Uiensoep met gratin. Bereidingstijd: minuten. Bereidingswijze. Soort gerecht: Soep

Transcriptie

1 Uiensoep met gratin Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Soep Ingrediënten 3 grote uien, 30 gr boter, 1 el olie, 1 tl bruine basterdsuiker, 1 el bloem, 1 l (rundvlees)bouillon of 1 l water en 1-2 bouillonblokjes, evt. 2 tl Worcestershiresaus, evt. 2 el sherry, medium dry, 8 plakjes stokbrood, 1 el grove mosterd, 125 gr geraspte kaas, bij voorkeur Gruyère, versgemalen zwarte peper en zout naar smaak, peterselie ter garnering Schil de uien en snijd ze in dunne plakken. Verhit de boter en olie in een soeppan en doe er de uienringen en basterdsuiker in. Fruit in ongeveer 20 minuten de uien goudbruin terwijl je ze af en toe omschept. Voeg de bloem toe en bak nog een paar minuten mee. Giet de bouillon (of water en bouillonblokjes) erbij, en eventueel de sherry en Worcestershiresaus. Breng op smaak met versgemalen peper en zout en laat een half uurtje sudderen op een zacht vuurtje. Verwarm vlak voor het serveren de grill. Rooster de plakjes stokbrood aan beide kanten. Beleg één kant van de broodjes met mosterd en geraspte kaas. Zet onder de grill tot de kaas gesmolten is. Schep de soep op de borden. Doe in elk bord twee gragratineerde broodjes en garneer met peterselie.

2 Honingeend met mandarijn Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Hoofdgerecht Ingrediënten voor 4 personen 2 jonge eenden, 50 cl wijnazijn, 1 soeplepel honing, 2 citroenen, 10 mandarijntjes, 130 gr zachte boter, 2 dl kippenbouillon, peper en zout. Kruid de binnenzijde van de eenden en bestrijk de buitenkant met 80 gr boter doorkneed met peper en zout. Zet ze dan in de op 210? C voorverwarmde oven. De oventijd bedraagt 50 minuten. Ondertussen lengt u de honing aan met het sap van 2 citroenen. Voeg daar de bouillon en het sap van 2 mandarijntjes aan toe. Schil de overige 8 mandarijntjes op het vruchtvlees, snij ze in schijfjes en leg alles even opzij. Na het braden, houdt u de eenden warm en gooit u het braadvocht weg (behalve als u echte wilde eenden gebruikt). Blus de schotel met azijn, laat die bijna volledig inkoken en voeg deze saus toe aan de honing. Laat dan alles opnieuw tot de helft inkoken. Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter in blokjes toe terwijl u klopt. Zo nodig op smaak brengen. Voeg de mandarijneschijfjes toe aan de saus.

3 Appel-banaan-kokos smoothie Bereidingstijd: 0-10 minuten Soort gerecht: Smoothie Ingrediënten voor 1 persoon 1 appel, halve banaan, 50 ml appelsap, 150 ml kokosmelk, 1 theelepel kaneelpoeder Snijd een partje uit de appel voor de garnering. Schil de rest van de appel en haal het klokhuis eruit. Doe de appel samen met het appelsap, kokosmelk en de banaan in een blender en pureer op een gemiddelde snelheid. Doe dit 1 minuut lang zodat de smoothie extra romig word. Schenk het resultaat in een glas en bestrooi het met een beetje kaneel. Garneer met een partje appel.

4 Cheat Day: Chocoroom Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Dessert Ingrediënten voor 4 personen 100 gram pure chocolade, 2 el bruine rum, 50 gram amaretti (Italiaanse bitterkoekjes), 50 gram suiker, 2 dl room, 250 gram mascarpone (koud uit de koelkast), fijngehakte geroosterde amandelen om te garneren. Hak de amaretti grof. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt het heel voorzichtig op een laag vuur. Blijf steeds roeren, anders zal de chocolade verbranden. Blijf doorroeren tot de chocolade geheel gesmolten is en neem de chocolade van het vuur. Doe de mascarpone in een kom en giet de gesmolten chocolade erbij. Klop in een andere schaal de room met de suiker stijf. Roer een gedeelte van de room en de rum bij het mascarponemengsel. Meng met een spatel. Voeg in gedeeltes de rest van de room toe. Vul de kommetjes of glazen met de helft van het mengsel. Strooi de amaretti bovenop het mengsel. Vul het glas op met de rest van het mengsel. Laat het een uurtje in de koelkast staan. Serveer met gebrande amandelen.

5 Amandelmuffins Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Tussendoortje Ingrediënten 250 gram amandelmeel (walnoten, peacan s en walnoten kan ook, of mix van alle noten, 60 gr yoghurt, 4 el honing, 3 eieren, halve tl zuiveringszout, 1/8 theelepel, muffinbakblik, papieren cakevormpjes Oven voorverwarmen op 175 graden (hetelucht) gewone oven 190 graden Als je hele noten hebt moet je ze eerst goed fijn malen in de keukenmachine. Meng het notenmeel met de eieren, honing en yoghurt in een kom. Voeg er dan het zout en het zuiveringszout of baking soda aan toe. Giet de vormpjes driekwart vol en bak de muffins in de oven in ongeveer 15 a 20 minuten. Extra ideeën Voeg 60 gram rozijnen toe aan het deeg Voeg het sap van 1 sinaasappel en wat sinaasappelschaafsel toe Voeg ongeveer gram fijngehakt gedroogd fruit toe, zoals abrikozen, pruimen of vijgen Voor notenbrood, voeg 1 ei extra toe aan het deeg (samen dus 4) en bak het brood in een goed geboterde kleine cake vorm Voor bananen-noten brood, voeg 1 ei toe en prak twee extra rijpe bananen en voeg dit aan het deeg toe Voor kokos-muffins, vervang 100gram amandel(noten)meel, door 60 gram geraspte kokos en strooi ook wat kokos over de muffins voor ze de oven ingaan