Hierbij vindt u, als lid van onze vriendenkring, alle info over onze themamenu s, degustatieavonden en à-la-cartemenu s voor de volgende maanden.

Transcriptie

1 Aan de leden van de vriendenkring COLOMAplus Geachte mevrouw Geachte heer Hierbij vindt u, als lid van onze vriendenkring, alle info over onze themamenu s, degustatieavonden en à-la-cartemenu s voor de volgende maanden. Uw aanwezigheid tijdens de praktijklessen biedt ons de mogelijkheid ook binnen de school een "levensechte" werksituatie te scheppen. U helpt daarbij jonge mensen voorbereiden op een beroep met vele uitdagingen en kansen, dat echter hoge eisen stelt. Wellicht wenst u ook in het nieuwe jaar gezellig te tafelen met vrienden en kennissen. U kan daarvoor bij ons terecht op dinsdagavond om uur of op onze thema-avonden. Wij kunnen u ook s middags vanaf 12 uur ontvangen voor een etentje à-la-carte. Gelieve steeds vooraf te reserveren op ons telefoonnummer Mailen kan, minstens 2 dagen op voorhand, via restaurant@colomaplus.be. U krijgt steeds een bevestiging van uw reservatie. Indien dit niet het geval is, gelieve dan even contact op te nemen met de school. Onze menu s en kaarten zullen u zeker in de verleiding brengen om van het werk van onze leerlingen persoonlijk te komen genieten. Wij hopen u spoedig in ons restaurant te mogen begroeten voor een culinaire verwenning! Wij wensen u alvast een voorspoedig 2013! Met vriendelijke groeten H. Wildiers G. Goormans Directeur huis van gastronomie en gastvrijheid Algemeen directeur

2 STUDIEREISMENU Beste fijnproever Leerlingen van het 7 de jaar wereldgastronomie nodigen u uit op vrijdag 8 en zaterdag 9 maart 2013 om uur ten voordele van hun studiereis. FINGER FOOD/teaser KREEFT, biokruiden, sesam, Luikse salade GOUDBRASEM, ravioli, truffel, beukenzwam SCHARTONG, aardpeer, sucrine, dashi PEKING DUCK, gelakt, prei ANANAS, chocolade, rum, curry MOKKA of THEE, versnaperingen Prijs: 65 (aperitief, aangepaste wijnen, water en mokka inbegrepen)

3 MENU Beste fijnproever U kan van onderstaand degustatiemenu genieten op dinsdagavond 22 en 29 januari 2013 om uur. Het didactisch restaurant is ook alle dagen open vanaf 12 uur. U kan dan kiezen uit onze gevarieerde kaart. FINGER FOOD, teaser JACOBSVRUCHT, persimon, avocado, wasabi ZEETONG, shiitake, jonge prei, basilicum KALFSWANG, langoustine, Gouden Carolus KOOIEEND, bbq, ijskegel, winterwortelen, charlotte aardappel PINK LADY, marsepein, rum, rozijnen Prijs: 45 (dranken niet inbegrepen)

4 MENU Beste fijnproever U kan van onderstaand degustatiemenu genieten op dinsdagavond 5,19 en 26 februari 2013 om uur. Het didactisch restaurant is ook alle dagen open vanaf 12 uur. U kan dan kiezen uit onze gevarieerde kaart. FINGER FOOD, teaser GANZENLEVER, zoete aardappelen, sherrypx TONIJN, oester, haring-kaviaar, rammenas KREEFT, mango, citroengras, gari BRESSEDUIF, linzen, lasagne van knolgroenten AMARENA KERS, amandel, Cécémel, salami Prijs: 45 (dranken niet inbegrepen)

5 ASPERGEMENU Beste fijnproever U kan van onderstaand degustatiemenu genieten op dinsdagavond 5,19 en 26 maart 2013 om uur. Het didactisch restaurant is ook alle dagen open vanaf 12 uur. U kan dan kiezen uit onze gevarieerde kaart. FINGER FOOD, teaser ASPERGETAGLIATELLI, ganzenlever, truffel ASPERGES, arbequina, hoeve-ei JACOBSVRUCHTEN, gebakken asperges, schelpdierenjus LAM, aardappelen, lepel navarin, peultjes AARDBEI, Leffe tripel, yoghurt, balsamico, cacao nibs Prijs: 45 (dranken niet inbegrepen)

