Culinaire mogelijkheden

Transcriptie

1 Culinaire mogelijkheden 1.Ontbijt 2. Lunchbuffet 3. Lunchmenu 4. Specialiteitenmenu 5. Warm/Koud Buffet 1 6. Warm/Koud Buffet 2 7. Zeeuws Buffet 8. Walking Dinner

2 Ontbijtbuffet in het restaurant Voorafgaand aan uw vergadering kunt u in ons restaurant genieten van een uitgebreid ontbijtbuffet. Het ontbijtbuffet bestaat uit: Verschillende luxe broodjes en broodsoorten. Croissantjes en bolusjes. Kaasbroodjes en saucijzenbroodjes. Hartig en zoet beleg. A la minute naar uw wensen gebakken eitje. Roerei. Worstjes, bacon, Zeeuws spek en champignons. Yoghurt en kwark. Cereals. Zoete lekkernijen. Diverse soorten vers fruit. Koffie, thee, (karne) melk en vruchtensappen. Het ontbijtbuffet wordt dagelijks geserveerd vanaf uur tot uur in ons restaurant. Prijs: 15,00 per persoon Ontbijt in de zaal* Tijdens uw vergadering kunt u in uw vergaderzaal genieten van een uitgebreid ontbijt. Het ontbijt wordt gepresenteerd tussen uur en bestaat uit: Smoothies, melk, zoete lekkernijen, diverse luxe belegde broodjes, roomboter croissants, gekookt ei, overheerlijke zoete broodjes en vers fruit. Prijs: 15,00 per persoon *Voor groepen vanaf 30 volwassenen

3 Live Cooking Lunchbuffet Bestaande uit: Wisselende soepen, aangevuld met soepstengels en krokante knoflookbroodjes. Diverse broodsoorten. Luxe belegde broodjes, zoals; wrapje met carpaccio en ciabatta met gerookte zalm. Zeeuwse bolus. Croissantjes. Diverse soorten hartig en zoet beleg. Saladebuffet met o.a. salade caprese, salade nicoise, tomaat, komkommer, seizoensrauwkost en aardappelsalade. Fruitsalade en vers gesneden meloen. Warm buffet met roerei, kroket en een wisselend rijs of pastagerecht. Live cooking gedeelte waar u à la minute verse, dagwisselende gerechten kunt laten bereiden door onze koks, zoals; biefstuk, hamburgers, zalm, gamba s, Zeeuws spek of spiegelei. Gevulde wokpan met wisselende gerechten. Diverse soorten koffie en thee, (karne-)melk, vruchtensappen en smoothies. Het lunchbuffet vindt iedere* maandag t/m vrijdag plaats in ons restaurant. Indien het lunchbuffet na uur wordt gebruikt, zal er een toeslag worden berekend. *o.b.v. beschikbaarheid, tijdens feestdagen en in de zomervakantie is er geen lunchbuffet. Prijs: 15,00 per persoon. Lunch in de zaal Indien u de lunch liever in de vergaderzaal nuttigt, bieden wij u het volgende alternatief: Kopje soep Twee luxe belegde broodjes Broodje kroket Melk en jus d orange. Uiteraard is het mogelijk om de lunch aan te passen naar uw wensen, onze medewerkers informeren u graag over de mogelijkheden. Prijs 15,00 per persoon.

4 Lunchmenu* Wij hebben een aantal gerechten voor u geselecteerd, waaruit u uw eigen menu kunt samenstellen. Hierbij geldt dat er een vast menu gekozen wordt voor het gehele gezelschap. Graag vernemen wij de menukeuze voorafgaand aan uw lunch. * Wij bieden het lunchmenu aan vanaf 25 personen. Soep - hoofdgerecht 15,00 Hoofdgerecht - nagerecht 16,00 Soep - hoofdgerecht - nagerecht 18,50 Soepen Groentesoep. Tomatensoep. Champignonsoep. Hoofdgerechten (plateservice) Gebakken tilapia met sauce choron, friet en salade. Gebakken botervis met dragonsaus, friet en salade. Gegrilde kip met tomaat en mozzarella, friet en salade. Biefstuk met vleesjus, friet en salade. Nagerechten Gegrilde ananas met vanille ijs en maple syrup. Vanille ijs met vruchten en slagroom.

