Receptie per persoon per uur met hapjes koud en warm Receptie per persoon per 1,1/2 uur met hapjes koud en warm Frisdranken per fles

Transcriptie

1 Aperitieven en Recepties Schuimwijn per fles Schuimwijn met likeur per fles Fruitsap per fles Koud hapje Warm hapje 1,00 1,00 Receptie per persoon per uur met hapjes koud en warm Receptie per persoon per 1,1/2 uur met hapjes koud en warm Frisdranken per fles Onze huiswijn Wit: Domaine de la serre Rood: Domaine de la serre Rosé: Domaine de la serre Vraag vrijblijvend naar onze wijnkaart. In al onze prijzen zijn dienst en B.T.W.inbegrepen.

2 Koude voorgerechten Zalmcocktail 8,50 Garnalencocktail Zeevruchtencocktail Torentje van rivierkreeftjes en gerookte forel en waterkersdressing Gerookte Noorse visschotel met z'n garnituur Een pakje van gerookte zalm en garnalen met mosterddressing Torentje van zonnevismousse met gerookte zalm en kruidensausje 1/2 meloen gevuld met kippenreepjes 9,00 1/2 meloen gevuld met zeevruchten 1/4 ananas gevuld met kippenreepjes 9,00 1/4 ananas gevuld met zeevruchten Ardeense ham met meloen en Waldorfsla 9,50 Warme voorgerechten Kaaskroketjes met z'n garnituur Garnaalkroketjes met z'n garnituur Koninginnehapje (kommuniekorfje) met z'n garnituur Asperges met sint Jacobsvruchten en scampi's en waterkersdressing Risotto van shi take met sint Jacobsvruchten in groene kruidensaus Saffraanrisotto met scampi's in kreeftensaus met groene pepertjes In een stenen potje gegratineerde zeevruchten Zalmfilet met broccoli in mousseline saus en potje puree Bladerdeegfantasie met garnalen en kabeljauw in sabayon van Adelardus Met zalm gevulde zeetongfilets in saffraansaus Normandische zeetongfilets met broccoli en potje puree 7,50 9,00 9,00 seizoen 1 17,00 dagprijs 17,00 dagprijs Soepen Tomaat, kervel, lente(groentenstukjes), komkommer, broccoli, witloof, bloemkool,pompoen. Soepballetjes Asperge, ministrone, ossestaart, waterkers. Hertoginne(kip, asperges) Koninginne(kip,asperges,ham,champignons) Bloemkoolsoep met gerookte zalmsliertjes 0,25 2,25 3,00

3 Visgerechten Roodbaarsfilet met gewokte witloof in witte wijnsaus Roodbaarsfilet op een moes van tomaat met groene boontjes Zalmfilet met fijne groentjes en mousseline saus Zalmfilet àl'armoricaine(kreeftensaus met garnalen en langoestine Zalmfilet op Oostendse wijze met groentjes Zeetongfilets met fijne groentjes in saffraansaus Zeetongfilets op Normandische wijze (garnalen,mosselen,langoesseizoen Zeeduivelfilet met oesterzwammen in rode wijnsaus Zeeduivelfilet in een pakje van gerookt spek in paprikasaus en groentjes 12,50 12,50 19,00 dagprijs 19,00 dagprijs 20,00 dagprijs 20,00 dagprijs Gevogeltegerechten Gevulde kippenfilet met fijne groentjes in een zachte pepersaus Kalkoenfilet in roomsaus met fruit 12,50 Kalkoenfilet in dragonsaus met fijne groentjes 12,50 Gevulde kalkoenfilet in rode en groene pepersaus met appel en groentjes Parelhoentje op Ardense wijze(ger.spek,champ.appel met veenbes ) Parelhoentje uit st.truiden(ger.spek,champ.wortelbolletjes,uitjes) Parelhoentje in frambozenbiersaus met witloofstukjes en wijnpeer Struisvogelfilet in een gekruid sausje met gevulde appel en veenbes Struisvogelfilet in Portosaus met wijnpeer en groentjes Eendenborst in rode en groene pepersaus met groentjes en fruit 1 Eendenborst in blonde Leffe saus met witloof en gerookt spek 1 Vleesgerechten Varkenshaasje in vleessaus met groentjes Varkenshaasje op Hasseltse wijze(pepersaus,tomaatstukjes,champ.) Varkenshaasje St.André(Portoroomsaus met champ. Asperges) Varkenshaasje uit St.Truiden(ger.spek,uitjes,champ.wortelbolletjes) Rundsgebraad in vleessaus met groentjes Kalfsgebraad in vleessaus met groentjes Kalfsgebraad Grand Veneur(Portosaus,ger.spek,uitjes,champ.) Runderhaas op Hasseltse wijze(pepersaus,tomaatstukjes,champ.)en groentjes Runderhaas Rossini(Madeirasaus,champ.toast met eendelever)en groentjes Kalfshaas Brabanconne(witloof en ger.spek,saus van Grimbergen) Kalfshaas Gorgonzola met groentjes Kalfshaas in Portosaus met appel en rozijntjes 1 seizoen ,50 16,50 16,50

4 Wildgerechten Everzwijnfilet en gevulde appel in een veenbessensaus Everzwijnfilet en ananas in een frambozensaus Everzijnfilet en gewokte groentjes in een saus van bruine bink Hertenkalffilet en gebakken banaan in een saus van zwarte bessen Hertenkalffilet en groentjes en wijnpeer in een Portosaus Fazantenborst Brabaçonne(witloof,ger.spek,saus van grimbergenbier) Fazantenborst en bospaddestoelen in een zachte pepersaus 18,00 18,00 18,00 19,50 seizoen 19,50 seizoen 18,00 seizoen 18,00 seizoen Bij al onze gerechten zijn er aardappelpuree,kroketjes,frietjes, pommes duchesse,rijst of aardappelgratin inbegrepen. Gebraadgerechten kan maar vanaf 5 personen. In onze prijzen zijn dienst en B.t.w.inbegrepen Nagerechten Dame Blanche (vanille ijs met warme chocoladesaus) Huisbereide chocoladeschuim gegarneerd met fruit Vanille ijs met verse vruchtensalade Fantasie van verse vruchten met vanille ijs en frambozen coulis Kuipje van zanddeeg met vers fruit en vanille ijs en advokaatsaus Fantasie van sorbets met vers fruit Mozaiek van vers fruit,speculoosgebak,chocoladeschuim,vanille ijs en sorbet Fantasie van chocoladegebak,chocoladeschuim en chocolade ijs en sinaasappel Pannekoekjes met vanille ijs en chocoladesaus en advokaatsaus Huisbereide ijstaart (kommunie,verjaardag,huwelijk,geboorte,enz.) Gevarieerd gebak (javanais,chocolade,speculoos,framboos, passievrucht,tarte mi Koffie Toeslag slagroom 4,25 4,35 5,50 2,75 0,50 Dessertbuffet vanille ijs verse vruchtensalade chocoladeschuim huisbereid pannenkoekjes javanais en tarte misérable chocolade saus en vruchten coulis koffie euro

5 Menu 1 Onze menu's Kervelroomsoep In een stenen potje gegratineerde zevruchten Varkenshaasje op Hasseltse wijze (pepersaus,tomaatstukjes,champ.) Koffie en huisbereid gebak 4,55 31,05 Menu 2 Zeevruchtencocktail Aspergeroomsoep Varkenshaasje groentenkrans en vleessaus Fantasie van verse vruchten met frambozencu encoulis Menu 3 Zalmcocktail Tomatenroomsoep Varkenshaasje op Oosterse wijze (currysaus en fijne groentjes ) Dame Blanche Menu 4 Ardeense ham met meloen en Waldorfsla Tomatenroomsoep Gevulde kippenfilet met fijne groentjes in een zachte pepersaus Vanille ijs met verse vruchtensalade Koffie en huisbereid gebak Menu 5 Ardeense ham met meloen en Waldorfsla Zalmfilet à l'armoricaine (kreeftensaus met garnalen en langoestines ) Pannekoekjes met vanille ijs en chocolade en advokaatsaus Menu 6 Garnalencocktail Komkommerroomsoep Parelhoentje op Ardense wijze(ger.spek,champ.,veenbes) Fantasie van verse vruchten met vanille ijs en frambozencoulis 2,25 4,35 31,60 8,50 30,30 9,50 4,25 4,55 31,75 9,50 31,30 4,35 32,15

6 Menu 7 Torentje van zonnevismousse met gerookte zalm en kruidensausje Broccoliroomsoep Parelhoentje met kaneelappeltjes en Portosaus Huisbereide chocoladeschuim gegarneerd met vers fruit 32,30 Menu 8 Noorse vischotel (3soorten gerookte vis met een slaatje) Struisvogelfilet met een gevulde appel en een pepersaus Huisbereide chocoladeschuim gegarneerd met vers fruit Menu 9 Risotto van shi take met sint Jacobsvruchten en groene kruidensaus Parelhoentje met groenjes en fruit in een saus van bruine bink Met calvados gevlamde appeltjes en rozijnen en vanille ijs 30,80 Menu 10 Tomatenroomsoep Koninginnehapje Kalfsgebraad met groentenweelde en vleessaus Vanille ijs met verse vruchtensalade Koffie en gevarieerd gebak Menu 11 Torentje van rivierkreefjes en gerookte forel en waterkersdressing Witloofroomsoep Parelhoentje met wijnpeer en een frambozenbiersaus Dame Blanche Menu 12 Torentje van rivierkreeftjes en gerookte forel en waterkersdressing Kalfsgebraad met klassieke groenten en vleessaus Fantasie van chocoladegebak,chocoladeschuim en chocolade ijs 9,00 1 4,25 4,55 35,75 32, ,80

