Feestfolder. Vannieuwenhuyse Bruno. Keurslager Vannieuwenhuyse

Transcriptie

1 Vannieuwenhuyse Bruno Dorpsstraat Stekene Tel Fax Openingsuren Maandag: 8.00u u Dinsdag: 8.00u u Woensdag: sluitingsdag Donderdag: 8.00u u Vrijdag: 8.00u u Zaterdag: 8.00u u Zondag: 8.00u u Feestfolder Keurslager Vannieuwenhuyse Waar klanten, culinaire en fijne ideeën elkaar ontmoeten

2 Hapjes Mini hapjes 4 Assortiment warme hapjes (16 stuks) 14,00/st. 4 Mini worstenbroodje, mini kaasvidee, mini garnaalvidee, mini pizza 1,20/st. 4 Mini Sint Jakobsschelpje 1,50/st. Aperobordjes 4 Trio van wildpasteien met uienkonfijt 1,50/st. 4 Schotse gerookte zalm met fijngehakte sjalot en peterselie 1,60/st. 4 Carpaccio van Blanc bleu ossenhaas afgewerkt met parmezaan 1,60/st. 4 Carpaccio van kip met limoen en ruccola 1,50/st. Aperoglaasjes 4 Noordzee garnaaltjes op een bedje van ijsbergsla 1,60/st. 4 Roze zalm belle-vue met een vleugje cocktailsaus 1,60/st. 4 Parmaham uit San Danielle met meloenbolletjes 1,60/st. 4 Tapasbar (vanaf 5 pers) 5,75 pp. Tapasbordje met olijfjes, zongedroogde tomaatjes, peppadew, gekruide fetablokjes, gesnipperde chorizo, mozzarellaspietjes, serranoham, oosterse ansjovis, bandarillen en wilde boschampignons Hapjes 4 Apero of laatavond broodjes 30,00 Assortiment van mini sandwiches en mini pistolets rijkelijk belegd met onze fijne salades en charcuterie naar keuze, per 30 stuks Supplement krokodil of schildpad 8,00/st. Waarborg 4 Aperitiefglaasjes en bordjes 1,00/st. 4 Tapasbord 15,00/st.

3 Soepen 4 Portugese roomsoep 3,75/liter 4 Aspergesoep 5,25/liter 4 Waterkerssoep 4,45/liter 4 Champignonroomsoep 4,15/liter Soep Primeurs van onze soepen... 4 Kreeftensoep 10,95/liter 4 Zeebrugs visserssoepje Bruno s choice 9,75/liter 4 Witloof roomsoepje met gerookte zalm 9,75/liter

4 Koude voorgerechten 4 Carpaccio van Blanc bleu 8,75 pp. Zeer fijn geneden filet puur afgewerkt met basilicumvinaigrette, parmezaan, ruccola en zongedroogd tomaatje 4 Carpaccio van kip 7,75 pp. Bordje met fijn gesneden hoeve kippenwit afgewerkt met limoendressing, ruccola, parmezaanschilfers en tomaat 4 Gerookte zalm 9,75 pp. Schotse gerookte zalm afgewerkt met fijn gehakte sjalot en peterselie 4 Garnaalcocktail 7,50 pp. Een glas rijkelijk gevuld met grijze Noordzee garnalen op een bedje van gemengde slasnippers, een vleugje cocktailsaus, eitje en tomaat Voorgerechten koud

5 Voorgerechten warm 4 Vispannetje 8,90 pp. Stukje roze zalm, kabeljauw en melktongrolletjes overgoten in een heerlijke witte wijnsaus afgewerkt met grijze garnaaltjes 4 Scampi s Bruno s choice 9,95 pp. Licht gebakken scampi s geflambeerd in cognac met een vleugje curry, groentesnippers en tagliatelle 4 Scampi s in duivelsaus 9,95 pp. 4 Kwarteltje met muskaatdruiven 7,75 pp. Licht krokant gebakken kwarteltje ondergedompeld in een sausje van muskaatdruifjes 4 Koninginnehapje 3,25 pp. Videekoekje gevuld met huisbereide vol au vent 4 Huisbereide kaaskroketten 1,30/st. 4 Huisbereide garnaalkroketten 2,25/st. Voorgerechten warm

6 Hoofdgerechten vlees 4 Kalkoenrollade in appelsiensaus 13,95 pp. Aangevuld met kroketjes en verse tuinkers 4 Pata negra filet 15,75 pp. Licht krokant gebakken pata negra filet in hoeveboter afgewerkt met een tomaatje, basilicum, groentekrans en gratin 4 Hertekalffilet Rossini 21,25 pp. Hertenfilet gebakken in hoeveboter overgoten met een wildsausje geparfumeerd met foie gras, gevuld appeltje met veenbessen en gratin dauphinois 4 Fazantenfilet 15,65 pp. Zacht aangebraden filets van wilde fazant overgoten met een romige fine champagne, witlof en kroketjes 4 Eendenborstfilet 14,95 pp. Rosé gebakken filet van eend met een appelsien of roze pepersaus aangevuld met een appeltje met veenbesjes, rode wijn peertje en kroketjes 4 Gevulde kalkoenrollade (vers product) 16,95/kg Verse kalkoenfilet gevuld met fijne groentjes, room en een vleugje dragon Hoofdgerechten vlees 4 Gevulde kalkoen 13,75/kg Verse kalkoenen uitgebeend en gevuld, keuze uit: fruit, groentjes, truffels... De kalkoen wordt door ons al in een braadslede klaargemaakt recht voor in de oven 4 Braadtip van de opgevulde kalkoen: Verwarm uw oven voor op 150 C, voor de eerste 2 kg telt u ongeveer 1.45 min Daarna voor de resterende kilo s 30 min. Bvb een kalkoen van +/- 4 kg moet ongeveer 2.45 u in de oven zitten. Op het laatste overgiet je de kalkoen met zijn bakvocht.

7 Hoofdgerechten vis 4 Visserslatijn Bruno s choice 16,95 pp. Trio van Noorse zalm, melktongrolletje en scampi s afgewerkt met een trio van heerlijke sausjes en duchesses 4 Normandische tongrolletjes 17,25 pp. 5 tongrolletjes overgoten in een witte wijnsaus met grijze garnaaltjes en bijpassende duchesses 4 Zeewolf supreme zeekraal 14,95 pp. Zeewolf gebakken in hoeveboter met een romige witte wijnsaus en duchesses Vers vlees Voor vers en fijn vlees moet je bij je keurslager zijn! Ook specialist in vers wild! Hoofdgerechten vis & vers vlees 4 Wild Hazenrug, hertenfilet, hertengebraad, everzwijnfilet, fazant, fazantfilet, reebokfilet 4 Lam Lamsfilet, lamskroontje, lamsbout 4 Rund Filet puur, chateaubriand, rosbief, verse rundstong, tournedos 4 Varken Carré gebraad, varkenshaasje, varkenswangetjes 4 Kalf Kalfszwezeriken, kalfstong, kalfsgebraad, kalfsfilet 4 Gevogelte Braadkip, hoevekip, kalkoenen, kalkoenfilet, kipfilet, eendenborst, kwartel, duifjes, piepkuikens, parelhoen, parelhoenfilet 4 Konijn 4 Verse foie gras en foie gras terrine Bekijk ook in onze winkel het ruime assortiment van Franse, Spaanse, Italiaanse wijnen, Champagne, cava en prosseco.

8 Bijgerechten 4 Verse aardappelkroketjes 5,60/20 st. 4 Verse aardappelkroketten 3,70/12 st. 4 Amandelkroketjes 0,36/st. 4 Hazelnootkroketjes 0,36/st. 4 Gratin dauphinois 2,65 pp. 4 Aardappelpuree 6,25/kg 4 Appeltjes gevuld met veenbesjes 2,65/st. 4 Warme groenteschotel 4,95 pp. 4 Koude groenteschotel 4,75 pp. Aardappelsla, tomaatjes, gemengde sla, komkommer, radijs, bloemkool, broccoli, pasta en rauwkost 4 Warme sausen 12,00/liter 4 Koude sausen 1,95 pp. Tartaar, cocktail, look, Provençaal, curry U kunt ook de sausjes apart bestellen 0,80 pp. Bijgerechten 4 Videekoekjes 0,65/st. 4 Fondueolie 4,90/st. 4 Aanmaakpasta 4,95/st. Desserten 4 Chocolademousse 1,85/st. 4 Crème brulé 1,95/st. 4 Speculoosbavarois 1,95/st. 4 Tiramisu 2,25/st.

9 Gezellig tafelen 4 Fondue 11,00 pp. Malse stukjes rundvlees van de dikke ziel, licht gekruide kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes 4 Primeurfondue 13,95 pp. Rundvlees van de filet mignon, licht gekruide kippenblokjes, lamsnootjes fines herbes, spekvinkjes met kalfsgehakt, merguez en assortiment bolletjes 4 Gourmet 12,50 pp. Biefstukje met kruidenboter, gekruid kippenhaasje, cordon bleu, varkenshaasje, merguez, spekvinkje, hamburger, gekruid lamskroontje 4 Primeurgourmet 19,95 pp. Eendenborstfilet, hertenbiefstukje, speenvarkenkoteletje, struisvogelfilet, lamsnootje, konijnkoteletje aangevuld met rood wijnpeertje, appeltje met veenbessen, boontje met spek, witloof, gratin dauphinois en sausjes 4 Kinderfondue 5,00 pp. Kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes + verrassing 4 Kindergourmet 5,00 pp. Kippenhaasje, biefstukje, hamburgertje, chipolata + verrassing 4 Teppan yaki 24,75 pp. Japanse tonijn, reuze gamba, lamskroontje, kaiseki beef, kiptaki yari, garam massala (eend) Aangevuld met marktverse groentjes, koude en warme sausjes en dessert Men kan ook het toestel huren voor 10,00 4 Wok 19,50 pp. Voorgerecht: scampi s Bruno s choice (curry) of scampi s Peking (tomaat basilicum) Hoofdgerecht: chinese of exotische kippenreepjes, krokante rundreepjes, finette reepjes, lamsreepjes Dessert: amandelijs met ananas en kirsch Gezellig tafelen Bij al onze wokgerechten zijn rijst, pasta, groentjes, brood en sauzen inclusief. Men kan hier de keuze maken uit 1 voorgerecht en 2 hoofdgerechten + dessert Woktoestel kan men huren voor 8,00 Huur en waarborg 4 Huur fonduetoestel 1,00 4 Huur gourmettoestel 2,50 Er wordt wel een waarborg voor de elektrische toestellen gevraagd van 25,00

10 Buffetschotels Kaasschotel Aangepaste Franse, Belgische, Italiaanse kazen mooi op een plank gepresenteerd en afgewerkt met een waaier van fruit, noten en brood 4 Hoofdgerecht 9,95 pp. 4 Dessert 6,75 pp. Buffetten & schotels 4 Charcuterieschotel 9,10 pp. Verzorgde vleeswarenschotel met diverse salades en fijne vleeswaren rijkelijk gegarneerd. 4 Charcuterieschotel hors d œuvre (min 4 pers) 14,25 pp. Op een bedje van versnipperde sla: een hespenrolletje, tomaat garnaal, perzik gevuld met tonijn, gebakken kippenhapje, Ardeense ham, rosbief, Spaanse salami, varkensgebraad en opgevuld eitje aangepast met cocktail en tartaarsaus. 4 Roze zalmschotel belle-vue 17,95 pp. Gepocheerde Noorse zalm, gevuld hoeve eitje, tomaatjes rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, vers gerookte zalm en heilbot, tonijnvis op een bedje van perzik aangevuld met marktverse groentjes, aardappelsla, pasta, brood en klompjes boter 4 Feestbuffet (min 8 pers) 25,95 pp. Noorse roze zalm belle-vue, gerookte zalm, trio van vismousse, tonijn op een bedje van perzik, tomaatjes rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, gevuld hoeve eitje, asperges omwonden met een jasje van beenham, ham uit het zwarte woud met meloenspietjes, gebakken kippenboutje, hartig gebakken rundgebraad aangevuld met marktverse groentjes, sausjes, aardappelsla, pasta, broodassortiment en klompjes hoeveboter. 4 Feestbuffet Bruno s choice (min 8 pers) 27,95 pp. Een half babykreeftje, gepocheerde forel, gerookte zalm, heilbot uit de Highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de Parmastreek met cavaillon, gevuld hoeve eitje, asperges omwonden in een jasje van beenham, seizoenspastei met uienkonfijt aangevuld met marktverse groentjes, sausjes, pasta, aardappelsla, broodassortiment, klompjes hoeveboter en dessert... speculoosbavarois, crème brullé en chocolademousse. 4 Koud en warm buffet (min 20 pers) - Niet te verkrijgen tijdens de feestdagen 32,95 pp. Warm Tongrolletjes in een pestosausje, vol au vent, kalkoenmedaillon in roze pepersaus, aardappelpuree en warme groentjes Koud Mootje roze zalm, gerookte zalm en heilbot, tomaatje rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, gevuld hoeve eitje, asperges omwonden in een jasje van beenham, ham uit het zwarte woud met meloenspietje, tonijnvis op een bedje van perzik. Aangevuld met marktverse groentjes, aardappelsla, pasta, broodassortiment, klompjes hoeveboter en trio van dessert: speculoosbavarois, crème brulé en chocolademousse