APERITIEF. ref. N2021 Belgische kaviaar Gold

Transcriptie

1 MENU EINDEJAAR 2018

2 APERITIEF ref. J5010 Oesters met champagnesaus UHP oesters nr 2 met een fijne champagnesaus, klaar om af te bakken in de oven onder de grill. Verpakt per 48 stuks (8 x 6 st). *** 107,30 /doos ref. N2021 Belgische kaviaar Gold Lichtgrijze tot zwarte eitjes van de Siberische steur. Stevige structuur en zilte smaak. Verpakt per 30 g. Ook verkrijgbaar: 50 g (N2022) en 125 g (N2023). 24,10 /st. ref. G2550 Ficelle foie gras Preparaat op basis van foie gras. Uitstekende verhouding prijs/kwaliteit. Diameter: 2 cm. Ongeveer 300 g. 21,30 /kg ref. G136 Foisette con jamon Ganzenlever gewikkeld in Durocham. Diameter: ongeveer 3 cm. Verpakt per 250 g. 64,60 /kg ref. G140 Ganzenlever bonbon Te gebruiken als apero of als voorgerecht. Smaken: truffel-, amandel-, sesam-, maanzaad- of pistachekorstje. Ongeveer 11 g per bonbon. 73,30 /kg ref. AG10040 Tartaarvlees handgesneden porties Verpakt per 2 stuks, ongeveer 190 g per stuk. 12,70 /kg ref. E3306 Ficelle ree met vijgen en porto 500 g. 5,50 /st. ref. O631 Kreeftenbisque Artisinale kreeftensoep, 5 L *** Ook verkrijgbaar: 300 ml (O630). 32,90 /st. ref. D7760 Ravioli met gerookte ganzenlever 1 kg. *** 34,50 /st. ref. O11101 Balsamicosaus paarse vijg Belberry 250 ml 3,90 /st. ref. O36510 Ardeense uienconfituur Belberry 1,3 kg ref. O36520 Wilde veenbessenconfituur Belberry 1,3 kg 9,90 /st. 12,50 /st. ref. O520 Bruine rundfond 1 l 5,60 /st. ref. O522 Blanke gevogeltefond 1 l 5,60 /st. ref. O524 Visfumet 1 l 7,90 /st.

3 VOORGERECHT ref. G160 Eendenborst met ganzenlever Warm gerookte eendenborst, gevuld met ganzenlever. Ongeveer 400 g. 33,10 /kg ref. G17020 Eendenlever schijfjes Rougié Verpakt per kg, ongeveer 50 g per stuk. (20 x 50 g) *** 50,10 /kg ref. G410 Sot l y l aisse Kippenoester, Label Rouge. Verpakt per kg, ongeveer 120 stuks. 18,10 /kg ref. P650 Carpaccio van tonijn Verpakt per 10 stuks, 80 g per stuk. *** 27,20 /doos ref. R891 Wagyu carpaccio Verpakt per 12 stuks, 70 g per stuk. *** 37,50 /st. ref. G3000 Gerookte kwartel Verpakt per 4 stuks, 100 g per stuk. 10,00 /st. ref. D7761 Ravioli geconfijte eend en abrikoos 1 kg. *** 22,90 /st. ref. E0603 Croquetas de boletus Eekhoorntjesbrood. 1 kg. *** 17,80 /st. ref. E306 Terrine eend en sinaas Verpakt per kg. 17,10 /kg ref. O507 Glace van wild Verpakt per l. 17,10 /L ref. O509 Glace van kreeft Verpakt per l. 16,60 /L ref. O510 Glace van champignon Verpakt per l. 15,20 /L ref. O2053 Kreeftenolie 250 ml. 14,30 /st. ref. O20712 Olijfolie l Amo de Aubocassa Spaanse olijfolie van arbequina olijven. 500 ml. 13,20 /st. ref. O206 Olijfolie extra vierge James Plagniol Franse olijfolie. 1 l. 9,40 /st. ref. H200 Morilles Extra kwaliteit, gedroogd. 250 g. 90,30 /st.

4 HOOFDGERECHT ref. J3020 Kreeftenvlees Canada Rauw kreeftenvlees van Canadese kreeft UHP, vacuum verpakt. Verpakt per 15 stuks, 150 g per stuk. *** 227,00 /doos ref. J3010 Coquilles nootjes Clearwater st.-jacobsvruchten Maxima, maat 10/20. Zonder koraal. Verpakt per kg, 35 stuks. *** 36,30 /kg ref. K1020 Kalfshaas filet pur Ongeveer 900 g tot 1,5 kg. 23,80 /kg ref. W10030 Hertenkalffilet Euregio Tussen 800 g en 1,8 kg. 34,60 /kg ref. W512 Fazantborstfilet Filet met vel. Verpakt per 4 stuks, ongeveer 150 g per stuk. 16,90 /kg ref. R11321 Filet pur Prime Steer Herkomst: Nieuw-Zeeland. Ongeveer 2,2 kg. 34,60 /kg ref. G4140 Filet Mechelse koekoek Met vel. Verpakt per 2 kg, ongeveer 110 à 140 g per enkele filet. 10,40 /kg ref. G653 Eendenfilet gevuld forestière Vulling forestière met boschampignons en gevogeltegehakt met een vleugje truffel. Ongeveer 300 g. 17,20 /kg ref. V200 Solomillo Duroc Varkenshaasje van het Durocvarken. Ongeveer 400 g per stuk. Ook verkrijgbaar: diepgevroren solomillo (0DV200). 18,00 /kg ref. O47102 Ajo de Andalucia Zeer krachtig en uitgesproken van smaak. 825 g. 8,50 /st. ref. O47202 Zwarte knoflookpuree Behoort tot de vijfde smaak: umami. 325 g. 13,20 /st. ref. O47401 Thai yellow curry Zeer geschikt voor groente- en schaaldierencurry s. 450 g. 4,60 /st. ref. H100 Verse zwarte wintertruffel Krachtige smaak en een sterk doordringende geur. DAGPRIJS ref. H1401 Truffelolie wit 250 ml. 10,30 /st. ref. H1541 Truffelsaus met champignon 90 g. 8,70 /st. ref. D4214 Kroepoek truffel Verpakt per 48 stuks. 12,10 /BOX

5 NAGERECHT ref. DD530 Moelleux chocolade premium Moelleux van chocolade met 22% chocolade en 58% cacao. Doorsnede: 7 cm. Verpakt per 20 stuks, 90 g per stuk. *** 21,30 /doos ref. DD5460 Karamel passion Karamelcrumble, romige karamel, hart van karamel met Guérandezout, karamelmousse, bestrooid met karamelcrumble. Diameter: 7 cm. Verpakt per 16 stuks, 90 g per stuk. *** 22,90 /doos ref. DD5190 Cheesecake rood fruit Crumble, cheesecakemengsel, frambozengelei, mix van rode vruchten (bramen, frambozen, zwarte bessen, aalbessen). Diameter: 7 cm. Verpakt per 16 stuks, 90 g per stuk. *** 22,90 /doos ref. D42621 Mega sfera witte chocolade basilicum Verpakt per 20 stuks, 12 g/stuk. *** 13,50 /st. ref. D42630 Schijf fondant chocolade Verpakt per 16 stuks, 22 g per stuk. *** 27,00 /st. ref. D42618 Mega quenelle mascarpone/mokka Afmeting: 75 x 40 mm. Verpakt per 12 stuks, 55 g per stuk. *** 21,80 /st. ref. DS132 Sorbet prosecco peer/perzik Verpakt per 2 x 2,5 l. *** 37,30 /st. ref. DS138 Sorbet duindoornbes Verpakt per 2 x 2,5 l. *** 34,60 /st. KAAS ref. DR112 Roomijs speculoos Verpakt per 2 x 2,5 l. *** 27,30 /st ref. E Le lingot cendre bio Verse geitenkaas van rauwe melk. 10 dagen gerijpt in een kastanjeblad. Vetgehalte: 45 %. Herkomst: Fromagerie du Samson, Gesves. 3 x 165 g. 12,00 /st. ref. DK Flocon de fagne Witflora kaas van rauwe koemelk. Vetgehalte: 45%, 20 dagen gerijpt. Herkomst: Fromagerie du Troufleur, Waimes. 100 g. 3,90 /st. ref. DK Bleu des grottes bio Rauwe koemelkkaas (schimmelkaas). Weinig gezouten. Vetgehalte: 45%. Herkomst: Fromagerie du Samson, Gesves. 650 g. 25,00 /kg ref. DK Bru-xl oude kaas Gerijpte gepasteuriseerde koemelkkaas met een zoetje. 16 maanden gerijpt. Vetgehalte: 48%. Herkomst: Veurne. 1 kg. Ook verkrijgbaar: 2,5 kg (DK1822). 11,40 /kg ref. DK Wavreumont bio Biokaas van rauwe melk met een gerijpte natuurkorst. Vetgehalte: 45%. Herkomst: Werbomont. 1,250 kg. 18,10 /kg ref. DK Le petit fagnou Rauwe koemelkkaas. Gewassen korst. Vetgehalte: 45%, 20 dagen gerijpt. Herkomst: Fromagerie du Troufleur, Waimes. 400 g. 20,50 /st.

6 Terbekstraat 16 B-3580 Beringen Tel Fax bestellingen: algemeen: