Feestdagen 2017 Traiteursgerechten uit eigen Studio Voor-tussengerechten & Soepen & Brood 01 Tranches Livar gegaard in kruiden, olijfolie en knoflook. 100 gram 6.= 02 Carpaccio, pecorino, truffelmayonaise en geroosterde pepita 100 gram 8.50 03 Gamba s, Spaanse kruiden en basilicumboter. 8 stuks 10.50 04 Serranoham, stoofpeertje en honing-geitenkaas. 100 gram 7.50 05 Kalfsfilet, tonijncrème, gebrande noten en kappertjes. 100 gram 7.50 06 Heerlijk wildtaartje, preiselberen. per persoon 8.50 07 Dun gesneden zalmfilet in zeezout, Noorse-dillesaus. 100 gram 7.50 08 Zachte crème van venkel en sinaasappel. 1 liter 9.= 09 Krachtige wildbouillon, bospaddenstoelen en bosui. 1 liter 9.= 10 Schaaldierenroomsoep, stukjes scampi. 1 liter 12.50 11 Kalfsbouillon, knolblokjes en broccoli. 1 liter 9.= 12 Amerikaans brood, pecan en bacon. per stuk 4.90 13 Focaccia, rozemarijn en zeezout. per stuk 4.90
Hoofdgerechten Wildgerechten tot februari verkrijgbaar. 14 Biefstukjes van zwijnshaas gevuld met paddenstoelen saus van hazelnoten. ca. 500-600 gram. 5 stuks 20.= 15 Hertenstoofschotel, sjalotten en vossenbessensaus. 1 kg 22.= 16 ½ kg 12.50 17 Hazenpeper, saus van kriek en champignons. 1 kg 20.= 18 ½ kg 11.50 19 Eendenbouten (zonder bot) in een stroperige saus. 1 kg 20.= 20 ½ kg 11.50 21 Runderbraadstuk, rodewijnsaus en appelstroop. 1 kg 21.50 22 ½ kg 12.25 23 Ragout van kalf, calvadossaus. 1 kg 19.50 24 ½ kg 11.25 25 Maïskip-stukken, dragon-roomsaus. 1 kg 18.= 26 ½ kg 10.50 27 Gebakken kabeljauw, pernod-venkelsaus. 1 kg 19.= 28 ½ kg 11.= Garnituren 29 Aardappelgratin, kruiden en kaas. 1 kg 10.= 30 Hartig taartje van witlof, ham en kaas. (1 pers.) per stuk 4.= 31 Stoofpeertjes in vocht. 1 liter 9.50 32 Aardappelpuree, Italiaanse kruiden en mosterd. 1 kg 9.50 33 Stoofschotel van prei en kaas, appel en rozijnen. 1 kg 10.=
Dessert 34 Flensjes, sinaasappel-cointreau-saus. 6 stuks 8.50 35 Klassieke mousse van chocolade, koffielikeur. 1 liter 14.50 36 Crème brûlée, rietsuiker. 4 bakjes 13.50 37 Verse fruitsalade, likeur. 1 kg 13.50 Dressings 38 Mosterd-honingdressing ¼ liter 3.90 39 Frambozendressing ¼ liter 3.90 40 Sinaasappeldressing ¼ liter 3.90 41 Zwarte-bessendressing ¼ liter 3.90 42 Tomatendressing ¼ liter 3.90 Bestellen Kerstbestelling 24 december afhalen tussen 9.00-17.00 uur. Naam: Adres: Woonplaats: Telefoon: E-mail: Wordt afgehaald op: Bestellen voor de feestdagen via ons mailadres Kookstudio@HermanMaessen.nl (Mailbestellingen worden bevestigd.) of inleveren vóór 15 december.
Buffetten & amuse gerechtjes Buffetten kunnen niet met de kersdagen besteld worden. Koude gerechten: New Year s eve buffet. Proeverij van mooie gerechten om lang van te genieten op oudejaars avond. - Licht gerookte zalmfilet in mosterd-honingmarinade. - Gegrilde scampi gemarineerd in hartige kruiden. - Huisgerookte forel met sinaasappel-dragonsaus. - Zeevruchtensalade van tonijn, krab, garnalen, limoen en appel. - Dun gesneden kalfsfilet met tonijnsaus. - Serranoham met pecorino en truffelmayonaise. - Frisse salade van venkel en sinaasappel met honing-geitenkaas. - Huisgebakken Focaccia met zeezout en rozemarijn. Warme gerechten: - Livar-stukjes, sjalot en champignons. - Heerlijke hertenragout met veenbessen. Prijs per persoon 25,- Vanaf 10 personen.
Iets heerlijks en hartigs op tafel. Gevarieerde tafel tapas-gerechtjes. Mooi voor oudjaarsavond of het héérlijk avondje. - Kleine gevulde champignons met knoflookkaas. - Gegrilde Spaanse worstjes. - Gemarineerde olijven. (groen en zwart) - Gamba s in kruidenmarinade. - Klein borreltje van zeevruchten en Noorse dillesaus. - Pittige gehaktballetjes met uitjes, knoflook en Spaanse peper. - Kleine spiesjes van maïskipfilet in kurkumamarinade. - Gevulde plakjes Italiaanse ham. - Tapenade van tomaat, olijfolie en knoflook. - Vers gebakken Italiaanse Focaccia. Amuse gerechten worden op schaal gesorteerd aangeboden. Vanaf 8 personen te bestellen Prijs per persoon 17.50 Hééérlijke feestdagen, Jeannette en Herman.