SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 15+16

Transcriptie

1 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 15+16

2 Dag 15 Ontbijt: Frambozenshake 1 portie melk naar keuze 100 g frambozen (diepvries, bij o.a. AH en JUMBO) 1 portie groente naar keuze (volgens JA-lijst) Pureer de (eventueel bevroren) frambozen en de melk in een blender of met een staafmixer. Eet er groente naar keuze bij. Lunch: Lentesalade 1 portie kipfilet in reepjes (of vegetarisch: vis of noten) ½ tomaat, in blokjes andijvie, fijngesneden augurk, geraspt tuinkers bieslook, fijngesneden bouillon 1 teentje knoflook, geperst 1 el olijfolie 1 el balsamico Tijm, rozemarijn Gril de kipfilet in de oven samen met de tijm en rozemarijn. Dressing kloppen van de olie, balsamico, knoflook, peper en zout. Groenten mengen en verdelen over bord. Dressing erover sprenkelen. Ook erg lekker met avocado erdoor.

3 Diner: Scrambled tofu 1 portie tofu, uitgelekt 1 portie koolrabi, geschild en in blokjes 1 el tamari 2 tl kokosolie 1 teentje knoflook, fijngehakt rozemarijn, gehakt tijm, gehakt gember(poeder) paprikapoeder Prak de tofu met een vork tot een korrelige massa. Breng goed op smaak met de kruiden, specerijen en tamari. Laat 30 minuten intrekken. Wok samen met de koolrabi en knoflook in de kokosolie. Voeg eventueel nog iets bouillon toe. Smaakt ook prima met spinazie of andijvie.

4 Dag 16 Ontbijt: Spinaziepesto 1 portie oude geitenkaas (of zuivelvrij: zonnebloempitten, even geroosterd) 1 portie spinazie, gewassen en uitgelekt 1 peperoni (Spaanse peper, zónder zaadjes) 2 teentjes knoflook, geperst 1 el olijfolie extra vierge olijfolie 2 sneetjes roggeknäckebröd of roggebrood (of glutenvrij: kastanjecrackers of rijstwafels) Pureer de spinazie, peperoni, knoflook en geitenkaas/ zonnebloempitten in een blender of met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Beleg de sneetjes roggeknäckebröd of roggebrood met de pesto. Lunch: Lauwwarme linzensalade 1 portie (Beluga) linzen 1 el olijfolie 2 el rode ui, in smalle ringen 1 rode ui, heel en gepeld (telt niet mee in totaal gewicht groente) winterwortel, geschild en in kleine blokjes rucola ½ tomaat 2 teentjes knoflook, gepeld 1 laurierblad, 4 takjes peterselie 1 takje tijm Bieslook, ½ el balsamico azijn 2 el (walnoten)olie, peper, zout

5 Spoel de linzen af in een vergiet en laat ze uitlekken. In ruime pan linzen bedekken met water en aan de kook brengen. In hele rode ui kruidnagel steken. Laurierblad, 2 takjes peterselie en tijm met draadje omwikkelen. Aan linzen in pan toevoegen: ui met kruidnagel, winterwortel, 1 teentje knoflook, kruidenboeketje, zout en peper. Vuur laag draaien en linzen ca. 15 minuten koken. Andere teentje knoflook fijnhakken en mengen met ringen rode ui en balsamico. Al roerend de olie toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Dressing tot gebruik wegzetten. Linzen afgieten en kort laten uitdampen. Ui, knoflook en kruidenboeketje eruit nemen. Bieslook klein knippen en rest van peterselie fijnhakken. Uitgedampte linzen mengen met dressing en peterselie. Bestrooien met bieslook. Serveren met de rucola en tomaat. Diner: Slaatje 85 g aardappelen, in plakjes 1 ei, gekookt en fijngesneden 2 el lente-uitjes, fijngesneden 1 el appelazijn 2 el augurk, in plakjes komkommer, in blokjes ½ tomaat, in blokjes romanasla (ook wel Romeinse sla genoemd) De aardappelplakjes koken, afgieten en direct omscheppen met de lente-uitjes, augurk, ei, appelazijn, peper en zout. In de koelkast zetten en smaken in laten trekken. Ondertussen salade maken van sla, tomaat en kommer. Aardappelslaatje er bovenop scheppen.