FRANKEL FEESTBROCHURE SLAGERIJ TRAITEUR.

Transcriptie

1 FEESTBROCHURE

2 ONZE MENUSUGGESTIE S VANAF 4 PERSONEN MENU 1** 23,50 /persoon Tomatenroomsoep Scampi diabolique met groentespaghetti Varkenshaasje met wildsaus Gratin dauphinois MENU 2** 22,20 /persoon Vitello tonato Aspergeroomsoep Kalkoennootje met archiducsaus Verse kroketten (6 stuks/pp) MENU 3** 35,95 /persoon Een wachtbordje (2 amuses) Zuiderse pompoensoep Sint-jacobsschelp Parelhoenfilet met portosaus Verse kroketten (6 stuks/pp) Trio van dessertglaasjes MENU 4** 29,50 /persoon Een wachtbordje (2 amuses) Boschampignonsoep Gestoomde kabeljauwhaas met preisaus en garnalen Varkenshaasje met rode wijnsaus Verse kroketten (6 stuks/pp) Trio van dessertglaasjes

3 APERITIEFHAPJES KOUD (Stel zelf je wachtbordjes samen) Glaasje Zeebrugse garnaal op bedje van bloemkoolmousse 2,10 /stuk Glaasje tartaar van gerookte zalm 1,95 /stuk Gegrilde scampibrochette / taboulé Mousse van ham / veenbessen 1,60 /stuk Glaasje Italiaanse préparé 1,95 /stuk Glaasje palingmousse met peperkoek en groene appel 2,10 /stuk Glaasje grijze garnalen met winterse groentjes 2,10 /stuk Tapasschotel per 4 personen 28,50 /stuk WARM Kippenvleugel 0,45 /stuk Scampi met een duivelssausje Minikaaskroket* 0,60 /stuk Minigarnaalkroket* 0,85 /stuk VOORGERECHTEN KOUD Tompouces van gerookte Schotse zalm 7,50 /persoon Meloen met Parmaham 6,30 /persoon Tomaat garnaal met grijze Noordzeegarnalen 7,50 /persoon Rauw gemarineerde Schotse zalm fijne kruiden 5,90 /persoon Kreeft belle vue met garnituren* (per 2 pers. 1/2 kreeft p.p.) 37,95 /2 personen Vitello tonato afgewerkt met tonijnsaus en kappertjes 6,50 /persoon Foie Gras* (eigen bereiding) 13,20 /persoon met gecarameliseerde appel en truffel WARM Scampi met sausje van de chef (5 stuks) 5,90 /persoon Scampi diabolique met groentespaghetti (5 stuks) 6,50 /persoon Gestoomde kabeljauwhaas 7,20 /persoon op een bedje van venkel met een vissausje en garnalen Zalmfilet Napolitaine 5,90 /persoon Duo van tongschar en zalm op Normandische wijze 5,90 /stuk Pastaschelp met fijne visvulling 5,50 /persoon Sint-jakobsschelp* 7,20 /stuk Huisbereide kaaskroketten* (Oud Brugge) 1,30 /stuk Huisbereide garnaalkroketten* 2,50 /stuk SOEPEN Tomatenroomsoep 1,70 /persoon Aspergeroomsoep 1,95 /persoon Witloofsoep 1,70 /persoon Zuiderse pompoensoep 1,70 /persoon Boschampignonsoep 1,95 /persoon Wortelsoep 1,70 /persoon Bouillabaisse van doornhaai en scampi* 6,95 /persoon

4 HOOFDGERECHTEN Noordzeetong in tuinkruidensaus en trio van puree 29,95 /persoon Duo van tongschar en zalm 14,70 /persoon met tuinkruidensaus en trio van puree Zalmfilet Napolitaine met groentegratin en puree 14,95 /persoon Scampi diabolique met groentespaghetti en fetucini 14,95 /persoon Kalkoennootje 8,95 /persoon met archiduc-, druiven-, of pepersaus Kalkoenrollade 9,90 /persoon met archiduc-, druiven-, of pepersaus Gevulde kalkoenrollade 10,50 /persoon met archiduc-, druiven-, of pepersaus Kalkoenmedaillon 8,95 /persoon met archiduc-, druiven-, of pepersaus Parelhoenfilet 16,20 /persoon met gevogelte jus (mandarijnsaus), druiven- of portosaus Varkenshaasje 8,60 /persoon met archiduc-, wild-, peper- of rode wijnsaus Gebraiseerde ham 8,25 /persoon met Provençaalse- of roomsaus Gevuld varkenshaasje met portosaus 9,50 /persoon Kalfsgebraad met bruine jus 16,25 /persoon Rundstong in Madeirasaus 8,95 /persoon Gevulde kwartels met wildsaus* 19,95 /persoon Hertenkalffilet (rug) met wildsaus en morieltjes* 21,75 /persoon AARDAPPELBEREIDINGEN Aardappelkroketten 0,20 /stuk Gratin dauphinois 3,80 /persoon Aardappelpuree 1,50 /persoon Trio van groentepuree* 1,60 /persoon Gebakken krieltjes 1,65 /persoon Vers voorgebakken frieten (vacuüm verpakt per kg) 2,25 /kilogram GROENTE- & FRUITSCHOTELS Koude groenteschotel 3,95 /persoon Sla, tomaat, wortel, boontjes, komkommer, bloemkool, rijst en aardappelsalade Warme groenteschotel 4,95 /persoon Boontjes, gebakken witloof, gebakken champignons, jonge wortel en spruitjes Warme fruitschotel 3,95 /persoon Appel met veenbessen, babypeer, perzik met muskaatdruiven en ananas Fruit en groenten gecombineerd* 5,50 /persoon Groentegratin (extra aanvulling bij uw groente- of fruitschotel +/- 150 g.) 1,50 /stuk Groentjes voor op de plaat 3,50 /persoon Paprika, preiringen, sojascheuten, rode en witte ajuin, peulerwten, courgette, boontjes en bloemkool

