen Traiteur Tel.:0474/410705***Fax:052/ Website:

Transcriptie

1 APERITIEFHAPJES Koude hapjes T ZEEPALEIS Visdelicatessen Traiteur Tel.:0474/410705Fax:052/ info@zeepaleis.be Website: TRAITEURLIJST LENTE-ZOMER 2019 Apeririefglaasjes met: (minimum 6 stuks per soort) Mousse van gekookte zalm,bieslook,witloof, zalmeitjes Mousse van gerookte forelfilet Mousse van ham en rode kiemen Rivierkreeftje, roomkaas, witte selder Maatje, Granny Smith, lenteui, koriander (seizoen) Gerookte eendenfilet, uienkonfijt en mango Gerookte ham en broccolimousse Zeebrugse garnaaltjes,appel en curry Kingcrab en avocado Spiesje van: Parmaham en gemarineerde meloen Schotel van suchi en sachimi, wasabi en sojasaus 8 stuks Zeeuwse platte oesters(3,4,5 ) en creuses Warme hapjes:(minimum 10 stuks) SOEPEN Bladerdeeghapjes huisgemaakt(garnalen,krab,zalm,kip ) Gegratineerde oesters Fine Champagne Mini garnaalkroketjes Mini kaaskroketjes Mini wildkroketjes Mini kroketje beuling/appel Tomatenroomsoep (met of zonder heilbotstukjes) Aspergeroomsoep of bloemkool/broccolisoep en grijze garnalen Kreeftenroomsoep of garnaalroomsoep Bouillabaise (3 soorten vis, zeevruchten, croûtons, kaas en rouille) KOUDE VOORGERECHTEN Tomaat garnaal met garnituur (1 stuk) Zalm belle vue en tomaatgarnaal Grijze garnaalcocktail Krabcocktail met avocado en witloof Gerookte zalm, mousse van gerookte forel, verse tuinkruiden Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten, balsamico, basilicum Half kreeftje met krabvulling, krokant slaatje 1,80 /st 2 /st 1,50 /st 12 /schotel dagprijs 0,85 /st 1,90 /st 0,90 /st 0,45 /st 0,70 /st 0,50 /st 7 /liter 7 /liter 10 /liter 21,50 pp 9 pp 13 pp dagprijs

2 KOUDE VLEESVOORGERECHTEN Parmaham, meloen, mozzarella, veldsla, pijnboompitten, vinaigrette Rundsvlees, rode ui, olijven, rucola, Italiaanse vinaigrette Gerookte eendenborst, terrine van eend, pijnboompitten, pastinaak WARME VOORGERECHTEN 13 pp 12,50 pp 12,50 pp Kaaskroketten 1,70 /st. Garnaalkroketten 2,70 /st. Visschelp 6,50 /st. Gegratineerde St.-Jacobsschelp ( dikke vruchten zonder koraal) 10 /st. Scampi s Diabolique of Zuiders 10 pp Halve kreeft met juliennegroenten van prei, wortel, courgette, garnaalsausje dagprijs Geratineerd vispannetje van tongschar, garnalen, mosselen en pompoen 14 pp Verse St.-Jacobsvruchten, prei en Chardonnaysaus 13,50 pp * Tongrolletjes met prei, dille roomsaus of op Normandische wijze 14 pp De warme VOORGERECHTEN hierboven aangeduid met *zijn als HOOFDGERECHT te bekomen mits een SUPPLEMENT van 5 pp. HOOFDGERECHTEN Paling in t groen, of Provençal of in room 43 /kg Visfondue of visgourmet (zalm,tongfilets,scampi,verse coquille,viktoriabaars, tarbot,lotte) 16 pp Groenten(sla, tomaat, komkommer,wortel):suppl.3,60 pp Fumet:3,60 /L Deens kabeljauwhaasje, erwtjes, asperges, boontjes, Chardonnaysaus 17 pp Zeeduivelfilet, preiroomsaus 19 pp Grietfilet, lentegroenten, roomsaus, grijze garnalen 17 pp Tongscharrolletjes, scampi s, zachte garnaalsaussaus, spinazie 15 pp Zalmfilet, groene en witte asperges, béarnaisesaus 16,50 pp VLEESHOOFDGERECHTEN Kalkoenfilet,lentegroenten, zachte roomsaus van graanmosterd Rundsgebraad, champignons, lente-ui, boontjes en zachte portosaus Varkenshaasje, boontjes, erwtjes, groene aspergepunten, roomsaus 14,50 pp 16 pp 15 pp DESSERT IJstaart vanaf 6 personen 4,80 pp Bij de hoofdgerechten zijn frietjes, kroketten, puree,gekookte of gegratineerde aardappelen inbegrepen. Kinderen jonger dan 12 jaar: -50%. Voor alle uitgeleende schotels wordt een waarborg aangerekend Om u nog beter te kunnen dienen, verzoeken wij u vriendelijk om uw bestelling tijdig te plaatsen liefst 4 tal dagen op voorhand

