EINDE JA ARSFOLDER. ROYAL eindejaar 2012.indd 1 5/11/12 10:32

Transcriptie

1 EINDE JA ARSFOLDER ROYAL eindejaar 2012.indd 1 5/11/12 10:32

2 2 INHOUD AFHAAL À LA CARTE HAPJES VOORGERECHTEN KOUDE VOORGERECHTEN WARME VOORGERECHTEN SOEPEN KREEFT HOOFDGERECHTEN CHAPEAU ROYAL BUFFET LUXE BUFFET ROYAL BUFFET DESSERT Stationsstraat 5 B Izegem t info@resto-royal.be aan het station van Izegem MENU S OM AF TE HALEN FAMILIEMENU MENU ROYAL GASTRONOMISCH MENU DINEREN IN ROYAL KERSTMENU OUDEJAARSAVOND MENU NIEUWJAARSDAG MENU ROYAL eindejaar 2012.indd 2 5/11/12 10:32

3 3 WEET U AL HOE U DE FEESTDAGEN GAAT DOORBRENGEN? Met de Royal formules heeft u alleszins heel wat keuze om er een onvergetelijk en zorgeloos feest van te maken! GEZELLIG THUIS? Kijkt u er wél naar uit om de feestdagen samen met uw familie door te brengen in de sfeer en gezelligheid van uw eigen thuis, maar net iets minder naar de praktische voorbereidingen en de afwas? Dan zijn onze vers bereide feestmenu s om af te halen helemaal wat u zoekt! Onze chef bereidt uw gastronomische maaltijd bovendien helemaal volgens uw smaak. U kan opteren voor onze buffetformules, of u kan de verschillende gerechtjes uit deze folder naar hartenlust combineren en zo uw persoonlijke feestmaaltijd samenstellen. Dankzij onze traiteurformules hoeft u alleszins geen uren in de keuken door te brengen. De gerechtjes staan namelijk klaar om afgehaald te worden op de grote dag en u moet ze thuis enkel nog even opwarmen! LIEVER UIT ETEN? Op Kerstdag, Kerstavond, Oudejaarsavond én Nieuwjaarsdag kan u ook in ons restaurant feestelijke eindejaarsmenu s komen degusteren. Voor deze bijzondere dagen heeft chef Stijn afwisselende en verrassende menu s samengesteld. De gerechten worden bovendien geserveerd met aangepaste wijnen, zorgvuldig uitgekozen door onze maître sommelier. U mag zich aan een onvergetelijke, sfeervolle en gastronomische avond verwachten! OF EEN COMBINATIE VAN DE TWEE? Heeft u thuis niet voldoende ruimte om uw familieleden te ontvangen? Ook tijdens de eindejaarsperiode kan u van onze feestzaal gebruik maken! Bent u benieuwd hoe onze feestzaal eruit ziet? Na afspraak bent u steeds welkom om deze vrijblijvend te komen bezichtigen en eventueel uw menuwensen te bespreken. We overlopen in detail met welke gerechten u uw gasten wil verwennen en stellen zo een menu op maat op, helemaal volgens uw wensen. Op deze manier kan u in intieme kring, in alle rust en privacy en zonder zorgen van een huiselijke feestmaaltijd genieten. U kan onze feestzaal steeds komen bezichtigen na afspraak, maar denkt u er wel aan om ze tijdig te reserveren? DENKT U ER AUB WEL AAN OM TIJDIG UW BESTELLINGEN TE PLAATSEN? Voor de afhaalmenu s voor Kerst ontvangen wij uw bestellingen graag uiterlijk op 21 december. Uw keuzes voor Oud & Nieuw geeft u best voor 28 december door. Vergeet u trouwens ook zeker niet de correcte afhaaldatum te vermelden bij uw bestelling? Zowel de bestellingen voor afhaal feestmaaltijden als de reservaties voor een eindejaarsarrangement in het restaurant kan u telefonisch, per mail of ter plaatse doorgeven. Wij wensen u nu reeds een gezellige en smakelijke eindejaarsperiode toe! Stijn & Ingrid ROYAL eindejaar 2012.indd 3 5/11/12 10:32