5 Specialiteitenmenu* Onze chef kok maakt met veel plezier een menusuggestie voor u, waarbij hij zich laat inspireren door de verschillende seizoen. Uiteraard houden wij ook graag rekening met uw wensen en kan er een keuzemenu op maat voor u worden samengesteld. 3-Gangendiner Soep hoofdgerecht nagerecht 26,00 Voorgerecht hoofdgerecht nagerecht 27,50 4-Gangendiner Voorgerecht soep hoofdgerecht nagerecht 32,50 Drankenarrangement bij diner Gedurende het diner (maximaal 3 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 14,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 11,60 Kind 3 t/m 6 jaar 8,70 * Wij bieden onze specialiteitenmenu s aan bij gezelschappen vanaf 25 personen. Bekijk op de volgende pagina per seizoen onze suggesties.

6 Menu impressies* Lente Bombe van carpaccio en rivierkreeft verfijnd met romige sherrysaus, appel, kappertjes, bieslook, parmezaan, rucola en notenolie Kervelbouillon op basis van gevogelte met fijne garnituur van schelpjes uit de Oosterschelde Zeeuws Lam met mousseline van bospeentjes, verfijnd met tijm en een knoflookjus Kaasjes van de markt met marmelade en noten rozijnenbrood Zomer Carpaccio van bietjes met maatjes haring, confi van uitjes, bieslook crème en jonge kruidensalade uit de Zeeuwse tuin Veloute van jonge velderwtjes met croutons van Zeeuws spek en geurige basilicum limoenolie Gevulde scholfilet met scampi s, omringd door Zeeuwse gewokte mosseltjes en saus van Chardonnay en vadouvan Petit grand dessert geïnspireerd door het seizoen Herfst Romige pompoensoep opsmaak gebracht met Spaanse peper en kokos Arborio bitterbal met parmezaan, tapenade van chorizo, paddenstoelen en toast van foccacia Doradefilet a la plancha met spinazie, knoflook en witte ui uit de wok en truffel honingmayonaise Kaasjes van de markt met marmelade en noten rozijnenbrood Winter Salade van witlof & blauwschimmelbonbons met veldsla, chips van serrano en citrus vinaigrette Linzensoep Mediterraans geïnspireerd met Marokkaanse peper en kikkererwten Skrei (winterkabeljauw) uit Noorwegen met gebakken paddenstoelen geblust met sherry, truffeljus en gepofte rijst Petit grand dessert geïnspireerd door het seizoen * Dit zijn slechts suggesties van onze zijde, wij maken graag op basis van uw wensen een menu voor u op maat, waarbij het ook mogelijk is om twee keuzes per gang samen te stellen.

7 Warm/Koud Buffet 1 Dit buffet is te reserveren vanaf 20 volwassenen. U kiest één soep voor het gehele gezelschap. U kiest vijf warme items voor het gehele gezelschap. Indien u een extra warm item wenst bedraagt de toeslag 1,00 per item per persoon. U kiest één nagerecht voor het gehele gezelschap. Soepen Tomatensoep, Groentesoep, Champignonsoep. Koude items Gerookte zalm. Cocktailtje van Noorse garnalen. Gemarineerde mosselsalade. Gerookte Forel. Surimi krab. Fricandeau met tonijnmayonaise. Beenham met roomkaas en chutney. Charcuterie. Rauwe ham met meloen. Salade buffet. Stokbrood en boerenbrood. (Kruiden)Boter en koude sauzen. Warme items Varkensmedaillons met champignonroomsaus. Gestoofde kippendijen met Marokkaanse kruiden. Hollandse hoender met mozzarella en basilicum. Gefrituurde schnitzel met citroen. Stoofpotje van rundvlees met uitjes en rode wijn. Gehaktballetjes in ketjapsaus. Pangasiusfilet met kruidensaus en foreleitjes. Tilapia met mosterdsaus en kaas. Gefrituurde calamaris met remouladesaus. Botervis op z n Aziatisch bereidt. Gebakken mosselen met prei en kruidenboter. Paëlla. Groentenlasagne. Standaard worden er frites, rijst, aardappelwedges en warme groenten bij geserveerd. Nagerechten Luchtige mousse of vanille ijs met slagroom.

