Met dank aan Gilberte en Ludo van Vief Tongeren, Ludo van Vief Schelle, Vief Edegem en Vief Herk-de-stad.

Transcriptie

1 Slimme en spaarzame Lekker en gezond eten hoeft helemaal niet duur te zijn. Dat bewijzen de slimme en spaarzame recepten die hier volgen. Laat je inspireren en probeer de recepten uit. Zo doe ook jij 'Meer met Minder. recepten Vief vzw - Livornostraat Brussel Met dank aan Gilberte en Ludo van Vief Tongeren, Ludo van Vief Schelle, Vief Edegem en Vief Herk-de-stad.

2 Appeltjessoep 4 Appelen 4 Rode ajuinen 4 Rode paprika's 4 Rode tomaten Peper & zout Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in stukken. Schil de paprika's, verwijder de pitten en snij in stukken. Snij de ajuinen en tomaten in stukken. Laat de ajuinen, paprika's en appelen even stoven. Voeg water toe tot de groenten onder water staan en laat 15 minuten koken. Mix de soep. Romershovense bananensoep (voor 4 pers.) 100 gr boter 4 soeplepels bloem 2 blokjes Liebig 1 ½ liter water ½ liter gepelde tomaten 2 a 3 bananen (niet overrijp) 1 koffielepel currypoeder 100 gr room Peterselie Voeg alle ingrediënten behalve de room en peterselie toe aan een kookpot. Laat alles 5 minuten koken. Mix de soep en voeg er de room en peterselie aan toe. Ingezonden door Gilberte en Ludo, Vief Tongeren Ingezonden door Gilberte en Ludo, Vief Tongeren

3 Scampi's Scampi's Bakboter Lookboter 2 pakjes kreeftensaus (Covee) ½ rode paprika Geperst teentje look Cayennepeper Maak de kreeftensaus volgens de voorschriften op de verpakking. Voeg hierbij de gemixte paprika en het geperste lookteentje. Kruid voorzichtig met cayennepeper. Laat de saus nu goed doorkoken. Kook vervolgens de scampi's en laat ze afkoelen. Bak de scampi's op in wat hete boter. Voeg van het vuur onmiddellijk de lookboter toe (opgelet: lookboter bakt snel aan). Serveer de scampi's en overgiet met de saus. Lekker met stokbrood. Ingezonden door Vief Edegem Varkenshaasje met witloof 2 varkenshaasjes Bakboter 2 kg witloof 250 gr champignons 200 gr gerook spek in blokjes 200 gr zilveruitjes Kook het witloof gaar en laat uitlekken. Bak de varkenshaasjes in hete boter en kruid met peper en zout. Blus met water. Bak de spekblokjes. Kook de champignons. Kook de zilveruitjes indien vers en giet af. Laat de varkenshaasjes, champignons, zilveruitjes en het spek 30 min sudderen op een laag vuur. Dik de saus in en breng op smaak. Schik het witloof in een schotel, leg de varkenshaasjes erbij en overgiet met de saus. Ingezonden door Vief Edegem

4 Courgette met lamsgehakt Lamsgehakt Courgette Rode ajuin of sjalot Ei Gerookt spek Knoflook Gemalen Mozarellakaas Snij de courgette in twee en verwijder de zaadlijsten. Leg dan eventjes in de voorverwarmde oven. Klop daarna het ei en giet het in de courgette. Snipper de ui en meng onder het lamsgehakt. Vul de courgette verder op met het gehaktmengsel. Leg er het gerookt spek overheen. Strooi er de gemalen kaas over en leg onder de grill. Kipfilet (voor 6 pers.) 6 kipfilets 2 ajuinen 1 appel 1 kipbouillonblokje 1 koffielepel currypoeder Bak de kipfilets op. Blus daarna de pan. Laat daarna het vocht, de ajuinen, de appel, het kipbouillonblokje en de kipfilets gaar worden. Strooi er het currypoeder over. Bij de kipfilets kunnen verschillende groenten geserveerd worden zoals worteltjes, sperziebonen, witloof en lekkere kroketjes. Ingezonden door Gilberte en Ludo, Vief Tongeren Ingezonden door Vief Edegem

5 Hutsepot met ramanas en varkensribbetjes (2 tot 3 pers.) 1 kg aardappelen 500 gr soepgroenten 200 gr witte rammenas of 2 rapen of ½ pastinaak 2 ajuinen 3 varkensribben 2 teentjes look 1 ½ tas water Scheut olijfolie Bieslook, peper, laurier, thijm Kuis de aardappelen en snij in blokjes. Doe ze in een middelgrote kookpot. Voeg er de soepgroenten aan toe. Kuis de rammenas, rapen of pastinaak, snij in blokjes en voeg toe aan de kookpot. Bak de ribben eventjes langs alle kanten aan en leg ze boven op de goenten. Giet er ook het water bij. Voeg er ook de kruiden aan toe, alsook een scheut olijfolie. Zet het deksel op de kookpot en laat 30 minuten sudderen. Zorg dat er steeds voldoende kookvocht aanwezig is. Zet het vuur uit, haal de ribben uit de kookpot en pureer het overige tot een hutsepot. Ingezonden door Ludo, Vief Schelle

6 Pittige gehaktschotel 115 gr ui 50 gr bacon 200 gr tomaat 2 takjes peterselie 1 ½ theelepel mosterd 1 theelepel worcestershiresaus ½ theelepel chilipoeder 100 gr champignons 150 ml halfvolle melk Paneermeel 10 gr margarine 1 teentje knoflook 200 gr rundsgehakt 1 eetlepel ketjap manis 1 eetlepel tomatenketchup 185 gr paprika 450 gr aardappelen Zout en peper Snipper de ui en peterselie fijn. Verwarm de oven voor op 225 graden. Reinig de champignons, snijd ze in plakjes en stoof ze eventjes. Bak de ui en de bacon gedurende 5 minuten. Pers de knoflook boven de ui en bacon uit. Voeg het gehakt toe en maak het kleiner met een vork. Voeg de tomaat, ketjap manis, mosterd, tomatenketchup, worcestershiresaus, paprika en champignons toe. Laat 10 min sudderen. Voeg de peterselie toe. Kook de aardappelen en pureer ze. Voeg de melk toe en breng op smaak met peper en zout. Beboter de ovenschotel en voeg het gehaktmensgel in de pan toe. Verdeel de aardappelpuree over het gehakt en strooi paneermeel over de puree. Leg er kleine stukjes vetstof overheen. Zet de gehaktschotel in het midden van de oven gedurende 30 min. Ingezonden door Vief Herk-de-Stad

7 Vegetarische pasta 1 ½ eetlepel olijfolie (3 ml) ½ versnipperde sjalot (12 gr) 1 ½ geperst teentje look (7 gr) 140 gr penne 45 gr zwarte olijven ontpit en fijngehakt 1 eetlepel fijngehakte peterselie ½ eetlepel fijngesneden basilicum Enkele blaadjes spinazie grof gesneden (25 gr) 1 eetlepel geroosterde amendelschilfers ½ eetlepel ricotta light (10 gr) ½ courgette ½ liter halfvolle melk 50 gr zelfrijzende bloem Geraspte kaas Kook de penne al dente, in gezouten water. Stoof de sjalot en de lookteentjes gaar in olijfolie. Voeg de penne toe en laat even stoven. Voeg olijven, peterselie, basilicum, spinazie, en amandelschilfers toe en laat even stoven. Kruid alles goed met peper en zout. Breng een deel melk aan de kook. Los de bloem op in het restje koude melk. Voeg het bloemmengsel toe aan de kokende melk en breng op smaak. Voeg de geraspte kaas toe. Serveer de pasta op een bord en overgiet met de saus. Ingezonden door Vief Herk-de-Stad

8 Romershovense wafels 1 kg bloem 8 eieren 1 pakje bakpoeder 4 pakjes vanillesuiker 500 gr suiker 750 gr boter (Planta of Solo) 1 soeptas melk Meng bloem, bakpoeder, vanillesuiker en gewone suiker. Voeg eigeel en gesmolten boter toe en meng.(gebruik boter en eieren op kamertemperatuur,niet rechtstreeks uit koelkast.) Voeg de melk toe en meng. Voeg het stijf geklopt eiwit toe en meng. Gebruik een wafelijzer met kleine openingen (grote openingen geven een ander resultaat). Platte kaastaart 500 gr magere platte kaas ½ liter fruit 6 blaadjes gelatine 100 gr suiker 2 pakjes vanillesuiker ½ liter slagroom Koekjes om op de bodem te leggen Bekleed de vorm met koekjes. Leg hierop het uitgelekt fruit. Laat de gelatine weken in koud water. Laat het sap van het fruit koken met de suiker. Haal van het vuur, voeg de uitgeknepen gelatine toe en meng goed. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Meng de platte kaas met het afgekoelde fruitsap. Meng de slagroom hier voorzichtig onder. Giet dit mengsel in de vorm met koekjes. Laat één nacht opstijven in de koelkast. Ingezonden door Gilberte en Ludo, Vief Tongeren Ingezonden door Vief Edegem