PiTabrOOD met FaLaFeL & GrieKse YogHurt

Transcriptie

1 PiTabrOOD met FaLaFeL & GrieKse YogHurt Falafel is balletjes gemaakt van kikkererwten en verschillende kruiden en is een traditioneel gerecht in het Midden Oosten en Noord-Afrika. Kikkererwten bevatten veel mineralen en eiwitten. Daarnaast staan ze erom bekend dat ze in hoge mate over vezels beschikken, wat uitstekend is voor het spijsverteringskanaal. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Bak de pitabroodjes in 5 minuten af in de oven. * Snijd de ui doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder met een lepel de zaadlijstjes en snijd in halve maantjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd de Chinese kool klein. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit de citroen. Pers of snijd de knoflook fijn. * Meng de tomaat, komkommer, ui en Chinese kool in een kom. Breng op smaak met wat citroensap, zout & peper. Besprenkel met (extra vierge)olijfolie. * Meng de citroenrasp, dille en de knoflook met de Griekse yoghurt, breng op smaak met zout & peper. * Verhit wat olijfolie in de koekenpan en bak de falafel in +/- 5 minuten warm. * Snijd de pitabroodjes open en smeer deze in met wat harissa (let op: harissa is pittig). Serveer de

2 broodjes met de salade, de yoghurtsaus en de falafel en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Falafel (bakje) 0,5 1 1,5 2 Pitabroodjes Tomaat Komkommer 0,25 0,50 0,75 1 Knoflook (teen) 0,25 0,25 0,5 0,5 Ui 0,25 0,5 0,75 1 Chinese kool 0,25 0,5 0,75 1 Harissa (tl) 0,5 1 1,5 2 Griekse yoghurt (bakje) 0,25 0,5 0,75 1 Dille (tl) 0,5 1 1,5 2 Citroen 0,25 0,5 0,75 1 Zelf toevoegen: zout & peper, (extra vierge) olijfolie. Bereidingstijd: +/- 20 minuten ook nodig in een ander gerecht 2

3 VeGGie plaattaart Met CouRGeTTE, ToMaaT & PeSTo Een courgette is familie van zowel de komkommer als de meloen. Het is een lekkere, zachte groente waar je veel mee kan doen in de keuken. De courgette is het hele jaar door verkrijgbaar. Courgettes munten uit in hun gezondheidsbevorderende effecten voor het lichaam. Deze groente zit tjokvol met vitamine C, wat velen wellicht niet zouden verwachten. Het is een makkelijke plant om zelf in de tuin of op het balkon te kweken. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Rol het bladerdeeg uit op bakpapier. Vouw de randjes 1 cm naar binnen. * Meng de crème fraiche met de pesto en besmeer het bladerdeeg hiermee. * Snijd de tomaat en de courgette in plakken. Pel en snijd de ui in dunne ringen. * Verdeel de tomaat, courgette en ui over het pesto mengsel. * Garneer met de tijm. * Bak de plaattaart 25 tot 30 minuten in de oven. * Scheur de mozzarella in kleine stukken. * Laat de taart iets afkoelen, verdeel de mozzarella over de taart en besprenkel met extra vierge olijfolie. Garneer met de basilicum blaadjes en Eet smakelijk! 3

4 Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Bladerdeeg (rol) Tomaat 0,5 1 1,5 2 Ui 0,25 0,5 0,75 1 Courgette 0,25 0,5 0,75 1 Mozzarella 0,25 0,5 0,75 1 Tijm (tl) 0,5 1 1,5 2 Pesto (l) Crème fraiche 0,25 0,5 0,75 1 (beker) Basilicum (tak) Zelf toevoegen: extra vierge olijfolie. Bereidingstijd: +/- 40 minuten 4

5 5 CuRRy MeT ChiNeSe KooL, GeMBer & CaSheWNoTen Gember is een wortelknol van de gemberplant en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Gember eet je niet puur, maar je gebruikt het om gerechten lekkerder te maken. In de Chinese geneeskunde staat gember bekend om het positieve effect op de spijsvertering, het maaggebied en de longen. Daarnaast zou gember een pijnstillende werking hebben. Inmiddels is er ook uit verschillende wetenschappelijke onderzoeken gebleken dat gember ontstekingsremmende stoffen bevat. * Breng een pan met water aan de KOOK voor de rijstnoedels. * Pers of snijd de knoflook. Schil de gember en snijd deze zo fijn mogelijk. Snijd de tomaten in blokken. Snijd naar smaak de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. Snijd de Chinese kool in repen. Snijd de bosui in ringen. * Verhit wat olie in een wok of koekenpan en fruit hierin de knoflook, gember, rode peper en gele curry 2 minuten zacht aan. Voeg hierna de Chinese kool en 50 ml water per persoon toe, bak dit totdat het water grotendeels verdampt is. Voeg dan de tomaat, de kokosroom en de helft van de bosui toe en bak nog 2 minuten. * KOOK ondertussen de rijstnoedels in 7 minuten gaar. * Verdeel de rijstnoedels over de borden, meng er de sojasaus door en schep er de curry bovenop. Garneer met de cashewnoten, de andere helft van de bosui en

6 Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Rijstnoedels (g) Kokosroom (blik) 0,25 0,5 0,75 1 Chinese kool 0,25 0,5 0,75 1 Cashewnoten (l) Tomaten (g) Bosui 0,5 1 1,5 2 Sojasaus (zakje) 0,5 1 1,5 2 Knoflook (teen) 0,25 0,5 0,75 1 Rode peper 0,5 1 1,5 2 Gele curry (l) 0,5 1 1,5 2 Gember (cm) Zelf toevoegen: (olijf)olie. Bereidingstijd: +/_ 25 minuten ook nodig in een ander gerecht 6