HOOFDGERECHTEN. Wild konijn Wild konijn heel diepvries ± 1 kg 12,50 kg Wild konijn achterbout diepvries per 8 stuks 26,50 kg

Transcriptie

1 VOORGERECHTEN Tunnel patés Reebokpaté tunnel 1000 gr. 15,95 kg Fazantpaté tunnel 1000 gr. 16,95 kg Wildzwijn paté tunnel 1000 gr. 15,95 kg Reebokpaté met kastanjes tunnel 340gr 6.50 st Fazantpaté met armagnac tunnel 340gr 6.50 st Wildzwijn paté met pruimen tunnel 340gr 6.50 st. Kwartel vers/diepvries Kwartel eitjes 18 st. per tray 3,95 st Kwartel diepvries 3,00 st Kwartel gevuld met foie gras 6,75 st. Gerookte gerechten Hertenbief carpaccio portie 80 gr kg Gerookte canardfilet 300 gr. vacuüm 28,50 kg Gerookte hertenham vacuüm ± 500 gr. 34,95 kg Gerookte wildzwijn ham ± 700 gr. 29,95 kg Gerookte gansfilet ± 200 gr kg Gerookte Parelhoenfilet ± 150 gr kg Gerookte Duiffilet ± 40 gr kg Gerookte Kalkoenfilet ± 800 gr kg Vette eend/ganse levers Vette eendenlever 500 gr. vacuüm diepvries 39,95 kg Vette ganse lever 400/500 gr. p. st. 59,95 kg Vette eendenlever 2x40 gr st

2 Franse kipspecialiteiten Poussins ± 450 gr. (Franse piepkuikens) 11,50 kg 7112 Maiskip heel ± 1300 gr kg 7160 Maiskip bouten 5.50 kg 7119 Maiskip filet kg 9113 Poule noir ± 1500 gr. (Franse scharrelkip) 9.95 kg 9122 Kemper Landhoen kip 1500 gr kg Kipspecialiteiten 1110 Hele kuikens 1050/1800 gr kg 4298 Kip in braadzak ± 1100 gr kg 9413 Beter Leven sterkip gr kg 9213 Polderhoen BIOLOGISCH 1500 gr kg 1227 Kuiken mini rollade per 2 stuks op schaal kg 1282 Kuikendij rollade super mals 500 gr kg 1284 Kuikendij rollade super mals 800 gr kg 1286 Kuikendij rollade super mals 1000 gr kg 1287 Kuikendij rollade super mals 1500 gr kg Tam konijn Tam konijn gekranst diepvries 1,5/2 kg 9,50 kg Tam konijn rugfilet diepvries 600 gr. 17,50 kg Tam konijn bout diepvries ± 300 gr. 9,50 kg Wild konijn Wild konijn heel diepvries ± 1 kg 12,50 kg Wild konijn achterbout diepvries per 8 stuks 26,50 kg

3 Haas Haas heel 2500 gr. (Hollands) kg Haas filet ± 160 gr. vacuüm diepvries 46,95 kg Haas rug groot 500 gr. vacuüm diepvries 28,50 kg Haas bout groot 400 gr. diepvries 18,90 kg Haas bout blokjes 2x2 cm 1000 gr. vacuüm 22,50 kg Haas schoudervlees blokjes 2x2 cm 1000 gr. vac. 19,90 kg Hert Hertenbiefstuk portie 180 gr. p.st. vacuüm 42,50 kg Hertenbiefstuk gevliesd vac. vers aan één stuk 39,90 kg Hertenrugfilet portie 180 gr. p.st. vacuüm vers kg Herten sukadelapje 220 gr. 36,50 kg Hertenrugfilet streng gevliesd gr. 44,90 kg Hertenrollade 1000 gr. vacuüm diepvries 24,50 kg Herten frenched racks diepvries 8 rib 42,50 kg Herten poulet blokjes 2x2 cm pak 1 kg diepvries 16,50 kg Hertenbotten gezaagd 1 kg (voor wild bouillon) 6,90 kg