5 GEZELLIGHEIDSSCHOTELS (GOURMET) KINDERGOURMET 4,92 /persoon Kippensnitsel, hamburger, chipolata, kaasburgertje, kalkoenlapje GOURMET 8,15 /persoon Gepaneerd varkenslapje, brochette, cordon bleu, chipolata, pepermedaillon, steak maison, hamburger, kalkoenlapje GOURMET ROYAL 10,80 /persoon Kalkoen exotic, hofmeestersteak, Grieks lapje, medaillon van de chef, Chinese kippensaté, kaasburger, scampibrochette, mozarellaspies GOURMET SPECIAL 11,30 /persoon Mozzarellaspies, scampibrochette, kalkoentournedos, steak Ardenaise, steak americain, gevuld eitje, Chinese kippensaté, kalfsmedaillon GOURMET MAISON DE LUXE 11,40 /persoon Gekruide varkensreepjes, kalkoensaté exotique, kalfsmedaillon, kippenfilet brochetje, vogeltje zonder kop, tournedos graanmosterd, lamskroontje STEENGRILL 12,90 /persoon Scampibrochette, kalkoensaté, hamburger, tournedos graanmosterd, medaillon van de chef, lamskroon, kalfsmedaillon, kippenfilet TEPPANYAKI 13,25 /persoon Kabeljauwhaasje dijonais, zalmmootje, scampibrochette, lamskroontje, varkensmedaillon, gemarineerd kalkoenlapje, rundstournedos, brochette van kip EINDEJAARSTEPPANYAKI* (met groentjes voor op de plaat) 16,70 /persoon Scampibrochette, gemarineerd lamskroontje, hertenfilet, carpaccio burger, kalfscordon bleu, courgetterolletje, medaillon girole, chateaubriand Peru, groentesaté, aardappelsaté VISGOURMET* 13,50 /persoon Gemarineerde duo scampi, kabeljauw dijonais, zalmmootje, tonijn Japanese flower, coquille Hokkaido, ananas lemonpepper, tongrolletje GEZELLIGHEIDSSCHOTELS (FONDUE) FONDUE (400 gram / pers) 7,95 /persoon Varkensvlees, rundvlees, kalkoen, twee soorten kruidenballetjes, spekvinkjes, kaasbolletjes FONDUE MAISON (400 gram / pers) 8,95 /persoon Rundvlees, kalfsvlees, kalkoen en kip, twee soorten kruidenballetjes, blinde vinkjes en spekvinkjes, worstjes FONDUE SPECIAL (400 gram / pers) 9,95 /persoon Kalfsvlees, rundvlees, krokante kippenblokjes, krokante varkensblokjes, twee soorten kruidenballetjes, spekvinkjes en worstjes KINDERFONDUE (250 gram / pers) 4,95 /persoon Twee soorten kruidenballetjes, kaasbolletjes, spekvinkjes, worstjes, krokante kippenblokjes BALLETJESSCHOTEL (250 gram) 3,75 /stuk Assortiment kruidenballetjes

6 GOURMET À LA CARTE Wij adviseren minimum 8 stukjes per persoon, aan u de keuze... RUNDVLEES Hamburger Biefstuk Hofmeestersteak Tournedos graanmosterd Rundsaté Kalfsmedaillon Kalfslapje pesto Kalfssaté KIP OF KALKOEN Kalkoenlapje Gemarineerd kalkoenlapje Kalkoensaté exotique Chinese kippensate Gevuld ei Kippenreepjes Kippensnitsel 1,60 /stuk 1,70 /stuk 1,70 /stuk 1,60 /stuk 2,30 /stuk 1,50 /stuk 1,50 /stuk 1,30 /stuk 1,00 /stuk / Vrombautstraat 2 - Eeklo tel + fax info@slagerijfrankel.be WILD Hertenfilet Lamskroon Eendenborst VARKENSVLEES Medaillon van de chef Mozzarellaspies Brochette Snitsel Grieks lapje Cordon bleu Chipolata Pepermedaillon Teppanreepjes Kaasburger Vogel zonder kop 3,50 /stuk 3,10 /stuk 2,10 /stuk 1,30 /stuk 1,60 /stuk 0,80 /stuk 1,30 /stuk 0,80 /stuk Openingsuren tijdens de feestdagen vindt u op *Enkel met de feestdagen te verkrijgen t.e.m. 31 januari **Enkel met Kerstavond en Oudejaarsavond Gelieve uw bestelling telefonisch door te geven of via onze website: VIS Scampibrochette Kabeljauwhaasje dijonais Zalmmootje TOESTEL HUREN Huur gourmetstel (elektr.) Waarborg gourmetstel Wordt terugbetaald bij het proper terugbrengen van het toestel 2,20 /stuk 2,70 /stuk 2,10 /stuk 5,00 /stuk 20,00 /stuk

7 SAUZEN KOUD (200 gr) Cocktail Tartaar Curry Looksaus Zigeunersaus Mayonaise WARM (200 gr) Archiducsaus Pepersaus Druivensaus Portosaus Jussaus Provençaalse saus 1,85 /stuk 1,70 /stuk 0,80 /stuk WENST U PRETTIGE FEESTEN! Frank, Ellen & team Gevogeltejus (mandarinsaus) Sausje van de chef (vis) Madeirasaus Rode wijnsaus GEZELLIGHEIDSSCHOTELS (BUFFET) KOUD BUFFET: VLEES (ZONDER GROENTEN) 13,80 /persoon Tomaat garnaal, perzik met vis, rosbief, hamrol met asperges, salami, meloen, gandaham, fricandon, Bretoense kippenrol, hammousse, half eitje, gebakken kippenvleugels, varkensgebraad en dit alles versierd met vers fruit. KOUD BUFFET: VIS (ZONDER GROENTEN) 18,90 /persoon Tomaat garnaal, perzik met vis, eitje, gerookte zalm, glaasje haringsalade, gestoomde zalm, kabeljauwhaasje, noordzeetong, gebakken scampi, glaasje krabcocktail, gerookte forelfilet en dit alles versierd met vers fruit. FEESTBUFFET MET GROENTEN* (MINIMUM 6 PERSONEN) 31,5 /persoon Een half kreeftje belle vue, gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kippenfilet, Parmaham met cavaillon, gevuld hoeve-eitje, asperges in een jasje van beenham, gerookte heilbot, palingmousse en groentjes. BREUGELBUFFET (ZONDER GROENTEN) 12,00 /persoon Rilette, fricandon, paté met ajuinkonfituur, mosterdspek, hoofdvlees, droge worst, bloedworst, rauwe ham, gekookte ham, salami, varkenstong in vinaigrette, vleessalade, préparé, filet d Ardenne, Breydelspek, 3 kazen, rijkelijk aangevuld met noten, dadels, vijgen, mosterd, augurken, zilveruitjes en vers fruit. ZUIDERS BUFFET 13,50 /persoon Italiaanse en Spaanse specialiteiten, kaas en vlees met garnituren en vers fruit. Gelieve uw bestelling telefonisch door te geven of via onze website:

8 BROOD EN KAAS RIJKELIJK BELEGDE MINI SANDWICHES EN BROODJES Mini sandwich zonder groenten Mini sandwich met groenten Mini ovenbroodje zonder groenten Mini ovenbroodje met groenten 1,40 /stuk 1,50 /stuk 1,70 /stuk Kaasschotel 13,50 /persoon Diverse kaassoorten gegarneerd met fruit, noten, dadels, vijgen. Frankels broodmandje (vanaf 6 personen) 12,30 /persoon Focacciabroodje met mozzarella, tomaat en pesto Wit ovenkoekje met pancetta, zongedroogde tomaat en rucola Bruin ovenkoekje met gerookte Noorse zalm en huisbereide tartaar Noten-rozijnenbroodje met brie, honing en nootjes Zuiders broodje met rauwe ham, pesto en parmezaanschilfers Bistro broodje met vitello tonato, salade en rucola WOK 4 GANGEN 14,50 /persoon ENKEL VANAF 4 PERSONEN Scampi roze peper Kalkoen in curry met ananas Zalmreepjes Picasso Rundvlees hot & spicy Alle gerechten met bijpassende groenten, deegwaren en saus Huur wokstel 5,00 /stuk Waarborg wokstel 50,00 /stuk Wordt terugbetaald bij het proper terugbrengen van het toestel OOK TE VERKRIJGEN OP BESTELLING Uitgezocht en opgekuist door onze vakmensen klaar om te bakken Opgevulde kwartel Opgevulde parelhoen Opgevulde kalkoen 6,80 /stuk 15,50 /kg 12,80 /kg BRAADTIP VOOR DE OPGEVULDE KALKOEN - Oven voorverwarmen op 150 C, kalkoen in de oven plaatsen. - Voor de eerste 2 kg neemt u ongeveer 1u45, daarna per kg nog eens 30 bvb. een kalkoen van ongeveer 4 kg moet ongeveer 2u45 in de oven zitten. - Tijdens het braden de kalkoen overgieten (arroseren) met het braadvocht. *Enkel met de feestdagen te verkrijgen t.e.m. 31 januari ** Enkel met Kerstavond en Oudejaarsavond