3 KOUDE BUFFETTEN (minimum 4 personen) Vanaf 12 personen 3 aperitiefhapjes/pers. of 1 fles wijn MAGNUM gratis) 1.Zalmschotel met tomaat garnaal en schijf ananas met tonijn 2.Zalm belle vue, gepelde scampi s, tomaat garnaal, gerookte heilbot, gerookte zalm 3.Zalm belle vue, gepelde scampi,tomaat garnaal, gerookte heilbot, vispastei van het huis, gerookte tonijnfilet en gerookte forelfilet 4.Zalm belle vue, gamba, tomaat garnaal, gerookte palingfilet, gerookte zalm, rosbief, kippenfilet, terrine van eend en uienconfituur 5.Zalm belle vue, gepelde scampi s, tomaat garnaal, gerookte zalm, gerookte makreelfilet paprika en natuur, gamba, rosbief, varkensgebraad, gegrilde ham met asperges of gerookte ham met meloen 6.Zalm belle vue, gepelde scampi s, tomaat garnaal,gerookte zalm, gerookte tonijnfilet, gamba s, gerookte palingfilet en gerookte forelfilet 7.Zalm belle vue, gepelde scampi s, tomaat garnaal, gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte forelfilet, gerookte ham met meloen, terrine van eend, uienconfituur, rosbief 16 pp 18 pp 19,50 pp 21,50 pp 23,50 pp 24 pp 25 pp 8.ZEEVRUCHTENBUFFET: halve babykreeft, gepelde scampi s, gamba s, cocktailgamba s,ongepelde grijze garnalen, kingkrabpoot, rivierkreeft, 4 oesters, langoustine, kreukels, palourdes, escargots. 45 pp 9.Vleesbuffet:Rosbief, varkensgebraad, terrine van eend, uienconfituur, gerookte hesp met meloen, gegrilde ham met asperges en kalkoen- of kippenfilet met ananas 17,50 pp 10. Kreeftschotels Dagprijs Bij alle koude buffetten zijn verse groenten, gevuld ei,rivierkreeft, aardappelen of frietjes en 3 sausen inbegrepen

4 TEVENS VERKRIJGBAAR Verrassingsbrood (vanaf 6 personen) Gemengde party-broodjes(in mand of op plateau) 9 pp 1,50 pp Alle verse vissoorten:(kabeljauw(haas),tongen, griet, tarbot, zeeduivel, baars., alsook zeevruchten: oesters, kreeften, mosselen verkrijgbaar op bestelling.(prijzen op aanvraag) De koude voorgerechten worden geserveerd op borden waarvan de waarborg 10 bedraagt. Voor de ovenschotels wordt 15 waarborg gevraagd. De waarborg voor de inox plateaus van de koude buffetten varieert tussen de 15 en 40. Voor de aperitieflepeltjes en -schaaltjes wordt 1.5 waarborg gevraagd. Communie-, lente-, tuin-, doopsfeesten Keuze uit onze 4 menu s tot max 35 personen of uit onze koude buffetten onbeperkt aantal personen, al dan niet met bediening. Contacteer ons voor meer info. Vivi & Chris

5 Menu 1 Garnaalroomsoep Scampi Zuiders Normandische tongrolletjes 34 pp 3 aperitiefhapjeshapjes ( per Menu 3 Carpaccio van St.Jacobsvruchten, basilicum, balsamico Kreeftenroomsoep Varkenshaasje, boontjes, erwtjes, groene asperges, roomsaus 30,50 pp 3 aperitiefhapjeshapjes( per Menu 2 Grijze garnaalcocktail Tomatenroomsoep Deens kabeljauwhaasje, erwtjes, boontjes, groene asperges Chardonnayroomsaus 31,50 pp 3 aperitiefhapjes ( per Menu 4 Aspergeroomsoep en grijze garnalen Gegratineerde St.Jacobsschelp Grietfilet, lentegroenten, grijze garnalen, roomsaus 30,50 pp 3 aperitiefhapjes( per