Week 10. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Transcriptie

1 Week 10 Gemakskrat Beste Krat Chef, De aardappel heeft last van zijn imago. We zouden er dik van worden, hij is slecht voor onze bloedsuikerspiegel enzovoort. Door deze en andere fabels werd de pieper geheel onterecht de loser van de groenteafdeling. Tijd voor eerherstel! In de meeste landen valt de aardappel gewoon onder groente en dat is ook logisch. Groenten zijn alle eetbare onderdelen van een plant: blad, stengel, wortel en knol. Een aardappel is de knol van de aardappelplant en alleen daarom al groente. Een hele voedzame groente, extra fit door royale porties vitamine C en eiwitten. Er is ook nog eens veel minder water nodig om aardappels te telen dan voor rijst of tarwe. Als voedingsmiddel is de pieper belachelijk multi-inzetbaar. Van de mayonaise bij friet, of de boter bij gebakken aardappels kun je natuurlijk wel aankomen. Maar dat kun je de aardappel niet kwalijk nemen. Eet smakelijk! Het team van de Krat

2 Kipgyros met volkoren pita, koolsalade en rode biet-lenteui salade Hoofdgerecht 35 min In de Krat 2p 3p 4p Spitskool (g) Yoghurt (ml) Fijngehakte peterselie (el) 0,5 0,75 1 Rode biet (pakje(s)) 0,5 0,75 1 Lente-ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Kipgyros (g) Volkoren pitabrood (stuk(s)) Zelf in huis 2p 3p 4p Mayonaise (el) 1 1,5 2 Mosterd (tl) 1,5 2,3 3 Citroensap (uit flesje) (el) 0,5 0,75 1 Korianderpoeder (tl) 0,5 0,75 1 Suiker (schepje(s)) 0,5 0,75 1 Rode wijnazijn (tl) 0,5 0,75 1 Olijfolie (om te bakken) Peper en zout (naar smaak) Let op: je hebt meerdere keren lente ui en yoghurt nodig deze week. 1. Maak de spitskoolsalade. Snij de kool in kwarten en verwijder de stronk. Snij de kool in ragdunne sliertjes, liefst met behulp van een mandoline, dat is echt het lekkerst vinden wij. Maar met een groot scherp mes kan natuurlijk ook! 2. Meng de mayonaise, 2/3 van de yoghurt, mosterd, citroensap en korianderpoeder tot een dressing. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een schepje suiker en verdun zo nodig met wat water om gemakkelijker te kunnen mengen met de kool. Snipper de peterselie heel fijn en voeg toe. 3. Snij de bietjes in kleine blokjes en meng met de andere 1/3 van de yoghurt, peper, zout en de wijnazijn. Snij de lente-ui in dunne ringetjes en meng met de bietjes. 4. Bak de kip in een beetje olie op hoog vuur bruin en gaar. 5. Doe de pitabroodjes in de broodrooster. 6. Serveer de kip met een flinke pluk koolsalade in de broodjes en serveer met de rest van de koolsalade en de bietjes erbij.

3 Vier-groenten-stamppot met runderbraadworst en uienjus Hoofdgerecht 35 min In de Krat 2p 3p 4p Knolselderij (g) Bataat (g) Aardappelen (g) Boerenkool (g) Runderbraadworst (stuk(s)) Banaansjalot (stuk(s)) 1 1,5 2 Yoghurt (ml) Zelf in huis 2p 3p 4p Boter (klontje(s)) 1 1,5 2 Mosterd (el) 0,5 0,75 1 Peper en zout (naar smaak) Let op: je hebt meerdere keren knolselderij, bataat, banaansjalot en yoghurt nodig deze week. 1. Maak de knolselderij schoon met behulp van een groot mes (en eventueel ook een dunschiller). Snij in stukken. Schil de bataat en de gewone aardappel en snij in stukken. Zet alles net onderwater in een grote pan en voeg wat zout toe. Leg de boerenkool erop, breng het geheel aan de kook en laat met een deksel zachtjes minuten gaar koken. 2. Bak de worst zachtjes in een beetje boter terwijl je de sjalot snippert. 3. Voeg de sjalot erbij en bak het geheel door totdat de sjalot lekker bruin is en de worst gaar. Prik met een vork gaatjes in de worst zodat er wat vet uitloopt. Leng aan met een beetje water zodat je een (uien)jus hebt. 4. Giet de groenten af en stamp met een klein klontje boter, de mosterd en de yoghurt (ja echt!) tot een smeuïge puree. Maak op smaak met peper en zout en serveer met de worsten. PS: dit recept had de vijf-groenten-stamppot moeten zijn, met palmkool erbij. Het warme weer heeft er echter voor gezorgd dat de palmkool al is gaan 'schieten' (oftewel bloemetjes kreeg). We hebben de hoeveelheid boerenkool daarom verdubbeld!

