Welkom in het op één na oudste familiebedrijf van Nederland! Immers, op deze locatie wordt al horeca bedreven door dezelfde familie sinds 1662.

Transcriptie

1 Geachte gast, Welkom in het op één na oudste familiebedrijf van Nederland! Immers, op deze locatie wordt al horeca bedreven door dezelfde familie sinds Het begon in 1662 als brouwerij met de levering van 7 vane bier aan de dochter van Albert Juelen, toen zij in de kraem was. Nu, 357 jaar later en 12 generaties verder, is Hotel & Restaurant Wesseling nog steeds springlevend en gelegen aan één van de mooiste brinken van Drenthe. Wij zijn trots op ons bedrijf en staan klaar om u als gast een fijne en gezellige avond te verzorgen. Onze keukenbrigade, onder de bezielende leiding van Rens Damming, kookt zoveel mogelijk met duurzame producten uit de regio. Onze wijnen zijn zeer zorgvuldig geselecteerd, duurzaam geproduceerd en zonder kunstmatige toevoegingen. Bij ieder gerecht hebben wij een passende wijn waarmee wij uw beleving graag willen verhogen. Daarnaast hebben we nog een uitgebreidere wijnkaart én een behoorlijk aantal grotere flessen (Magnums en Jeroboams), gezellig om van te genieten in een groter gezelschap. Onze gerechten bevatten allergenen (onder meer door verplaatsing). Heeft u speciale wensen, geef het gerust aan. Daar waar mogelijk houden wij er rekening mee. Mark en Annemarie Bergmans-Wesseling en het team!

2 FIJNPROEVERSMENU LAAT U VERRASSEN DOOR DE KEUZE VAN ONZE CHEF Keuze uit vis/vlees/vegetarisch 2-gangen 3-gangen 4-gangen 5-gangen 27,50 34,50 39,50 45,00 U kunt dit menu uitbreiden met heerlijke bijpassende wijnen. 2 glazen 3 glazen 4 glazen 5 glazen 11,50 16,50 22,50 26,50 VOORGERECHTEN GEMARINEERDE GROENE ASPERGES MET SCHUIM VAN BÉARNAISE, ZWARTE KNOFLOOK, GEPOCHEERD KWARTELEI EN FLAN VAN PADDENSTOEL 12,50 NOUGATINE VAN GEITENKAAS MET CRÈME VAN WATERKERS EN DIVERSE GEMARINEERDE RADIJSSOORTEN 12,50 GEPOFTE BIET GEGAARD OP DE BARBECUE MET EEN BONBON VAN AVOCADO EN VINAIGRETTE VAN KARNEMELK EN DILLE 11,50 TARTAAR VAN NOORDZEEKRAB GECOMBINEERD MET GEL VAN GRANNY SMITH, GEMARINEERDE TOMAAT EN SAP VAN BLEEKSELDERIJ 12,50 KOUD GEROOKTE ZALM MET ZOETZURE KOMKOMMER, KAPPERTJES EN WASABIMAYONAISE 12,50 RUNDERCARPACCIO MET TRUFFELMAYONAISE EN PARMEZAANSE KAAS 12,00 VOOR DE LIEFHEBBER; KROKANT GEBAKKEN ZWEZERIK MET PASTINAAK, HAZELNOOT EN SAUS VAN PORT EN APPELSTROOP 15,50 ROULEAU VAN GANZENBORST MET KROKANTE PAPADUM, WAARBIJ HAZELNOOT EN COMPÔTE VAN RODE UI 12,50 EEN OUDERWETSE VERASSING UIT LIMBURG; ZURE ZULT MET INGELEGDE GROENTES, BARBECUE MAYONAISE EN GEPOFT SPEK 12,50 FOODSHARING - PROEVERIJ - VANAF 2 PERSONEN - PRIJS PER PERSOON 18,50 SOEPEN BISQUE VAN NOORDZEEKRAB MET HUISGEROOKTE ZALM EN NOORDZEEKRAB 7,50 MOSTERDSOEP - MET BEKROONDE DROGE WORST VAN SLAGERIJ DRENTH (ook verkrijgbaar in een pot voor thuis) 6,00 SOEP VAN HET SEIZOEN - SMAAK VAN DIT MOMENT 6,00

3 HOOFDGERECHTEN VEGETARISCH TORTELLINI GEVULD MET RICOTTA EN SPINAZIE MET SAUS VAN WITTE WIJN EN SAFFRAAN 19,50 OPEN RAVIOLI VAN GROENE KOOL MET SALADE VAN AARDPEREN EN SAUS VAN PARMEZAANSE KAAS 19,50 WONTON GEVULD MET BROCCOLI EN BLUE D AUVERGNE MET GECONFIJTE BROCCOLISTEEL EN JUS VAN RODE UI 20,50 VIS GEBAKKEN KABELJAUWFILET MET SAUS VAN BOUILLABAISE 23,50 GEBRANDE MAKREEL MET WARME REMOULADESAUS 22,50 VIS VAN HET SEIZOEN MET SAUS VAN WITTE WIJN EN SAFFRAAN 22,50 VLEES GEKONFIJTE LAMSNEK MET SAUS VAN RAS EL HANOUT EN TOMAAT 23,50 BLACK ANGUS BIEFSTUK MET JUS VAN ROZEMARIJN EN TIJM 24,50 GEVOGELTE WAT DE JAGER ONS BRENGT 25,50 DUO VAN REE (BIEFSTUK EN RILETTE) MET WILDJUS 28,50 SALADE COUSCOUS MET GEMARINEERDE KIP EN RAS EL HANOUT 14,00 DESSERTS ONZE HUISGEMAAKTE WARME APPELCAKE (AL MEER DAN 50 JAAR) MET VANILLE-IJS EN SLAGROOM 9,00 FRAMBOOS EN RABARBER GECONFIJTE RABARBER MET MOUSSE VAN FRAMBOOS EN VERSE FRAMBOZEN 9,50 CHEESECAKE VAN WITTE CHOCOLADE EN ANANAS MET PARFAIT VAN KOKOS 9,50 MOUSSE VAN AARDBEIEN MET BEREIDIINGEN VAN HIBISCUS, VERSE AARDBEIEN EN WITTE CHOCOLADE 9,50 PANNA COTTA VAN YOGHURT EN MANGO MET BOUILLON VAN PASSIEVRUCHT EN GANACHE VAN MELKCHOCOLADE 9,50 GEKARAMELISEERDE PERZIK MET SCHUIMKROKANTJES VAN HONING EN GEL EN SORTBETIJS VAN CITROEN 9,50 KAZEN (EEN SELECTIE VAN NEDERLANDSE EN FRANSE KAZEN) 13,50

4 WIJNEN PER GLAS MOUSSEREND BOURGOGNE CRÉMANT, VAN HECKE 7,00 BIEREN PASSEND BIJ UW DINER WIT LEFFE ROYALE PAYS DE CÉVENNES, TAVERNA 4,50 WITHBREAD GOLDING TONEN VAN BLOEMEN BOURGOGNE, LES QUATRES FILS AYMON 4,50 7,5% 0,33L 4,80 DOMAINE MASSIAC, VIOGNIER 7,00 0,75L 7,50 MOESEL, PAULINSHOF - BRAUNEBERGER JUFFER WESSELING 1662 SONNENUHR 7,00 TRIPEL MET TONEN VAN TROPISCH FRUIT ROSÉ 8% PAYS DE CÉVENNES, TAVERNA 4,50 0,30L 4,75 COSTIÈRES DE NÎMES, MAS DE BRESSADES 5,50 HERTOG JAN GRAND PRESTIGE CÔTES DE PROVENCE, CHÂTEAU PAQUETTE 6,00 VOL, RIJK EN BITTERZOET 10% 0,30L 4,50 ROOD 0,75L 7,50 COSTIÊRES DE NÎMES, HAUTE BERGERADE 4,50 BOURGOGNE, LES QUATRES FILS AYMON 4,50 RHÔNE, DOMAINE RÉMÉJEANNE 6,50 BORDEAUX, CHÂTEAU FÉRET LAMBERT 7,00 ZOET BEAUMES DE VENISE, DOMAINE DES BERNARDINS 5,00

