Creatief met oud brood!

Transcriptie

1 1 oud brood, gesneden plakjes jonge kaas plakjes gekookte ham 1 gehakte ui tomaat vetstof Besmeer de oude boterhammen aan een kant met een mespuntje vetstof. Leg op de onbesmeerde kant telkens een plakje jonge kaas, een plakje gekookte ham en wat tomaat, gebakken ui of groentjes naar keuze. Maak er sandwiches van en bak die in het croque-monsieur apparaat of in de pan, met de ingevette zijde naar buiten. Snij de croque-monsieurs telkens in 4 of 6 mini croque-monsieurs. Serveer met een extra portie rauwkost.

2 Ingrediënten voor 4 personen 8 sneetjes oud volkorenbrood 1 peer 1 appel Eventueel seizoensgroenten naar keuze Rooster de broodsneetjes in een toaster en verbrokkel ze tot kleine stukjes. Snij de bananen in plakjes en de ananas in blokjes. Verdeel het fruit en de broodstukjes over 4 kommetjes. Schep er 3 eetlepels yoghurt bovenop. Werk af met de braambessen. Lekker gezond!

3 400 g oud wit of bruin brood 4 dl magere melk 3 eieren 150 g suiker 1 zakje vanillesuiker nootmuskaat 3 eetlepels rozijnen of schijfjes appel enkele eetlepels amandelschilfers Voor het glazuur: 100 g poedersuiker 50 g pure chocolade 1 eetlepel citroensap Breng de melk aan de kook. Doe er het brood, de eieren, suiker, nootmuskaat, vanillesuiker, rozijnen en amandelschilfers bij. Vet een taartvorm in en giet het mengsel in de vorm. Bak de pudding goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 C. Optioneel: Maak het glazuur: smelt de chocolade, voeg de suiker en het citroensap toe en strijk het mengsel met een borsteltje uit op de afgekoelde broodpudding. Chocoladeglazuur kan je ook vervangen door een coulis op basis van fruit. Laat de pudding afkoelen en serveer hem.

4 4 sneetjes oud stokbrood 100 g gekookte boontjes 1 trosje kerstomaten 4 scharreleieren 4 plakjes ontbijtspek of gekookte ham 1 kleine rode ui, fijn gesneden bladpeterselie olijfolie peper, zout en paprikapoeder Bak het stokbrood in wat vetstof bruin aan beide kanten. Haal het brood uit de pan en stoof de rode ui even aan. Bak dan het spek of de ham krokant. Roer de eieren los en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Schik het brood terug in de pan, met de ui, het spek en de boontjes en giet er de geklutste eieren over. Leg er een trosje kerstomaten op en zet de pan gedurende 5 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C.

5 10 oude boterhammen, zonder korst, in blokjes 200 g vetarme roomkaas of magere verse kaas 2 tomaten 1 venkel, in stukjes 1,2 l groente- of kippenbouillon 2 uien, in stukjes 1 geperst teentje knoflook vetstof peper en zout Stoof de ui en de venkel gaar in een beetje vetstof. Doe 3/4 van de boterhammen en de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Zet het vuur uit, doe de roomkaas erbij en mix de soep glad. Kruid naar smaak met wat peper en zout. Bak de rest van de broodblokjes met de look goudbruin in een beetje vetstof. Snij de tomaten in partjes, verwijder de zaadjes en snij in blokjes. Serveer de broodsoep met de knoflookcroutons en de tomatenblokjes.

6 4 dikke sneden oud brood 100 g veldsla 1 stronk witloof enkele gekookte spruitjes 1 appel 1 rode ui, in dunne ringen, 1/2 ui gemarineerd in witte wijnazijn zwarte peper en grof zout Voor de dressing Rooster het brood en breek het dan in hapklare stukken. Spoel de veldsla g rondig en snij alle groenten in stukken. Meng de groenten met de sla en het brood onder elkaar met een beetje dressing en laat even rusten. Werk verder af met schijfjes appel en gemarineerde ui en breng op smaak met zwarte peper en grof zout. Lekker als lunch of bijgerecht bij een winterbarbecue. 6 eetlepels olijfolie 2 eetlepels witte balsamicoazijn mosterd naar smaak 1 eetlepel honing peper en zout

7 2 boterhammen van een rond oud brood 4 plakjes rauwe ham olijfolie oregano enkele basilicumblaadjes 6 eetlepels tomatensaus 1 bolletje mozzarella zwarte peper en grof zout Toast de boterhammen. Schik ze nadien zo in de pan dat deze helemaal vol ligt en een bodem vormt. Bestrijk met een dun laagje tomatensaus en strooi er gehakte oregano over. Verdeel de plakjes mozzarella erover en breng op smaak met peper en zout. Zet de pan even onder de grill tot de kaas begint te smelten. Werk af met plakjes rauwe ham en basilicum.

8 4 sneetjes oud meergranenbrood, gehalveerd 2 eieren 20 cl magere melk 300 g aardbeien 3 eetlepels balsamicoazijn 1 handje verse muntblaadjes 4 eetlepels magere verse kaas Maak de aardbeien schoon en snij ze in stukjes. Schep er de balsamicoazijn en 12 fijngesneden muntblaadjes onder en laat 15 min. rusten. Klop de eieren los met de magere melk. Doop de sneetjes brood in het eimengsel en bak ze aan beide kanten goudbruin in een mespuntje vetstof in een antikleefpan. Schik de wentelteefjes op een bord, scherp er de aardbeien en 1 eetlepel magere verse kaas op. Werk af met een blaadje munt.

9 1 1/2 sneetje oud brood vetstof 1 appel 1 eetlepel suiker 1 mespunt kaneel 1 eetlepel maïsolie 1 bolletje vanille-ijs Verwarm de oven voor op 180 C. Smelt 1 eetlepel vetstof in een pan, samen met 2 theelepels suiker. Haal de pan van het vuur en roer goed. Verbrokkel het brood en voeg het bij het suikermengsel. Schil de appel en snij hem in kleine blokjes. Doe de appelblokjes in een kookpot en laat ze kort koken, samen met de kaneel en de overgebleven suiker. Smeer een ovenschotel in met een beetje vetstof, leg er de appeltjes in en daarna het broodmengsel. Zet de schotel 20 min. in de oven. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs.