Verbetering van de houdbaarheid van slad.m.v. Verdan" behandeling 1964.

Transcriptie

1 / 0) Bblotheek Pefstaton Naaldwjk A 05 R 22 EPSTATN VR DE GRENTEN- EN PRUUTTEEnT NDER GLAS, NAALDWJK. Verbeterng van de houdbaarhed van slad.m.v. Verdan" behandelng door: W.van Ravestjn. Naaldwjk,1965.

2 â S'La - v ^ v 1% > -> A À, C' os- VpcX3^- PR0EPSTAT0N_V00R_^E_GR0ïïNTEN-_M FRUTTEELT NDER GLAS TE NAALDWJK tth, D/fe/ t ''o^e ""eelt **< c " y «T./ <l ù^' Verbeterng van de houdbaarhed van sla door mddel^rfe^^ ^ Verdan" behandelng Pject nledng Verdan" s een synthetsche verbndng, behorende tot de gep der knetnen. Het werkzame bestanddeel s N 6 - benzyladen ne Het s ontwkkeld door Shell Development Company", Modesto, Calforna. Verdan bevat 0,77$ werkzaambestanddeel. Het s een mddel, dat vlak na en ook wel vlak vóór de oogst kan worden toegepast. De houdbaarhed zou verbeterd worden, omdat deze stof de normale ewt-synthese remt, waardoor smaak en kleur van de behandelde pdukten beter behouden bljven. Hoewel de gftghed gerng schjnt te zjn, wordt toch n verband hermee het onderzoek door de Shell n geen geval gestmuleerd. Desondanks s een orënterend pefje met deze verbndng op sla genomen om de nvloed gedurende de bewarng na te gaan. Pefopzet / De volgende behandelngen werden vergeleken. 1 nbehandeld 2 Dompelen n water gedurende 30 s ec. 3 Dompelen n water gedurende 60 sec. 4 Dompelen n 5 d.p.m. werkzame stof gedurende 30 s ec. 5 Dompelen n 5 d.p.m. werkzame stof gedurende 60 sec. 6 Dompelen n 10 d.p.m. werkzame stof gedurende 30 sec. 7 Dompelen n 10 d.p.m. werkzame stof gedurende 60 sec. 8 Dompelen n 20 d.p.m. werkzame stof gedurende 30 sec. 9 Dompelen n 20 d.p.m. werkzame stof gedurende 60 sec.

3 2. De sla werd op 17/l om uur gesneden. Per behandelng werden 5 kppen gesneden, de elk afzonderljk werden gewogen. Per ge stofconcentrate werd vloestof klaargemaakt. Aangezen Verdan 0,77o werkzaambestanddeel bevat, werden de volgende hoeveelheden Verdan afgemeten t Voor 5 d.p.m. (behandelng 4 en 5) 5 ml Verdan Voor 10 d.p.m. (behandelng 6 en 7) 10 ml Verdan Voor 20d.p.m. (behandelng 8 en 9) 20 ml Verdan De onderdompelngen vonden van 9.15 "tot uur plaats. Na het dompelen werden de knoppen met het afgesneden end naar boven neergelegd om ut te drupen. m + 11 uur werden de kppen nogmaals utgeschud en omgedraad. De temperatuur van de lucht was + 21 C. De temperatuur van de oplossngen was : Behandelng 1 Behandelng 2-7 C Gebrukt werd î Behandelng 3 00 Behandelng 4 en 5 Behandelng 4-7 C Behandelng 6 en 7 Behandelng 5 Behandelng Behandelng 7-7 c Behandelng 8-7 G Behandelng 9 >+ 700 ml ^, ml Behandelng 8 en De bewarng vond n druvenkstjes plaats. Per kstje 5 kppen met op de bodem een velletje perkamentpaper. De kppen lagen met de snjkant naar boven. De kstjes werden n het donker gezet. De temperatuur werd met een thermograaf vastgelegd. De gemddelde gegevens zjn n bjlage 1 opgenomen. Gedurende de bewarng werd het gewchtsverles nagegaan terwjl tevens cjfers voor het uterljke werden gegeven (bjlage 2 en 3). Bjlage 4 geeft een grafsche voorstellng van het gewchtsverles weer. ml Resultaten Ut bjlage 2 en 4 bljkt, dat de onbehandelde kppen het beste op gewcht bleven. Alle gedompelde kppen verloren meer gewcht en de utkomsten hervan ontlepen elkaar heel erg weng. Zo er al eng verschl te zen was, zou men zeggen, dat alleen de laagste concentrate

4 3. Verdan ets het gewchtsverles tegen gng' en engszns "beter op gewcht bleef dan bj de met x^ater gedompelde kppen. Eng verschl tussen 30 en 60 sec. dompelen was net waarneembaar. De hogere concentrates Verdan.^aven steeds ets lagere gewchten te zen. Aangezen verhogng van de concentrate steeds verlagng van de Mrest"-waarde te zen gaf, moet her wel geconstateerd worden, dat de gebrukte concentrates verreweg te hoog lagen. 'ok de beoordelng van het uterljk door het geven van cjfers gaf nauweljks eng postef resultaat. Alleen bj de laatste beoordelng zag men, dat de met gestof behandelde kppen ets donkerder van kleur waren gebleven. Samenvattng en concluse Ut dt eerste orënterende pefje met Yerdan bleek, dat de bewarng het meest gunstg verlep bj de onbehandelde kppen. Zowel dompelen n water als n een gestof-bevattenden oplossng benadeelde de houdbaarhed en gaf een sterker gewchtsverles. Alleen de laagste concentrate Yerdan ( 5 d.p.m.) gaf ets gunstger utkomsten dan water. Alle hoger gelegen concentrates resulteerden n een gter gewchtsverles dan dompelen n water (hoewel gerng). Het enge posteve resultaat van de gestof was wel het beter op kleur bljven van de bewaarde kppen. Gezen de consequente utkomst van verhogng van de concentrate-* meer gewchtsverles, moet men wel concluderen, dat te hoge concentrates werden gebrukt. Bj een eventuele volgende pef 5 d.p.m. als de hoogste concentrate gebruken en de bewarng bj een lagere temperatuur plaats doen vnden. Pefstaton KTaaldwjk, augustus 1965 MM» De Pefneemster, Wl van Ravestjn.

5 !!». meg. tot a V» _A _v X ^v^ v k V>J -<1 w v CD v a 1 v MN k G\ V V C v. 6 1 _* v k V v vn 03 D A D v.... o 0~\ _k 8 2 ' ' 1 VJ1 v V vo v k C D D -_k VJ1 v D D Mn _ v D D a MT a ^ 02 v V 4*.. vo V v ' vn <3 CT\ 4 <D D s pr» P ^ V VJ Jk m>j 4^ s. -p* l MM o A VM L -< X MM 4 2 -P^! 3 2! k _k 1 ). V V X) v s k CD q r -X _V CTs _k v>! V>J : CD - V -Jk MM V a\ k MM * C x v>o MH 9 1 _JW MM 7 31 a\ [ Jk V 00 v v! - - * 1\> 3 l *>! V M>! mt C X v k j» v MM MM a V v V l * MM a v V D 4 2

6 Bjlage 2 Behandelng 17/1 20/1 22/1 bontrôle - data 24/ ,6 67,5 53, ,5 58,1 47, ,7 59,7 47, ,9 61,8 49, ,3 60,2 50, ,2 56,6 46, ,1 60,2 47, ,6 55,4 45, ,8 58,6 47,1 onbehandeld water - 30 sec water - 60 sec Verdan 5 d.p.m sec Verdan 5 d.p.m sec Verdan 10 d.p.m sec Verdan 10 d.p.m sec Verdan 20 d.p.m sec Verdan 20 d.p.m sec ,6 67 >5 53, ,1 58,9 47, ,1 60,5 48, ,7 58,4 47, ,2 57,0 46,3 onbehandeld water Verdan 5 d.p.m. Verdan 10 d.pm. Verdan 20 d.p.m.

7 Bjlage 3 Cjfers uterljk 1 nbehandeld 20/1 22/1 24/1! on- \ bo on bo on boder j ven der ven der ven kant! kant k ant kant kant kant! * 1 ) Water, 30 sec Water, 60 sec , Verdan 5 d.p.m., 30 sec Verdan 5 d.p.m., 60 sec Verdan 10 d.p.m., 30 sec Verdan 10 d.p.m., 60 sec Verdan 20 d.p.m., 30 sec Verdan 20 d.p.m., 60 sec l 5 ets geler

8