Crostini s belegd met 3,75 per stuk

Transcriptie

1 Crostini s belegd met 3,75 per stuk Parmaham met truffelmayonaise, paddenstoelen tapenade en rucola Gerookte eendenborst met sinaasappeldressing Forelmousse gegarneerd met dille Gerookte zalm gegarneerd met dille en viseitjes Gegrilde en gemarineerde groenten en zongedroogde tomaatjes Rochebaron en vijgencompote en gerookte amandel Minimaal 20 hapjes per soort Amuse hapjes Koud standaard 3,25 per hapje Geserveerd op amuselepel, aardewerkschaaltje of glaasje Dun gesneden kalfslende met romige tonijnsaus (vitello tonnato) Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en rucolapesto Salade van gemarineerde Hollandse garnalen met avocadomousse Geitenkaasmousse, vijgenchutney en knapperige stengel Mousse van kreeftgarnalen met gemarineerde scampi Palingmousse en gegarneerd met gerookte paling Sushi met rauwe tonijn Suikerbrood met ganzenlever en topping van XO sherry Tartaar van verse haring met rode ui, aardappel en sour cream Mini opgerold tortilla pannenkoekje met lamsham en avocado crème Wilgenlaan 7d 1161 JK Zwanenburg tel info@riaskeuken.nl

2

3 Luxe amuses 3,25 per hapje Koud standaard Geserveerd op amuselepel, aardewerkschaaltje of glaasje Dun gesneden kalfslende met romige tonijnsaus (vitello tonnato) Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en rucolapesto Salade van gemarineerde Hollandse garnalen met avocadomousse Geitenkaasmousse, vijgenchutney en knapperige stengel Mousse van kreeftgarnalen met gemarineerde scampi Palingmousse en gegarneerd met gerookte paling Sushi met rauwe tonijn Suikerbrood met ganzenlever en topping van XO sherry Tartaar van verse haring met rode ui, aardappel en sour cream Mini opgerold tortilla pannenkoekje met lamsham en avocado crème Salade van kalfssukade, mousseline van aardappel en groene asperge

4 3,75 per hapje Koud luxe Geserveerd op amuselepel, aardewerkschaaltje of glaasje Amuse lepel met ganzenlevermousse met gekarameliseerde appel en vijgencompote Amuse lepel met Aziatische tonijntartaar met Japanse zeewier en wasabi Amuse lepel met gegrilde coquille en truffelsaus Amuse lepel met zalmtartaar van rauwe en gemarineerde zalm en verse kruiden Amuse lepel met steak tartaar en kwarteleitje Terplekke geopende oesters met bijlagen naar keuze 2,65 3,75 per hapje Warm Amuse lepel met lamsfilet, honing-thijmsaus en ratatouille Amuse lepel met gebakken eendenborst met cassis-basilicumsaus Amuse lepel met gegrilde coquille, Opperdoeser aardappel en truffel Mini hamburger met gebakken ui Minimaal 20 hapjes per soort Kaas-worst plateau (75 stuks per schaal) 45,00 excl. btw (incl. 47,70) Assortiment met standaard Hollandse kaas en worst, gegarneerd met Amsterdams zuur en mosterd Gefrituurde hapjes standaard (op locatie) 4,50 per persoon excl. btw (5 hapjes p.p.) (incl. 4,77) Kwekkeboom bitterbal Mini kalfskroket Mini garnalenkroket Kaasstengel Garnaal in filodeeg Geserveerd met mosterd, mayonaise en chilisaus

5 Tapasschaal Royal Volledig opgemaakte schaal met: Chorizo Manchego kaas (schapenkaas uit La Mancha) Serranohamrolletjes gevuld met geitenkaas Gemarineerde olijven Olijventapenade, paddenstoelentapenade, hummus, aliioli Spaans vers afgebakken olijvenbrood Gamba s gemarineerd in knoflook en Spaanse pepertjes Albonidigas (pittige gehaktballetjes) Pollo al chili (kippenpootjes in pittige knoflookolie Tapasschaal Royal - 10 personen 100,70

6 Koud: Spaanse serrano ham Chorizo worstjes Gevulde wraps met capraccio Gevulde wraps met gerookte zalm Queso Manchego (Spaanse schapenkaas) Verschillende belegde crostini s Spiesje mozzarella en tomaat Borrel buffet 25,50 per persoon Warm: Gemarineerde kip pinchos (mini kipspiesjes) Borrel kippenpootjes met piri-piri kruiden Ossenhaaspuntjes op spiesje in knoflookmarinade en rozemarijn Rundergehaktballetjes op spiesje Spiesje yakatori Japanse kipsaté Gamba s gemarineerd met knoflook en rode peper Bijgerechten: Turks brood Olijven in knoflook Aioli Tapenades