KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE

Transcriptie

1 KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE - 3 l sinaasappelsap - 1 l druivensap - 1 appel, 1 sinaasappel, druiven - kristalsuiker - Giet de beide vruchtensappen in een grote kom. - Schil de appel en de sinaasappel en snijd beide in kleine stukjes. - Giet al het fruit bij het vruchtensapmengsel en zet in de koelkast. - Doe kristalsuiker in een bord en wat vruchtensap in een diep bord. - Dompel een glas met de rand in het vruchtensap en vervolgens in de suiker. Zo krijgt je glas een gesuikerde rand. Als het kan, zet je de glazen koel. - Met een soeplepel vul je dan de glazen.

2 KOPIEERBLAD 5 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT POMPOENSOEP - kleine pompoen of ¼ van een grote pompoen - ½ prei (wit gedeelte) - 2 wortels - 1 ui - boter of olie - 1,5 l kippen- of groentebouillon = 1,5 l water met 3 bouillonblokjes - peper - zout - gehakte peterselie of dragon g gerookte spekblokjes - staafmixer - Schil de pompoen en verwijder de zaden. - Schil de wortel en de ui en was de prei. - Snijd alle groenten in grove stukken. - Verwarm in een kookpot wat boter of olie en stoof de groenten aan. (5-tal minuten) - Voeg de bouillon toe en laat koken tot de groenten gaar zijn. (ca. 30 minuten) - Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. - Strooi er wat gehakte peterselie of dragon bovenop. - Bak kort voor het opdienen de spekblokjes in een weinig boter. - Geef de spekjes er apart bij. - Eventueel kun je de soep serveren in een uitholde pompoen. staafmixer

3 KOPIEERBLAD 6 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT HAMROLLETJE - 8 sneden ham - 3 preistaven, enkel het wit g gemalen kaas (emmental of gruyère) - melk - 50 g margarine - 50 g bloem - wat paneermeel - nootmuskaat, peper en zout - Ontdoe de prei van de wortels en de groene bladeren en snijd ze op 2 cm van de onderkant in de lengte. Zo komen de bladeren los te hangen om ze te wassen. - Nadat ze gewassen zijn, snijd je de prei in twee gelijke stukken. - Kook de prei in gezouten water op een zacht vuurtje tot die gaar is (zo n 10 à 15 minuten). - Let op!! Giet de prei af, maar houd het kookvocht (water). - Laat de prei goed uitlekken in een vergiet. - Rol de uitgelekte prei in een sneetje ham en leg in een ovenschotel. - Smelt de boter en voeg er dan de bloem bij. Laat al roerend een minuutje bakken (middelmatig vuur). - Giet er al roerend een deel van het kookvocht bij (ca. ½ liter) en wat melk tot je een dikke saus krijgt. - Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat nog kort eventjes doorkoken (luchtbelletjes) en neem dan van het vuur. - Roer er nu de kaas door. Houd een beetje kaas over. - Giet de saus over de rolletjes in de ovenschotel, bestrooi met wat paneermeel en verdeel de rest van de kaas erbovenop. - Plaats voor zo n 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. De laatste minuutjes kun je de grillfunctie gebruiken voor een mooi korstje.

4 KOPIEERBLAD 7 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT PUREE - 1 kg bloemige aardappelen (bv. bintje) - soeplepel margarine - melk - nootmuskaat, peper en zout - eventueel een eierdooier - roerzeef of stamper - Schil de aardappelen, was ze en snijd ze dan in kleine stukjes. - Breng ze aan de kook in gezouten water (ongeveer 15 à 20 minuten). - Prik met een vork in de kokende aardappelen om te controleren of ze zacht zijn. - Giet het kookvocht van de aardappelen af. - Plet nu de aardappelen met de roerzeef of met de stamper. - Voeg er een klontje boter en een scheutje melk aan toe en eventueel de eierdooier (zorgt voor betere binding). - Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5 KOPIEERBLAD 8 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT APPELCAKE - per ei: 50 g suiker, 50 g zelfrijzende bloem en 40 g (zachte) margarine - per 4 eieren: een pakje vanillesuiker - 3-tal appelen - elektrische klopper en kom - weegschaal - aardappelmes - taartvorm - Breek de eieren in de kom en klop ze samen met de suiker tot een schuimige massa. - Voeg er de zachte margarine bij (ze mag ook gesmolten zijn). - Meng er voorzichtig de gezeefde bloem onder. Als de bloem in het mengsel is opgenomen, mag alles nog eens goed geklopt worden. - Schil de appelen en snijd ze in partjes. - Meng een deel van de appelen in het beslag en houd de rest om boven op het mengsel te leggen.