Week 21. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Onlangs hebben we al eens falafel gemaakt van kikkererwtenmeel, nu wilden we een nieuw experiment proberen: een pizzabodem. Kikkererwtenmeel is heel eiwitrijk en glutenvrij, dus een mooi alternatief voor gewoon pizzadeeg wat ook altijd zo lang moet rijzen. Dit beslag moet je weliswaar ook even laten staan, maar het gaat toch een stuk sneller dan bij een gewone pizzabodem. Het smaakt anders en heeft een andere structuur, maar wij vonden het heel lekker, een soort kruising tussen een pizza en een quiche. De truc is om het beslag zo dun mogelijk uit te spreiden over een bakplaat met bakpapier. In onze scheve oven was het ook nog een hele kunst om de bakplaat een beetje waterpas te krijgen, maar het is gelukt! Eet smakelijk! Eefje

2 Vegetarisch Hoofdgerecht Kikkererwtenmeelpizza met courgette, geitenkaas en rucola In de Krat Kikkererwtenmeel (g) Courgette (stuk(s)) Rode ui (stuk(s)) Rucola (zakje(s)) Geitenkaas pittig - Sikkepit (g) Coeur de boeuf tomaten (stuk(s)) p 50 5,5,5 50,5 00 Zelf in huis Olijfolie (el) Water (ml) Olie (el) Balsamicoazijn (el) Peper en zout (naar smaak) p,5 5, , min Voeg kikkererwtenmeel, water en olijfolie, peper en zout samen en mix met een garde of een staafmixer tot een beslagje zo dik als flensjesbeslag. Dek af en zet ongeveer 5 minuten weg. Als je de tijd hebt is langer eigenlijk beter. Verwarm de oven voor op 00 graden. Snij de courgettes in de lengte in mooie dunne plakken van een halve centimeter. Vet een grillpan in en grill de courgettes om en om. Bestrooi als ze gaar en bruin zijn met peper en zout en zet weg. Bij : Leg een vel bakpapier in een grote bakplaat en giet het kikkererwtenmengsel daar op - probeer het tot in de uithoeken te laten komen. Het moet een dun laagje zijn van max 0.5 cm. Bij p: neem een grote ovenschaal of quiche vorm, leg daar het bakpapier in en giet het mengsel daarin. Het moet een dun laagje zijn van max 0.5 cm. Zet gedurende 5-8 minuten in de oven. De pizza moet aan de randen een beetje knapperig en bruin worden, in het midden blijft ie wat zachter (maar ook weer niet te zacht want dan is het niet gaar). Was ondertussen de rucola en snij de coeur de boef in mooie dunne plakken. Leg op een schaal en leg 3/4 van de rucola daarop. Snij de ui doormidden en dan in halve ringen. Bedek de pizza met de gegrilde courgette en de ui en schuif nog een minuut of 5 a 0 terug. Rasp ondertussen de geitenkaas grof. Maak een simpele dressing van 3 delen olie en deel balsamicoazijn - maak daar de tomaat en rucola mee aan. Strooi een deel (/4) van de geitenkaas daarover. Doe de rest (3/4) van de geitenkaas op de pizza als de ui zacht is geworden en het middelste van de bodem niet meer te zacht, en schuif nog weer een minuutje terug zodat de kaas wat smelt. Haal de pizza uit de oven, bestrooi rijkelijk met zwarte peper uit de molen en met de rest van de rucola. Serveer direct met de salade.

