Week 42. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week 4 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, We zetten het wel vaker op het menu, gewoon omdat het zo lekker en gezond is, en zo makkelijk te combineren met allerlei soorten groenten: Gado Gado. Dit van oorsprong Indonesische gerecht bestaat uit een variatie van gekookte en rauwe groenten, vaak koud opgediend met een hardgekookt ei en warme pindasaus. Indonesiërs gruwelen van pindasaus uit een pakje en maken dat altijd zelf, naar hun eigen recept. Waag het ook niet om deze saus satehsaus te noemen, want satehsaus is alle saus die je over sateh giet, dus ook mayonaise, ketchup of andere vreemde combinaties. Pindasaus dus. Je kan het vrij makkelijk zelf maken, maar wij gebruiken toch het liefst de pindasaus van Bartje Boemboe hiervoor, gewoon omdat die zo gruwelijk lekker is. Deze week serveren we er een lekkere klassieke mix van boontjes, spitskool en komkommer bij. Vanwege de Vegan Challenge nu dus even zonder ei, maar met lekkere tahoe (ook wel tofu) voor de broodnodige eiwitten. Eet smakelijk! Eefje

2 Vegetarisch Hoofdgerecht Thaise linzencurry met gebakken paddenstoelen, rijst en koriander In de Krat Basmati rijst (g) Rode paprika (stuk(s)) Prei (stuk(s)) Rode ui (stuk(s)) Curry specerijen (bakje(s)) Rode linzen (g) Kokosmelk (ml) Champignons (bakje(s)) Koriander (el) p ,5 p 50,5,5, , Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Kokend water (ml) Olie (om te bakken) Zout (naar smaak) p,5 50 p, min Let op: de Gemakskrat Vega heeft deze week twee keer koriander nodig! NB. In het bakje specerijen zit: tl mosterdzaad, tl garam massala, tl komijnpoeder, tl korianderpoeder, tl paprikapoeder Let op: Je hebt twee keer rijst nodig deze week. Alle rijst kan ook tegelijk gekookt worden en deels bewaard worden voor de andere dag. Gebruik voor dit recept 50 g rijst en 00 ml water p.p. Was de rijst in een zeef, zet op in koud water en breng aan de kook. Laat met deksel op de pan in 0 min zachtjes gaar worden. Giet af en laat nog 5 min staan. Zet de waterkoker aan met ca. 500 ml water (bij ). Snipper de ui en fruit zachtjes in wat olie in een afdekbare wok of braadpan tot glazig Snij ondertussen de paprika in de lengte doormidden en dan in dunne halve maantjes. Snij de prei in de lengte doormidden, spoel het zand er tussenuit en snij ook in halve ringen, niet al te smal. Hak de knoflook fijn. Voeg de specerijen en /de van de knoflook bij de ui. Roer om en voeg de prei en de paprika toe. Roerbak een paar minuutjes. Spoel ondertussen de linzen af in een vergiet. Voeg ze samen met de kokosmelk en een deel van het kokende water (00ml bij ) bij de groenten. Zorg dat de linzen onder staan. Laat ca. 5 min zacht pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe om en check dat het niet droog-kookt. Maak de champignons schoon met een servetje en snij in vieren. Verwarm in een koekenpan wat olie en bak daarin op hoog vuur de champignons rondom bruinig. Voeg dan de rest van de knoflook toe en wat zout. Schud de pan een paar keer om en zet het vuur uit. Hak ondertussen ook de koriander fijn en roer de helft door de linzen. Zet de andere helft op tafel. Serveer de rijst met de linzencurry en de champignons. Garneer met koriander.

