De lekkerste. eigen (moes)tuin! lekkernijen uit. intratuin. kleurt je leven

Transcriptie

1 De lekkerste lekkernijen uit eigen (moes)tuin!

2 RABARBERJAM met appel & munt Voor twee potten: 250 gram rabarber, gewassen en in kleine stukjes gesneden 250 gram geleisuiker 0,5 theelepel sinaasappelrasp 1 appel (Elstar), gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden. 2 takjes munt, gewassen 2 schone jampotten van 250 ml Schep de rabarber om met de geleisuiker en sinaasappelrasp en breng aan de kook op een lage stand. Laat het ca. 5 minuten koken en voeg dan de appel toe. Laat het geheel hierna nog 3 minuten koken en roer alles goed door. Steek in elke jampot een takje munt en giet de rabarbermoes erop. Sluit de potten af en keer ze om. Laat ze even staan en zet ze weer rechtop. Laat de jam geheel afkoelen en bewaar op een donkere koele plaats. heerhugowaard.nl - facebook.com/heerhugowaard

3 happy tea heerlijk & ontspannend Citroenmelisse Kokend water Neem een paar takjes of een handvol verse citroenmelisse, was deze zorgvuldig en doe in een glas of theepot. Overgiet met kokend water en laat ongeveer 10 minutentrekken. Ook gekoeld, met een schijfje citroen en een scheutje vlierbloesemsiroop erin, is dit een heerlijk ontspannend drankje. Citroenmelisse (Melissa officinalis) groeit in elke vochtige grondsoort, op een plaats in de volle ochtendzon waar s middags schaduw is. Ook op het balkon groeit de citroenmelisse goed. Het blad geeft een heerlijke frisse smaak, fijngehakt door salades, vruchtensalades, geleien, sauzen, azijn en wijn. Tijdens de bereidingen de melisse niet mee koken, maar pas aan het eind van de bereiding toevoegen, om de smaak zo veel mogelijk te behouden. heerhugowaard.nl - facebook.com/heerhugowaard

4 CROSTINI s Krokant & gekruid Stokbrood van een dag oud Olijfolie Grof zeezout Fijngehakte verse kruiden (Salie, Rozemarijn, Tijm en Oregano) Snijd een stokbrood van een dag oud in dunne sneetjes. Leg deze sneetjes op een bakplaat en besprenkel deze royaal met olijfolie. Bestrooi ze vervolgens met grof zeezout en fijgehakte verse kruiden als Salie, Rozemarijn, Tijm en Oregano. Rooster de broodjes vervolgens in tien minuten goudbruin en krokant. TIP: Je kunt deze crostini s zowel op de barbeque als in de oven bereiden. Besprenkel de crostini s uit de oven met wat extra olijfolie. heerhugowaard.nl - facebook.com/heerhugowaard

5 WORTELSOEP met gember & bosui 6 middel grote wortelen (ong. 600gram), in plakjes gesneden 1 stukje (ong. 4 cm) gember, geschild en geraspt 1 aardappel, geschild en in stukjes gesneden 1/2 bosje peterseliestengels en/of wortels, bij elkaar gebonden 1 el boter 1 laulierblaadje 2 el olijfolie 1,5 liter groentebouillon 2 el ui, gehakt versgemalen peper 1 dun bosuitje, gesneden zout Verwarm de olijfolie in een hoge pan. Fruit de ui, wortelen, aardappel, laulier en gember in de olijfolie totdat de uien glazig zijn. Voeg de bouillon toe met de peterselie. Breng op smaak met peper en zout en laat nog ongeveer 25 minuten acht koken. Verwijder het bosje peterselie en de laulier. Pureer de groenten met de staafmixer. Voeg boter toe. Als de soep te dik is, voeg dan nog melk, bouillon of water naar smaak toe. Warm het geheel nog even door en serveer in diepe borden of kommen met de dun gesneden bosui. heerhugowaard.nl - facebook.com/heerhugowaard

6 RUCOLAPESTO met verfrissende citroen 75 gram rucola 2 tenen knoflook 1/4 theelepel zeezout 50 gram geroosterde pijnboompitten 150 ml olijfolie (extra vierge) 4 eetlepels citroensap Geraspte schil van een grote citroen Pureer de rucola, met de knoflook en het zeezout grof in de keukenmachine. Voeg de pijnboompitten toe en pureer alles nog eens. Voeg het citroensap toe en de citroenrasp en pureer het geheel tot een grove pasta. Lekker door de pasta, bij de vis en kip als dip voor rauwkost. TIP: geen keukenmachine bij de hand? Gebruik een vijzel! heerhugowaard.nl - facebook.com/heerhugowaard

7 pesto alla genovesa 1 grote bos basilicum, blaadjes geplukt 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten 2 tenen knoflook 50 gram geraspte Parmezaanse kaas 50 gram pecorino romano (harde schapenkaas) 150 tot 200 ml olijfolie (extra vierge) + extra voor het bewaren Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en kazen in de keukenmachine. Laat de machine draaien zodat alles wordt gemengd en voeg geleidelijk olie toe tot je een rijke groene pasta hebt. Schep in een pot, dek af met een dun laagje olijfolie. De pesto is circa 1 week te bewaren in de koelkast. Roer goed voor je de pesto gebruikt. Lekker door pasta, over soepen, bij gegrild vlees, om toe te voegen aan dressings en als dip voor rauwkost. heerhugowaard.nl - facebook.com/heerhugowaard

8 TUINKERS PESTO een heerlijke verse pesto Twee handen Tuinkers Handje Pijnboompitten of Cashewnoten Handje Parmezaanse kaas Peper en zout Olijfolie In dit recept wordt een vijzel gebruikt, je kunt ook heel eenvoudig pesto maken met een staafmixer. Gebruik je een stuk Parmezaanse kaas? Rasp deze dan van te voren fijn. Gebruik je pijnboompitten? Rooster deze dan eerst in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Voeg ze daarna pas toe aan de rest van de ingrediënten. Mix de tuinkers, pijnboompitten of cashewnoten en de Parmezaanse kaas samen in een hoge (maat)beker, of vijzel, met een scheut olijfolie goed door elkaar. Giet er steeds een beetje olijfolie bij totdat er een smeuïge pasta ontstaat. Proef de pesto en voeg naar smaak nog wat peper of zout toe. De tuinkerspesto is heerlijk door de pasta, maar ook lekker als borrelhapje op stokbrood of toast. heerhugowaard.nl - facebook.com/heerhugowaard