3 Vegetarisch Hoofdgerecht Lauwwarme salade van linzen, cherrytomaat en spinazie met knoflookbrood In de Krat Stokbrood (stuk(s)) Feta (pakje(s)) Lente-ui (stuk(s)) Pastinaak (stuk(s)) Linzen (blikje(s)) Cherrytomaatjes (bakje(s)) Rode ui (stuk(s)) Spinazie (g) p 00,5,5,5,5 Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Gemalen komijn (tl) Olijfolie (el) Balsamicoazijn (el) Boter (el) Peper en zout (naar smaak) Olie (om te bakken) p,5,5 3,5,5,5 5 5 min Verwarm de oven voor op 0 graden. Schil de pastinaak en snij in dobbelsteentjes van ca cm. Snij de rode ui in kleine stukjes. Doe de ui en pastinaak in een scheutje olie in een koekenpan en laat ongeveer 3 minuutjes bakken op hoog vuur onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en voeg zout, peper en gemalen komijn toe. Dek de pan af met een deksel. Laat zachtjes stoven tot de groenten zacht zijn. Wrijf de helft van de knoflook (bij ) fijn met een /4 tl zout (in de vijzel gaat dit het handigst). Doe er dan de olijfolie en balsamicoazijn bij en roer goed door. Knijp de andere helft van de knoflook uit boven de boter en prak er even goed door met een vork. Snij het stokbrood in de lengte open en verdeel de knoflookboter in kleine klontjes over het binnenste van het brood. Vouw dicht en bak in de oven af gedurende ca 8-0 minuten. Snij intussen de lente-ui in dunne ringetjes. Halveer de cherrytomaatjes en was de spinazie. Snij de feta in kleine blokjes. Was de spinazie grondig en laat goed uitlekken. Spoel de linzen af en laat goed uitlekken. Voeg de linzen bij de gestoofde groenten in de hapjespan en warm even door. Voeg dan de spinazie toe en laat even slinken. Voeg nu 3/4 van de gesnipperde lente-ui, de cherrytomaatjes en 3/4 van de feta toe en giet de dressing erover. Roer het geheel goed door, kruid goed met peper en zout en stort het in een kom of op een schaal. Garneer met het overgebleven kwart van de lente-uitjes en de overige feta. Serveer de linzensalade lauwwarm met het warme knoflookbrood.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Noedels met groene asperges, paksoi, paprika en pinda's en een dressing van honing en soja In de Krat Dunne rijstnoedels (pak(ken)) Groene asperges (g) Paksoi (stronk(en)) Rode peper (stuk(s)) Geraspte gember (el) Paprika (stuk(s)) Lente-ui (stuk(s)) Pinda's (g) p 00 50,5,5,5 00 Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Sojasaus (ml) Honing (el) Olie (druppel(s)) p 30, ,5 5 min Zet een pan water op het vuur voor de noedels. Snij de lente-uitjes in dunne ringen en hou het wit apart. Rasp de gember. Maak een dressing van de sojasaus, honing, geraspte gember en het wit van de lente-uitjes en zet even weg. Snij het pepertje en de knoflook fijn (als je van pittig houdt kun je de zaadjes in de rode peper laten zitten). Knak de harde onderkant van de asperges en snij de rest in hapklare stukken. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes. Snij ook de paksoi in dunne repen. Hak de pinda's grof. Bak in een diepe pan of wok eerst de rode peper en de knoflook zachtjes aan. Voeg dan de aspergestukken toe en roerbak mee. Voeg na een paar minuten de paprika toe en weer 5 minuten later, als de asperges beginnen te garen, het wit van de paksoi. Kook intussen de noedels gaar in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water. Voeg een paar druppels olie toe tegen plakken en knip evt. een paar keer in met een schaar zodat het mengen straks makkelijker gaat. Als de asperges beetgaar zijn, voeg dan het groen van de paksoi toe en laat even slinken. Giet overtollig vocht nu even af, anders wordt het heel waterig! Meng de noedels met /3 van de dressing door de warme groenten. Zet de rest van de dressing, de pinda's en de lente-ui op tafel en laat iedereen zijn noedels er naar smaak mee garneren.

5 In de krat van week PRODUCT PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Dunne rijstnoedels (pakje(s)) Voorraadkast, zie THT Linzen (blikje(s)) Voorraadkast Kikkererwtenmeel (pakje(s)) Voorraadkast, zie THT Stokbrood (stuk(s)) In zakje, in koelkast, paar dagen* Pittige geitenkaas (stukje(s)) Koelkast, week Feta (pakje(s)) Koelkast, zie THT Pinda's (g) THT Datum, voorraadkast Paksoi (stronk(en)) Koelkast, week Spinazie (g) 00 Koelkast, paar dagen Groene asperges (g) 00 Koelkast, week Pastinaak (stuk(s)) Koelkast, weken Rucola (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Cherrytomaatjes (bakje(s)) Buiten koelkast, week Coeur de boeuf tomaten (stuk(s)) Buiten de koelkast Lente-ui (stuk(s)) 3 4 Koelkast, week Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Paprika (stuk(s)) Buiten koelkast, koel en donker, week Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, week Gember + Rode peper (zakje(s)) Koelkast, 3 weken * Stokbrood ca. 5 min afbakken in een voorverwarmde oven op 0 graden. Bewaren in een zak op een donkere plek (3 dagen) of in koelkast 5-7 dagen maar dan droogt het wat uit. Ook direct in te vriezen. Geheel laten ontdooien voor afbakken.

6 Herkomst producten de Krat Bakkerij Mickey Egstorf Zuyderzee Asperges Bij Bakkerij Mickey Egstorf wordt vroeg opgestaan om al de versgebakken producten te maken. In de bakkerij wordt alleen gebakken met bloem, water, zout en gist. De basisingredienten worden speciaal geselecteerd voor het beste resultaat. Bakkerij Mickey Egstorf gaat terug in de tijd en maakt brood zoals het vroeger werd gemaakt. Ambachtelijk brood zonder conserveringsmiddelen. Simon Galema teelt samen met zijn zoon Titus in Marknesse smaakvolle biologische asperges. Deze Zuyderzee-asperges krijgen hun bijzondere smaak onder meer door het unieke Blokzijler-zand waarin ze geteeld worden. Naast de asperges teelt de familie Galema ook aardbeien, aardappels, pompoenen, courgettes, sperziebonen, suikermais, snijbloemen.en alsof dat nog niet genoeg is staat Simon ook nog eens elke vrijdag op de markt in Zwolle met eigen biologische rundvleesproducten. Klaver Kaas Kwekerij Osdorp Op de karakteristieke stolpboerderij in Winkel zag de eerste Klaver kaas in 977 het levenslicht. De kazen van de familie Klaver wonnen in korte tijd de harten van menig liefhebber in Noord-Hollanden. De Klaver kazen zijn inmiddels in de verste uithoeken van Nederland te krijgen. In 00 zijn de gebroeders Klaver begonnen met het melken van zeshonderd eigen geiten. Deze melk levert een zeer gezond product met een fantastische smaak. Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond. Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk.