Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen

Transcriptie

1 Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Risotto met kastanjechampignons 4 personen - 45 minuten Kip parmigiana met aubergine 4 personen - 60 minuten Gebakken aardappeltjes met spek en erwtjes Maandag energiedag 200 g risottorijst 3 sjalotten, fijngesneden 150 g Spar boter geraspte Parmezaanse kaas 500 g kastanjechampignons 2 teentjes fijngesnipperde look 4 eetlepels vers gehakte kruiden 4 dl gevogeltebouillon 1 dl Martini Royale bianco Dinsdag Italiaanse dag 2 kipfilets 1 aubergine 1 ui 2 teentjes look 400 g tomatenblokjes verse basilicum 400 g Spar mozzarella Boni Selection bloem 2 Spar eieren 2 eetlepels Boni Selection olijfolie 50 g gemalen Parmezaanse kaas Woensdag kleintjes-dag overschot gekookte aardappelen 400 g Spar diepvrieserwtjes 1 grote ui 400 g Spar spekreepjes Spar boter bladpeterselie Veggie wraps [ Donderdag veggiedag 1 verpakking Bio Smile salami 1 verpakking Bio Smile natuur 2 hardgekookte Spar eieren Spar groene pesto veldsla kropsla tomaat 100 g Spar fijne champignons Spar boter Spar geraspte wortelen gele en rode kerstomaatjes Spar mayonaise 4 stuks zachte bloemtortilla's Fish & chips 4 personen - 30 minuten Vrijdag visdag 800 g nicola aardappelen Spar olijfolie 700 g roodbaarsfilet 1 citroen Spar bloem 6 dl Spar zonnebloemolie Spar tartaarsaus 50 g Spar zelfrijzende bloem 50 g maïsmeel 1 Spar eiwit 125 ml ijskoud water Andere boodschappen

2 Maandag energiedag Een heerlijke smeuïge risotto, ideaal op een maandagavond! Risotto met kastanjechampignons 4 personen - 45 minuten 200 g risottorijst - 3 sjalotten, fijngesneden g Spar boter - geraspte Parmezaanse kaas g kastanjechampignons - 2 teentjes fijngesnipperde look - 4 eetlepels vers gehakte kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, munt) - 4 dl gevogeltebouillon - 1 dl Martini Royale bianco 1. Neem een sauteerpan met een diameter van 20 cm. Zet ze op het vuur en verhit 50 gr boter. Stoof de fijngesnipperde sjalotten en look aan. Voeg de risottorijst toe en stoof ook eventjes aan (tot alle korrels blinken). 2. Bevochtig met de warme gevogeltebouillon en Martini Royale bianco. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook. 3. Snij uit het bakpapier een cirkel die de omtrek van de sauteerpan heeft. Snij het bakpapier in het midden kruislings 2 cm in. Zo kan de damp ontsnappen. Laat de risotto verder garen op een zacht vuur gedurende ± 20 minuten. De risotto is gaar als alle vloeistof is opgenomen en hij zacht is. Indien niet zo, voeg een weinig vocht toe. Laat verder garen. 4. Reinig de champignons en snij in reepjes. Stoof de champignonreepjes in hete boter tot ze krokant zijn. 5. Neem de risotto van het vuur. Meng de gebakken champignons er voorzichtig onder. Werk af met de verse kruiden, gesmolten boter en Parmezaanse kaas.

3 Dinsdag Italiaanse dag Kip parmigiana met aubergine 4 personen - 60 minuten Ben je geen fan van de parmezaanse kaas? Geen probleem, wat dacht je van mozzarella? 2 kipfilets - 1 aubergine - 1 ui - 2 teentjes look g tomatenblokjes - verse basilicum g Spar mozzarella Boni Selection bloem - 2 Spar eieren - 2 eetlepels Boni Selection olijfolie - 50 g gemalen Parmezaanse kaas 1. Verwarm de oven voor op 180 C. 2. Pel de ui en teentjes look. Snipper alles fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en roerbak de fijngesnipperde ui en de look kort aan. Voeg de tomatenblokjes toe en kruid met zeezout en wat versgemalen zwarte peper. Laat de saus, onder af en toe roeren, ± 15 minuten zachtjes koken tot de saus ingekookt en licht gebonden is. Neem de pan van het vuur en roer de verscheurde basilicum erdoor. 3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Kruid de kipfilets met peper en zout. Wentel ze daarna in de bloem en bak ze 1 à 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. 4. Snij de aubergine aan de langste kant dwars door in 4 sneden. Wentel eerst in het losgeklopt ei en nadien in de bloem. Frituur even in dezelfde pan met olie aan beide kanten tot ze goudbruin zien. 5. Snij de mozzarella in plakjes. 6. Leg de verschillende ingrediënten in laagjes in de ovenschaal, start met de gefrituurde aubergine, daarna de kip, de mozzarella, de Parmezaanse kaas en maak 2 of 3 laagjes naargelang de hoeveelheid ingrediënten. Eindig met mozzarella. Giet de tomatensaus over iedere portie. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Sprenkel er nog wat extra olijfolie over. 7. Bak in de oven gedurende 20 minuten tot de kaas is gesmolten. : lekker met groene sla en knapperig brood!

4 Woensdag kleintjes-dag Dit gerecht leent zich ook perfect tot bijgerecht bij een lekker stukje wild. Gebakken aardappeltjes met spek en erwtjes overschot gekookte aardappelen g Spar diepvrieserwtjes - 1 stuks grote ui g Spar spekreepjes - Spar boter bladpeterselie 1. Snij de aardappelen in plakjes. 2. Laat de erwtjes ontdooien. Pel de nui en snipper fijn. 3. Smelt een klontje boter in een ruime koekenpan. Bak de aardappelplakjes hierin goudbruin, samen met de uisnippers en spekreepjes. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. 4. Schep de erwtjes erdoor. Laat ze doorwarmen. 5. Werk af met peterselie en serveer.

5 Donderdag veggiedag Ook leuk als aperitiefhapje! Veggie wraps [ 1 verpakking Bio Smile salami - 1 verpakking Bio Smile natuur - 2 hardgekookte Spar eieren - Spar groene pesto - veldsla - kropsla - tomaat g Spar fijne champignons - Spar boter - Spar geraspte wortelen - gele en rode kerstomaatjes - Spar mayonaise - 4 stuks zachte bloemtortilla's 1. Snij de champignons in plakjes en bak ze in hete boter. Kruid met peper en zout. Laat ze iets afkoelen op keukenpapier. 2. Verwarm de tortilla s in de oven. 3. Bestrijk 2 tortilla s met pesto en beleg met plakjes salami. Verdeel de champignons erover. Bedek met blaadjes veldsla en in plakjes gesneden kerstomaatjes. Rol strak op en verpak in aluminiumfolie. 4. Bestrijk de overige tortilla s met een dun laagje mayonaise. Strooi er geraspte worteltjes op. Bedek met blaadjes kropsla, een dun laagje mayonaise, plakjes tomaat, mayonaise en plakjes ei. Kruid met peper en zout. Dek af met sneetjes Bio Smile natuur. Rol beide tortilla s strak op en verpak in aluminiumfolie. 5. Snij, vlak voor het serveren, de 4 rollen elk in 5 stukken en serveer.

6 Vrijdag visdag Zelfs de kinderen zullen hiervan smullen, mmmmm! Fish & chips 4 personen - 30 minuten 800 g nicola aardappelen - Spar olijfolie g roodbaarsfilet - 1 citroen - Spar bloem - 6 dl Spar zonnebloemolie - Spar tartaarsaus - 50 g Spar zelfrijzende bloem - 50 g maïsmeel - 1 Spar eiwit ml ijskoud water 1. Verwarm de oven voor op 200 C. 2. Schrob de aardappelen schoon en snij ze, ongeschild, in 1,5 cm dikke plakken. Snij elke plak in 1,5 cm dikke frieten. 3. Leg de dikke frieten in een pan, overgiet met water en breng aan de kook. Laat ze 3 minuten koken op een laag vuur. Haal de frieten uit de pan en dep ze droog. 4. Doe de frieten in een kom en meng er voorzichtig 2 eetlepels olijfolie door. Kruid met peper en zout. Schik ze naast elkaar in een bakblik. 5. Plaats 10 minuten in de voorverwarmde oven. Draai de frieten om en bak verder tot ze gaar en goudbruin zijn. Haal uit de ovenschaal en laat ze uitlekken op keukenpapier. 6. Meng de zelfrijzende bloem met het maïsmeel. Kruid met peper en zout. Voeg het water geleidelijk toe. Klop tot een glad beslag. 7. Klop het eiwit licht op en schep door het beslag. 8. Verwarm de zonnebloemolie in een diepe pan of wok tot 200 C. 9. Snij de visfilet in stukken en wentel ze door de bloem. Kruid ze met versgemalen zwarte peper en zeezout. Haal ze door het beslag. 10. Bak in kleine hoeveelheden in hete olie goudbruin en gaar in 5 minuten. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. 11. Serveer de fish & chips met partjes citroen en tartaarsaus.