Diner. Gevulde champignons met groenten

Transcriptie

1 Diner Gevulde champignons met groenten M 1 KLAAR I 4 MIUE 3 grote champignons (of 6 kleine) 1 tomaat 1 courgette 5 blaadjes salie 2 1 g magere kwark/plattekaas paprikapoeder 15 g gezeefde tomaten 2 1 koffielepel olie 6 6 g ongekookte zilvervliesrijst Verwarm de oven voor op 175 C. Verwijder de steeltjes van de champignons. Snij de tomaat en courgette in blokjes en hak de salie fijn. Meng de tomaat en courgette met kwark/plattekaas, salie, peper, zout en paprikapoeder. Vul de champignons met het groentemengsel. Meng de rest van het groentemengsel met gezeefde tomaten en olie. Doe de groentesaus in een kleine ovenschaal, zet de champignons erop en bak ca. 35 minuten in de oven. Kook intussen de rijst gaar. Serveer de champignons met de rijst. 29

2 Kleurrijke ovengroenten met kip M KLAAR I 35 MIUE 1 rode ui 2 2 g kipfilet 1 paprika ½ courgette 1 g broccoli 1 g kerstomaten 3 2 koffielepels olie paprikapoeder 2 takjes rozemarijn Verwarm de oven voor op 22 C. Pel en snipper de ui. Snij de kip, paprika en courgette in grote blokjes. Verdeel de broccoli in roosjes en doe met de rest van de groenten en kip in een ovenschaal. Doe de olie, paprikapoeder, rozemarijn, peper en zout erbij, meng alles goed door elkaar en bak ca. 25 minuten in de oven.

3 Wortelsoep met linzen 2 3 M 12 5 KLAAR I 25 MIUE 1 ui 2 wortels 1 koffielepel olie 45 g gedroogde rode linzen 65 ml groentebouillon peper, zout, komijn, kurkuma Snipper de ui en snij de wortels in plakjes. Verhit de olie en bak de ui en wortels ca. 3 minuten. Voeg de linzen toe, bak kort mee, blus af met bouillon en laat ca. 2 minuten garen. Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout, komijn en kurkuma. Genieten, lepel na lepel! 31

4 Bloemkoolsalade M KLAAR I 2 MIUE 2 g bloemkool 1 kleine koolrabi met loof 1 rode ui 1 teentje knoflook 2 takjes peterselie 2 sinaasappels 1 eetlepel azijn peper en zout 2 1 koffielepel olie 3 1 g kikkererwten (conserven) 1 eetlepel granaatappelpitjes Rasp de bloemkool rondom de stronk grof. Maak de koolrabi schoon en leg de blaadjes uit het hart apart. Snij de koolrabi in stukjes en snipper de ui. Pers het teentje knoflook. Hak de peterselie en de koolrabiblaadjes grof. Fileer 1 sinaasappel en pers de andere sinaasappel uit. Meng voor de marinade het sinaasappelsap met azijn en breng goed op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een pan. Bak de koolrabi, ui, knoflook en kikkererwten al roerend ca. 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Meng met de marinade, peterselie, koolrabiblaadjes en sinaasappelpartjes door de bloemkool. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met granaatappelpitjes.

5 Biefstuk met rozemarijnaardappelen en boontjes M 9 8 KLAAR I 35 MIUE 4 2 g kleine aardappelen 2 takjes rozemarijn 3 2 koffielepels olie peper, zeezout 1 13 g biefstuk zout, 2 tomaten, 1 kleine ui, 2 g sperziebonen bonenkruid (gedroogd) Verwarm de oven voor op 18 C. Was de aardappelen en halveer. Haal de rozemarijnnaalden van de takjes. Meng 1 koffielepel olie met peper, zout en rozemarijn. Doe door de gehalveerde aardappelen en verdeel op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de rozemarijnaardappelen ca. 25 minuten garen in de oven. Verhit de resterende olie in een pan en bak de biefstuk 1-3 minuten aan elke kant tot de steak de gewenste cuisson heeft, breng op smaak met peper en zout. Snij de tomaten in kwarten en snipper de ui. Bak in een pan met antiaanbaklaag de bonen kort aan met de ui, voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper, zout en bonenkruid. Serveer de boontjes met de steak en rozemarijnaardappelen. 33

6 onijnsalade met yoghurtdressing M KLAAR I 2 MIUE 2 1 ei 15 g Chinese kool 1 g kerstomaten 1 3 g maïs (blik) g tonijn in water 1 1 g magere yoghurt 2 eetlepels citroensap 1 eetlepel gehakte, gemengde kruiden 3 1 sneetje Fries roggebrood/ roggevolkorenbrood Kook het ei in 8-1 minuten in kokend water hard en snij in blokjes. Was de Chinese kool, snij de onderkant met de stronk eraf en snij de kool in repen. Halveer de tomaten. Laat de maïs en de tonijn uitlekken. Meng voor de dressing de yoghurt met citroensap en kruiden en breng op smaak met peper en zout. Meng de tonijn met Chinese kool, tomaten, maïs, ei en dressing. Serveer de salade met brood.

7 Roerei met tomaat en rucola M 12 9 KLAAR I 1 MIUE 8 kerstomaten 2 1 koffielepel olie 4 2 eieren 1 eetlepel magere melk 1 eetlepel basilicum 1 handvol rucola 3 1 sneetje Fries roggebrood/ roggevolkorenbrood Snij de kerstomaten in kwarten. Verhit de olie in een pan en bak de tomaten kort. Kluts de eieren met de melk en breng op smaak met peper en zout. Doe de eieren bij de tomaten en laat al roerend in ca. 5 minuten stollen. Voeg de basilicum toe. Serveer het roerei met de rucola en het brood. 35