Beste Krat Chef, Week 23 Kratje Slank
Hollandse asperges met beenham, eieren, en gekookte aardappels - S - 441 kcal Hoofdgerecht 40 min In de Krat 2p 3p 4p Witte asperges (g) 700 1.050 1.400 Beenham (g) 150 225 300 Aardappelen vastkokend (g) 325 490 650 Eieren (stuk(s)) 4 6 8 Bindsla (krop(pen)) 0,5 0,5 0,75 1. Zet een pan met water op het vuur voor de aardappels en eentje voor de asperges. 2. Haal de ham uit de ijskast zodat deze op temperatuur komt. 3. Was de aardappels, snij in stukken en kook in ongeveer 15 minuten gaar. Doe na ca. 7 minuten de eieren erbij 4. Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de kontjes. Haal er iets meer dan een cm van af (eventueel kontjes en schillen meekoken in het water voor de smaak). Kook de asperges 5 minuten in ruim kokend water. Zet dan het vuur uit en laat ze nog 2 minuutjes verder garen. 5. Maak een vinaigrette van de witte wijnazijn, de olijfolie, peper en zout. Was de sla en meng met de vinaigrette. 6. Laat de eieren schrikken, pel ze en prak ze grof. 7. Serveer de asperges met de geprakte eieren en de gekookte aardappels en de ham. Zelf in huis 2p 3p 4p Azijn (el) 0,5 0,75 1 Olijfolie (el) 0,5 0,75 1 Peper en zout (naar smaak)
Flammkuchen met prei, aardappel en rozemarijn met salade van gekleurde tomaten - M - 526 kcal Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Prei (stuk(s)) 2 3 4 Aardappelen (g) 150 225 300 Flammkuchen (stuk(s)) 1 1,5 2 Gehakte rozemarijnblaadjes (tl) 2 3 4 Soja cuisine (ml) 75 115 150 Gekleurde tomaten (stuk(s)) 4 6 8 Bieslook (el) 1 1,5 2 Bindsla (krop(pen)) 0,1 0,25 0,25 Zelf in huis 2p 3p 4p Knoflook (teen) 1 1,5 2 Citroensap (naar smaak) Olijfolie (extra vierge) (el) 0,5 0,75 1 Balsamicoazijn (el) 0,3 0,4 0,5 Mosterd (tl) 0,3 0,4 0,5 Olijfolie (besprenkelen) () 0,3 0,4 0,5 Peper en zout () NB. Verwarm de oven voor op 200 graden met de bakplaat erin. Laat het flammkuchendeeg in de koeling tot gebruik anders rolt het niet makkelijk uit. 1. Snij de prei in ringen van 1 cm. Was grondig. 2. Verwarm in een pan met dikke bodem de boter. Voeg de prei erbij en laat heel zachtjes met deksel ca. 10 min smoren. De prei mag niet verkleuren! Roer af en toe om. 3. Zet een pannetje met water op voor de aardappels. 4. Schil de aardappel en snij in mooie dunne plakjes (max. 0.5 cm dik). Kook beetgaar in ca. 3 min. 5. Hak de knoflook grof en doe die de laatste 2 min bij de prei. Blus af met 1 kneepje citroensap en voeg dan crème fraîche toe. Laat het geheel ca. 5 min zachtjes inkoken. Roer zo nu en dan en breng op smaak met zout en peper uit de molen. 6. Haal de bakplaat uit de oven als de prei en aardappels gaar zijn. Rol het flammkuchendeeg met bakpapier en al uit op de bakplaat. Leg het preimengsel, dan de aardappelplakjes en dan de rozemarijnblaadjes erop. Schuif voor ca. 10-15 min in de oven. 7. Snij ondertussen de gekleurde tomaten in stukjes en maak aan met gesnipperde bieslook, de olie, de azijn, mosterd, peper en zout. Snij de bindsla in repen en meng die er op het laatst bij. 8. Haal de flammkuchen uit de oven als deze mooi bruin is en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Serveer met de tomatensalade.
Curry van garnalen, spinazie & aubergine met rijst en koriander - S - 403 kcal Hoofdgerecht 35 min In de Krat 2p 3p 4p Volkoren basmati rijst (g) 100 150 200 Tomaten (stuk(s)) 4 6 8 Aubergine (stuk(s)) 1 1,5 2 Ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Curry specerijen (bakje(s)) 0,5 0,75 1 Spinazie (g) 240 360 480 Garnalen (stuk(s)) 24 36 48 Koriander (naar smaak) Soja cuisine (ml) 25 35 50 Zelf in huis 2p 3p 4p Knoflook (teen) 1 1,5 2 Olie () Water (ml) 50 75 100 Visbouillon (blokje(s)) 0,3 0,4 0,5 Peper en zout ()
In de krat van week 23 PRODUCT 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN
Herkomst producten de Krat Zuyderzee Asperges Simon Galema teelt samen met zijn zoon Titus in Marknesse smaakvolle biologische asperges. Deze Zuyderzee-asperges krijgen hun bijzondere smaak onder meer door het unieke Blokzijler-zand waarin ze geteeld worden. Naast de asperges teelt de familie Galema ook aardbeien, aardappels, pompoenen, courgettes, sperziebonen, suikermais, snijbloemen.en alsof dat nog niet genoeg is staat Simon ook nog eens elke vrijdag op de markt in Zwolle met eigen biologische rundvleesproducten. Waterlants Weelde Waterlants Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. In het prachtige Noord-Hollandse cultuurlandschap Waterland is grootschalige veeteelt gebied niet mogelijk, daarom wordt de kracht gevonden in het produceren van vlees van hoge kwaliteit met het behoud van het unieke landschap als bijkomend voordeel. Tante Fanny In 1999 is Tante Fanny begonnen met de productie en verkoop van vers bladerdeeg in Oostenrijk. In de volgende jaren is ze uitgebreid naar o.a. Duitsland en Zwitserland en in 2008 werd Tante Fanny ge?ntroduceerd in Nederland. Inmiddels verkoopt Tante Fanny allerlei soorten vers deeg voor pizza, flammkuchen, quiche en croissants. Schmidt Zeevis "Schmidt Zeevischhandel" is omstreeks 1908 opgericht door Oma Schmidt. Heel bijzonder is dat het bedrijf al meer dan 100 jaar op precies dezelfde locatie gevestigd is. Elke vis die binnenkomt wordt gescand en van een barcode voorzien. Zo blijft hij de hele route traceerbaar, van kotter tot keuken. Schmidt Zeevis heeft het traject van de traceerbaarheidscertificering van de Marine Steward Council (MSC) goed doorlopen. Producten uit MSC gecertificeerde visserijen mag Schmidt Zeevis verkopen onder het MSC keurmerk.