SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 21+22

Transcriptie

1 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 21+22

2 Dag 21 Ontbijt: Ontbijtshake 1 portie melk 1 portie havermout (of glutenvrij: boekweitgrutten) 1 portie papaja Snijd de papaja doormidden, verwijder alle zwarte zaadjes en lepel het vruchtvlees eruit. Doe dit samen met de andere ingrediënten in de blender en mix op hoge snelheid of pureer met de staafmixer. Lunch: Pittige mungbonenstamppot 1 portie mungbonen, gedroogd (verkrijgbaar bij de Toko of natuurvoedingswinkel) 2 el sjalot, gehakt peperoni, in stukjes (zónder de zaadjes) champignons, in plakjes spitskool, in reepjes sjalot, peperoni, champignons en spitskool, samen in totaal 130 g 2 teentjes knoflook, geperst 1 tl kokosolie 150 ml water Week de mungbonen een nacht in ruim koud water. Doe de bonen in een pan en giet er zoveel water bij dat ze net onder staan. Breng ze aan de kook en kook ze tot ze gaar zijn en het water is verdampt. Neem de pan van het vuur en stamp de bonen tot een grove puree. Verhit de kokosolie in een andere pan, doe er de knoflook, peperoni en sjalot in en fruit ze in 5 minuten goudbruin. Voeg de champignons en de spitskool toe en roerbak nog 2-3 minuten. Schep de mungbonen erdoor, voeg het water toe, schep alles goed om en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen. Ook lekker met limabonen in plaats van mungbonen.

3 Diner: Kruidenkaas 1 portie geiten- of schapenroomkaas (of zuivelvrij: 2 gekookte eieren) komkommer, geraspt lente-ui, in ringetjes groene olijven, in stukjes groenten samen in totaal 1 portie 1 teentje knoflook, gehakt bouillonpoeder bieslook, peterselie, zout en peper 2 sneetjes roggeknäckebröd of roggebrood (of glutenvrij: kastanjecrackers of rijstwafels) Prak de roomkaas in een kom met een vork fijn, voeg de andere ingrediënten toe en meng dit goed. Beleg sneetjes roggeknäckebröd of roggebrood met de kruidenkaas.

4 Dag 22 Ontbijt: Havermout met warme bramen 1 portie melk 1 portie havermout (of glutenvrij: boekweitgrutten) 1 portie bramen (uit de vriezer) snufje zout 1 el lijnzaadolie Meng de havermout met de melk en wat zout. Breng aan de kook. Voeg de bramen toe en laat onder af en toe roeren 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur, voeg de olie toe, roer alles goed door en dien onmiddellijk op. Lunch: Bonenmix 1 portie tuinbonen, vers of uit de vriezer 1 portie sperziebonen, schoongemaakt 1 el arachideolie peper zout dragon Breng in twee pannen licht gezouten water aan de kook. Kook de sperziebonen in de ene pan in 2 tot 3 minuten beetgaar, giet af en spoel af onder koud water. Doe de tuinbonen in de andere pan en kook ze 3 a 4 minuten (bevroren bonen) of 6 minuten (verse bonen).

5 Giet ze af, laat ze afkoelen en ontvel ze. Meng de bonen, breng op smaak met peper en zout en dragon en roer er tot slot de arachideolie door. Diner: Stamppot rauwe raapsteeltjes 65 g aardappelen 125 g raapsteeltjes zout peper nootmuskaat 1 el koudgeperste olie 1 el appelazijn 1 ei, gekookt en fijngesneden De aardappelen schillen en in water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaarkoken. De raapsteeltjes wassen, slechte blaadjes verwijderen en fijnsnijden. Raapsteeltjes laten uitlekken in een vergiet en er wat zout en peper over strooien. De aardappels afgieten (kookvocht bewaren!) en met een stamppotstamper fijnstampen. Met een houten lepel kookvocht erdoor roeren tot de gewenste dikte is bereikt en nootmuskaat en olie toevoegen. De fijngesneden raapsteeltjes erdoor scheppen en naar smaak de azijn toevoegen. Tot slot het fijngesneden ei erover verdelen. Warm serveren. Ook lekker met rauwe andijvie of witlof, veldsla of spruitjes, of met een gebakken in plaats van een gekookt eitje.