Week 6. Beste Krat Chef, Kratje Slank

Transcriptie

1 Week 6 Kratje Slank Beste Krat Chef, We hebben deze week weer een lekker weekmenu, vinden we zelf, maar bij de wortelsoep met gember hadden we keuzestress! Dat wil zeggen, hij hoort eigenlijk bij de flammenkuche. Maar de soep is óók erg lekker bij de koolrolletjes met pindasaus? Dus we stopten genoeg in je Krat om een lekkere grote pan te maken. Laat het vooral ook afhangen van je eigen behoefte. In ieder geval kan je er makkelijk twee keer van eten en is hij ook heerlijk voor de lunch En ps. Overgebleven creme fraiche van de pizza kan er natuurlijk altijd doorheen! Eet smakelijk! Eefje

2 Hoofdgerecht Runtertartaar met geroosterde bieten, pastinaak, aardappels en veldsla - M - 5 Kcal In de Krat Citroen (stuk(s)) Rode en gele bieten (g) Pastinaak (g) Aardappelen (g) Veldsla (zakje(s)) Rundertartaar (stuk(s)) p,,5 Zelf in huis Knoflook gekneusd (teen) Olijfolie (el) Olijfolie (extra vierge) (el) Witte wijnazijn (el) Mosterd (tl) Olie om te bakken (tl) Peper en zout (naar smaak) p,5,5,5, 5 min. Verwarm de oven voor op 0 graden. Zet een pan met water op voor de aardappels en pastinaak.. Snij de citroen doormidden en knijp het sap uit in een bakje. Bewaar de citroenhelften.. Schil de bieten en snij in blokjes van ca. cm. Hussel goed om in een mengkom met de helft van het citroensap, el olijfolie (bij ) en peper en zout naar smaak. Doe op een bakplaat met bakpapier en schuif voor ca. 5 minuten in de oven.. Schil de pastinaak en aardappel en snij in gelijke stukken (wat groter dan de bieten). Kook de stukken ca. 8 minuten voor. Giet af en laat even droogstomen. 5. Verwijder de schil van de knoflooktenen en kneus ze. Hussel de stukken aardappel en pastinaak in een mengkom samen met de gekneusde knoflooktenen, de rest van het citroensap, el olijfolie (bij ) en flink peper en zout naar smaak. Leg bij de bietjes in de oven samen met de uitgeknepen citroenhelften. Bak voor minstens 5 minuten mee. Hussel halverwege een keer om. 6. Was de sla met behulp van een slacentrifuge. Maak een vinaigrette van el olijfolie extra vierge (bij ), witte wijnazijn, mosterd, peper en zout naar smaak. 7. Bak de tartaartjes op laag vuur in tl olie (bij ) om en om bruin en gaar in ca. 0 minuten.

3 Hoofdgerecht Kipkoftes op flatbread met coleslaw, veldsla en radijs, met wortel-gembersoep - S - 9 Kcal In de Krat Kipgehakt (g) Gyroskruiden (bakje(s)) Spitskool (g) Winterpeen (g) Yoghurt (el) Radijsjes (bosje(s)) Gember (el) Uien (stuk(s)) Yoghurt (ml) Pizzabodem (stuk(s)) Veldsla (handje(s)) Koriander (naar smaak) p Zelf in huis Kokend water (liter) Mayonaise (el) Komijnpoeder (snufje(s)) Knoflook (teen) Kippenbouillon (blokje(s)) Kerriepoeder (tl) Citroensap (uit flesje) (tl) Peper en zout (naar smaak) p 0,,,5,5,5 0,,5 50 min Let op! Elders deze week ook spitskool, zie punt. Laat pizzabodem tot gebruik in koeling! Als je weinig tijd hebt, laat de soep weg.. Meng de kip met de gyroskruiden. Draai balletjes ter grote van pingpongballen en vorm ze tot koftes. Zet in de koeling om op te stijven.. Haal grote bladeren pp van de spitskool. Doe in een zak en bewaar in de ijskast voor recept. Verwijder het hart en snij de rest van de spitskool in dunne reepjes (ca. gram voor ).. Rasp 00 gram van de peen (bij ). Voeg el yoghurt en de mayo bij de spitskool en wortel en kneed ca. minuten stevig met je handen. Snij de radijsjes in kwarten of achtsten en voeg bij de coleslaw. Maak goed op smaak met zout, peper en een snufje komijn.. Schil de rest van de peen (ca. 800 bij ) en snij grof in plakken. Rasp de gember en snipper de ui. Pel en kneus de knoflook. Fruit de ui glazig in een soeppan, voeg de gember, gekneusde knoflook, wortel en kerriepoeder toe. Schep even om en voeg dan (kokend) water en bouillonblokje(s) toe. Kook de soep in circa 0-5 minuten gaar. 5. Bestrooi de kipkoftes met zout en bak bruin en gaar in ca 0 min in een koekenpan. Pers een klein teentje knoflook in de rest van de yoghurt (00 ml bij ) samen met zout en peper. Was een paar plukjes veldsla. 6. Rol de pizzabodem uit en snij in vieren. Verwarm een koekenpan en bak steeds of stukken om en om zachtjes bruin en gaar. 7. Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en een kneepje citroensap en garneer met een beetje koriander. 8. Serveer de pizzakwarten met veldsla, coleslaw en de kipkoftes en maak af met yoghurt saus. Eet de soep er lekker bij! (En bewaar vooral ook wat voor bij de koolrolletjes :)

