Gezond & lekker kerstmenu

Transcriptie

1 Gezond & lekker kerstmenu Voor jou! Een bewust kerstmenu inclusief eenvoudige recepten. Aangeboden door alle coaches en medewerkers van LifeStyle Coaching Nederland. De organisatie die door middel van pure en onafhankelijke informatie Nederland begeleid naar een gezonde, optimale en vitale leefstijl! Voel je vrij om dit cadeautje met anderen te delen. Met gezonde kerstgroet, LifeStyle Coaching Nederland Van links naar rechts: Yvon (Regiomanager), Margriet (Promotie/HR manager, Albert (Copywriter), Frans (Bedrijfsadviseur & Orthomoleculair Specialist), Lucas (Algemeen directeur) & Esther (Coach & Voorlichtster). - Aperitief- Heerlijke rode bieten humus op een getoast zuurdesembroodje - Voorgerecht - Pikante broccoli & rucola soep - Hoofdgerecht- Kabeljauw uit de oven op een bedje van prei & paprika, geserveerd met gebakken pittige koolraapfrietjes - Nagerecht- Chocolademousse met frisse rode vruchten LifeStyle Coaching Nederland We zijn er ook voor jou! Meer informatie? Bezoek LSCNL.org 1

2 Recept rode bieten humus! Een half zuurdesembrood (verkrijgbaar bij bepaalde bakkerijen)! 200 gr gekookte kikkererwten! 1 tl tahin (verkrijgbaar bij natuurdrogisten & natuurwinkels)! 1 teentje knoflook! 40 ml olijfolie! 2 kleine rode bieten! 1 tl komijnpoeder! 1 citroen! Hymalaya zout (verkrijgbaar bij natuurdrogisten & natuurwinkels) Simpeler kan het bijna niet. Kook de rode bieten (kleine bietjes 30 min, anders wat langer), schil de bieten en snij ze in kleinere stukjes. Pers de citroen en gebruik het sap als ingrediënt. Doe alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een smeuïge smeersel. Voeg peper en zout naar eigen smaak toe. Rooster de zuurdesembroodjes en serveer de humus er koud bij. Een smaakvolle humus met een indrukwekkende kleur en nog belangrijker zonder slechte E- nummers en andere ongewenste toevoegingen. 2

3 Recept broccoli & rucola soep! 1 grote broccoli! 1 tl. groenten bouillon (liefst biologisch zonder gist)! 1 grote hand rucola! 2 rode uien! 2 tenen knoflook! 1 bosje verse peterselie! 1 hand verse basilicum! 2 lente- ui steeltjes! Snufjes cayennepeper naar smaak! Beetje citroensap! Peper en Himalayazout Fruit de uien en knoflook in een hoge pan. Voeg broccoliroosjes toe en bak ze ongeveer 5 min mee. Voeg daarna 350 ml kokend water toe. Laat het geheel een kleine 10 minuten koken, voeg tegelijkertijd de bouillon en droge kruiden toe. Wanneer het zacht genoeg is (test met spatel) zet je het vuur uit. Dan kun je het met een staafmixer tot een dikke soep blenden. Als je de soep te dik vind kun je er nog wat water bijvoegen. Voeg dan de verse kruiden toe, die je ook nog even mee mixt. Voeg nu ook peper, zout en cayennepeper toe, zodat je het pittig genoeg vindt. Bewaar de basilicumblaadjes en kleine stukjes lente- ui als knapperige garnering. De soep is uiteraard ook goed op te warmen. Een pittige dikke wintersoep, boordevol vitamines! 3

4 Recept Kabeljauw met prei, paprika & koolraapfrietjes! 4 stukjes kabeljauw (ongeveer 300 gram)! 2 goede preistronken! 2 paprika een rode en een gele! 500 gram koolraapfrietjes! 2 tenen knoflook! 1 tl kerriepoeder (mag ook wat meer als je daar van houdt)! Olijfolie (bakken & braden)! Kokosolie (verkrijgbaar bij natuurdrogisten & natuurwinkels)! Beetje citroen sap! Beetje cayennepeper! Peper en Himalaya zout Verwarm de oven voor 180 graden. Doe in een grote ovenschaal een scheut olijfolie (2 a 3 eetlepels). Doe de geperste knoflook er in en mix het door de olijfolie, samen met de kerriepoeder en wat peper en zout. Snij de prei tot dunnen ringen en de paprika s tot kleine stukjes. Voeg die toe aan de ovenschaal met olie en meng het door elkaar. Smeer de kabeljauw in met citroensap en peper en zout. Leg de kabeljauw op het bedje van prei en paprika en doe de ovenschaal 20 min in de oven. Eventueel kun je er nog wat biologische geitenkaas overheen raspen. Kook de koolraapfrietjes voor een paar minuten, voordat je ze gaat bakken in kokosolie. Bak ze in een koekenpan (ongeveer 10 minuten), totdat ze wat kleur krijgen en bestrooi met wat zout en cayennepeper. Maak de vis bij het serveren verder op smaak met nog wat zout en peper. Veel groenten en dus veel vitaminen. Verder blijft je bloedsuikerspiegel ook stabiel door dit diner. Dat is onder andere fijn voor je energiepeil. 4

5 Recept chocolademousse met frisse rode vruchten Benodigdheden ( 4 personen)! 3 goed rijpe avocado s! 2 goed rijpe bananen! 40 gr rauwe cacaopoeder! 3 el echte biologische honing! 5 tl kokosbloesemsuiker! 2 el lijnzaad! Scheutje lauw water! 3 stukjes pure chocolade kruimels (minimaal 75 % cacao)! 1 tl vanilla- extract (natuurwinkels)! 200 gr aardbeien, bramen en/of frambozen We begonnen simpel en eindigen ook eenvoudig. Stop alle ingrediënten bij elkaar en meng het met de staafmixer tot een gladde mousse. Hij is wat zwaarder dan je misschien verwacht, maar het voordeel is dat hij ook goed vult! Vul mooie grote glazen met een bodem van rood fruit (zorg dat je nog wat overhebt voor de volgende laag) en schep er wat mousse op. Verkruimel de stukjes chocolade. Versier de glazen met nog wat rood fruit en verkruimelde pure chocolade. Een heerlijk chocolade toetje met natuurlijke suikers en de gezonde ingrediënten van de avocado. Avocado is een echte superfood. Het is onder andere goed voor je stoelgang en bevat vitamine C en E. Eet smakelijk en gezond deze kerst! 5