6 MEET & GREET - BANKET MET VERGETEN GROENTEN Bel Orta Beste fijnproever U kan van dit Live Cooking Event genieten op dinsdagavond 21 mei 2013 om uur. Tijdens dit banket worden vergeten groenten in eer hersteld en beleven na 50 jaar een echte revival Bovendien kan elke deelnemer tijdens het banket genieten van een demo, live te volgen in het restaurant. Tenslotte komt er in samenwerking met de Mechelse veilingen een jubileumuitgave met handige recepten gecreëerd door oud-leerlingen die intussen in de horecawereld naam hebben gemaakt. Onze oud-leerlingen houden het recept en menu nog even geheim. Later terug te vinden op de website. Prijs: 75 (alles inbegrepen)

7 Beste klant Wij heten u van harte welkom in het restaurant van COLOMAplus. De leerlingen van de afdeling hotel zullen u graag culinair verwennen. Ons restaurant is enkel toegankelijk voor leden van de vriendenkring COLOMAplus. Bij uw eerste bezoek aan het restaurant kan u een lidkaart kopen aan 3, geldig tot eind juni U kan uw menu uit de kaart als volgt samenstellen: 1) Alle soepen en nagerechten kiest u aan 5 2) Alle voorgerechten kiest u aan 7 3) Alle hoofdschotels kiest u aan 10 U kan bij ons terecht voor een volledig menu maar u bent evenzeer welkom indien u enkel een hoofdschotel bestelt. Voor gerechten aangeduid met een sterretje wordt een supplement aangerekend afhankelijk van de dagprijs. Op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdag kan u à la carte lunchen vanaf 12 uur. Op woensdag zal het restaurant gesloten zijn! Onze wijnkaart is gevarieerd en biedt een ruime keuze. Voor een groep van minstens 10 personen kan u voor een drankenpakket kiezen van 8 per persoon (huiswijn en water). Bij reservatie voor groepen vanaf 10 personen, vragen wij dat het hele gezelschap voor hetzelfde menu kiest. U kan uw rekening contant betalen, met Proton, Bancontact of Visa. Ons telefoonnummer voor reservatie: Mailen kan, minstens 2 dagen op voorhand, via restaurant@colomaplus.be. U krijgt steeds een bevestiging van uw reservatie. Indien dit niet het geval is, gelieve dan even contact op te nemen met de school. De menu s kunnen eveneens op onze website (onder diensten) bekeken worden: Veel culinair genot en graag tot weerziens!

8 JANUARI 2013 Voorgerechten en soepen Minestrone Gemarineerde zalm Notensla met gerookte kip en roquefortdressing Vis- en vleesgerechten Zalm met Choronsaus Eendenborst met appeltjes Tournedos met pepersaus Konijn op Vlaamse wijze Desserten Verrassingssoesjes met warme chocoladesaus Ananasflensjes Geflambeerde appelflensjes Gegratineerd exotisch fruit

9 FEBRUARI 2013 Voorgerechten en soepen Heldere krachtbouillon met rivierkreeftjes Gegratineerde mosseltjes met knabbelgroentjes en saffraandraadjes Boerenpaté met chutney en rozijnentoast Vis- en vleesgerechten Rivierkreeftjes Bordelaise Bouillabaisse * Gevulde kwartel met zwezeriken Tournedos Bordelaise Desserten Appelbeignets Chocolademousse Flensjes op Hasseltse wijze * supplement 6 euro

10 MAART 2013 Voorgerechten en soepen Garnalenroomsoep Gerookte zalm met mierikswortelsaus Scampi met kerrie Vitello tonnato Vis- en vleesgerechten Zalm met tomatenbéarnaise Kabeljauw met voorjaarsgroenten Tournedos béarnaise met een gemengde sla Steak tartaar Desserten IJsgekoelde tulp met warme chocoladesaus Moelleux van chocolade Bavarois met vanille/frambozen

11 MEI 2013 Voorgerechten en soepen Mechels roomsoepje Asperges op Vlaamse wijze Asperges met mousselinesaus Carpaccio van rund met rucola en Parmesan Vis- en vleesgerechten Zalmtournedos met asperges en pas de bleu Tournedos Provençale Lamsschenkel op Milanese wijze Desserten Aardbeien Romanoff Rode vruchtensoepje Gebrande room