4 Ree Ree rollade 1 kg vacuüm diepvries 26,50 kg Reerugfilet 800 gr. diepvries 64,90 kg Reerug 2 kg vacuüm diepvries 42,50 kg Reebout 2 kg vacuüm diepvries 22,50 kg Reepoulet blokjes 2x2 cm pak 1 kg diepvries 19,90 kg Reebiefstuk portie 180 gr. vacuüm diepvries 72,50 kg Wildzwijn Wildzwijn filet portie 180 gr. vacuüm diepvries 49,00 kg Wildzwijn rollade 1 kg gekruid diepvries 29,90 kg Wildzwijn rugfilet gevliesd ± 1,5 kg diepvries 42,50 kg Wildzwijn koteletten diverse gewichten diepvries 27,50 kg Wildzwijn bout ± 3 kg diepvries kg Wildzwijn poulet blokjes 2x2 cm 1 kg diepvries 22,50 kg Wildzwijn rug ± 4 kg diepvries kg Wildzwijn procureurlapjes gr. diepvries 24,50 kg Fazant Fazant hen heel diepvries (voor 2 personen) 9,95 st Fazant haan heel diepvries (voor 2 personen) 10,50 st Fazant hen filet vacuüm diepvries 6,50 st Fazant haan filet vacuüm diepvries 6,50 st Fazant haan boutjes per 4 vacuüm diepvries kg Fazant karkassen diepvries 6,00 kg

5 Wild specialiteiten Wildbief trio haas, hert, konijn 3x 70 gr. 37,50 kg Wildbief trio haas, hert, wildzwijn 3x 70 gr. 44,50 kg Wild duo hert, wildzwijn 2x 100 gr. 45,00 kg Wild goulash mix haas, hert, ree, konijn 1000 gr. 14,95 kg Wild gevogelte mix kalkoen, fazant, gans 1000gr. 11,90 kg Hazenpeper kant & klaar bak 1000 gr (2 pers.) 25,50 st Wildschotel kant & klaar bak 1000 gr (2 pers.) 20,50 st. Duif Duif heel diepvries 150 gr. 4,95 st Duif filet enkel (per 4st. vac.) diepvries 2,75 st Duif karkassen diepvries 6,25 kg Wilde eend Wilde eend heel diepvries (voor 2 personen) 15,50 st Wilde eend filet enkel diepvries ± 125 gr. (2vac.) 7,50 st Exotisch wild Bizon biefstuk 180 gr. per stuk vacuüm diepvries 52,50 kg Krokodilfilet portie à 1.2 kg. 60,50 kg Kangoeroe filet portie 180 gr. 29,90 kg

6 Parelhoen Parelhoen heel 1300 gr. (2 pers.) diepvries 10,50 kg Parelhoenfilet per 2 st. vac. 280 gr. diepvries 28,90 kg Parelhoenbout per 4 st. vac. diepvries 175 gr. 2,25 st Parelhoenbout bout gevuld 220 gr. 19,90 kg (met abrikoos en rozijnen farce) Tamme eend Canard heel 3 kg diepvries (voor 4-5 personen) 12,00 kg Canardfilet 350 gr. per 2 vacuüm diepvries 15,00 kg Canardbout 350 gr. per 2 vacuüm diepvries 9,90 kg Canette heel 1500 gr. (voor 3 personen) 12,50 kg Canette filet gr. per 2 vac. diepvries 22,95 kg Canette lever 500 gr. vacuüm diepvries 14,00 kg Pekingeend 2200 gr diepvries 9.00 kg Tamme Gans Tamme gans heel 4 kg diepvries (voor 4-5 pers.) 12,50 kg Tamme gans filet diepvries 20,50 kg Wilde Gans Wilde gans heel 1500 gr st Wilde gans filet 300 gr st

7 Lamsvlees Lamsbout bilpijp 1200 gr kg Lamsbout ontbeend 1000 gr kg Lamsbout schijven 200 gr kg Lamsbout schenkels 350 gr. per stuk kg Lamskoteletten los verpakt (3 stuks p.p.) kg Lams frenched racks 800 gr. (top kwaliteit!) kg Lamsfilet portie vacuüm 200 gr kg Lamshaasjes vacuüm 500 gr kg Lamsachterbout poulet 2x2 cm 1000 gr. vac kg Lamsschouder poulet 2x2 cm 1000 gr. vac kg Lamsgehakt gekruid 1000 gr kg Lamsachterbout rollade gekruid 1500 gr kg

8 SPECIALITEITEN VOOR DE FIJNE KEUKEN Ganzevet in blik Ganzevet blik 1 L. 8,95 st. Specialiteiten voor de exclusieve keuken Kastanjes heel blik 0,5 L st Kastanje puree blik 0,85 L st Misch pilze Baier blik 0,8 L st Olie met walnoot blik 500 ml st. Enkele tips: Kijk voor veel informatie over wild eens op: Voor vele wildrecepten kunt u terecht op: