1,20 /stuk. 36 /stuk

Transcriptie

1 Diverse hapjes Gevulde aperitiefhapjes (10 verschillende soorten) Gevulde aperitiefhapjes van 24 stuks Lepelhapjes Mini pizza Mini sint- jakobsschelpjes Mini loempia Kippenboutjes Aperohapjes (kleine hartige kippenhapjes) Verrassingsmand (assortiment van 40 belegde mini sandwiches) Smal stokbrood Breed stokbrood Broodjes Schotels Charcuterieschotels Assortiment van de fijnste vleeswaren en salades (250 gr) aangevuld met kippenboutje Kaasschotel Assortiment van Franse, Belgische en Italiaanse kazen, gegarneerd op schotel en afgewerkt met vers fruit en noten - Hoofdgerecht (300 gr) - Nagerecht (180 gr) Gourmet Assortiment van 12 soorten vlees (rundsteak, varkenshaasje, kalkoentournedos, rundsburger, kippenburger, kalfsburger, boomstammetje, lamskotelet, chipolatta, zwarte pens, witte pens, gekruide saté) Kindergourmet Hamburgertje, kipfiletje, steakje, chipolatta, aangevuld met een kleine verrassing Fondue Assortiment van runds-, kalkoen- en varkensbrokjes, spekrolletjes en gemengde gehaktballetjes (400 gr) Kinderfondue Runds- en kalkoenbrokjes, spekrolletjes en gemengde gehaktballetjes, aangevuld met een kleine verrassing Steengrill Assortiment van 11 soorten vlees (ardeens varkenshaasje, steakje, kalkoenlapje, bocochini, kalfsburger, lamskoteletje, eendenfilet, chipolata, sateetje, gevulde kippenfilet, kerstpensje Supplementen 0,65 /stuk 12 /stuk 1,5 /stuk 0,60 /stuk 11,50 /stuk 11,50 /stuk 36 /stuk 1,20 /stuk 0,40 /stuk 8 /pers. 9 /pers 7 /pers 11 /pers 13 /pers

2 - koude sauzen (curry, cocktail, look, Provençaalse, tartare) - Warme sauzen (béarnaize, champignon, peper, stroganoff) - Groenten (8 soorten: wortelsla, seldersla, witte koolsla, gemengde sla, boontjes in vinaigrette, tomatenpartjes, aardappelsla, komkommersla) Buffetten Buffet 1 Samengestelde versierde koude schotel: - 1 tomaat met grijze garnalen - 2 halve gevulde eieren - 1 hespenrolletje met asperges - 1 schijf varkensgebraad - 1 schijf rosbief - 1 kippenboutje - Aardappelsla - Assortiment verse groentjes - Cocktailsaus Buffet 2 Idem buffet 1 aangevuld met een stuk verse gekookte zalm Buffet 3: Feestbuffet Royale Idem buffet 1, aangevuld met: - Stuk verse gekookte zalm - Gerookte zalm - Gerookte forel - Tomaat, gevuld met krab - Cavayon met parmaham - Witte koolsla - Komkommersla - Vincentsaus Dit buffet kan eventueel aangevuld worden met een halve kreeft met de aangepaste garnituur Voorgerechten Koude voorgerechten Combinatie van onze wildpastijen met aangepaste confituur, gegarneerd op bord ½ Canadeze kreeft Belle Vue (± 700 gr) (telkens voor 2 personen) Noors visbordje (gerookte zalm, heilbot en forel) Carpaccio met het beste van het Rund, Pijnboompitten, Rucola Salade, en Parmesankrullen, vergezeld van huisbereide Pesto Warme voorgerechten Vispannentje van het Huis (kabeljauw, zalm, tongrolletje) - in Kreeftensaus 1, 4,50 /pers 14,40 /pers 16,90 /pers 26 /pers 7,9 11, 8,20 /pers

3 - in Witte- Wijnsaus Huwelijk van Sint- Jacobsvruchten en Scampi in een zacht Saffraansausje, vergezeld van Tagliatelli verde Kaaskroketten (eigen werk) Garnaalkroketten (eigen werk) Videevulling afgewerkt met room Lege videekoekjes Soepen ( ½ liter per persoon) Tomatensoep, verrijkt met room en gehaktballetjes Aspergesoep, verrijkt met room en aspergepunten Consommé van wild met fijne garnituur Vélouté van wilde champignons, gebonden met room Bisque van kreeft, afgewerkt met room, een vleugje armagnac en verijkt met rivierkreeftenstaartjes Hoofdgerechten Vlees (kroketten en seizoengroenten inbegrepen) Kalkoenborst - in champignonsaus - in pepersaus - in stroganoffsaus Parelhoenfilet met romig sausje van vers gebakken champignons en heerlijke krokante spekjes Gemarineerd varkenshaasje op wijze van de jager Hertenfilet Grand Veneur, gegaard op lage temperatuur Konijn op de wijze van het Huis (2 billen per persoon) Vis Oostendse visschotel van het Huis: 4 tongfilets in een kreeftensausje met garnituur van een bladerdeeggebakje en hertoginnenaardappeltjes Visschotel op de Normandische Wijze: 4 gepocheerde tongfilets, vergezeld van gebakken stukjes paling, gepelde noordzeegarnalen, verse champignons en hertoginnenaardappeltjes Huwelijk van Sint- Jakobsvruchten en scampi in een zacht saffraansausje, vergezeld van tagliatelli verde Kreeft Belle Vue met garnituur (± 1,2 kg) (telkens voor 2personen) Zacht gegaarde zalm Fine Champagne op een bedje van gestoomde spinazie met hertoginnenaardappeltjes 8,90 /pers 1,50 /stuk 2 /stuk 12,50 /kg 0,60 /stuk 1,7 1,7 3,20 /pers 3,20 /pers 4 /pers 12,50 /pers 22 /pers 18 /pers

4 Samengestelde menu s Menu 1 - Combinatie van onze wildpastijen met aangepaste confituur - Tomatensoep, verrijkt met room en gehaktballetjes - Kalkoenborst met saus nar keuze, aangepaste wintertooi en kroketjes - Dessert Menu 2 - Zacht gegaarde zalm Fine Champagne op een bedje van gestoomde spinazie met hertoginnenaardappeltjes - Aspergesoep, verrijkt met room en aspergepunten - Gemarineerd varkenshaasje op wijze van de jager, vergezeld met aangepaste wintertooi en kroketjes - Desert Menu 3 - Bisque van kreeft, afgewerkt met room, een vleugje Armagnac en verrijkt met kreeftenvlees Of consommé van wild met fijne garnituur - Huwelijk van Sint- Jakobsvruchten en scampi in een zacht saffraansausje, vergezeld van tagliatelli verde - Hertenfilet Grand Veneur, gegaard op lage temperatuur met aangepaste wintertooi en kroketjes - Desert Goed om te weten: Tevens alle vers vlees en wild te verkrijgen: - Runds: Rosbief, Chateau Briand, tournedos, rundstong, filet pure, - Kalfs: Gebraad, medaillons, zwezerik, tong, - Varkens: Gebraad, orloffgebraad, varkenshaas, - Lams: Lamsbout, lamszadel, lamsfilet, lamskotelet, lamskroon - Gevogelte: Kip, kipfilet, kalkoen, kalkoenfilet, kwartels, gevulde kalkoen, duifjes, - Wild: Everzwijnfilet, hertenfilet, hertengebraad, hazenrug, reefilet, patrijs, eendenfilet, fazant, wildragout, Verse sauzen op bestelling: - Champignonsaus: 12 /kg - Pepersaus: 12 /kg - Stroganoff: 12 /kg - Wildsaus: 15 /kg 23 /pers 31 /pers 40 /pers

5 Vergeet uw aardappelkroketten niet te bestellen! Gelieve rekening mee te houden dat voor schotels, borden, manden, een waarborg wordt aangerekent.