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Parelgort met paddenstoelen, bataat, kruidenolie en Parmezaan 40 min In de Krat 2p 3p 4p Banaansjalot (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Parelgort (g) Knolselderij (g) Bataat (g) Kastanje champignons (bakje(s)) 1 1,5 2 Parmezaanse kaas (g) Lente-ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Walnoten (g) Kruidenolie (el) 1,5 2,5 3 Zelf in huis 2p 3p 4p Bouillonblokje (blokje(s)) 0,5 0,75 1 Kokend water (ml) Boter (klont(en)) 1 1,5 2 Olijfolie (el) 1 1,5 2 Knoflook (teentje(s)) 1 1,5 2 Peper en zout (naar smaak) Let op: je hebt meerdere keren knolselderij, bataat en sjalot nodig deze week. 1. Maak de bouillon klaar in een pannetje of maatbeker (met behulp van de waterkoker). 2. Snipper de sjalot. Fruit in een middelmaat soeppan in een goede klont boter. Voeg wanneer glazig de parelgort toe. Roerbak een minuut mee. Voeg zoveel bouillon toe dat het net onderstaat, dek af en laat zachtjes garen in totaal 25 minuten. Roer af en toe en voeg wanneer nodig wat bouillon toe. 3. Schil de knolselderij en snij in hele kleine (!) blokjes van 0.5 cm. Verwarm de olijfolie in een grote wok of koekenpan. Fruit daarin de knolselderij. 4. Schil en snij de bataat in even kleine blokjes en voeg bij de knolselderij. Bak ca. 10 minuten mee, totdat alle groenten beetgaar zijn. Schep af en toe om. 5. Snij intussen de champignons in kwarten of achtsten en hak de knoflook fijn. Voeg deze bij de groenten en bak stevig aan zodat de paddenstoelen wat bruinen. 6. Rasp de Parmezaan. Check of de parelgort gaar is. Hij moet nog een beetje nat zijn, en, let op, de parelgort houdt altijd een stevige bite. Draai het vuur uit, roer er een klont boter door en de helft van de Parmezaan en laat afgedekt staan. 7. Snij intussen de lente-ui in dunne ringetjes. Bak de walnoten heel even in een droog koekenpannetje zodat ze een beetje knapperig worden. Let op dat ze niet aanbranden! 8. Maak de groenten op smaak met de kruidenolie, zout en peper en serveer bij de parelgort. Garneer met de walnoten, de lente ui en de rest van de Parmezaanse kaas.

5 In de krat van week 10 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Runderbraadworst (stuk(s)) Koelkast, zie THT datum Kipgyros (g) Koelkast, zie THT Parmezaanse kaas (g) Koelkast, zie THT Kastanje champignons (bakje(s)) Koelkast, 1 week Spitskool (stuk(s)) Koelkast, 1 week Boerenkool (zakje(s)) Koelkast, 1 week Knolselderij (stuk(s)) Koelkast, paar maanden Rode biet (pakje(s)) Koelkast, 2 weken Bataat (g) Koele donkere plaats Aardappelen (g) Koele donkere plaats Parelgort (g) Voorraadkast Yoghurt (bakje(s)) Koelkast, zie THT Volkoren pitabrood (pak(ken)) Koelkast, zie THT datum Banaansjalot (stuk(s)) Koele donkere plaats Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, 1 week Walnoten (g) Voorraadkast Rozemarijn-tijm-olie (flesje(s)) Voorraadkast Peterselie (zakje(s)) 1 1 1

6 Herkomst producten de Krat Waterlants Weelde Waterlants Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. In het prachtige Noord-Hollandse cultuurlandschap Waterland is grootschalige veeteelt gebied niet mogelijk, daarom wordt de kracht gevonden in het produceren van vlees van hoge kwaliteit met het behoud van het unieke landschap als bijkomend voordeel. De Lekkerste Kaas Bij De Lekkerste kaas zit de liefde voor kaas van oudsher in het bloed. Generatie na generatie staat de familie op markten en in de winkel om kaas te verkopen. Die jarenlange ervaring en liefde voor het vak proef je terug in het assortiment, de kwaliteit en de kennis van de producten. Elke kaas uit het assortiment is zeer zorgvuldig gekozen. Vers Vallei Michiel en Franchien zetten zich met hun team 6 dagen per week voor 100% in om klanten zo goed mogelijk te bedienen. Ze weten wereldwijd de beste groenten en het lekkerste fruit te vinden. In Nederland doet hij graag zaken met boeren met dezelfde kwaliteitstandaard als hijzelf. Hoewel hij scherp inkoopt, vertaalt zijn respect voor de boer zich in eerlijke de Waog Al ruim 35 jaar wordt er op Biologische Tuinderij 'de WAOG' in Neer op ecologische wijze een breed assortiment groenten en akkerbouwproducten geteeld. 'De WAOG' is daarmee het oudste biologische tuinbouwbedrijf in Limburg.