3 Vegetarisch Hoofdgerecht Gado Gado met spitskool, komkommer, boontjes en gemarineerde tahoe met rijst In de Krat Basmati rijst (g) Sperziebonen (g) Spitskool (g) Komkommer (stuk(s)) Tahoe (g) Boemboe voor de tahoe (zakje(s)) Pinda boemboe (pakje(s)) Zelf in huis Zonnebloemolie (om te bakken) Zout (naar smaak) p p , p p 5 min Let op: Je hebt twee keer rijst nodig deze week. Alle rijst kan ook tegelijk gekookt worden en deels bewaard worden voor de andere dag. Gebruik voor dit recept 50 g rijst en 00 ml water p.p. Was de rijst in een zeef, zet op in koud water en breng aan de kook. Laat met deksel op de pan in 0 min zachtjes gaar worden. Giet af en laat nog 5 min staan. Zet een grote pan met een laagje water en wat zout op om de groenten te blancheren. Dop de sperziebonen en halveer ze. Snij de spitskool in kwarten, verwijder het hart en snij de aangegeven hoeveelheid in repen. Doe de sperziebonen bij het kokende water. Blancheer ze vanaf dat het water weer kookt 5 min. Haal ze uit de pan met een schuimspaan, breng het water opnieuw aan de kook. Blancheer dan de spitskool 4 min. Giet af en laat uitlekken. Snij de tahoe in blokjes van ca. cm. Verwarm in en koekenpan of wok flink wat olie en bak/frituur de blokjes rondom bruin. Was ondertussen de komkommer, halveer in de lengte, verwijder de zaadjes en snij in halve maantjes. Doe de boemboe (voor de tahoe) in een schaaltje groot genoeg om de tahoe erbij te kunnen voegen. Schep de tahoe als die mooi bruin is met een schuimspaan uit de pan en doe bij de boemboe (zonder alle olie uit de pan). Roer goed om en zet op tafel. Zet ondertussen een steelpannetje op met de pindasaus en voeg 00 ml water per zakje pindasaus toe. Warm al roerend langzaam op tot een gladde pindasaus. Voeg nog wat water toe als de saus te dik wordt. Bartje Boemboe zegt altijd: hou de pindasaus goed dun, zo hoort het! Serveer de rijst met alle groenten, lekker veel pindasaus en de blokjes tahoe.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Chili sin carne met munt-yoghurtsaus en maistortilla In de Krat Maiskolven (stuk(s)) Groene paprika (stuk(s)) Gele paprika (stuk(s)) Uien (stuk(s)) Tomaten (stuk(s)) Maistortilla (stuk(s)) Soja yoghurt (ml) Koriander (fijngehakt) (el) Munt (fijngehakt) (el) Rode kidneybonen (blikje(s)) p 6 00,5 p,5 9 50,5,5 00 Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Komijnpoeder (tl) Paprikapoeder (tl) Chilipoeder (tl) Peper en zout (naar smaak) p 0, 0, p,5 0,4 0,4 40 min Let op: deze week heb je twee keer koriander nodig. Haal het rooster uit de oven. Verwarm de oven voor op 75 graden C. Verwijder de bladeren van de maiskolven en halveer ze zodat ze handzamer zijn. Snij dan de korrels er met een scherp mes af. Snij de paprikas in stukjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui tot glazig in een wok of hapjespan. Voeg dan de gesneden paprika, gehakte knoflook, komijn-, paprika-, en chilipoeder toe. Let op! Begin met /8 tl chilipoeder (bij ) als je niet van pittig houdt, meer kan altijd nog. Snij de tomaat in kleine stukjes, zet de helft van de tomatenstukjes op tafel. Doe de andere helft van de tomaten en de maiskorrels in de pan, als de paprika een beetje gaar begint te worden. Laat even pruttelen tot alles gaar is (de mais heeft ca. 8 min nodig). Ga nu de maistortilla schelpen maken. Zet twee soepkommen (o.i.d.) op het aanrecht en laat het ovenrek er op balanceren. Hang - maistortillas p.p. over de stangetjes van het rek. Als de tortillas niet goed genoeg buigen maak je ze een beetje nat. Schuif het rek in de oven en bak 5-0 min. Houdt het in de gaten, elke oven is anders. Als ze knapperig zijn kunnen ze eruit. Hak ondertussen de koriander en munt fijn. Doe de sojayoghurt in een kommetje met zout, peper, / van de gehakte koriander en alle gehakte munt. Voeg op het laatst de kidneybonen samen met de rest van de koriander toe in de pan. Warm door en breng op smaak met peper, zout en evt. meer chilipoeder. Serveer de chili sin carne in de tortillaschelpen met het sojayoghurtsausje en de stukjes tomaat.

5 In de krat van week 4 PRODUCT PERS PERS 4 PERS BEWAREN Tahoe (stuk(s)) Koelkast, zie THT Soja yoghurt (bakje(s)) Koelkast, zie THT Kokosmelk (blikje(s)) Voorraadkast Rode kidneybonen (blikje(s)) Voorraadkast Rode linzen (g) Voorraadkast, zie THT Maistortilla (pak(ken)) Koelkast Basmati rijst (g) Voorraadkast Sperziebonen (g) Koelkast, ca 4 dagen Curry specerijen (bakje(s)) Koele, donkere en droge plaats Boemboe voor de tahoe (stuk(s)) Koelkast, zie THT Pindasaus (zakje(s)) Voorraadkast, zie THT Maiskolven (stuk(s)) Koelkast, paar dagen, in folie Coeur de boeuf tomaten (stuk(s)) Buiten de koelkast Paprika (stuk(s)) 4 4 Buiten koelkast, koel en donker, week Spitskool (stuk(s)) Koelkast, week Komkommer (stuk(s)) Koele donkere plaats Champignons (bakje(s)) Koelkast, week Prei (stuk(s)) Koelkast, week Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats De witte basmati rijst is van Greenage. We verpakken het tegenwoordig zelf zodat jullie niet steeds zoveel overhouden.

6 Herkomst producten de Krat Kwekerij Osdorp Zaai-Ster Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond. Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk. De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu. Bartje Boemboe Bartje Boemboe maakt verse boemboes voor authentieke Indonesische gerechten. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. Bartje en Jojo: "Wij maken boemboes volgens de recepten van onze oma's: geurig en puur, zonder kunstmatige toevoegingen. Vanaf nu kan je zelf met onze boemboes voor rundvlees, groenten, eieren, vis, kip, rijst en soep, gemakkelijk authentieke Indonesische gerechten op tafel zetten". Bartje Boemboe is ook online te bestellen via de site van Bartje Boemboe. Alle boemboes zijn zonder toevoeging van kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen. Tortilla Factory De Tortilla Factory in Halfweg produceert met veel toewijding echte zachte mais-tortilla's, zoals je ze in Mexico eet, gemaakt met hoge kwaliteit maismeel, water en zout, en verder helemaal niets. De Tortilla Factory bewijst met haar manier van werken dat de versheid die tortillas in Mexico hebben ook in Nederland mogelijk is. Ze leveren vooral aan restaurants en bedienen met name de Mexicaanse bevolking in Nederland, maar hopen dat steeds meer Nederlanders ook gaan ervaren hoe lekker een echte verse maistortilla kan zijn! Met dat streven helpt de Krat ze graag een eindje op weg.