Feest folder STEVENS - VAN DE VYVER. Zwijndrecht

Transcriptie

1 15-16 Feest folder STEVENS - VAN DE VYVER Zwijndrecht

2 Aperitiefhapjes Borrelhapjes bereid in eigen keuken Minikaasrolletje 0,70 / st. Minivishapje 0,70 / st. Minividé 0,70 / st. Miniworstenbroodje 0,70 / st. Minipizza 0,70 / st. Mini sint-jacobsschelpje 1,65 / st. Gebakken scampi in een duivelsausje 1,00 / st. Apero boutjes (12 stuks) 5,90 / st. Borrelglaasjes en mousses Cognacglaasje gevuld met gerookte zalm Cognacglaasje gevuld met verse garnalen Cognacglaasje gevuld met verse zalm Mousse van zalm Mousse van beenhesp Mousse van gerookte zalm Tapasschotel Parmaham, Spaanse salami, chorizo, gerookte zalm, Manchego, ansjovis, koningsolijven, olijven omwikkeld met ansjovis, gedroogde tomaten 3,00 / st. 4,60 / st. 3,00 / st. 5,20 /pers. Voorgerechten Koude voorgerechten Carpaccio van rundvlees, ruccola, vinaigrette, peper van de molen en parmezaanschilfers. 8,20 /pers. Cocktail van verse garnaaltjes op een bedje van mixed sla met een zalfje van cocktailsaus. 8,20 /pers. Waaier van gerookte zalm op een bedje met een mixed sla en een vinaigrette van basilicum en tuinkruiden. 8,25 /pers. Trio van wildpasteien met garnituur en ajuinconfijt. 7,90 / pers. Vitello Tonato ( klassieker van fijn gebakken kalfsvlees met een saus op basis van tonijn, kappertjes en ansjovis 11,70 / pers. Warme voorgerechten Scampi s op een bedje van wokgroen en roze pepersaus 9,10 /pers. Gestoomde kabeljauw op een julienne van prei met gebakken spek afgewerkt met een mosterdsaus. 10,75 /pers. Duo van tongrolletjes met scampi, prei en witte wijnsaus 12,90 /pers. Gebakken zeebaars op een bedje van tagliatelle, tomaat, sjalot, pijpajuin en courgettes 11,00 /pers. Gevulde vide koekje en vulling apart 3,50 / st. Cava & wijn Feestelijke soepen Aanbevolen Agnes Sorelsoep 4,90 / l Soepje van boschampignons 3,80 / l Soepje van witlof en gerookte zalm 4,90 / l Soepje van tomaten en een scheutje room 3,80 / l Cava en wijn tasted by Marc en Carine. Cava Extremarium Brut Reserva: Bohigas Brut Reserva: Petit Bonheur 2014 Colombard-Sauvignon ( wit ): Petit Bonheur Chardonnay 2014 ( wit ): Petit Bonheur 2014 Syrah ( rood ): Petit Bonheur 2013 Merlot ( rood ): 13,50 / fles 13,50 / fles

3 Eindejaarsmenu 1 39,00 / pers. Soepje van tomaten met scheutje room Vitelllo Tonato, klassieker van fijn gebakken kalfsvlees met een saus op basis van tonijn, kappertjes en ansjovis. Hertenfilet met een wildsaus, witlof, boontjes met gerookt spek en zoete peertjes. Eindejaarsmenu 3 35,20 / pers. Soepje van witlof en gerookte zalm. Gebakken zeebaars op een bedje van tagliatelle, tomaat, sjalot, pijpajuin en courgettes. Fazantfilet met champignonsaus, witlof, boontjes met gerookt spek en zoete peertjes. Eindejaarsmenu 2 39,85 / pers. Agnes Sorelsoep Duo van tongrolletjes met scampi, prei en witte wijnsaus. Lamskroon ( 4 stuks ) met mosterdsaus, witlof, boontjes met gerookt spek en zoete peertjes. Uiteraard kan u ook zelf een menu samenstellen uit ons gamma van soepen, voorgerechten (koud, warm ) en hoofdgerechten. Hoofdgerechten Gebakken fazantfilet met champignonsaus, witlof, boontjes met gerookt spek, zoete peertjes. Dit alles afgewerkt met aardappelpuree en 5 kroketten / pers. Zacht gegaarde lamskroon met mosterdsaus, witlof, boontjes met gerookt spek, zoete peertjes. Afgewerkt met aardappelpuree en 5 kroketten / pers. Hertenfilet met wildsaus, witlof, boontjes met gerookt spek en zoete peertjes. Afgewerkt met aardappelpuree en 5 kroketten / pers. Varkensfilet met pepersaus, witlof, boontjes met gerookt spek, zoete peertjes. en 5 kroketten / pers. Tongrolletjes (4 stuks) op een bedje van prei, gestoofde champignons, witte wijnsaus met dille. Afgewerkt met aardappelpuree en 5 kroketten / pers. Aanrader van de chefs created by Marc en Geert Gevulde kip( 4 à 5 pers. ) gevuld met een farce van kip, cognac, peertjes en mandarijntjes. Gevulde kalkoen ( 6 à 8 pers. ) gevuld met een farce van kip, cognac, peertjes en mandarijntjes. Gratis kalkoensaus bij uw opgevulde kalkoen of kip Voor de culinaire foodies onder ons Lamsvlees: lamscoteletten, lamsbout, lamskroon, lamsfilet. Rundvlees: rosbief, chateaubriand, tournedos, entrecote, ossenstaart, carpaccio en rundstong. Varkensvlees duroc d olives: coteletgebraad, varkensfilet, orloffgebraad, varkenskroon en varkenswangen. Kalfsvlees: gebraad, medaillons, fricassee, tong, tournedos Gevogelte: kip, kipfilet, kalkoen, kalkoengebraad, kwartel, fazant, parelhoen gespekt, eendenfilet. Wild: hertenfilet, hazenrug met been, konijn, konijnenbillen, everzwijnfilet, struisvogelfilet. 21,75 / pers. 24,50 / pers. 25,50 / pers. 17,50 / pers. 2 4,30 / pers. 14,50 / kg 16,50 / kg

4 Om uw feestmenu compleet te maken Aardappelproducten: Verse kroketten 0,25 / st. Aardappelpuree 4,20 / kg Gratinaardappelen 10,50 / kg Fonds: Bruine fond 7,50 / l Blanke fond 7,50 / l Wildfond 7,75 / l Warme sausen: Archiducsaus 2,50 / 250 g Pepersaus 2,50 / 250 g Bearnaisesaus 2,50 / 250 g Witte wijnsaus 2,70 / 250 g Roze pepersaus 2,50 / 250 g Veneursaus 2,70 / 250 g Kalkoensaus 2,50 / 250 g Maak het u gemakkelijk Charcuterieschotel (vanaf 4 pers.): 9,20 / pers. verscheidene soorten charcuterie met enkele salades, afgewerkt met vers fruit Kaasschotel (vanaf 4pers.): 10,50 / pers. nieuw concept verscheidene soorten Belgische en Franse kazen gedresseerd op schotel en afgewerkt met noten en fruit Koude buffetschotel: 16,70 / pers. gevulde tomaat, ½ kipfilet, rauwe hesp, rosbief, hespenrolletjes met asperges, gevuld eitje, varkensgebraad, boontjes, spirelli s, worteltjes, sla en aardappeltjes met tartaar Schotel van verse zalm: 19,05 / pers. gevulde tomaat, gepocheerde zalm, ½ kipfilet, rauwe hesp, rosbief, hespenrolletje met asperges, gevuld eitje, varkensgebraad, boontjes, spirelli s, wortelen, sla en aardappeltjes met tartaar Buffet de luxe: 20,50 / pers. gerookte zalm, gerookte heilbot, parmaham, gevulde tomaat, hespenrolletje met asperges, rosbief, rauwe hesp gestoomde zalm, aardappelsla, wortelen, boontjes, spirelli s Gezellig onderonsje Fondue: 9,95 / pers. rund, kip, varken en kalkoenvlees, gepaneerde balletjes en spekrolletjes Fondue special: 10,50 / pers. rund, gepaneerde kalkoen, kip en lamsvlees, gepaneerde balletjes en miniworstje Gourmetschotel: 10,95 / pers. rund, pitta, kip en varkensvlees, hamburgertje, mini saté, miniworstje, lamskotelet, slavink, cordon bleu en pannekoekendeeg Steengrill: 10,95 / pers. rund, kalkoentournedos, kipfilet, varkensmedaillon, lamskoteletje, hamburgertje, kalkoensaté, slavinkje Steengrill special: 12,00 / pers. rundtournedos, lamsnootje, hamburger, kipfilet, stukje zalm met ganda, scampibrochetje, chinees saté en een medaillon duroc. Wildgourmet All In: (vanaf 4 pers.) 19,00 / pers. everzwijnfilet, hertenfilet, eendenborstfilet, fazantfilet en everzwijnburger Warme groenten: gebakken witlof, boontjes met spek, wortelen, broccoli en gebakken aardappelen Tepan yaki: 17,50 / pers. mini zalmbrochette, mini scampibrochette, mini lamsbrochette, mini kippenbrochette, varkensmedaillon met ganda, rundtournedos, pittafestival Bijhorende groentjes:sojascheuten, boontjes, witlof, courgetten, champignons, julienne van paprika s, en krieltjes Bijhorende sausen: look-, zigeuner-, curry- en cannibalsaus Kinderfondue: 5,00 / pers. fondueballetjes, fonduekippenvlees, fonduerundvlees, fonduevarkensvlees Kindergourmet: 5,00 / pers. mini worstje, mini hamburger, mini saté, mini kippenbrochetje Salad bar: 5,20 / pers. aardappeltjes met tartaar, spirelli s met vinaigrette, verse bonen, verse wortelen, verse tomaten, verse sla Koude sausen: 0,55 / 100 g looksaus, zigeunersaus, currysaus, tartaarsaus, cocktailsaus, cannibalsaus, BBQ-saus

5 STEVENS - VAN DE VYVER VERBRANDENDIJK ZWIJNDRECHT TEL FAX Onze openingsuren voor de feestdagen: Maandag 21 dec open van 8u00-12u30 en 13u30-18u00 Dinsdag 22 dec open van 8u00-12u30 en 13u30-18u00 Woensdag 23 dec gesloten Donderdag 24 dec open van 8u00-12u30 en 13u30-16u00 Vrijdag 25 dec open van 11u00-12u00 (enkel bestellingen) Zaterdag 26 dec doorlopend open van 8u00-16u00 Zondag 27 dec gesloten Maandag 28 dec open van 8u00-12u30 en 13u30-18u00 Dinsdag 29 dec open van 8u00-12u30 en 13u30-18u00 Woensdag 30 dec gesloten Donderdag 31 dec open van 8u00-12u30 en 13u30-16u00 Vrijdag 1 jan open van 11u00-12u00 uur (enkel bestellingen) Zaterdag 2 jan open van 8u00-16u00 Opgelet maandag 4 januari zijn wij gesloten.