4 4 A F H A A L À L A CA R T E ROYAL eindejaar 2012.indd 4 5/11/12 10:32

5 AF H A AL À L A CAR T E 5 H A PJE S KOUDE HAPJES Wildmousse - port 1,5 Oester natuur - creuses 1,5 Buikspek - mosterd - citroengras 1,5 Foie gras - peperkoek 2 Gravad Lax zalm - gerookte room 2 Vers gepekelde haring - komkommer - boekweit 2 WARME HAPJES Soezen (2) met kaas en/of garnaal 1,5 Gegratineerde oester Champagne 2 Scampi's (2) in lichte currysaus 2 Quichette - zalm - dille - geitenkaas 1,5 Kipsate - soja - gember 1,5 Papillot van zalm - gepekelde citroen 2 HAPJESASSORTIMENTEN Gepekelde groenten - komkommer - bloemkool - groentechips (voor 6 pers.) Smulbord - kreukels - Noordzee garnalen - gepekelde haring - wulk - Royal garnalen (voor 6 pers.) Aperitiefmix van koude en warme hapjes (6 hapjes) ,5 ROYAL eindejaar 2012.indd 5 5/11/12 10:32

6 6 AFHAAL À LA CAR TE VO OR G E R E C H T E N KOUDE VOORGERECHTEN Gerookte Noorse zalm "extra doux" gegarneerd 13 Carpaccio van hert met Parmzezaan 14 Huisbereide ganzenlever - uienconfit - brioche 16 Escabeche van makreel - smorrebrod 14 Gravad Lax zalm- appel - boekweit 13 Koude oesters per stuk met garnituur 1,5 WARME VOORGERECHTEN Papillot van pladijs - venkel - tomaat 13 Stoofpotje van verse Noordzeevis - garnalen in Rieslingsaus 14 Cocotte van kabeljauw - kappercrumble 14 Krokant gebakken hartzwezerik in portsaus 15 Bouillabaisse - rouille - toast 14 Gegrilde pladijs - breughelspek 14 Alle warme voorgerechten kunnen verkregen worden als hoofdgerecht voor een supplement van 6 per persoon. De hoofdgerechten worden geserveerd met passende groenten en keuze uit puree, frietjes of pasta. SOEPEN Tomaten pompoenroomsoep 3 Pastinaaksoep 3 Royaal gevuld soepje van kreeft met Armagnac (verse kreeft en room) 7 ROYAL eindejaar 2012.indd 6 5/11/12 10:32

7 AF H A AL À L A CAR T E 7 K R E E F T KREEFT BELLEVUE Lauwe kreeft met groentegarnituur en cocktailsaus KREEFT ROYAL Kreeft in waterzooi met fijne juliennegroenten GEWICHT gr gr gr 1/2 KREEFT HELE KREEFT wijnsuggestie WIT Domaine d Astruc, Frankrijk 10 WIT Poggio Al Santi magnum Italië, 1,5l 20 ROYAL eindejaar 2012.indd 7 5/11/12 10:33

8 8 AFHAAL À LA CAR TE H O OFD G E R E C H T E N Eendenborstfilet - honing en limoensaus - butternut - peertje in rode wijn - boschampignons Gevulde kerstkalkoen - peertje in rode wijn - boschampignons - veenbessen - butternut - (vanaf 6 pers.) Gevulde parelhoenfilet - druivensaus - knolselder - peertje in rode wijn - boschampignons Hazenrugfilet - Harlekijn - pastinaak - veenbessen - peertje in rode wijn - aardpeer - ( vanaf 2 pers.) Fazantfilet - Cognac roomsaus - knolselder - boschampignons - peertje in rode wijn Hertenkalffilet - wildsaus - pastinaak - veenbessen - aardpeer - peertje in rode wijn Lamsmedaillon - portsaus - knolselder - peertje in rode wijn - boschampignons Elk hoofdgerecht is voorzien van groenten, saus en een aardappelbereiding naar keuze. Eventuele aanpassingen in de gerechten zijn mogelijk. C AARDAPPELBEREIDINGEN Gratin dauphinois Aardappelkroketjes (5 per persoon) Rösti aardappel Frietjes Gepofte aardappel opgevuld met room en bieslook ROYAL eindejaar 2012.indd 8 5/11/12 10:33

9 A F H A A L À L A C A R T E 9 CH A P E AU R OYA L U houdt wel van een gezellige fondue of lekkere gourmet, maar het mag deze keer iets minder alledaags zijn? Met de Chapeau Royal heeft u een alternatief dat uw gasten aangenaam zal verrassen en dat ze niet snel zullen vergeten! Keuze van 5 vleessoorten: Hert - Lamsvlees - Eend - Rund - Kip - Kalkoen - Varkenshaasje - Ardeens varken 19 per persoon GA R N I T U U R Ebly met brunoisegroentjes Pasta met fijnproeverssalade Tomaat, komkommer, wortel, boontjes Aardappelsalade of frietjes bijpassende sausjes ROYAL eindejaar 2012.indd 9 5/11/12 10:33

10 10 AFHAAL À LA CAR TE BUFFE T LUXE BUFFET min. 2 personen Wildpaté Terrine van ganzenlever Beenham, parmaham met meloen Halve kreeft Bellevue (500 gr) Vers gekookte langoustines Gerookt visassortiment (zalm, heilbot, forel) 45 per persoon Tomaat met grijze Noordzeegarnalen Oesters creuses 000 Royal garnalen Gevulde krabeitjes Gravad Lax zalm met dille + GA R N I T U U R ROYAL BUFFET min. 2 personen Torentje van zeetongfilet Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen Palet van gerookte vissoorten (zalm, heilbot, forel ) Zeetongfilet 28 per persoon Gebraden kip met vers fruit Timbaaltje van boerenham met meloen Beenham met wildpaté Rosbiefgebraad Gevulde krabeitjes + GA R N I T U U R GA R N I T U U R Ebly met brunoisegroentjes Pasta met fijnproeverssalade Tomaat, komkommer, wortel, boontjes Aardappelsalade of frietjes bijpassende sausjes ROYAL eindejaar 2012.indd 10 5/11/12 10:33

11 AF H A AL À L A CAR T E 11 DESSER T DESSERT Chocolademousse 5 Noorse ijstaart met rode vruchtencoulis 5 GRAND DESSERT (KEUZE VAN 6 DESSERTS) ROYAL DESSERT (KEUZE VAN 4 DESSERTS) 12 8 Millefeuille met vers fruit Passiegebak Crème brûlée Noorse ijstaart met rode vruchtencoulis Mokkagebak Flensjes Suzette (warm) Crème karamel met slagroom en hazelnoot Chocolademousse ROYAL eindejaar 2012.indd 11 5/11/12 10:33

12 12 MENU S OM AF TE HALEN ROYAL eindejaar 2012.indd 12 5/11/12 10:33

13 A F H A A L M E N U S 13 FA MIL IE ME N U 29 per persoon Assortiment van drie warme aperitiefhapjes Gravad lax zalm - appel - boekweit Stoofpotje van verse Noordzeevis - garnalen in Rieslingsaus Papillot van pladijs met venkel en tomaat Gevulde parelhoenfilet - druivensaus - knolselder - peertje in rode wijn - boschampignons Chocolademousse Noorse ijstaart met rode vruchtencoulis wijnsuggestie CAVA Cava Pere Ventura Primer, Spanje 11 WIT Fumée Blanche Sauvignon Blanc, Frankrijk 11 ROOD Shiraz, Spanje 8,5 ROYAL eindejaar 2012.indd 13 5/11/12 10:33