7 Menu 13 Kervelroomsoep Garnaalkroketjes met z'n garnituur Kalkoenfilet met een gevulde appel in roomsaus Huisbereide chocoladeschuim gegarneerd met vers fruit Koffie en huisgebak Menu 14 Zeevruchtencocktail Bloemkoolroomsoep Runderhaas met groentenweelde en vleessaus Vanille ijs met verse vruchten Menu 15 Ger.zalm en garnalen in een pakje en mosterddressing In bruine bink gestoofd varkenshaasje met groentjes Dessertfantasie Menu 16 Saffraanrisotto met scampi's in kreeftensaus met pepertjes Lasagna van koningsvis en ger.zalm in een kruidig sausje Fantasie van verse vruchten met vanille ijs Menu 17 Torentje van zonnevismousse en ger. zalm en kruidensausje Lamsfilet met fijne groentjes in mosterdsaus Fantasie van verse vruchten en vanille ijs Menu 18 Spinazieroomsoep In een stenen potje gegratineerde zevruchten Struisvogelfilet met groentjes en fruit in een kruidig sausje Dessertfantasie Dagprijs 9,00 12,50 4,55 32,05 16,50 4,25 34,55 33,30 1 4,35 32,15 17,00 4,35 33,65

8 Menu 19 Komkommerroomsoep In een stenen potje gegratineerde zeevruchten Dagprijs Kalfshaas en oesterzwammen in rode wijnsaus Vanille ijs met verse vruchtensalade 4,25 Menu 20 Gerookte zalmschotel met z'n garnituur Lenteroomsoep Struisvogelfilet met groentjes en fruit in pepersaus Fantasie van chocolade Dagprijs Menu 21 Spiesje van scampi's in een sausje van ananas en paprika Lamsfilet met oesterzwammen in een thijm honingsausje Kuipje van zanddeeg met vers fruit en vanille ijs Menu 22 1/2 meloen met zeevruchten Bloemkoolroomsoep Eendenborst met fijne groentjes in Portosaus Pannenkoekjes met vanille ijs en chocolade- - - en advokaatsaus Menu 23 Gerookte Noorse visschotel met z'n garnituur Kervelroomsoep Dagprijs Kalfshaas met groentenweelde in vleessaus Huisbereide chocoladeschuim gegarneerd met vers fruit 17,00 37, ,20 Menu 24 Bloemkoolroomsoep met ger.zalmsliertjes Saffraanrisotto met scamp's in kreeftensaus Eendenborst met groentjes en fruit in pepeprsaus Dessertfantasie 1 37,80

9 Menu 25 Komkommerroomsoep Dagprijs Gevulde zeetongfilets met fijne groentjes in saffraansaus 19,00 Runderhaas op Hasseltse wijze(pepersaus,tomaatstukjes,champ.) 16,50 Fantasie van sorbets gegarneerd met vers fruit 5,50 44,80 Menu 26 Waterkersroomsoep 2,25 Dagprijs Dagprijs Zeetongfilets op Normandische wijze (zeevruchten ) Kalfshaas "Rossini" (Madeirasaus,champ.,eendelever) Fantasie van sorbets gegarneerd met vers fruit 19,00 5,50 Menu 27 Gerookte Noorse visschotel met z'n garnituur Minestrone 2,25 Dagprijs Zeeduivelfilet met fijne groentjes in groene kruidensaus 20,00 Dessertfantasie 5,50 41,05 Menu 28 Ger.zalm en garnalen in een pakje met mosterddressing Dagprijs Zeeduivel in een spekjasje met groentjes in paprikasaus 20,00 Fantasie van chocolade 39,30

10 Seizoensgebonden menu's Menu 1 Gerookte zalm met asperges in sabayon van Adelardus Lamsfilet in basilicumboter en gegrilde asperges Duet van aardbeien en kiwi met vanille ijs en frambooscoulis Menu 2 Scampi's,St.Jacobsvrucht en asperges in waterkerssaus Duxelle van asperges en paprika,zeebaars en tomatencoulis Dessertfantasie Menu 3 Asperge soep Scampi's met witte en groene asperges in witte wijnsaus Parelhoenfilet met groene asperges en shi take in pepersaus Carpaccio van ananas met lavendel ijs Menu 4 Aspergeslaatje met gerookte forel in kruidendressing Wonderbare visvangst met asperges Trio van frambozenbavarois, vers fruit en limoensorbet 1 17,00 35,80 13,50 18,00 37,50 2,25 1 5,50 37,75 20,00 37,50