Traiteurlijst Matton

Transcriptie

1 Traiteurlijst 2012 eindejaarssuggesties Matton Delikatessen bvba Kalenbergstraat 21 Tel: 0475 / Dilbeek [email protected]

2 Feestmenu s Feestmenu à 26,- pp. Duo van kaas- en garnaalkroketten met een fris slaatje Tomatensoep met balletjes Kalkoentournedos met paddenstoelenroomsaus, groenteboeket en aardappelkroketten Chocolademousse Menu van t huis à 35,- pp. Huisgerookte zalm met z n garnituur Witloofsoep met mossel en curry Parelhoenfilet opgevuld met fijne gevogeltefarce geparfumeerd met truffel, jeneverbessenroomsaus, wintergarnituur en aardappelgratin Gebrande roompudding Grand Marnier Traditioneel Menu à 47,00 pp. Terrine van ganzenlever met zoetigheden en briochebroodje Bisque van kreeft geparfumeerd met oude armagnac Hertenfilet met romige veenbessensaus, wintergarnituur en amandelkroketten supplement + 2,50 pp. OF Everzwijn met cumberlandsaus, wintergarnituur en amandelkroketten Trio van pannacotta Bij bestelling van 4 identieke menu s = 1 fles cava GRATIS!!

3 Klassiek Eindejaarsbuffet* Belgische tomaat met grijze garnalen Gestoomde zalmfilet schoonzicht Gerookte zalm, heilbot en forel Beenham met asperge Italiaanse ham met meloen Runds- en varkensgebraad Kippenbout met vers fruit Paté van het huis met tafelzuur Assortiment salades, sauzen, brood en boter Aan 25,00 pp. Luxe Eindejaarsbuffet* Belgische tomaat met grijze garnalen Gestoomde zalmfilet schoonzicht Gerookte zalm, heilbot en forel Visterrine Gegrilde gamba s en scampi Beenham met asperge Serrano-ham met meloen Rundsgebraad Rug van speenvarken met honing Gerookte eendenborst met chutney Variatie van wildpastei met confits Assortiment salades, sauzen, brood en boter Aan 35,00 pp. * minimum 10 personen!!

4 VERRASSINGSBRODEN Classics verrassingsbrood (15 mini s) verrassingsbrood (30 mini s) Verrassingsbrood met 30 belegde minibroodjes afgewerkt met kaas- & salamispiesjes 20,- / st. 35,- / st. 45,- / st. Fantasiebrood met 60 belegde minibroodjes 65,- / st. Fantasiebrood met 60 belegde minibroodjes afgewerkt met kaas- & salamispiesjes 75,- / st. APERITIEFHAPJES Koud: Huisgemaakte toast met luxe beleg Koude Luxe hapjes (minimum 4 personen) Een assortiment van 6 stuks volgens de smaak van de chef 1,50 / st. 9,90 pp. Warm: Assortiment van ovenklare hapjes (20 stuks) Assortiment van ovenklare hapjes (25 stuks) (assortiment: pizza, kaas, grijze garnaal, zalm, paddenstoelen, broccoli,...) 18,0 / portie 22,0 / portie Hapjescarrousel (minimum 4 personen) 2 koude en 2 warme hapjes volgens de smaak van de chef 6,50 pp. Hapjescarrousel deluxe (minimum 4 personen) 2 koude, 1 soepje en 2 warme luxe hapjes volgens de smaak van de chef 10,00 pp.

5 KOUDE VOORGERECHTEN Vanaf 4 personen minimum 2 personen per voorgerecht!!! Op bord geserveerd! Bordje van huisgerookte zalm met z n garnituur Huisbereide gemarineerde zalm met salade van rivierkreeftjes en avocado Trio van wildpastei met passende confituren en slaatje van witloof Terrine van ganzenlever met zoetigheden en briochebroodje 10,50 pp. 15,25 pp. 10,25 pp. 16,50 pp. SOEPEN Tomatensoep met balletjes 5,00 / l. Witloofsoep met mossel en zachte curry 8,00 / l. Roomsoep van bospaddenstoelen met chorizo-brunoise 8,00 / l. Velouté van pompoen met krokante spekjes 6,50 / l. Bisque van kreeft geparfumeerd met Oude Armagnac 15,00 / l. WARME VOORGERECHTEN Vanaf 4 personen minimum 2 personen per voorgerecht!!! Scampi van het huis met witte rijst (6 stuks) 13,50 pp. Tongrolletjes (3 stuks) met saus van rivierkreeftjes, fijne groentjes en spinaziepuree 15,50 pp. Kort gebakken coquilles (3 stuks) met pittige ratatouille 17,50 pp. Doorzichtige papillot van rode poon, fijne groentjes en Noilly-Pratsaus 12,50 pp. Bladerdeeg met een stoofpotje van fazant fine champagne en bospaddenstoelen 14,50 pp.

6 KREEFT & OESTERS Kreeft schoonzicht Een kreeft gekookt in klassieke courtbouillon en mooi opgeschikt met oa. grijze garnalen, koude groenten en brood. ca. 500 gr ½ kreeft als uitbreiding bij één van onze buffetten of menu s ca. 800 gr 27,00 pp. 13,50 pp. 46,00 pp. Kreeft thermidor met saffraanrijst Een gegratineerde kreeft met duxelle van champignons en saffraanrijst. ca. 500 gr ca. 800 gr 28,50 pp. 50,00 pp. Holle oesters Platte oesters Dagprijs Dagprijs HOOFDGERECHTEN Koud: Indien de inhoud van deze schotels wordt aangepast, zijn wij genoodzaakt om de prijs aan te passen. Delicatessenschotel 15,50 pp. Een waaier van zeven soorten fijne bereide vleeswaren: rosbief, hesp, boerenhesp, gebraad, salami, paté, huisbereid vleesbrood en koude aardappelsla, knabbelgroentjes, sauzen, brood en boter. Gegarneerde Visschotel (minimum 4 personen) 20,50 pp. Gestoomde zalmfilet, halve tomaat met grijze garnalen, gerookte zalm, gerookte heilbot, visterrine, scampi, eitje met krabsla, groentegarnituur, sauzen, brood en boter. Kaasschotel met zijn garnituur (hoofdgerechtportie) Kaasschotel met een waaier van vers fruit(hoofdgerechtportie) 9,50 pp. 12,50 pp. Een uitgekozen selectie kazen uit Frankrijk, België, Nederland, Italië, op schotel met gedroogde vruchten en noten, ovenvers brood en boter zijn inbegrepen.

7 Warm: Vanaf 4 personen minimum 2 personen per hoofdgerecht!!! Vis: Scampi van het huis met witte rijst (10 stuks) 17,50 pp. Gegrilde victoriabaars op een bedje van gewokte shi-take en prei, 18,50 pp. witte wijnsaus met tuinkruiden en boterzachte aardappelpuree Tongrolletjes (4 stuks) met saus van rivierkreeftjes en fijne groentjes, spinaziepuree 21,00 pp. Kabeljauwhaasje met pittige saus van gesmolten tomaat 20,75 pp. gestoofde mediterraanse groenten en fettuccinipasta Gevogelte: Tournedos van kalkoen met paddenstoelenroomsaus groenteboeket en aardappelkroketten Gebraden eendenborst met sinaasappelsaus, wintergarnituur en aardappelkroketten Kwartel opgevuld met bospaddenstoelen met portosaus, wintergarnituur en aardappelgratin 12,75 pp. 17,50 pp. 16,50 pp. Parelhoenfilet opgevuld met fijne gevogeltefarce geparfumeerd met truffel, jeneverbessenroomsaus, wintergarnituur en aardappelgratin 18,50 pp. Fazantenborstfilet Fine Champagne 22,00 pp. wintergarnituur en amandelkroketten Vlees & wild: Varkenshaasje Grand Veneur, wintergarnituur en aardappelkroketten Gegrilde rug van speenvarken met zachte graanmosterdsaus, 15,50 pp. 17,50 pp. geglaceerde jonge wortels, gebakken paddenstoelen, gebraiseerde witloof en aardappelgratin Lamskroon met kruidenkorst en jus op smaak gebracht met salie, mediterraanse groentelasagne en gebakken krieltjes Hertenfilet met romige veenbessensaus, wintergarnituur en amandelkroketten Hazenrug harlekijn, wintergarnituur en duo van puree Everzwijn met cumberlandsaus, wintergarnituur en amandelkroketten 19,50 pp. 23,50 pp. 22,50 pp. 20,50 pp.

8 NAGERECHTEN Kaasschotel, brood en boter 6,25 pp. Kaasschotel met een waaier van vers fruit, brood en boter 8,00 pp. Chocolademousse 5,00 pp. Trio van pannacotta 8,50 pp. Tiramisu met speculaas 5,00 pp. Gebrande roompudding Grand Marnier 6,50 pp. 3 Mini-dessertjes 7,50 pp. Nathalie, David en hun team wensen u Prettige eindejaarsfeesten!!! Laat uw feest lekker onze zorg zijn!! Deze prijslijst is inclusief btw en vervangt alle vorige prijzen.

9 Enkele belangrijke raadgevingen: - Uw bestelling is pas definitief bij betaling van een voorschot van minimum 30%. Bij annulatie van uw bestelling minder dan 48u voor de levering of afhaling, wordt het voorschot niet terugbetaald - Voor de uitgeleende kommen, borden, schotels, schalen, spiegels, zien wij ons genoodzaakt een waarborg aan te rekenen. Het bedrag daarvan wordt u meegedeeld bij betaling. - De uitgeleende kommen, borden, schotels, schalen, spiegels, dienen ons terugbezorgd te worden op woensdag 9 januari ten laatste, anders is de waarborg verloren. - Wij vragen u de samenstelling van de vermelde gerechten en menu s te respecteren. - Voor de koude en warme voorgerechten alsook voor de hoofdgerechten, vragen wij u om vanaf 4 personen minimum 2 personen per gerecht te bestellen. Vanaf 10 personen raden wij u aan om eenzelfde menu te bestellen. Dit vergemakkelijkt voor u het opwarmen; alsook om bij uw bestelling vergissingen te vermijden. - Levering: GRATIS in Halle, Sint-Pieters-Leeuw en Dilbeek. andere regio s (excl. Brussels gewest)vanaf 75 Alle andere leveringen te bespreken!! - Afhaling: Maandag 24 december & 31 december enkel te Dilbeek van 13u30 tot 17u Dinsdag 25 december & 1 januari enkel te Dilbeek van 10u tot 12u30 - Bij afhaling en leveringen kan u enkel contant (=cash) betalen! - Om teleurstellingen te vermijden bestel niet de laatste dagen!!! Als het orderboek vol is, is het vol!!! Laatste bestellingen uiterlijk op: Woensdag 19 / 12 / 2012 voor 24 & 25 december Woensdag 26 / 12 / 2012 voor 31 december & 1 januari

10 Matton Delikatessen bvba Bestelnummer: Naam: Bestelbon Adres: Tel / Gsm: 24 december 25 december 31 december 1 januari Afhalen / Leveren Tijdstip: Opmerking: Bestelling: Voorgerecht: Hoofdgerecht: Dessert:... X waarborg 5,- =... X waarborg 25,- = Subtotaal: Totaal: Voorschot: Nog te betalen: