Stedelijk Lyceum Lamorinière Restaurant Mercator. Menuboekje September december 17 WELKOM

Transcriptie

1 Stedelijk Lyceum Lamorinière Restaurant Mercator Menuboekje September december 17 WELKOM

2 Beste gasten Als nieuwe technisch adviseur van Restaurant- Keuken, mag ik u met fierheid melden dat ook dit jaar onze leerlingen weer klaar staan om u te ontvangen. Dit jaar hebben we 9 chefs om onze leerlingen op weg te helpen, zodat ze hun leerkansen maximaal kunnen ontplooien. Hierbij ontvangt u ons menuboekje voor de maanden september tot december. Zoals steeds verwachten wij u omstreeks 12u15 en we ronden graag af om 15u30. Telefonisch reserveren: 03/ (Lydia) 03/ (Magalie) Via mail reserveren: lydia.oostermeyer@so.antwer pen.be magalie.drieghe@so.antwerp en.be Bij laattijdige annuleringen (3 dagen) zijn wij genoodzaakt 50% van de menuprijs aan te rekenen. Mogen wij u eraan herinneren dat u in restaurant Mercator bij voorkeur met bancontact/mistercash betaalt. Om tegemoet te komen aan de wensen van vele klanten vragen we vriendelijk om niet elke week een tafel op dezelfde dag te reserveren. 2

3 Wij stellen ook graag ons kookboek voor dat gemaakt werd door de leerlingen van 7S. In ons restaurant kan u dit inkijken en bieden we dit te koop aan voor slechts 10. We kijken alvast uit naar uw bezoek. Het Restaurant- en Keukenteam TA: Magalie Drieghe 3

4 Vrijdag 22 en vrijdag 29/9/2017 Zalmtartaar/ gepekelde groentjes/ ruccola/ granny smith Zeeduivel/ venkel/ lente ui/ aardappel/ zure room Lamskroon/ aubergine/ krieltje/ butternut pompoen/ schorseneren * Ananas/ kokos/ amandel 28 Maandag 25/9/2017 Tomatenroomsoep Koninginnenhapje met frietjes Fruittaartje 13 4

5 Donderdag 21 en donderdag 28/9/2017 Salade met zeetong en scampi gepaneerd in sesam Zalm met curry en quinoa Kalfstournedos met rode paprikasaus en Hertoginnenaardappelen Woensdag 27/9/2017 Juliennesoep Lasagne Bolognese Kilometertaart 12 Trio van chocolade 23 5

6 Maandag 2 en woensdag 18/10/2017 Tuinbonensoep Gebakken pladijsfilet met tartaarsaus en aardappelpuree Panna cotta met rood fruit 13 Maandag 9/10/2017 Juliennesoep Lasagne Bolognese Kilometertaart 12 6

7 Woensdag 11 en maandag 16/10/2017 Restaurant keuken) Toast champignons Gebraden kip met dragonsaus en frieten Geflambeerde flensjes 13 Maandag 23/10/2017 Kaaskroket Gegrilde zalmmoot met Hollandse saus en kasteelaardappelen Normandische pannenkoek 13 7

8 Donderdag 5 en donderdag 12/10/2017 Mousse van beenham met Portgarnituur Torentje van gebakken langoustines met lomo en gepocheerde ganzenlever Gebraden wilde eend met sinaasappel en aardappelsoesjes Dessert van peer Vrijdag 6 en vrijdag 13/10/2017 Gemarineerde zeebaars/ tomaat/ komkommer/ avocado Griet/ kokos/ citrus/ paprika/ haringeitjes Kalfsfilet/ champignon /rode biet /spruitjes / knolselder Sabayon/ braambes/ vanille

9 Donderdag 26/10/2017 Vrijdag 27/10/2017 Tataki van hert Ravioli van bospaddenstoelen Everzwijn met zijn wildgarnituur Javanais 20 Coquille/ pompoen/ sinaasappel/ hazelnoot Rog/ kappertjes/ boterjus/ tomaat Hazenrug/ pastinaak / spruitjes/ witloof/ champignon/ biet Banaan/ chocolade/ mandarijn 26 9

10 Maandag 6 en woensdag 22/11/2017 Currysoep Gepocheerde zalmmoot met spinazie, witte wijnsaus en hertoginnenaardappelen Gekarameliseerde ananas met vanille-ijs 13 Woensdag 8/11/2017 Kaaskroket Gegrilde zalmmoot met Hollandse saus en kasteelaardappelen Normandische pannenkoek 13 10

11 Maandag 13 en woensdag 29/11/2017 Salade van rundstong met ravigottesaus Witloofroomsoep Gesauteerde kip Archiduc met aardappelnootjes Sabayon Donderdag 9 en donderdag 16/11/20174 Tataki van hert Ravioli van bospaddenstoelen 16 Everzwijn met zijn wildgarnituur Javanais 20 11

12 Vrijdag 10 /11/20174 Gemarineerde zeebaars/ tomaat/ komkommer/ avocado Griet/ kokos/ citrus/ paprika/ haringeitjes Woensdag 15, maandag 20 en maandag 27/11/2017 Visbrochette Orly Steak peperroomsaus met rauwkost en frietjes Chocolademousse 15 Kalfsfilet/ champignon /rode biet /spruitjes / knolselder Sabayon/ braambes/ vanille 24 12

13 Vrijdag 17 en vrijdag 24/11/2017 Coquille/ pompoen/ sinaasappel/ hazelnoot Rog/ kappertjes/ boterjus/ tomaat Hazenrug/ pastinaak / spruitjes/ witloof/ champignon/ biet Banaan/ chocolade/ mandarijn Donderdag 23 en donderdag 30/11/2017 Tartaar van rivierkreeftjes met romanesco en bloemkool mayonaise Rollade van wijting met spinazie Gevulde parelhoen en fondant aardappelen Kaasschotel 13

14 Vrijdag 1/12/2017 Kalfsvlees/ tomaat/ kappertjes/ tonijnmayonaise/ ruccola Varkenswang/ wortel/ lak/ sjalot Fazant/ witloof/ boterbonen/ rillettes/ aardappel/ champignon Maandag 4/12/2017 Viskroket met tomatenvenkelsaus Gebraden piepkuiken met geglaceerd witloof en sinaassaus aardappelwafel Ierse koffie Kaasplank/compote/ chutneys 14

15 Beste gasten Graag willen we u bedanken voor het vertrouwen dat u schenkt aan onze leerlingen en aan ons door te komen eten. Door jullie kunnen onze leerlingen zich elke keer beetje bij beetje verbeteren in hun opleiding. Op 8 januari gaan we opnieuw van start met onze restaurantwerking. U ontvangt in de loop van december de menu s voor de maanden januari tot juni. We wensen u alvast fijne feestdagen en tot volgend jaar! 15