Feestfolder. Vannieuwenhuyse Bruno, Keurslager

Transcriptie

1 Feestfolder Vannieuwenhuyse Bruno, Keurslager

2 KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW! Hapjes 4 Assortiment warme hapjes (16 stuks) 15,00/16 stuks Mini worstenbroodje, mini kaasvidé, mini quiche, mini kippenvidé, 4 Mini Sint-Jakobsschelpjes 2,05/stuk 4 Mini Sint-Jakobsschelpjes 15,00/8 stuks Ook onze hapjes zijn apart te verkrijgen Apero bordjes 4 Carpaccio van blanc bleu ossenhaas afgewerkt met parmezaanschilfers 3,75 4 Carpaccio van Sint-Jakobsvruchtjes, wakame en Yuzo 7,95 4 Noordzee garnaaltjes op een bedje van ijsbergsla genapeerd met een cocktailsausje 5,45 4 Carpaccio van huisbereide pastrami 4,95 Apero bordjes om op te warmen 4 Scampi met curry op een bedje van fettuccini 5,75 4 Tongrolletje op een bedje van truffelpuree 5,75 4 Stoofpotje van wild everzwijn en hert 3,95 4 Gegratineerd visserspotje 5,75 4 Sint-Jakobsvruchtje krokant gebakken in panco en beurre blanc 7,75 Tapasbar ruim assortiment in onze winkel 4 Tapasbordje met olijfjes, zongedroogde tomaatjes, peppadew, gekruide fetablokjes, gesnipperde chorizo, mozzarellaspies met basilicum, lomo iberico, serrano ham, oosterse ansjovis, bandarillen, wilde boschampignons, manchego Apero of laatavond broodjes 4 Assortiment van mini sandwiches en mini pistolets rijkelijk belegd met onze fijnste salades en charcuterie naar keuze gepresenteerd in een mand of schotel 1,50/stuk

3 Soepen 4 Portugese roomsoep 3,75/liter Traditionele tomatensoep verrijkt met rode paprika en room 4 Asperge roomsoep 4,75/liter Velouté met verse witte asperges 4 Agnes sorelsoep 4,75/liter Velouté van kip, champignons en zijn garnituren 4 Zeebrugs vissoepje 6,85/liter Bisque van Noordzee garnalen, witvis, cognac en room Koude voorgerechten Deze worden op of in porselein gemaakt zodat je ze direct kan serveren. 4 Carpaccio van blanc bleu 8,95 pp. Zeer fijn geneden filet pur van het witblauw ras afgewerkt met basilicum vinaigrette, parmezaanschilfers, ruccola en zongedroogd tomaatje 4 Carpaccio van Sint-Jakobsvruchtje (topper) 12,95 pp. Handgesneden Sint-Jakobsvruchtje op een bedje van wakame genapeerd met yuzo en afgewerkt met Bretoense parels, zilveruitjes en lardeco. 4 Gerookte zalm 9,95 pp. Schotse gerookte zalm met de hand gesneden en afgewerkt met fijn gehakte sjalot en peterselie 4 Garnaalcocktail 9,75 pp. Een glas rijkelijk gevuld met grijze Noordzee garnalen op een bedje van gemengde slasnippers, een vleugje cocktailsaus, eitje en tomaat 4 Huisgemaakte ganzenlever terrine 14,75 pp. Bordje geserveerd met ganzenlever en zijn seizoensgarnituur afgewerkt met vijgen konfijt en balsamico crème 4 Kreeft belle-vue 17,95 pp. Halve kreeft, fijn gegarneerd met zijn sausjes en kwarteleitjes

4 KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW! Warme voorgerechten 4 Vispannetje 9,95 pp. Stukje roze zalm, kabeljauw en melktongrolletjes overgoten in een heerlijke witte wijnsaus afgewerkt met grijze garnaaltjes 4 Scampi s van het huis 9,95 pp. Licht gebakken scampi s geflambeerd (6 stuks) in cognac met een vleugje curry en groentesnippers op een bedje van fettuccini 4 Sint- Jakobsvruchtjes met panco 14,70 pp. Sint-Jakobsvruchtjes krokant gebakken in panco overgoten met een heerlijke beurre blanc verfijnd met tomaat en bieslook op een bedje van wortelmousse. 4 Sint-Jakobsschelp Royal 8,95/stuk 4 mooie Sint-Jakobsvruchten in een lekkere witte wijnsaus gepresenteerd in schelp 4 Koninginnehapje 3,50 pp. Vide koekje met 250g vol au vent huisbereid 4 Huisbereide kaaskroketten 1,50/stuk 4 Huisbereide garnaalkroketten 2,75/stuk

5 Hoofdgerechten vis Bij al onze visgerechten voorzien wij een aardappelbereiding 4 Visserslatijn 16,95 pp. Trio van Noorse zalm, melktongrolletje en scampi s met een trio van heerlijke sausjes afgewerkt met pommes duchesses 4 Normandische tongrolletjes 16,25 pp. 5 tongrolletjes overgoten in een witte wijnsaus met grijze garnaaltjes en bijpassende pommes duchesses 4 Zacht gegaard kabeljauwhaasje 14,95 pp. Zacht gepocheerd kabeljauwhaasje en daarna krokant gebakken op een bedje van gefrituurde prei, witte wijnsaus en pommes duchesses 4 Zarzuela van vis 15,95 pp. Zacht gegaarde witvis met mosseltjes, langoustine in een overheerlijke tomatensaus op basis van visfumet en een teentje look Hoofdgerechten vlees 4 Gebraad van pata negra 15,95 pp. Licht krokant gebakken rug van pata negra met een duet van sausjes met groentekrans en gratin aardappeltjes 4 Eendenborstfilet 15,95 pp. Rosé gebakken filet van eend met sinaas saus aangevuld met een appeltje met veenbesjes, rood wijnpeertje en kroketjes 4 Parelhoenfilet met witte druiven 14,50 pp. Sappig gegaarde parelhoenfilet, gebakken witlof, appeltje gevuld met veenbessen, witte druivensaus, kroketjes 4 Kalkoenrollade in appelsiensaus 13,95 pp. Zacht gegaarde kalkoenfilet ondergedompeld in een sausje van sinaas en mandarijn of roze pepersaus aangevuld met kroketjes, appeltje met veenbessen en rood wijnpeertje

6 KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW! Hoofdgerechten wild 4 Hertenkalf filet 23,75 pp. Hertenfilet gebakken in hoeve boter overgoten met een wildsausje, gevuld appeltje met veenbessen, rood wijnpeertje en kroketjes 4 Hazenfilet van het huis 17,25 pp. Hazenrugfilet vergezeld met een duo van wildsausjes, gebakken witlof, puree van knolselder en appeltje met veenbessen 4 Jacht carrousel 23,75 pp. Assortiment van hert, everzwijn en hazenfilet vergezeld van zijn garnituren met hazelnootkroketjes 4 Traditioneel gevulde kalkoen 16,25/kg Verse kalkoenen uitgebeend en gevuld: keuze uit fruit, champignons, truffels... Wordt door ons al in braadslede klaargemaakt, voor in de oven te bereiden Braadtip van de opgevulde kalkoen: Verwarm uw oven voor op 150 C, voor de eerste 2 kg telt u ongeveer 1.45 min. Daarna de resterende kilo s 30 min. Bvb een kalkoen van ± 4 kg moet ongeveer 2.45u in de oven zitten. Op het laatste overgiet je de kalkoen met zijn bakvocht. Smakelijk!

7 Garnituren 4 Warme groenten en aanverwanten Appeltjes gevuld met veenbesjes Rood wijnpeertje Boontjes met spek Gebakken witlof Warm groentepamfletje 4 Aardappelvariaties Aardappelkroketjes per 20 stuks Aardappelkroketten per 10 stuks Hazelnootkroketjes mini per 900g Amandelkroketjes per 20 stuks Mini amandelkroketjes per 900g Krokines met veenbesjes per 10 stuks Gratin dauphinois Aardappelpuree Knolselderpuree 4 Warme sauzen 17,00/liter Pepersaus Archiducsaus Jagersaus Wildsaus Witte wijnsaus... Desserten 4 Glaasje mango en karamel 2,35/stuk 4 Duo van chocolademousse 2,35/stuk 4 Trio van speculoosbavarois 2,35/stuk 4 Framboos amandelmousse 2,35/stuk 4 Tiramisu 2,35/stuk

8 KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW! Gezellig tafelen 4 Fondue 12,50 pp. Malse stukjes rund van de dikke ziel, licht gekruide kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes 4 Primeurfondue 14,95 pp. Rundvlees van de filet mignon, licht gekruide kippenblokjes, lamsnootjes fines herbes, spekvinkjes met kalfsgehakt, merguez en assortiment bolletjes 4 Gourmet 12,95 pp. Biefstukje met kruidenboter, gekruid kippenhaasje, cordon bleu, varkenshaasje, mergueze, spekvinkje, hamburger, gekruid lamskroontje 4 Primeurgourmet 17,25 pp. Speenvarken koteletje, gekruid lamsnootje, pata negra haasje, eendenfiletje, gekruide filet mignon, gekruide kalfstournedos 4 Wildgourmet 19,95 pp. Hertenbiefstukje, everzwijnlapje, eendenborstfiletje, pata negra, ree biefstukje, fazantenfiletje, vergezeld van assortiment boschampignons 4 Steengrill 14,95 pp. Een stukje entrecote blanc bleu, gevuld varkenshaasje met pesto, Italiaanse kipfilet, lamsnootje, Chinese kippensaté, merguez 4 Kinderfondue 6,00/kind Kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes (180g) 4 Kindergourmet 6,00/kind Kippenhaasje, spekvinkje, hamburgertje, chipolata (200g) 4 Wok menu (vanaf 4 personen) 18,95 pp. Scampi s Shanghai Chinese kippenreepjes Krokante rundreepjes Vietnamese varkensreepjes Bij al onze gerechten zijn rijst, pasta, roerbakgroentjes en sauzen inclusief. Woktoestel kan men huren voor 10,00 Er kan ook apart wokvlees besteld worden

