1. Appel-nectarinemilkshake Bereidingstijd: 0-10 minuten

Transcriptie

1 1. Appel-nectarinemilkshake Bereidingstijd: 0-10 minuten Soort gerecht: Dessert /Ontbijt Ingrediënten voor 1 personen 1 kleine zoete dessert appel 1 kleine nectarine 240 ml gekoelde melk honing of rietsuiker schijf appel takje verse kruiden blaadjes : Schilde appel en rasp hem boven de blender. Blancheer de nectarine 30 seconden in kokend water en dompel hem meteen daarna in koud water. De schil moet dan makkelijk loslaten. Schil de nectarine en snijd hem doormidden. Doe de in stukjes gesneden nectarine in de blender en voeg de melk toe. Alles goed mengen. Doe desgewenst de suiker of de honing erdoor.

2 2. Quinoa dessert Bereidingstijd: Langer dan 2 uur Soort gerecht: Dessert Ingrediënten voor 6 personen 3 koppen quinoa (te koop in reformwinkel) 1/3 kop rozijnen 1/2 kop donkere rum 2 koppen slagroom 2 koppen rietsuiker 1/2 tl zout 1 tl kaneelpoeder 1/4 tl kruidnagelpoeder 1/2 kop geraspte kokos 4 eigelen kaneelpoeder voor decoratie slagroom of zure room Was de quinoa goed. Kook hem dan met zout en roer het af en toe. Haal dan van het vuur af en zeef de quinoa. Doe het dan weer in koud water en laat het koken, totdat ze opengaan. Haal dan weer van het vuur af, zeef alles en zet het apart. Week de rozijnen in de rum ongeveer 10 minuten. Doe de quinoa, melk, slagroom, suiker, zout, kaneel en kruidnagel in een pan. Laat dit op een laag vuur koken, roer van tijd tot tijd, zodat het niet gaat plakken. Laat het minuten koken en roer steeds, totdat het vocht helemaal verdampt is en het mengsel dikker is geworden. Voeg nu de rozijnen en het vocht waarin ze zijn geweekt samen met de geraspte kokos erbij. Laat nog 5-10 minuten doorkoken, blijf roeren, ook nu weer totdat het vocht is verdwenen. Haal het dan van het vuur af. Klop de eigelen goed door het mengsel heen. Giet nu het mengsel in dessertschalen en bepoeder het met kaneel. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Serveer met slagroom of zure room.

3 3. Lamskoteletjes Met Room-Mosterdsaus Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Hoofdgerecht Ingrediënten voor 4 personen 8 lamskoteletjes 1 glas witte wijn 2 tl sterke mosterd 20cl room 250 gr zilveruitjes 300 gr fijne boontjes Kook de boontjes en stoof ze op met de uitjes. Bak de koteletjes in de hete boter, kruid met lamskruiden, haal uit de pan en houd warm, deglaceer de pan met de witte wijn. Klop er de mosterd doorheen en meng met de room, laat inkoken tot je een gebonden saus bekomt.

4 4. Havermoutkoekjes met banaan, dadels en walnoten Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Dessert / ontbijt Ingrediënten 2 el gebroken lijnzaad 6 el kokend water 40 gr santen van blok 5 dadels 1 handje walnoten 2 rijpe bananen 3 el pindakaas 2 el appelstroop (bij voorkeur zonder suiker) 100 g havermout 4 el volkorenbloem 2 el tarwezemelen 1,5 tl bakpoeder 1,5 tl kaneel Meng het lijnzaad met het kokende water en zet het even weg. Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak het stuk santen, de walnoten en de dadels fijn met de keukenmachine. Voeg lijnzaad, bananen, pindakaas, appelstroop, havermout, volkorenmeel, tarwezemelen, bakpoeder en kaneel toe en maal en meng tot het mengsel een fijne structuur heeft. Kneed het deeg met de hand tot een bal, dek de schaal af en zet het deeg voor een half uurtje in de koelkast. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat, verdeel het deeg in 10 stukken en druk die op de bakplaat plat uit tot koekjes. Bak de koekjes circa 15 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn.

5 5. Gepocheerde eieren in spinazie met kaassaus Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Lunch Ingrediënten voor 4 personen 10 zeer verse eieren 1/2 liter water 1 dl Azijn 2 kilo spinazie Nootmuskaat peper en zout 4 eetlepels paneermeel 100 gr boter 8 grote aardappelen 2 dl melk 40 gr bloem 3 dl melk 1 dl room sap van een halve limoen/citroen 8 eetlepels geraspte oude kaas Verhit een oven voor op 200 graden. De eieren: breng het water met de azijn aan de kook, breek een ei in een klein schaaltje en laat het voorzichtig in het water/azijn mengsel glijden, pocheer de eieren op deze manier tot ze bijna gaar zijn, 6 min. De spinazie: kook de spinazie ongeveer 5 min, snij hem fijn en maak het daarna aan met de genoemde grondstoffen. De puree: kook de aardappelen gaar en maak er met bovengenoemde grondstoffen puree van. De saus: maak een roux van de boter en de bloem, laat afkoelen en maak er een saus van door de melk koud toe te voegen, flink doorroeren en aan de kook brengen, daarna de andere grondstoffen toevoegen. Spuit de puree in een mooie rand, vul het op met de spinazie, druk de gepocheerde eieren in de spinazie, overgiet het geheel met de kaassaus, strooi er eventueel nog wat kaas en paneermeel over heen, plaats de schaal in een oven/grill en laat het geheel mooi bruin worden.