Communies & Lentefeesten 2015 Houtum 39 2460 Kasterlee 014/85 99 00 de@groepvaneyck.be Beste ouders Weldra is het zover: het communie - of lentefeest van uw zoon of dochter! Wellicht kijkt u zelf even erg uit naar deze heuglijke dag als uw kind dat doet. Wij zijn vereerd te mogen zorgen voor de culinaire invulling van deze speciale dag. In onze brochure vindt u alvast enkele voorstellen waar u mee aan de slag kan. Zo wordt deze dag ook voor u een intense beleving, zonder zorgen! Neem uw tijd om alles rustig door te nemen. Wij adviseren u graag indien u verdere raad nodig heeft. Tot binnenkort! Het team van den Eyck
INHOUDSOPGAVE 1. Aperitief... 3 2. Menu kinderen... 4 3. Menu volwassenen... 4 3.1 Menuvoorstel 1... 4 3.2 Menuvoorstel 2... 5 3.3 Menuvoorstel 3... 5 3.4 Menuvoorstel 4... 6 4. A la carte menu... 7 5. Dranken... 8 6. Menukaarten... 8 7. Zondagrestaurant... 8 8. Afspraken... 9 den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 2 / 10
1. APERITIEF 1.1 DRANKEN Bij het verzorgen van het aperitief houden we rekening met een duurtijd van gemiddeld 45 minuten. Tijdens het aperitief worden volgende dranken geschonken: - Cava Castell Llord Champagne Laforge Brut (Suppl. 6,00 / volw.) - Kinderchampagne - Witte huiswijn: Cuvée des Prélats Côtes du Rhône - Sinaasappelsap Tropicana, vers appelsap 1.2 HAPJESMENU S Standaard voorzien wij 3 hapjes per genodigde uit onderstaand assortiment. Desgewenst kan u deze hapjes nog aanvullen met tafelgarnituren. Voor de kinderen kunnen aangepaste kinderhapjes voorzien worden. Assortiment Stijl en eenvoud Roulleaux van gerookte zalm met roomkaas Italiaanse rundscarpaccio Cocktail van kip met sinaas Gegratineerd vismarmietje Garnaalkroketje met verse tartaar Klassiek worstenbroodje Prijs per volwassene: 5,25 Assortiment Verfijnde klasse Garnalencocktail met asperges Tataki van tonijn met sesam en wakamé Kalfscarpaccio met rucola en groffe peper Gegratineerd oestertje met champagne Gebakken scampi in lookboter Minirundsbrochette Prijs per volwassene: 7,50 Kinderhapjes Groentehapjes met dipsaus Kipnuggets, bitterballetjes, curryworstjes, mini loempia s (Indien gewenst voorzien wij voor de kinderen hetzelfde hapjesassortiment als voor de volwassenen) Prijs per kind (3-12 jaar): 2,00 Tafelgarnituren (apart of in combinatie met een hapjesassortiment) Tapaborden (gemarineerde olijven, Spaanse ham, chorizo, ansjovis) Groentehapjes met dipsaus Trilogie van tapenades met kruidenfocaccia Prijs per volwassene: 2,50 den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 3 / 10
2. MENU KINDEREN Kaas of garnaalkroketje met slagarnituur Kipcocktail met ananas Minihamburger met kerstomaatjes Tomatensoep met balletjes (of soep menu volwassenen) Gepaneerde kabeljauwfilet met wortelpuree Koninginnehapje met fijne frietjes en krokant slaatje ½ kipfilet met appelmoes of champignonroomsaus en frietjes IJslammetje met warme chocoladesaus, vruchtensaus en room Verse vruchtensalade Kinderijsje met discobolletjes Prijs per kind van 3 tot 6 jaar Soep Hoofdgerecht dessert: 9,00 Voorgerecht - Soep Hoofdgerecht dessert: 13,00 Prijs per kind van 6 tot 12 jaar Soep Hoofdgerecht dessert: 13,00 Voorgerecht - Soep Hoofdgerecht dessert: 17,00 3. MENU VOLWASSENEN 3.1 MENUVOORSTEL 1 Proeversbordje van de chef Gemarineerde zalm met dille en limoen Cocktail van grijze Noordzeegarnalen Rolletje kalfscarpaccio met rucola en tonijndressing Soepje van Belgische asperges met verse bieslook Krokant gebakken Bressekip met spekjessoufflé, jus met rozemarijn en lentegroentjes Dessertenbuffet Schepijs of ijslammetje, chocolade- en vruchtensaus Verse vruchtensalade 3 desserten uit eigen patisserie Prijs per persoon: 45,00 den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 4 / 10
3.2 MENUVOORSTEL 2 Asperges op z n Vlaams met gerookte zalm Cappuccino van waterkers met Oostendse garnalen Filet van schelvis, puree van peultjes en hollandaise Verfrissing uit Reims (Suppl. 5,50 p.p.) Zacht gegaarde kalfsfilet pure met shii take en asperges, bintjesgratin en sausenduo Dessertenbuffet Schepijs of ijslammetje, chocolade- en vruchtensaus Verse vruchtensalade 3 desserten uit eigen patisserie Prijs per persoon: 59,00 3.3 MENUVOORSTEL 3 (VANAF 40 PERSONEN) Voorgerechtenbuffet (Gepresenteerd op minibordjes) Gemarineerde zalm met mosterd en dille Cocktail van Belgische asperges en grijze garnaaltjes Carpaccio van Belgisch witblauw, Italiaans gegarneerd Lenteslaatje met rauwe ham en gebakken scampi Aan tafel geserveerd Soepje van Belgische edelasperges Vis- en vleesbuffet Kabeljauwhaasje op een preibed in zachte mosterdsaus Varkenshaasje en filet pure met pepersaus en Archiduc Warm groenteassortiment Aardappelgarnituren Dessertenbuffet Schepijs of ijslammetje, chocolade- en vruchtensaus Verse vruchtensalade 3 desserten naar keuze Prijs per persoon: 56,00 den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 5 / 10
3.4 MENUVOORSTEL 4 (VANAF 40 PERSONEN) WALKING DINNER Gerechten op mini bordjes rondgebracht (3 p.p.) Tataki van tonijn met wakamé en soja Bombe van gerookte zalm en forelmousse Kalfscarpaccio met truffel, rucola en pijnboompitten Salade met gerookte eendenborst en mango Barbecuebuffet Papillot van zalm met asperges en tuinkruiden Gemarineerde varkenskroon Côte à l os Chipolata en kip voor de kinderen Gepofte aardappel en verse frietjes Peperroom en bearnaise Diverse salades, rauwkost en dressings Aspergebuffet (suppl. 7,50 p.p.) Op Vlaamse wijze, met gerookte zalm, ham, Noordzeegarnalen Mousseline Dessertenbuffet Schepijs of ijslammetje, chocolade- en vruchtensaus Verse vruchtensalade 3 desserten naar keuze Prijs per persoon: 55,00 (excl.suppl.) den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 6 / 10
4. A LA CARTE MENU Aan de hand van onderstaande à la carte gerechten kan u zelf een menu naar keuze samenstellen. Wij vragen wel dat u per gang één gerecht kiest. Met dieet- en vegetarische wensen houden wij uiteraard rekening. Voorgerechten - Duo van artisanaal kaas-en garnaalkroketje met fris lenteslaatje 10,00 - Proevertjesbordje van de chef: bombe van gerookte zalm en forelmousse, scampistaartje in look, cocktail van Noordzeegarnalen 11,00 - Asperges op Vlaamse wijze 11,00 - Asperges van Kempense bodem met mousseline en Zeebrugse garnalen 12,00 - Fijne sneetjes kalfshaas met mi-cuit van eend en zwarte truffel 15,00 - Halve babykreeft belle vue 19,00 Soep - Velouté van tomaten 4,50 - Velouté van Belgische asperges met bieslooksnippers 5,00 - Groenteconsommé met aspergepunten 5,70 - Cappuccino van strandkrabbetjes geparfumeerd met Calvados 6,50 Tussengerechten - Scampi diabolo of scampi in lookboter 12,00 - Kabeljauwhaasje met Belgische asperges en zachte mousseline 14,00 - Duet van scampi en Sint Jacobsnootjes met gewokte asperges en Oosterse smaakmakers 15,00 - Gegrilde lotte met port en champignons 16,00 - Gebakken kalfszwezeriken op truffelrisotto en portoboter 16,00 Hoofdgerechten - Schartongrolletjes op Normandische wijze 21,00 - Kabeljauwhaasje met groene en witte asperges in een mosterdmousseline 24,00 - Op lage temperatuur gegaarde eendenborst met cumquats en Mandarin Napoleon 22,00 - Haasje van Pata Negra met Iberico ham en Belgische asperges 23,00 - Duet van ossenhaas en varkenshaasje, groentetaartje met asperge en sausen 23,50 - Kalfsrug in de oven gegaard, gesouffleerde aardappeltjes en jus met oesterzwammen 24,00 - Lamskroon in dragonmosterdsaus met aardappelgratin 26,50 Desserten - Palet van zoete zonden uit eigen patisserie 7,80 - IJslammetje met verse vruchtensalade, warme chocoladesaus, vruchtensaus en room 7,00 - Crêperie met haar garnituren (vanaf 25 personen) 7,50 Flensjes, vanille-ijs, warme chocoladesaus en krieken, suzettesaus, room, gecarameliseerde appeltjes, suiker, advocaat, chocolademousse - Supplement van 3 desserten naar keuze (chocolademousse, javanais, crème brulée, mini gebak, bavarois, saffraanrijst, ) 4,00 den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 7 / 10
