Feest folder VANNIEUWENHUYSE. Stekene

Transcriptie

1 15-16 Feest folder VANNIEUWENHUYSE Stekene

2 Hapjes Assortiment warme hapjes (15 stuks) 15,25 /15 st. Apero kaas en garnaalkroketjes (12 stuks) 7,95 / st Apero worstenbroodjes (10 stuks) 5,95 / st. Apero pizzatjes (8 stuks) 8,95 / st. Hapje van het huis: fijngesneden saltufo 4,25 / st. Aperobordjes (keuze voor setje 3 stuks naar keuze) 14,75 / 3 st. Carpaccio van Blanc bleu ossenhaas afgewerkt met parmezaan schilfers 4,95 / st. Zalmbundeltje op een bedje van granni smtih 5,95 / st. Noordzee garnaaltjes op een bedje van ijsbergsla genapeerd met een cocktailsausjes 5,45 / st. Carpaccio van huisbereide pastrami 4,95 / st. Aperobordjes om op te warmen Scampi met curry op een bedje van fetucini 5,75 / st. Tongrolletje op een bedje van truffelpuree 5,75 / st.

3 Tapasbar Ruim assortiment in onze winkel Tapasbordje met olijfjes, zongedroogde tomaatjes, pepadew gekruide fetablokjes, gesnipperde chorizo, mozarella spies met basilicum, lomo iberico serranoham, oosterse anjovis, bandarillen, wilde boschampignons, manchego, coppa Apero of laatavond broodjes 1,65 / st. Assortiment van mini sandwiches en mini pistolets rijkelijk belegd met onze fijnste salades en charcuterie naar keuze gepresenteerd in een mand of schotel Soepen Portugese roomsoep 4,25 / l Traditionele tomatensoep verrijkt met rode paprika en room Aspergeroomsoep 4,95 / l Velouté met verse witte asperges Agnes sorelsoep 4,95 / l Velouté van kip, champignons en zijn garnituren Zeebrugs vissoepje 6,95 / l Bisque van noordzee garnalen, witvis, cognac en room Feest folder

4 Voorgerechten Deze worden op of in porselein gemaakt zodat je ze direct kan serveren. Koude voorgerechten Carpaccio van Blanc bleu 10,95 / pers. Zeer fijn geneden filet pur van het wit blauw ras afgewerkt met basilicumvinaigrette, parmezaanschilvers, ruccola en zongedroogd tomaatje Gerookte zalm Schotse gerookte zalm met de hand gesneden en afgewerkt met fijn gehakte sjalot en peterselie Parmaham St Daniel met meloen Fijne sneetjes parmaham met meloenschijfjes afgewerkt met een scheutje porto 10,95 / pers. 10,95 / pers. Garnaalcocktail 10,95 / pers. Glas rijkelijk gevuld met grijze noordzeegarnalen op een bedje van gemengde slasnippers, een vleugje cocktailsaus, eitje en tomaat Kreeft Belle Vue 18,95 / pers. Babykreeftje, fijn gegarneerd met zijn sausjes en kwarteleitjes Warme voorgerechten Vispannetje 11,95 / pers. Stukje roze zalm, kabeljauw en melktong rolletjes overgoten in een heerlijke witte wijnsaus afgewerkt met grijze garnaaltjes Scampi s van het huis 1 1,95 / pers. Licht gebakken scampi s geflambeerd (6 st.) in cognac met een vleugje tomaat, groenten snippers op een bedje van fettucini St. Jacobsschelp Royal 9,95 / st. 4 mooie st jacobsvruchten in een lekker witte wijnsaus gepresenteerd in schelp Koninginnehapje 3,95 / pers. Videekoekje met 250 gr vol au vent huisbereid Huisbereide kaaskroketten 1,50 / st. Huisbereide garnaalkroketten 3,35 / st.

5 Feestelijk vlees van je keurslager! Ook specialist in vers wild! Wild: hazerug, hertenfilet, hertengebraad, everzwijnfilet, fazant, fazantfilet, reebokfilet, foie gras Lam: lamsfilet, lamskroontje, lamsbout, lamsragout, lamszwezerikken Rund: filet pur, chateaubriand, rosbief, verse rundtong, tournedos Special: Holsteiner, Rubia galega, Simentaler, Agnus en Piemonte vlees Varken: carre gebraad, varkenshaasje, varkenswangetjes, varkenskroon Kalf: kalfszwezerikken, kalfstong, kalfsgebraad, kalfsfilet Gevogelte: braadkip, hoevekip, babykalkoen, kalkoenen, kalkoenfilet, kipfilet, eendenborst, kwartel, duifjes, piepkuikens, parelhoen, parelhoenfilet, konijntjes, konijnrollades, konijntournedos, konijnrugjes, konijnenbillen, wilde eend enz Specialiteit van het huis: Dry aged meat Rubia Galega: Spaans vrouwelijk rund 12 jaar oud Waghu: Japans vrouwelijk rund in Australie 5 weken gerijpt Simentaler: Zwitsers, Oostenrijks vrouwelijk 5 weken gerijpt Holdsteiner: Nederlandse vrouwelijke melkkoeien 5 weken gerijpt Piemontese: Italiaanse vrouwelijk rund uit de streek van Piemonte Blanc Bleu: Belgisch vrouwelijk rund van 3 a 4 jaar oud Tips en advies steeds te bevragen in onze winkel. Gelieve speciale artikelen of wild zeker 4 dagen op voorhand te bestellen Feest folder

6 Hoofdgerechten vis Bij al onze visgerechten voorzien wij een aardappelbereiding Visserslatijn 17,95 / pers. Trio van noorse zalm, melktongrolletje, en scampi s afgewerkt met een trio van heerlijke sausjes afgewerkt met pommes duchesses Normandische tongrolletjes 17,95 / pers. 5 tongrolletjes overgoten in een witte wijnsaus met grijze garnaaltjes en bijpassende pommes duchesses Zacht gegaarde Kabeljauwhaasje 17,95 / pers. Zacht gepocheerd kabeljauwhaasje en daarna krokant gebakken op een bedje van gefrituurde prei, witte wijn saus en pommes duchesses Hoofdgerechten vlees Gebraad van pata negra 17,95 / pers. Licht krokant gebakken rug van pata negra met een duet van sausjes met groentenkrans appeltje met veenbesjes en kroketjes Eendenborstfilet 16,95 / pers. Rosé gebakken filet van eend met sinaassaus of roze pepersaus aangevuld met een appeltje met veenbesjes, rode wijn peertje en kroketjes Parelhoenfilet met witte druiven 15,75 / pers. Sappig gegaarde parelhoenfilet, gebakken witlof, appeltje gevuld met veensbessen,witte druivensaus,kroketjes Kalkoenrollade in appelsiensaus 14,95 / pers. Zacht gegaarde kalkoenfilet ondergedompeld in een sausje van sinaas en mandarin of roze pepersaus aangevuld met kroketjes appeltje met veenbes

7 Hoofdgerechten wild Hertenkalf filet Hertenfilet gebakken in hoeveboter overgoten met een wildsausje, gevuld appeltje met veenbessen, rood wijnpeertje en gratin aardappelen Jachtcarousel Assortiment van hert, everzwijn en hazenfilet vergezeld van zijn garnituren met kroketjes 25,95 / pers. 23,75 / pers. Traditioneel Gevulde kalkoen 16,50 / kg Verse kalkoenen uitgebeend en gevuld keuze uit fruit, champignons, truffels word door ons al in braadslede klaargemaakt recht voor in de oven te bereiden Braadtip van de opgevulde kalkoen: Verwarm u oven voor op 150 C, voor de eerste 2 kg telt u ongeveer 1 u 45 min Daarna de resterende kgs 30 min. Bv een kalkoen van +/- 4 kg moet ongeveer 2 u 45 min in de oven zitten. Op het laatste overgiet je de kalkoen met overgiet je de kalkoen met zijn bakvocht. Smakelijk. Garnituren Warme groenten en aanverwanten appeltjes gevuld met veenbesjes, rood wijn peertje, boontjes met spek, gebakken witlof, warm groentenschotel Aardappelvariaties aardappelkroketjes per 20 st., aardappelkroketten per 10 st., hazelnootkroketjes mini per 900 g, amandelkroketjes per 20 st., mini amandelkroketjes per 900 g, knolselderpuree, gratin dauphinois, aardappelpuree Warme sausen 17,00 / l pepersaus, archiducsaus, jagersaus, wildsaus, witte wijnsaus enz Feest folder

8 Gezellig tafelen Fondue Malse stukjes runds van de dikke ziel, licht gekruide kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes Primeurfondue Rundvlees van de filet mignon, licht gekruide kippenblokjes, lamsnootjes fines herbes, spekvinkjes met kalfsgehakt, merguez en assortiment bolletjes Gourmet Biefstukje met kruidenboter, gekruid kippenhaasje, cordon bleu, varkenshaasje, merguez, spekvinkje, hamburger, gekruid lamskroontje 12,50 / pers. 14,95 / pers. 13,95 / pers. Primeurgourmet 17,95 / pers. Saltin bocca, gekruid lamsnootje, pata negrahaasje, eendenfiletje, gekruide filet mignon, gekruide kalfstournedos, merguez Wildgourmet Hertenbiefstukje, everzwijnlapje, eendenborstfiletje, hazenfiletje, reebiefstukje, fazantfiletje, vergezeld van assortiment boschampignons. 19,95 / pers. Steengrill 16,75 / pers. Een stukje entrecote Blanc bleu, gevuld varkenshaasje met pesto, Italiaans kipfilet, lamsnootje, Chinees kippenbrochetje, merguez. Kinderfondue (180 g) 6,50 / kind Kippenblokjes, spekvinkjes en assortiment bolletjes Kindergourmet 6,50 / kind Kippenhaasje, spekvinkje, hamburgertje, chipolata (200 g) Wokmenu (vanaf 4 pers.) 21,95 / pers. Scampi s shanghai Chinese kippenreepjes Krokante runderreepjes Vietnamese varkensreepjes reepjes Bij al onze gerechten zijn rijst,pasta,roerbakgroentjes, sauzen en wokwijzer inclusief. Woktoestel kan men huren voor 10 Er kan ook apart wokvlees besteld worden.

9 Groentenschotel & sauzen voor bij fondue en gourmet Assortiment 1 : 6,50 / pers. Aardappelsalade met franse sjalot en pijpajuin Fijnproeverssalade Pasta van spirelli met lichte curry Tomaatjes gesneden met een kruidendressing Bloemkool broccoliroosjes Rauwkostsalade (gezondheidssla) Komkommetstaafjes in een lichte vinaigrette Assortiment 2 : 4,95 / pers. Aardappelsalade met franse sjalot en pijpajuin Fijnproeverssalade Tomaatjes gesneden met een kruidendressing Komkommerstaafjes Wortelsalade Sausen voor bij gourmet en fondue : 2,00 / pers. / ass. Ook appart te verkrijgen aan kiloprijs Tartaar Cocktail Look Provençaals Peper of archiduc (enkel bij gourmet) Feest folder

10 Buffetschotels Charcuterieschotel Verzorgde vleeswarenschotel met diverse salades en fijne vleeswaren rijkelijk afgegarneerd. (8 soorten) 14,00 / pers. Charcuterieschotel hors d'oeuvre (min. 4 pers.) 16,95 / pers. Op een bedje van versnipperde sla, een hespenrolletje, tomaatgarnaal, perzik gevuld met tonijn, gebakken kippenhapje, ardeense ham, rosbief, Varkensgebraad en opgevuld hoeveeitje aangepast met cocktail en tartaarsaus. Charcuterieschotel hors dhoeuvre met zalm (min. 4 pers.) 21,95 / pers. Op een bedje van versnipperde sla, een zalmmootje, hespenrolletje, tomaat garnaal, perzik gevuld met tonijn, gebakken kippenhapje, ardeense ham, rosbief, varkensgebraad en opgevuld hoeve-eitje aangepast met cocktail en tartaarsaus. Roze zalmschotel belle vue 24,95 / pers. Gepocheerde Noorse zalm, gevuld hoeve-eitje, gepelde tomaatjes rijkelijk gevuld met noordzee garnaaltjes, aspergerolletje, vers gerookte en handgesneden zalm en heilbot, tonijnvis op een bedje van perzik aangevuld met marktverse groentjes, aardappelsla, pasta en sausjes Feestbuffet zonder kreeft (min. 6 pers.) 31,95 / pers. Noorse zalm, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met noordzeegarnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de parmastreek met cavaillon, gevuld hoeve-eitje, asperges omwonden in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes, tartare, cocktailsaus, pasta, aardappelsla, klompjes hoeveboter dessert: framboosbavarois, mango-caramel, chocolademousse Feestbuffet (min. 8 pers.) 36,95 / pers. Een half kreeftje belle vue, zacht gepocheerde forel, handgesneden gerookte zalm, heilbot uit de highlands, tomaatje rijkelijk gevuld met noordzeegarnaaltjes, tonijn op een bedje van perzik, hartig gebakken kipfilet, Italiaanse ham uit de parmastreek met cavaillon, gevuld hoeve eitje, asperges omwonden in een jasje van beenham, aangevuld met marktverse groentjes,tartare,cocktailsaus, pasta, aardappelsla, dessert: framboosbavarois, mango-caramel, chocolademousse * er kunnen prijswijzigingen zijn met de schommelingen van de grijze garnalen.

11 Kaasschotel Aangepaste Franse, Belgische, Italiaanse Spaanse kazen mooi op een plank of schotel gepresenteerd en afgewerkt met een waaier van vers fruit, noten Hoofdgerecht : 12,75 / pers. Dessert : 9,75 / pers. Dessert Nieuw dessertpaletje van Sterrenchef Roger Van Damme Half moon emerald 7,20 / st. Long bar topaz 8,20 / st. Feest folder

12 VANNIEUWENHUYSE Dorpsstraat Stekene Tel : 03/ Fax : 03/ info@keurslagerij-bruno.be Website : Maandag tot vrijdag doorlopend open van 8:00 u tot 18:00 u Zaterdag doorlopend open van 8:00 u tot 17:00 u Donderdag en zondag sluitingsdag