Afhaalgerechten 2012

Transcriptie

1 Afhaalgerechten /

2 Keuze afhaalgerechten Steeds Inbegrepen Dit zijn kant en klare schotels,of borden koude gerechten zijn zo afgewerkt dat u ze meteen op tafel kunt plaatsen warme gerechten zijn ovenklaar. 0474/

3 Koude voorgerechten Mousse van geitenkaas met spek met roquette sla 6.00 Tomaat garnaal 6.50 Bordje met gerookte vis 7.00 Mousse van heilbot met grijze garnalen 7.00 Tartaar van tonijn 7.50 Carpaccio van ossenhaas 7.50 Gandaham met meloen 9.00 Garnaalcocktail 8.50 Kreeft belle veu dagprijs Tomaat mozzarella 7.50 Carpaccio van tonijn met limoen 8.00 Scampi met mango 9.50 Terrine van zalm 8.50 Mousse van serranoham met zongedroogde tomaten 7.50 Bavarois van grijze garnalen met avocadomousse 8.50 Trio gazpacho 6.50 Steak tartaar van kalfsvlees omwikkeld met Serrano ham Gerookte eendenborst met limoenvinaigrette 9.50 Carpaccio van kabeljauw met gedroogd spek en prei 9.50 Gegrilde zwaardvis met chutney van mango en tomaat Opgerolde carpaccio van tonijn, gebakken tonijn, en dragonmayonaise Chutney van pompoen met bonbons van ganzenlever Krabtartaar met dragon Oosterschelde kreeft met schuim van parmezaan Carpaccio van jakobsvruchten met frambozendressing Rundcarpaccio - zeeuwse oester/komkommer Tartaar van langoustines,en limoengelei Tartaar van geelvintonijn, gebakken ganzenlever, gerookte paling en jelly van granny Smith Trio van eend met sinaasappelconfituur /

4 0474/

5 Soepen per pl. Paprika roomsoep 9.00 Kippensoep met kokos 9.00 Tomatensoepje 8.00 Gaspacho 8.00 Pompoensoepje met spek 8.50 Bloemkoolsoep 9.00 Soepje van gerookte forel Veloute van bloemkool met gorgonzola Bisque van garnaaltjes Witloofsoep met grijze garnalen Champignon schorseneren soep met tijm Mosselsoepje op Italiaanse wijze Soepje van prei met curry 9.50 Bisque d homard Pompoencrème met boschampignons, licht gerookte duif en gebakken ganzenlever Kikkerbillensoep Consommé van bosduif Velouté van cantharellen en aardpeer met salie Erwtensoepje met spekschuim 9.50 Waterkerssoepje met heilbot /

6 Warme voorgerechten Kikkerbillen met looksaus 6.50 Scampi met sausje naar keuze ( 5 st) Pangasiusfilet met kreeftensaus 8.00 Huisbereide kipkroket 5.00 Huisbereide kaaskroket 5.00 Huisbereide garnaalkroket 5.50 Quiche met prei 4.00 Risotto met stukjes kipfilet 6.00 Gebakken roodbaarsfilet met gekonfijte sjalotcrème 7.50 Zonnevis met witloof en beurre blanc-saus Zeewolf met zeekraal, sabayon van witbier Gegrilde zeeduivel met gegrilde jonge prei en waterkerssaus Warme oesters met champagnesaus Risotto met rivierkreeftenstaartjes Boulliabaise met lookbroodjes Visschelp 7.0 Bloemkoolmousse met st. Jacobs vruchten Gebraiseerd varkenswangetje Paling int groen Gebakken pietermanfilet met luchtig parmesankoekje en kruidensla kabeljauw/waterkers/kreeft Gegrilde sint-jakobsvruchten, naamse slakjes en crème van witbier met gerookte paling Gebakken tarbotfilet met hoorn van overvloed Gebakken jonge duif met geglaceerde knolselder en acaciahoning Mul, emulsie van jonge wortel met korianderzaad, sabayon van kerrie met olijfolie Rog met spinazie, shiitakes en Hollandse saus Kalfszwezeriken met paksoi, champignons en een sausje van sauternes en sinaas /

7 Hoofdschotel De hoofdgerechten zijn steeds voorzien van aangepaste groenten garnituur en aardappelbereiding of rijst of pasta naar keuze. Keuze groenten: Keuze van 2 soorten Erwten en wortelen Gebakken Champignons Boontjes met spek Bloemkool Ratatouille. Of seizoensgroentjes vraag aan de chef Keuze aardappelen: Frieten Kroketten Puree Groentepuree keuze Pasta Krieltjes met spek Gratin aardappelen Keuze sauzen: Pepersaus Champignonsaus Provençaalse saus Stroganoff saus Rode wijnsaus Witte wijnsaus Bieslooksaus Sinaasappelsaus Mosterdsaus Tomatensausje(basilicum) Dillesaus Boursinsaus 0474/

8 Roze pepersaus meerprijs bij toevoeging per saus 1,00 Bearnaisesaus Hollandaisesaus kreeftensaus Roquefort saus meerprijs bij toevoeging per saus 2,00 Morillesaus Truffelsaus meerprijs bij toevoeging per saus 4,00 keuze gerechten Vispannetje 9.50 Pangasiusfilet met tomatensausje 9.00 Kip met ananas 8.50 Stoofvlees of goulash met frietjes 7.50 Kalkoengebraad met fruit 7.50 Rostbief met remouladesaus Konijn met pruimen 9.50 Koninginnehapje 7.50 Varkenshaasje met saus naar keuze 9.50 Steak met saus naar keuze Lamsstoofpotje Gegrilde griet met schorseneren en romige saus met dragonmosterd Gebakken kabeljauw, aardappelpuree met geitenkaas, kerstomaat en waterkers Kruidige eendenfilet met oranjebloesem-honingsaus en pompoenpuree Ossenhaas met choron saus Parelhoen met bospaddenstoelen Mechelse koekoek met morieljes en groene asperges Haasje van everzwijn met witlooftaartje, kaaskroketje Gegrilde filet van steenbok met een stamppot van Breydelspek, witloof en eikenzwammen(seizoen) /

9 Filet van eend met artisjok en cannelloni van boschampignons Ardeense bizon, saus met chouffebier kabeljauwhaasje met pestosaus Gebraden kwartels met speculoos Ovenschotel van kaakjes van griet, mousseline van aardappelen en bisque van kreeft Lengfilet met bombarijst, peterselie, crème van bloemkool en salade van venkel Filet van val-dieukip gegrild met ravioli van hervekaas, gevogeltejus met val-dieubier en luikse siroop Op vel gebakken rode poon met reuzengamba en karnemelkpatatjes, schaaldierensaus met tripeltoets Snoekbaarsfilet met aardappelzalf en fijne groenten Duo van lam, met spinazie en boerenstoemp, jus van rozemarijn Filet van wilde eend met artisjok en cannelloni van boschampignons Gebraden côte à l'os van graankalf met honing-rozemarijnsaus Kalfstournedos met truffeljus, pesto van tomaat en rucola /

10 Desserten : Geserveerd in glaasjes : Rijstpap met bruine suiker 3.0 en 3.5 Rijstpap met vers fruit 3.5 en 4.5 Bruine chocolademousse 3.0 en 3.5 Witte chocolademousse 3.0 en 3.5 Tiramisu 3.0 en 3.5 Bavarois naar keuze 3.0 en 3.5 ( vanille, aardbei, framboos, advocaat enz. ) Duo van chocolademousse 3.5 en 4.5 Pannacotta met kokos en frambozen 3.5 en 4.5 Verse fruitsalade 3.5 en 4.5 Mousse van praline 3.0 en 3.5 Geserveerd op borden of op buffetschaal : Proeverij van chocolade ( cake, mousse en ijs ) 4.5 en 5.5 Fantasie van aardbeien.( ijs, tartaar bavarois ) 5.5 en 6.5 Kaasschotel 5.5 en 6.5 Chocolademousse met rum rozijnenbavarois 5.0 en 6.0 en amarettosaus Luchtige mousse van vanille en sinaasappel 5.5 en 6.5 met sorbet van bloedappelsien en limoen Cannelloni van mascarpone en mango 5.5 en 6.5 Trio van irch koffie 6.5 en 7.5 Basilicum framboos fantasie (suggestie v/d chef ) 6.0 en 7.0 Piramide van frambozenbavarois 5.5 en 6.5 met vers fruit en vanille-ijs Prijs 1 is afhaal en leveren Prijs 2 is op locatie met bediending 0474/

11 0474/