WIJS Receptenboek. Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen

Transcriptie

1 WIJS Receptenboek Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen Hanzehogeschool in samenwerking met WIJS Femke Postma en Anouk Martini Rob Vogel

2 Recept 1 : Aardbeien gember limonade met citrusfruit Een drankje vooraf: bereidingstijd ca. 10 minuten Ingrediënten (voor 4 personen) - 2 cm verse gember ml kokend water - 1 grapefruit g aardbeien - 5 eetlepels vloeibare honing ml water - 1 citroen - Mooi glas om in op te dienen Bereidingswijze 1. Schil en rasp de gember. Doe in een kommetje, giet er het kokend water over en laat 5 min. staan. Pers ondertussen de grapefruit uit. Mix in een kom het gemberwater, grapefruitsap, de aardbeien, honing en het water met een staafmixer en schenk door een zeef in een waterkan. 2. Boen de citroen schoon. Snijd de citroen en de rest van de aardbeien in plakjes en doe bij de limonade. Zet even in de koelkast om koud te worden. Serveer met ijsblokjes in een mooi glas. We hebben dit recept gekozen omdat we de kinderen willen laten zien dat je ook een heerlijk zoet drankje kunt maken die ook nog eens gezond is. Dit is een mooi alternatief voor normale limonade die veel meer suiker bevat. In dit drankje zit ook nog eens een behoorlijke hoeveelheid fruit. Er zijn een aantal smaken die de kinderen misschien niet kennen, namelijk die van gember en grapefruit. Bij het maken van dit recept gaat er met messen gewerkt worden. Zorg ervoor dat de kinderen weten dat het geen speelgoed is en dat je daarmee voorzichtig moet zijn. Ook komt er kokend water aan te pas, zorg ervoor dat de kinderen ook hiermee voorzichtig zijn, want je wil natuurlijk brandblaren voorkomen. Het recept kan in kleinere glazen worden geschonken zodat iedereen er lekker van kan proeven. Als een kind het niet lust wordt er niet veel limonade verspild. Stimuleer kinderen om een slokje te proeven, ook al lijkt ze het niet zo lekker.

3 Recept 2: Wortelsalade met sinaasappel en sesamzaadjes Voorgerecht: bereidingstijd ca. 10 minuten Ingrediënten (voor 4 personen) - 1 sinaasappel gram dunne wortelreepjes - 4 theelepels vloeibare honing - Peper en zout - 4 eetlepels olie - 2 eetlepels sesamzaadjes Bereidingswijze 1. Doe de 450 gram wortelreepjes in een grote kom. Rasp het oranje laagje van de hele sinaasappel. Snij de sinaasappel doormidden en pers deze uit. Doe de sinaasappelrasp en sap in een kommetje en doe hier de honing, olie en peper en zout bij. Roer alles goed door elkaar. 2. Doe in een pan de sesamzaadjes (zonder boter of olie!) en bak ze lichtbruin. Laat ze even afkoelen en voeg dan alle onderdelen toe aan de kom met de wortelreepjes, even roeren en eet smakelijk! Deze gezonde salade is gemaakt van wortel; een smaak die de kinderen waarschijnlijk wel kennen en misschien ook nog heel erg lekker vinden omdat een wortel een zoete smaak heeft. Een leuke twist aan dit recept is het toevoegen van sinaasappelsap en sesamzaadjes. De smaak is misschien nog nieuw voor de kinderen. Kortom: dit is een leuke manier voor kinderen om groente te eten. Zorg ervoor dat de kinderen voorzichtig zijn met de rasp, ook deze kan scherp zijn. Ook is het even oppassen geblazen met de pannen op het vuur.

4 Recept 3: Gezonde sandwich Bijgerecht: bereidingstijd ca. 15 minuten Ingrediënten (voor 4 personen) - 4 eieren - 2 eetlepels yoghurt mayonaise - 2 theelepels grove mosterd - Peper en zout - Verse bieslook - 8 sneetjes volkoren brood - Plakjes tomaat 1. Kook de eieren 6 minuten. Neem de pan van het vuur en zet hem onder de koude kraan om de eieren af te laten koelen. Pel daarna de eieren en snijd ze in kleine stukjes. 2. Doe 2 eetlepels yoghurt mayonaise en 2 theelepels mosterd in een kom en roer het door elkaar. Strooi er een beetje peper en zout bij en roer de stukjes ei er doorheen. Nu heb je een eiersalade. 3. Smeer de eiersalade op je broodje en leg er wat tomaat op. Knip wat verse bieslook fijn tot je ongeveer een theelepel hebt en strooi dat ook over je broodje. Leg er een ander broodje boven op en snijd het door midden. Nu heb je een lekkere sandwich, eet smakelijk! Ook dit is een heel gezond recept dat makkelijk is te maken met kinderen. Dit recept bevat veel vezels door het volkorenbrood, gezonde vetten door de mayonaise, gezonde vitamines en mineralen door de eieren en ook nog eens wat groente. Bij het maken van dit recept gaat er met messen gewerkt worden. Zorg ervoor dat de kinderen weten dat het geen speelgoed is en dat je daarmee voorzichtig moet zijn.

5 Recept 4: Gevulde paprika met rijst en groente Hoofdgerecht: bereidingstijd ca. 15 minuten + 20 minuten in de oven Ingrediënten (voor 4 gevulde paprika s) - 4 paprika s gram gekookte rijst gram mais - 1 ui - 1 teen knoflook - 1 theelepel paprikapoeder - 1/4 theelepel chilipoeder - 1 theelepel peterselie - klein handje geraspte kaas - eventueel andere ingrediënten zoals courgette, aubergine, feta, geitenkaas Bereidingswijze 1. Begin me het voorverwarmen van je oven op 200 graden. Snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn. Snijd vervolgens de kapjes van de paprika s en snijd eventueel een klein stukje van de onderkant van de paprika zodat hij goed rechtop blijft staan. 2. Het kapje van de paprika en kontje kun je in blokjes snijden en gebruiken voor het vullen van de paprika. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook en de paprika aan. 3. Voeg ook het paprikapoeder, de chili en de peterselie toe. Na circa 3-4 minuten, voeg je de rijst en de maïs toe. 4. Schep het geheel goed door elkaar. De vulling is klaar en je kunt vervolgens de paprika s gaan vullen. Strooi over de paprika s nog een beetje geraspte kaas en zet de paprika s vervolgens in een ingevette ovenschaal. 5. De gevulde paprika s kunnen voor circa minuten de oven in. Dit recept hebben we gekozen omdat het veel groente bevat, en het voor de kinderen een leuke manier is om eten. Daarnaast bevat dit recept veel verschillende smaken die de kinderen kunnen proeven. Net als bij de voorgaande recepten: pas op met messen en pannen. Dit recept kost iets meer tijd om te maken, dan de andere recepten uit dit boekje.

6 Recept 5: Bananenpannenkoekjes met blauwe bessen en walnoten Nagerecht: bereidingstijd ca. 25 min Ingrediënten (voor 8 pannenkoekjes) - 2 rijpe bananen - 4 eieren - 2 theelepels kaneel - 3 eetlepels olie - 60 g walnoten - Blauwe bessen 1. Snijd de bananen in stukken en doe samen met de eieren en de kaneel in een hoge kom. Pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. 2. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep er 2 porties beslag van doorsnee 8 cm in. Bak de pannenkoekjes in ca. 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. 3. Houd warm op een bord onder aluminiumfolie. Bak zo ook de rest van de pannenkoekjes. Hak de walnoten grof en strooi over de pannenkoekjes. Doe er nog wat blauwe bessen overheen en eet smakelijk! De meeste kinderen vinden pannenkoeken lekker. In dit recept maken we pannenkoekjes die gezonder zijn, maar even lekker als normale pannenkoekjes. Pannenkoeken zijn erg gemakkelijk om te maken, het enige aandachtspunt is dat je moet oppassen met hete pannen. Aan te raden is om dunne pannenkoekjes te maken in plaats van dikkere.