culinaire folder 2016 SLAGERIJ DHAENE

Transcriptie

1 culinaire folder 2016 SLAGERIJ DHAENE

2 H a pj e s Hapjes om in de oven op te warmen Warm hapje met hesp-kaasvulling 0,85 /st Warm hapje met garnalenvulling 0,85 /st Mini quiche met ham-prei 0,85 /st Mini pizza met ham-kaas-tomaat 0,85 /st Warme scampi met tomaat en tuinkruiden 1,25 /st Kippenvleugeltje van de chef 0,75 /st Hapjes om te frituren (koude sausen verkrijgbaar) Mini kaaskroket 0,95 /st Mini garnaalkroket 1,40 /st Mini zwezerikkroket 1,25 /st Hapjes om koud te serveren Carpacciohapje van rund 1,75 /st Hapje vitello tonato 1,75 /st Brochette met mozzarella en tomaat 1,75 /st Garnaalglaasje 1,75 /st Glaasje van zalm en dille 1,75 /st Wrap met huisgerookte zalm en kruidenkaas 1,75 /st Brugse beschuit met foie gras van het huis 3,50 /st Gerookte zalmsla met room en verse dille (voor toast of glaasje) 29,95 /kg Foie gras van het huis met uienkonfijt (voor toast of lepelhapje) 119,95 /kg Bord met fijne Italiaanse vleeswaren prijs volgens gewicht Soepen Tomatenroomsoep 3,00 /st Aspergeroomsoep 4,95 /st Velouté van kip met fijne kruiden 4,00 /st Kreeftensoep 6,00 /st Voorgerechten vis Scampi met tomaat en tuinkruiden 7,95 /pp Zelfbereide garnaalkroket 2,95 /st Huisgerookte zalm 36,50 /kg Tongrol met garnaal - witte wijnsaus 9,00 /pp Bordje gerookte zalm garnie volgens bord Coquilles op Oostendse wijze 12,95 /st Voorgerechten vlees Bordje vitello tonato volgens bord Foie gras van het huis (uienkonfijt verkrijgbaar) volgens bord Zelfbereide zwezerikkroket 2,50 /st. Zelfbereide kaaskroket 1,35 /st. Carpaccio van rundvlees volgens bord Keuze: enkel fijn gesneden vlees ofwel afgewerkt met rucola en parmezaan

3 Hoofdgerechten Ovenklaar afgehaald met extra saus Brasvarken Warme beenhesp (brasvarken!) met roomsaus naar keuze 7,50 /pp Gemarineerd varkenshaasje met veenbessensaus 9,00 /pp Varkensgebraad met roomsaus naar keuze 8,50 /pp Varkenshaasje met peperroomsaus of champignonroomsaus 8,50 /pp Varkensgebraad orloff 8,50 /pp Kalkoen Opgevulde kalkoenfilet met truffel in cognacsausje 8,50 /pp (vulling idem als in gevulde kalkoen!) Kalkoenfilet met champignonsaus of peperroomsaus 7,50 /pp Opgevulde kalkoenfilet met champignonsaus 8,00 /pp Exotische kalkoen met pepersaus/ champignonsaus 8,50 /pp Keuze van de chef Kalfsgebraad orloff/kalfsoester met champignonsaus 12,50 /pp Parelhoen 'fine champagne' 10,95 /pp Feestelijk gevulde kwartel 12,50 /pp Filet van lam met tijm en honing 12,50 /pp Medaillon van hertenkalf 'Grand Verneur' (rode wijnsaus) 12,50 /pp Stoofpotje van ever met winterse groenten 24,95 /kg Huisgemaakte sauzen Rode wijnsaus (bij wild) 14,00 /liter Groene pepersaus 12,50 /liter Champignonroomsaus 12,50 /liter Cognacsaus 14,00 /liter Tip: bak zelf je stukje vlees of wild af in de pan, voeg de kant en klare saus toe. Meer uitleg in de winkel. Groenten/Aardappel Warme groentekrans (volgens marktaanbod, 4 soorten) 4,50 /pp Assortiment koude groenten met vinaigrette 3,50 /pp Gratin dauphinois (roomaardappeltjes) 10,50 /kg Aardappelkroket 0,20 /st Gevuld patatje met verse kruiden 10,50 /kg

4 Gourmet royal Rundsbrochette Cordon bleu Hamburger Chipolata Steak Gourmet voor kids Hamburger (2) Chipolata Cordon bleu Fondue Rundsvlees Kalkoen Ardeens gebraad en balletjes gehakt Varkenshaasje met spek Lamskotelet Witte pens Wokreepjes Steak Brochette Witte pens 10,50 /pp 7,50 /pp 9,00 /pp RACLETTESCHOTEL Assortiment van raclette kaas in sneetjes Assortiment aangepaste gerookte vleeswaren Gedroogde ham Pur Porc salami Gerookte bacon Pancetta Zilveruitjes/augurkjes Rauwkostsalade Gestoomde aardappelen in de schil Teppan yaki vis 2 x scampi Coquille met spek Stuk verse zalm Vanaf zes personen incl. warme pasta vlees Lamskotelet Kipfilet Biefsteak Varkenshaas Chipolata /pp 12,50 /pp Gourmet Royal: op aanvraag kunnen we verschillende soorten wild voorzien. Fondue: indien u meerdere soorten vlees wilt (tevens wild) is dit bespreekbaar in de winkel. Tip: in onze menu s gebruiken wij vers hertenkalf uit Nieuw-Zeeland! Het donkerrode vlees is uiterst vetarm, bijna peesloos en krimpt zo goed als niet tijdens het garen! Dit vlees is in de winkel te verkrijgen als filet mignon ( 31,95/kg) of als filet stuk ( 48,95/kg). De saus hierbij is verkrijgbaar in de winkel! Vraag gerust meer uitleg bij de chef. Menu 1 (minimum 2 personen) 21,95 /pp Menu 2 (minimum 2 personen) 29,95 /pp Aan rader! Assortiment van warme hapjes Tomatenroomsoep Scampi met tomaat en tuinkruiden Kalkoenfilet fine champagne verse kroketjes en winterse groentekrans Assortiment van warme hapjes Bisque van kreeft Tongrol met garnaal - witte wijnsaus Medaillon van hertenkalf "Grand Veneur", gratinaardappel en winterse groentekrans

5 Kaasschotel gr Onze kaasplanken worden samengesteld met uitgelezen binnenlandse 9,50 /pp en buitenlandse kazen en worden afgewerkt met vers fruit en notenmix! Uw voorkeur voor bepaalde kazen wordt graag vervuld! Broodjes bij de kaasschotel op aanvraag verkrijgbaar Koude schotel vis en vlees (vanaf 10 personen) Meloen met gedroogde ham Beenhesp met asperges Rosbief of carpaccio van rundsvlees Gebakken varkensfilet/kippebil Paté met confijt Huisgerookte zalm Gestoomde zalm Gekookt ei Tomaat met verse grijze garnalen Gemengde sla Geraspte wortel Komkommer Fijnkostsla Verse koude sausen Koude aardappelen of frietjes zijn inbegrepen (vanaf 10 personen). Wij verschaffen graag meer uitleg in de winkel! Vers vleesassortiment kan op voorhand besteld worden côte a l os, filet pur, filet mignon varkenshaasje, gevuld haasje, gemarineerd haasje, gepikeerd varkensvlees, orloffgebraad, extra kalfgebraad, entrecote, filet pur kalkoen gebraad, exotisch, uitgebeende kalkoen, kwartels, parelhoen lamskroontje, lamskoteletjes, lamssteak hert, everzwijn, fazant, haas 20,95 /pp Traditionele bereidingen Vol au vent Stoofvlees Kalfsblanket Coq au vin Stoofpotje van lam of wild Varkenswangetjes Piepkuiken met dragon Broodjes Assortiment belegde (mini)broodjes: Onze zachte, gemengde broodjes worden belegd met huisbereide salades en fijne vleeswaren, gegarneerd met verse groenten. Gepresenteerd in een mand. 1,30 /st Verrassingsbrood 5,95 /pp Specialiteit Volledig ontbeend en gefarceerde kalkoen met braadadvies 19,50 /kg Jonge kalkoen gevuld met kalfsgehakt en truffel +/- 3.5 tot 5 kg. Kan aangevuld worden met cognacsaus, groenten en kroketjes. Tip: voor 5,00 euro bakken wij uw kalkoen Aan rader!

6 Italiaans buffet 15,95 /pp vanaf 15 personen Passende kazen bijgeleverd (borden en eventueel oven gratis ter beschikking) Drie maal koud en drie maal warm gerecht naar keuze. Andere combinaties zijn tevens mogelijk (vb alles koud), meer uitleg daarover in de winkel. Koud Assortiment broodjes te verkrijgen op aanvraag! Gerookte zalm met passende garnituur Carpaccio van rund met parmezaan Tomaat mozzarella Koude pasta tomaat mozzarella rucola Italiaanse ham met meloen Vitello tonato Fijne Italiaanse vleeswaren Warm Pizza (hesp, kaas en ev ananas) Vegetarische ravioli met coulis van tomaat/hesp Penne met gehakt en gerookt spek Cannelloni (gehakt met getomateerde roomsaus) Macaroni kaas en ham Lasagne Pasta carbonara Tijdens de zomer bieden wij een uitgebreid barbeque aanbod aan. Meer informatie vindt u terug op onze website. Hier kan ook een bestelformulier worden gevonden om af te geven in de slagerij! Algemene info Groenten en aardappelbereidingen zijn niet inbegrepen bij de hoofdgerechten, deze zijn apart verkrijgbaar. Alle gerechten worden in eigen keuken met dagverse producten vervaardigd. Gelieve voor de warme gerechten ovenschotels te voorzien. Om alles vlot te laten verlopen krijgt elke klant een volgnummer. Gelieve uw bestelling in de winkel door te geven. Om geen misverstanden te hebben vragen wij vriendelijk geen bestellingen via de telefoon of mail te doen. Alle bestellingen voor Kerstavond (24/12) en Oudejaarsavond (31/12) dienen afgehaald te worden vóór 16.00u. Op Kerstdag en Nieuwjaarsdag kunnen bestellingen afgehaald worden tussen en 11.30u. Op woensdag 23 en 30 december zal de winkel enkel open zijn van 8 tot 13 uur Dank voor uw begrip

7 Openingsuren Ma, Di, Wo 08.00h h 13.30h h Donderdag 08.00h h 13.30h h Vrijdag Sluitingsdag Zaterdag 08.00h h 13.30h h Zondag 08.00h h Gesloten Deze folder is mits een paar uitzonderingen het hele jaar geldig. Staatsbaan Zulte Dank u - tot ziens