Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Transcriptie

1

2 Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering ziet er feestelijk uit. Mooi gerecht om het kerstmenu mee te starten.

3 Voor: 4 personen Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 5 minuten Klaar in: 15 minuten Wat heb je nodig? 150 gram kipfilet olie (olijfolie) 2 sinaasappels 1 venkel 1 komkommer handje rozijnen 2 eetlepels pompoen- en zonnebloempitten En dit is ook handig: braadpan mes snijplank schaar Hoe maak je het? 1. Knip (of snij) de kipfilet in stukjes (ik knip ze meestal, want dat gaat makkelijker) 2. Bak de kipstukjes in een braadpan met olijfolie 3. Ondertussen schil je de sinaasappel. Om het op te dienen zoals op de foto, snij je de sinaasappel dwars in plakken. Op die manier heb je een soort van sinaasappelcarpaccio. 4. Snij de venkel en komkommer in reepjes. 5. Leg de sinaasappelplakken op een bord, strooi de reepjes venkel en komkommer erover, daar bovenop de stukjes kip. 6. Garneer met rozijnen en pompoen- en zonnebloempitten. 7. Besprenkel met olijfolie en eventueel nog sap van een sinaasappel. 8. Tijd om te serveren!

4 Een wortelsoep is een echt een gerecht voor in de winter. De warme kleur van de wortel past goed in sfeer van de Kerst. Wortel is vaak snel geliefd bij de gasten, omdat het een zoetige smaak heeft. De bereiding van de soep is enigzins verrassend, want je hebt enkel een braadslede en blender nodig. In een pan bereiden kan ook, maar voordeel van dit recept is dat het sneller is en de geroosterde smaak maakt het bijzonder lekker.

5 Voor: 4 personen Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 25 minuten in de oven en 5 minuten blenden Klaar in: 40 minuten Wat heb je nodig? 2 grote wortelen (penen) 2 uien 2 knoflook 500 ml a 750 ml kippenbouillon 1 theelepel komijn ½ theelepel cayennepeper paar takjes koriander En dit is ook handig: oven braadslede (of vuurvaste schaal) mes snijplank blender Hoe maak je het? 1. Zet de oven aan op 250 graden. 2. Snijd de uien en tenen knoflook in de grove stukken. 3. Schil de wortelen en snij ze in plakken van een 1 centimeter. Hak de plakjes daarna weer in 4-en. 4. Leg deze in de braadslede samen met de uien en tenen knoflook. Sprenkel er wat olijfolie over. Doe dit 25 minuten in de oven. 5. Als het gaar is uit de oven, stop je daarna de knoflook, ui en wortelen in de blender en voeg eerst de helft van de bouillon toe. 6. Breng de soep op juiste dikte met de rest van bouillon. 7. Voeg komijn en cayennepeper toe. Blend dit nog even goed door. 8. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. 9. Tijd om te serveren! (Garneer met een takje koriander)

6 Deze Franse runderstoofschotel is perfect voor als je gasten krijgt. Het beste kun je het vlees een dag vantevoren bereiden, zodat je het alleen nog maar hoef op te warmen, dan smaakt het zelfs nog lekkerder. Heerlijk met een puree (van pastinaak of aardappel) en in ieder geval een goeie fles Bourgogne.

7 Voor: 4 personen Voorbereiding: 20 minuten Bereiding: 2 uur Klaar in: 2 uur 20 minuten Wat heb je nodig? 1 kilo runderlappen, in stukken van 4 bij 4 cm 1 theelepel zout 1 theelepel peper 125 gr spek, in blokjes van 2cm gesneden 1 eetlepel plantaardige olie 2 middelgrote uien, grof gehakt 3 middelgrote knoflooktenen, fijngehakt 3 eetlepels bloem 350 ml Bourgondische wijn, of een andere volle rode wijn. 350 ml kippenbouillon 2 laurierblaadjes 1 theelepel tijm 100 gr sjalotten wat verse peterselie, fijngehakt En dit is ook handig: oven stoofpan (die in de oven past) mes snijplank

8 Hoe maak je het? 1. Verwarm de oven voor op 120 graden. Doe de blokjes rundvlees in een grote kom en bestrooi ze met zout en peper. 2. Bak het spek in een grote pan in ca. 7 minuten. Bewaar de spekjes en het spekvat apart. 3. Zet een braadpan op hoog vuur en verhit hierin het spekvet. Alle blokjes rundvlees hierin aan alle kanten in 5 minuten aanbraden. Vlees uit de pan halen. 4. De uien en de sjalotjes in dezelfde pan 4-5 minuten aanbakken, tot ze zacht zijn. De knoflook toevoegen en nog eens 30 seconden bakken. De bloem erdoor roeren, zet het vuur lager en roer nog 1-2 minuten door, tot de bloem wat verkleurd is. 5. Voeg de wijn toe en roer de aanbaksels op de bodem los. Bouillon, laurierblaadjes en tijm toevoegen, vuur weer iets hoger zetten en alles aan de kook brengen. Het rundvlees en de spekblokjes toevoegen en weer zachtjes laten pruttelen (niet koken). Doe de deksel op de pan en zet de pan in de voorverwarmde oven. Laat 2-2 1/2 uur stoven, tot het vlees helemaal gaar is. 6. Als het vlees helemaal zacht en gaar is, roer je peterselie erdoor en de laurierblaadjes haal je eruit. 7. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. 8. Tijd om te serveren!

9 Dit ijsje is in alles verrassend. Het is snel, het is lekker, het is gezond en het bevat weinig ingrediënten. Misschien daarom ook verrassend dat het in dit kerstmenu zit, maar het is echt wel feestelijk! Zeker met de crunchy topping. Hopelijk genieten jij en je gasten er net zoveel van als ik ;-)

10 Voor: 4 personen Voorbereiding: 5 minuten (+ 4 uur wachttijd vriezer) Bereiding: 5 Klaar in: 10 minuten Wat heb je nodig? 4 rijpe bananen 120 ml kokosmelk 1,5 eetlepel honing 1 theelepel vanille aroma of merg van 1 vanillestokje Crunchy topping: 30 gram pecannoten 2 eetlepel honing snuf zout En dit is ook handig: mes bakpapier snijplank keukenmachine Hoe maak je het? Voorbereiding: Pel de bananen, snij ze in plakjes en vries deze voor minstens vier uur in. Dit gaat makkelijk als je de plakjes op een vel bakpapier legt, met steeds een stukje bakpapier ertussen. 1. Hak de pecannoten in stukjes en rooster deze kort in een koekenpan, tot ze lichtbruin zijn. Meng ze nu in een klein kommetje samen met de twee theelepels honing en de snuf zout en zet even opzij. 2. Doe de plakjes banaan, de kokosmelk, vanille aroma en de honing in de blender en mix tot het een glad geheel is. 3. Verdeel dit mengsel over vier bakjes of glazen en verdeel hier wat van de crunchy pecannoottopping overheen. 4. Serveer meteen!