5. DRANKEN De afrekening van drank kan op twee manieren gebeuren: volgens het werkelijke verbruik of volgens een afgesproken forfaitprijs. Volgende dranken zullen tijdens een periode van 4 à 5 uren geschonken worden. Indien de duurtijd van aperitief en diner de vooropgestelde periode overschrijdt, zullen de dranken supplementair aangerekend worden. Dranken na de koffie worden steeds verrekend volgens het werkelijke verbruik. - APERITIEF Cava Castell Llord Champagne Laforge Brut Kinderchampagne Witte huiswijn Sinaasappelsap - DINER Witte en rode huiswijn Waters en limonades - DESSERT Koffie of thee Mokka of thee met snoepschotel na het dessert (Suppl. 1,50 p.p.) Kind 3-6 jaar: 4,00 Kind 6-12 jaar: 8,00 Volwassene: 23,50 (Suppl. champagne 6,00 p.p.) 6. MENUKAARTEN Desgewenst kunnen wij een foto van de communicant mee op de menukaarten drukken. (Aan te leveren in digitaal formaat). De kaarten inclusief het drukken kunnen wij verzorgen tegen onderstaande tarieven: - Van 10 tot 30 personen: 15,00 - Van 30 tot 80 personen: 30,00 7. ZONDAGRESTAURANT Is het feest gepland op een zondag dan kan u eveneens opteren voor het Zondagmenu. Wij serveren soep, een hoofdgerecht met keuze uit een vis- of een vleesgerecht en een dessert. U kan het dessert ook vervangen door een ijslammetje. Een extra voorgerecht kan eveneens geserveerd worden. Zowel de aantallen vlees en vis voor het hoofdgerecht als de eventuele keuze voor het ijslammetje krijgen wij graag 7 dagen op voorhand door. Prijs zondagmenu per persoon (in privé-zaal) - 31,00 (soep hoofdgerecht dessert Zondagrestaurant) - 33,50 (soep hoofdgerecht ijslammetje als dessert) De menu s van het Zondagrestaurant zijn verkrijgbaar op eenvoudig verzoek of via onze website: www.deneyck.be den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 8 / 10
8. AFSPRAKEN Hierbij vindt u een overzicht voor de bespreking van uw feest. U kan ons dit formulier terugbezorgen via de post : den Eyck - Houtum 39-2460 Kasterlee Wenst u dit formulier via mail te ontvangen gelieve dan een e-mail te sturen naar de@groepvaneyck.be. Wij zullen u dan een blanco formulier toezenden. Wij bevestigen uw keuze steeds via een offerte. Wilt u ter plaatse alles nog eens bekijken en uw feest persoonlijk met ons overlopen, dan vragen wij u een afspraak te maken op het nummer 014/85.99.00 Voor algemene richtlijnen verwijzen wij u graag naar onze feestbrochure (te bekijken op onze website (www.deneyck.be) en uw reservatieovereenkomst. * Doorstrepen wat niet past aub. ALGEMEEN Naam : Adres: Telefoon/GSM: E-mail: Datum feest: Naam communicant: Eerste communie - Plechtige communie - Lentefeest * Aantal personen: Volwassenen: Kinderen 0-3 jaar: Kinderen 3-6 jaar: Kinderen 6-12 jaar: Uur aankomst: Tafelschikking (graag aanduiden aan welke tafel communicant zit) : HAPJESMENU APERITIEF ja / nee * Zo ja: - Keuze volwassenen: Stijl en eenvoud / Verfijnde klasse * - Keuze kinderen: Groentehapjes met dip / Kinderhapjes / Hapjesmenu volwassenen* - Keuze tafelgarnituren: Tapaborden / Groentehapjes met dip/ Trilogie van tapenades * den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 9 / 10
KINDERMENU Communiemenu: ja / nee * Zo ja: - Supplement voorgerecht ja / nee * Keuze: Kaaskroketje / garnaalkroketje / kipcocktail met ananas * - Keuze hoofdgerecht: Gepaneerde kabeljauwfilet / Koninginnehapje / Kipfilet appelmoes/champignonroom * - Keuze dessert: IJslammetje / kinderijsje * Menu volwassenen met aangepaste porties : ja / nee * MENU VOLWASSENEN OPGELET: IJSLAM MOGELIJK VANAF 10 PERSONEN Menuvoorstel 1 / Menuvoorstel 2 / Menuvoorstel 3 / Menuvoorstel 4 * Keuze dessert: IJslammetje / schepijs * Indien menuvoorstel 2: suppl. champagnesorbet ja / nee * A la carte menu ja / nee * Zo ja: Voorgerecht: Soep: DRANKEN Tussengerecht: Hoofdgerecht: Dessert: Supplement 3 desserten: ja / nee * Zo ja: keuze desserten Aperitief: Cava Castell Llord / Champagne Laforge Brut * Drankenarrangement incl. koffie/thee tijdens het dessert ja / nee * Drankenarrangement incl. mokka/thee met snoepschotel na het dessert ja / nee * (Indien u nee antwoordt, worden de dranken verrekend volgens het werkelijke verbruik.) MENUKAARTEN ja / nee * OPMERKINGEN: Bij vragen of bemerkingen, aarzel niet om ons te contacteren! den Eyck Houtum 39 2460 Kasterlee 10 / 10