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Gevulde koolrolletjes met pindasaus - M - 5 Kcal 50 min In de Krat Rode linzen (g) Basmati rijst (g) Uien (stuk(s)) Lente-ui (stengel(s)) Spitskool (stuk(s)) Pinda boemboe (zakje(s)) Koriander (el) p ,5,, ,5 Zelf in huis Water (ml) Knoflook (teentje(s)) Plantaardige olie (el) Specerijen (bakje(s)) Peper en zout (naar smaak) p 50,5 In het specerijenbakje zit / tl pimentpoeder en tl paprikapoeder.. Verwarm de oven voor tot 00 graden C. Doe de linzen en de rijst samen in een pan met voldoende gezouten water en kook gaar in 0- minuten.. Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 5 min tot de ui glazig en zacht is. Snij ondertussen de lente ui fijn en roer erbij.. Meng de linzen en rijst met het ui-mengsel en grof gehakte koriander tot een vulling. Bewaar nog wat koriander om te garneren. Breng op smaak met peper en zout.. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Haal koolbladeren pp voorzichtig los en blancheer in het kokend water tot ze zacht en vouwbaar zijn. Laat uitlekken op een schone theedoek. 5. Leg een koolblad met de holle kant naar boven voor je. Snijd het dikste gedeelte van de middennerf weg. Schep wat vulling op het koolblad en rol een stukje op. Begin bij de punt van het koolblad. Sla de zijkanten over de vulling en rol verder op tot je een mooi pakketje hebt. Maak zo rolletjes pp. 6. Leg met de naad naar beneden in een ovenschaal en houd warm in de oven. 7. Zet ondertussen een steelpannetje op met de pindasaus en voeg 00 ml water per zakje pindasaus toe. Warm al roerend langzaam op tot een gladde pindasaus. Voeg nog wat water toe als de saus te dik wordt. Bartje Boemboe zegt altijd: hou de pindasaus goed dun, zo hoort het! 8. Schenk over de koolrolletjes. Garneer met wat korianderblad en serveer. Tip: maak van de kool die je over hebt een eenvoudige koolsalade voor erbij.

5 In de krat van week 6 PRODUCT PERS PERS PERS PERS BEWAREN Kipgehakt (g) Koelkast, zie THT, niet invriezen Rundertartaar (stuk(s)) Flammenkuche (pak(ken)) Yoghurt (bakje(s)) Koelkast, zie THT Pinda boemboe (zakje(s)) Koelkast, zie THT Rode linzen (g) Voorraadkast, zie THT Voorraadkast Koelkast, weken Basmati rijst (g) Pastinaak (g) 00 Rode en gele bieten (g) 50 Radijsjes (bosje(s)) Koelkast, paar dagen Spitskool (stuk(s)) Koelkast, week Veldsla (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, week Aardappelen (g) 00 Koele donkere plaats Winterpeen (g) Koelkast, paar weken Gember (stuk(s)) Koelkast, weken Koriander (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Uien (stuk(s)) Koele donkere plaats Citroen (stuk(s)) Fruitschaal, ca. - weken Gyroskruiden (bakje(s)) Specerijen (met stip) (bakje(s)) Koele, donkere en droge plaats

6 Herkomst producten de Krat Bartje Boemboe GreenAge Bartje Boemboe maakt verse boemboes voor authentieke Indonesische gerechten. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. Bartje en Jojo: "Wij maken boemboes volgens de recepten van onze oma's: geurig en puur, zonder kunstmatige toevoegingen. Vanaf nu kan je zelf met onze boemboes voor rundvlees, groenten, eieren, vis, kip, rijst en soep, gemakkelijk authentieke Indonesische gerechten op tafel zetten". Bartje Boemboe is ook online te bestellen via de site van Bartje Boemboe. Alle boemboes zijn zonder toevoeging van kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen. GreenAge levert biologisch en fair trade gedroogd fruit, noten, rijst en granen. Addy Rouwenhorst en Sascha de Lint zijn eigenaar van GreenAge. Ze worden gedreven door pure smaken en topkwaliteit. Hun producten zijn altijd biologisch en de boeren krijgen een eerlijke prijs. Een andere belangrijke voorwaarde: alles waar GreenAge op staat is om je vingers bij op te eten! Waterlants Weelde Waterlants Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. In het prachtige Noord-Hollandse cultuurlandschap Waterland is grootschalige veeteelt gebied niet mogelijk, daarom wordt de kracht gevonden in het produceren van vlees van hoge kwaliteit met het behoud van het unieke landschap als bijkomend voordeel. Zaai-Ster De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu.