Feestdagen

Transcriptie

1 2012 Feestdagen Open tijdens de kerst- en oudejaarsperiode behalve op 26 december 2012 en van 1 tot en met 10 januari 2013 terug open op 11 januari om 19u molenstraat 1, 9150 kruibeke t

2 Traiteurdienst Afhaalmenu Gelieve tijdig te bestellen! ½ Warme kreeft met lookboter (+5 ) of, Terrine van ganzenlever met Ibericoham, chutney van ajuin, toast met rozijnen of, Schartongrolletjes met champignons en prei, roomsaus met nouilly prat. Fazantenroomsoep met gerookte snippers of, Bisque van schaaldieren met een wolkje paprikaroom. Kerst: Nieuwjaar: Afhalen op: Afhalen op: Afhalen op: vóór 20 december vóór 27 december 24 december: tussen 15u en 17u 25 december: tussen 10u30 en 11u30 31 december: tussen 15u en 17u Filet van hert met wildgarnituren en kroketjes (+4 ) of, Gevulde zeebaarsfilet met rivierkreeftjes, saus van kreeft en bieslook, duchesseaardappel of, Rollade van babykalkoen met eekhoorntjesbrood, spek, groenten en kroketjes. Bordje kaas samengesteld door Stefaan Camerlinck (+5 ) Met garnituren en brood of, Chocoladefantasie met krokante praliné, vanillesaus met amaretto. Afhalen op: 1 januari: tussen 10u30 en 11u Prijs menu: 46 In dit menu is inbegrepen: 2 broodjes per persoon Kroketjes en aangepaste garnituren Uitleg over het opwarmen van de gerechten Met hapjes (4 stuks) +8

3 Traiteurdienst gerechten Gelieve tijdig te bestellen! Aperitiefhapjes: 4 feestelijke hapjes 8 Soepen met garnituur: Roomsoep van fazant met gerookte snippers 5 Bisque van schaaldieren met wolkje paprikaroom 5.5 Consommé van gevogelte 5 Voorgerechten: 6 creuse of 6 platte oesters 13 / 17 Iberico belotta ham met bruchetta van olijven 17 Terrine van ganzenlever met ibericoham, chutney van ajuin, toast met rozijnen 18 Zeetongrolletje met champignons en prei, roomsaus met nouilly prat 21 Gebakken scampibrochetje met sjalot en roomsaus met tomaat en whisky 15 Grietfilet met prei, witte wijnsaus en garnalen, pommes duchesse 20 Kreeft: (1/1= 650g) ½ Kreeft Belle Vue, salade, groentjes en 2 sausjes richtprijs ± 22 ½ Kreeft à la nage, julienne van groentjes en jus van kreeft ± 22 Hoofdgerechten: ½ Fazant Brabançonne met witloof en spekjes 21 ½ Fazant Fine Champagne met appel en bosbessen 21 ½ Hazenrug met lichte poivradesaus, zoet garnituur 24 Hertenfilet met wildsausje en wintergroentjes 22 Gegrilde tarbotfilet met witloof, knolselder en kreeftensaus 25 Grietfilet met prei, witte wijnsaus en garnalen 23 Rollade van kalkoen met eekhoorntjesbrood en spek 19 Dessert: Assortiment kaas met toast en garnituren 9 Chocoladefantasie met krokante praliné, vanillesaus met amaretto 8 Koffiegarnituren home made (5 stuks per persoon) 7 Huisgemaakte broodjes per stuk 0.40 Artisanaal bereid rogge-verdomme brood 400g / 700g 3/ 4,5 Alles wordt voorzien van aangepaste garnituur + aardappelen en wordt speciaal verpakt om makkelijk op te warmen. Gelieve te verwittigen indien u geen friteuze voorradig heeft.

4 Menu & 22 december Deze dagen zijn wij open s middags en s avonds behalve zaterdagnamiddag 3 gangen 35 - met aangepaste wijnen gangen 50 - met aangepaste wijnen + 22 U kan kiezen tussen verschillende voor-, hoofd- en nagerechten. Voorgerechten: Rundcarpaccio met pesto, parmezaan en olijfolie Bisque van schaaldieren met rivierkreeftenfl an. Terrine van ganzenlever met Ibericoham, chutney van ajuin, toast met rozijnen (+6 ) Schartongrolletjes met champignons en prei, roomsaus met nouilly prat. Suggestievoorgerecht van de chef Hoofdgerechten Hertensneetjes met rode wijn en winterse groentjes Kalkoenrollade met groene peper, dadels en kroketjes Gevulde zeebaarsfi let met rivierkreeftjes, saus van schaaldieren en bieslook, duchesseaardappel Heilbotfi let, crème van aardappelen, schelpjes en groene kool Nagerechten Gebakken appeltjes met karamelspiegel, Bretoense koek en vanille-ijs. Dame blanche Chocoladefantasie met krokante praliné, vanillesaus met amaretto. Bordje kaas samengesteld door Stefaan Camerlinck (+5 ) met garnituren en brood Tijdens deze dagen enkel dit menu en geen à la carte.

5 Menu Kerstavond 24 december Op kerstavond zijn wij open vanaf 19u30 Glas champagne met feestelijke hapjes Terrine van ganzenlever met Iberico ham, rilette en olijvencake Prijs all-in aperitief, het menu met wijn, water en koffie: 125 Prijs menu zonder wijn, met aperitief, water en koffie: 100 Inschrijving uitsluitend door telefonische reservatie en betaling van 50 euro voorschot per persoon op het nr. BE Gebakken coquilles met kervelwortel, gepickelde groenten curryzalf - spek - saffraan. Rollade van fazant met mini toast champignon, kwartelei - emulsie van truffel - kalfszwezerik. Reebok met knolselder, romige groene kool met specerijen, saus van rode wijn en balsamico Chocoladeparfait met krokante praliné, macaron met hazelnoot en advocaat. Koffie of thee met huisgemaakte zoetigheden

6 Menu Kerstdag 25 december Op kerstdag zijn wij open vanaf 12u30 Terrine van ganzenlever met Iberico ham, rilette en olijvencake Prijs menu met koffie: 70 Gepaste wijnen: + 30 p.p. Gebakken coquilles met kervelwortel, gepickelde groenten curryzalf - spek - emulsie van saffraan. Reebok met knolselder, romige groene kool met specerijen - saus van rode wijn - balsamico Inschrijving uitsluitend door telefonische reservatie en betaling van 50 euro voorschot per persoon op het nr. BE Chocoladeparfait met krokante praliné, macaron met hazelnoot en advocaat. Koffie of thee met huisgemaakte zoetigheden

7 Menu & 29 december Deze dagen zijn wij open s middags en s avonds 3 gangen 35 - met aangepaste wijnen gangen 50 - met aangepaste wijnen + 22 U kan kiezen tussen verschillende voor-, hoofd- en nagerechten. Voorgerechten: Rundcarpaccio met pesto, parmezaan en olijfolie Bisque van schaaldieren met rivierkreeftenfl an. Terrine van ganzenlever met Ibericoham, chutney van ajuin, toast met rozijnen (+6 ) Schartongrolletjes met champignons en prei, roomsaus met nouilly prat. Suggestievoorgerecht van de chef Hoofdgerechten Hertensneetjes met rode wijn en winterse groentjes Kalkoenrollade met groene peper, dadels en kroketjes Gevulde zeebaarsfi let met rivierkreeftjes, saus van schaaldieren en bieslook, duchesseaardappel Heilbotfi let, crème van aardappelen, schelpjes en groene kool Nagerechten Gebakken appeltjes met karamelspiegel, Bretoense koek en vanille-ijs. Dame blanche Chocoladefantasie met krokante praliné, vanillesaus met amaretto. Bordje kaas samengesteld door Stefaan Camerlinck (+5 ) met garnituren en brood Tijdens deze dagen enkel dit menu en geen à la carte.

8 Menu oudejaarsavond Op oudejaarsavond starten wij om 19u Glas champagne met feestelijke hapjes Coquilles met handgerolde couscous en koreander, jus van schelpjes en bonbon van gerookte zalm. Prijs all-in: aperitief - menu met feestelijke wijnen - water - koffi e: 145 Prijs menu zonder wijn, met aperitief, water en koffi e: 110 Inschrijving uitsluitend door telefonische reservatie en betaling van 50 euro voorschot per persoon op het nr. BE Om middernacht drinken we samen een glas champagne op 2013! Gebakken Noorse langoustine met crème brulée van ganzenlever en eekhoorntjesbrood. Geglaceerde tarbotfi let met Parijse champignons en gegrilde kreeft, jus van champagne. Reebok met knolselder en huisbereide zwarte pens, romige groene kool met specerijen Chocoladeparfait met krokante praliné, macaron met hazelnoot en advocaat. Koffi e of thee met zoetigheden