5 WIJNKAART MOUSSEREND CRÉMANT DE BOURGOGNE, VAN HECKE CHARDONNAY 40,00 CHAMPAGNE, LARMANDIER - BERNIER CHARDONNAY, PINOT NOIR 72,00 WIT CÉVENNES, DOMAINE DE TAVERNA SAUV BLANC, CHARDONNAY UGNI BLANC, ROLLE 25,50 BOURGOGNE, LES QUATRE FILS AYMON CHARDONNAY 25,50 MOEZEL, PAULINSHOF PINOT BLANC 35,00 SWARTLAND, FORCE MAJEURE CHENIN BLANC 38,00 TOURAINE, FRANÇOIS CHIDAINE - VAL DE LOIRE - SAUVIGNON BLANC 39,00 RHÔNE, MAS NEUF - COMPOSTELLE ROUSSANE, VIOGNIER 39,50 DOMAINE MASSIAC VIOGNIER 44,50 MOESEL, PAULINSHOF - BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR RIESLING SPÄTLESE TROCKEN 45,00 CHABLIS, DOMAINE SERVIN - VIEILLES VIGNES CHARDONNAY 47,00 POUILLY FUISSÉ, BARRAUD - ALLIANCE CHARDONNAY 49,50 SANCERRE, FRANÇOIS COTAT - LES MONTS DAMNÉS SAUVIGNON BLANC 59,00 ROSÉ CÉVENNES, DOMAINE DE TAVERNA CABERNET SAUV, MOURVÈRDRE GRENACHE NOIR, SYRAH 25,50 COSTIÈRES DE NÎMES, MAS DE BRESSADES GRNACHE, SYRAH, CINSAULT 30,00 CÔTES DE PROVENCE, DOMAINE PAQUETTE BANDOL, DOMAINE TEMPIER THIBOURIN, GRENACHE, MOURVÈRDRE 40,00 MOURVÈRDRE, GRENACHE, CINSAULT, CARIGNAN 49,50

6 WIJNKAART ROOD BOURGOGNE, LES QUATRE FILS AYMON PINOT NOIR 25,50 COSTIÈRES DE NÎMES, HAUTE BERGERADE SYRAH, GRENACHE, MOURVÈDRE, CARIGNAN 25,50 RHÔNE, DOMAINE RÊMÉJEANNE GRENACHE, SYRAH 32,50 BORDEAUX, CHÂTEAU FÉRET LAMBERT MERLOT, CABERNET SAUV. 35,00 RHÔNE, DOMAINE DE LA CHARBONNIÊRE - LES ARBOUSIERS - SYRAH, GRENACHE 36,00 AMARANTO, PODERE SAN CRISTOFORO SANGIOVESE 39,50 BULLAS, FRANÇOIS CHIDAINE, PYPYP BULLAS, TEMPRANILLO, MONASTREL 41,00 BEAUJOLAIS, FLEURIE - CLOS DE LA ROILETTE GAMAY 41,00 RHÔNE, VACQUEYRAS, DOMAINE - DE CHARBONNIÈRE - GRENACHE, SYRAH 44,50 BOURGOGNE, MERCUREY, FRANÇOIS RAQUILLET - CHAMIREY - PINOT NOIR 46,50 RIBERA DEL DUERO - HERNADO Y SOURDAIS TEMPRANILLO 47,00 RHÔNE, CHÂTEAUNEUF DU PAPE, DOMAINE - DE LA CHARBONNIÈRE - GRENACHE, SYRAH 51,50 BANDOL, DOMAINE TEMPIER MOURVÈRDRE, GRENACHE, CINSAULT, CARIGNAN 56,00 BOURGOGNE, POMMARD, CLAUDE JOBARD - LES CHARMOTS - PINOT NOIR 63,00 ZOET BEAUMES DE VENISE, DOMAINE DES BERNARDINS MUSCAT À PETIT GRAINS 48,00 GROTE FLESSEN TEVENS EEN SELECTIE VRIENDELIJK GEPRIJSDE GROTE FLESSEN VARIEREND VAN 1,5 TOT 4,5 LITER