9 4 Groenteschotel voor bij fondue en gourmet 6,50 pp. Aardappelsalade met Franse sjalot en pijpajuin Musclan salade Pasta van spirelli met lichte curry Tomaatjes gesneden met een kruidendressing Bloemkool broccoliroosjes Rauwkostsalade (gezondheidssla) Italiaanse pasta met zongedroogde tomaatjes en spinazieblaadjes 4 Sauzen voor bij gourmet en fondue 2,00 pp. voor assortiment Tartaar Cocktail Look Provençaals Peper of Archiduc (enkel bij gourmet) Winterbarbecue Cote à l os, Ierse ribeye, lamsbout dit alles gekruid per kilogram verkrijgbaar 4 Per portie Wintersteak met lampong en courgette Gevuld varkenshaasje Gevulde kipfilet met pancetta Gevulde lamshaasje met spinazie Merguez Gelardeerde hertenfilet Licht gekruide everzwijnfilet

10 KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW! Buffetschotels 4 Charcuterieschotel 12,00 pp. Verzorgde vleeswarenschotel met diverse salades en fijne vleeswaren rijkelijk gegarneerd,10 soorten 4 Charcuterieschotel hors d oeuvre (min. 4 personen) 15,95 pp. Een hespenrolletje op een bedje van versnipperde sla, tomaat garnaal, perzik gevuld met tonijn, gebakken kippenhapje, Ardeense ham, rosbief, Spaanse salami en opgevuld eitje. Vergezeld van cocktail- en tartaarsaus Supplement buffetbrood 2,10 pp. 4 Roze zalmschotel belle-vue 21,95 pp. Gepocheerde Noorse zalm, gevuld hoeve eitje, gepelde tomaatjes rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, aspergerolletje, vers gerookte- en handgesneden zalm en heilbot, tonijnvis op een bedje van perzik aangevuld met marktverse groentjes, aardappelsla, pasta, brood en klompjes boter 4 Feestbuffet zonder kreeft (min. 6 personen) 29,95 pp. Noorse zalm, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de Highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de Parma streek met cavaillon, gevuld hoeve eitje, asperges in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes, tartaar, cocktailsaus, pasta, aardappelsla, broodassortiment, klompjes hoeve boter en dessert speculoosbavarois, glaasje mango/karamel en chocolademousse 4 Feestbuffet (min 8 personen) 36,95 pp. Een half kreeftje belle vue, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de Highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met Noordzee garnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de Parma streek met cavaillon, gevuld hoeve eitje, asperges in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes, tartaar, cocktailsaus, pasta, aardappelsla, broodassortiment, klompjes hoeve boter en dessert speculoosbavarois, glaasje mango/karamel en chocolademousse * Er kunnen prijswijzigingen zijn met de schommelingen van de grijze garnalen*

11 Kaasschotel Aangepaste Franse, Belgische, Italiaanse, Spaanse... kazen mooi op een plank gepresenteerd en afgewerkt met een waaier van vers fruit en noten 4 Hoofdgerecht 12,00 pp. 4 Dessert 8,00 pp. 4 Optie: assortiment brood 2,25 pp. Feestelijk vlees van je keurslager! Ook specialist in vers wild! 4 Wild Hazenrug, hertenfilet, hertengebraad, everzwijnfilet, fazant, fazantenfilet, reebokfilet,... 4 Lam Lamsfilet, lamskroontje, lamsbout, lamsragout, lamszwezeriken,... 4 Rund Filet pur, chateaubriand, rosbief, verse rundstong, tournedos,... 4 Varken Carrégebraad, varkenshaasje, varkenswangetjes, varkenskroon,... 4 Kalf Kalfszwezeriken, kalfstong, kalfsgebraad, kalfsfilet,... 4 Gevogelte Braadkip, hoevekip, babykalkoen, kalkoenen, kalkoenfilet, kipfilet, eendenborst, kwartel, duifjes, piepkuikens, parelhoen, parelhoenfilet, wilde eend,... 4 Konijn Konijntjes, konijnrollades, konijntournedos, konijnenrugjes, konijnenbillen,... Tips en advies steeds te vragen in onze winkel Gelieve speciale artikelen of wild zeker 5 dagen op voorhand te bestellen.

12 KWALITEIT, ELKE DAG OPNIEUW! Vannieuwenhuyse Bruno, Keurslager Dorpsstraat Stekene - Tel: Fax: info@keurslagerij-bruno.be - Openingsuren Maandag tot vrijdag: Doorlopend open van 8.00u tot 18.00u Zaterdag: Doorlopend open van 8.00u tot 17.00u Zon- en feestdagen: GESLOTEN