14 14 A F H A A L M E N U S ME N U R OYA L 39 per persoon Assortiment van drie aperitiefhapjes Carpaccio van hert Gegrilde pladijs - breughelspek Sorbet van appel - ganzenlever Fazantfilet - Cognac roomsaus - knolselder - boschampignons - peertje in rode wijn Lamsmedaillon - portsaus - knolselder - veenbessen - boschampignons Noorse ijstaart wijnsuggestie CAVA Cava Pere Ventura Primer, Spanje 11 WIT Chardonnay, Frankrijk 12 ROOD Tempranillo, Spanje 10 ROYAL eindejaar 2012.indd 14 5/11/12 10:33

15 A F H A A L M E N U S 15 GAS TRONOMISCH MENU 49 per persoon Assortiment van drie verfijnde aperitiefhapjes Huisbereide terrine van ganzenlever met sinaasconfit Kreeft in Champagnesaus met fijne groentjes Hertenkalffilet - wildsaus - pastinaak - veenbessen - aardpeer - peertje in rode wijn Ij screatie wijnsuggestie CAVA Cava Pere Ventura Primer, Spanje 11 WIT Domaine d Astruc, Frankrijk 10 ROOD Château Le Pey Médoc, Frankrijk 16 ROOD Poggio Al Santi Magnum D Abruzzo Italië, 1,5l 20 ROYAL eindejaar 2012.indd 15 5/11/12 10:33

16 16 R E S T O ROYAL eindejaar 2012.indd 16 5/11/12 10:33

17 R E S T A U R A N T 17 KERSTAVOND/DAG 60 per persoon A Menu met gerenommeerde kasteelwijnen uit de eigen wijnkelder. Om u van een tafeltje voor dit heerlijke menu te verzekeren, kan u best tijdig reserveren via T ! CAVA MET SNEEUWPROEVERTJES KREEFTENSOEPJE GEPARFUMEERD MET COGNAC COCOTTE VAN KABELJAUW - KAPPERCRUMBLE FAZANTFILET - COGNAC ROOMSAUS - KNOLSELDER - BOSCHAMPIGNONS - PEERTJE IN RODE WIJN CADEAU VAN NAGERECHTEN MOKKA MET KERSTSNOEPJES ROYAL eindejaar 2012.indd 17 5/11/12 10:33

18 18 R E S T A U R A N T OUDE JA A R S AVOND 95 per persoon A Menu met gerenommeerde kasteelwijnen uit de eigen wijnkelder. Aanvang om 19u30. Om u van een tafeltje voor dit heerlijke menu te verzekeren, kan u best tijdig reserveren via T ! GLAASJE SPRANKELS MET ROYALE WELKOMSTHAPJES GRAVAD LAX ZALM - GEROOKTE ROOM - APPEL - BOEKWEIT KREEFT IN WATERZOOI MET CHAMPAGNESAUS EN GROENTESLIERTJES SORBET VAN APPEL - GANZENLEVER HERTENKALFFILET "GRAND VENEUR" MET BOSPADDESTOELEN IN WINTERTAFEREEL WENS- & VREUGDEBUBBELS OM MIDDERNACHT DESSERTSYMPHONIE ROYAL MOKKA EN NIEUWE ZOETIGHEDEN ROYAL eindejaar 2012.indd 18 5/11/12 10:33

19 R E S T A U R A N T 19 NIE U WJA A R SDAG 65 per persoon A Menu met gerenommeerde kasteelwijnen uit de eigen wijnkelder. Om u van een tafeltje voor dit heerlijke menu te verzekeren, kan u best tijdig reserveren via T ! CAVA MET DE NIEUWSTE PROEVERTJES CARPACCIO VAN HERT - HARTZWEZERIK BOUILLABAISSE MET NOORDZEEVIS - ROUILLE - TOAST TRAAG GEGAARD HERT - WILDSAUS - WORTEL/KERVEL PUREE NIEUWJAARSDESSERT MOKKA MET NABABBELAARS ROYAL eindejaar 2012.indd 19 5/11/12 10:33

20 20 ROYAL eindejaar 2012.indd 20 5/11/12 10:33