8 Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 44,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 26,75 p.p. Kind 3 t/m 6 jaar 17,95 p.p. Ter aanvulling bij een warm- en koud buffet Beenham klein (max. 45 personen) 75,00 Beenham groot (max. 75 personen) 115,00 Gerookte paling 4,55 p.p. Dessertbuffet i.p.v. dessert 4,00 p.p. Koekjes bakken (min. 10 kinderen) 2,50 per kind

9 Warm/Koud Buffet 2 Dit buffet is te reserveren vanaf 20 volwassenen. U kiest één soep voor het gehele gezelschap. U kiest vijf warme items voor het gehele gezelschap. Indien u een extra warm item wenst bedraagt de toeslag 2,00 per item per persoon. Soepen Zeeuwse vissoep, Indiase curry soep, Waterkerssoep. Koude items Gerookte zalm. Cocktailtje van Hollandse garnalen. Salade van rivierkreeft. Carpaccio met truffelmayonaise, rucola en Parmezaanse kaas. Gamba salade met knoflook en tuinkruiden. Salade Niçoise. Licht gegrilde tonijn met sesam en wakame. Gerookte eendenborst met tutti frutti. Vitello tonnato. Sushi met wakame, sojasaus en wasabi. Tapas buffet (o.a. Italiaanse vleeswaren, tapenades en gegrilde groenten). Salade buffet. Diverse luxe broodsoorten. (Kruiden)Boter en koude sauzen. Warme items Ossenhaas puntjes gestoofd in de marsala. Pittige ossenhaas met kokos en kerrie. Lamsrack met rozemarijn en krieltjes. Iberico koteletten met gegrilde groenten en krieltjes. Varkenshaas met serrano, salie en Parmezaanse kaas. Kalfsentrecôte met paprikajus. Heilbot filet met coquilles, botersaus en verse tuinkruiden. Gebakken paling. Rode mul met krokante sjalotjes en olie van Spaanse peper. Atlantische tongfilet met kreeftensaus. Gegratineerde oesters. Halve kreeft ( 7,50 per persoon extra, maximaal één halve kreeft per persoon). Wilde zalm op de huid gebakken met rivierkreeftensaus. Gamba s in hun harnas met knoflook en peterselie. Op de huid gebakken kabeljauw met lente-ui en tomaat. Gebakken sliptongen. Gebakken zwaardvis met citroen, basilicum en verse tuinkruiden. Standaard worden er frites, rijst, aardappelwedges en warme groenten bij geserveerd.

10 Nagerechten Dessertbuffet, bestaande uit: Diverse taarten, geïnspireerd door het seizoen. Schepijs met slagroom, toppings, sauzen en warme kersen. Slagroomsoesjes. Poffertjes met poedersuiker en stroop. Fruitsalade en fruit van het seizoen, zoals bijvoorbeeld stoofperen. Diverse kaasjes van de markt, met marmelades, honing, notenmelange en gember. Dit alles wordt wisselend aangevuld met spekkoek, churros, brownies, bananen-, aardbeien- en chocolade eclairs, petit fours, mini muffins, mini donuts, cheesecake, bavarois, mousse, kleintje panna cotta, kleintje crème brûlée. Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frrisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 49,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 29,75 Kind 3 t/m 6 jaar 19,95 Ter aanvulling bij een warm- en koud buffet Beenham klein (max. 45 personen) 75,00 Beenham groot (max. 75 personen) 115,00 Gerookte paling 4,55 p.p. Koekjes bakken (min. 10 kinderen) 2,50 per kind Chocoladefontein (min. 30 personen) 50,00 (alleen mogelijk in combinatie met het dessertbuffet)

11 Zeeuws Buffet Dit buffet is te reserveren vanaf 30 volwassenen. Soep Bouillon van Zeeuws lam met een garnituur van prei en champignons. Zeeuwse vissoep. Koude items Zeeuwse kleiaardappelsalade. Diverse rauwkosten. Kaas assortiment van boerderij Schellach. Zeeuwse fruits de mer. Krabsalade. Haring met uitjes. Kleine cocktail van Hollandse garnalen. Lamsham met een chutney van Zeeuwse appel en bessen. Kuikenborst filet met Zeeuwse vruchtendressing. Diverse koude en warme sauzen. Zeeuws brood en stokbrood. Boter en kruidenboter. Warme items Beenham in de klem geglaceerd met Zeeuwse appelstroop. Zeeuws lam gestoofd in de portsaus. Gestoomde kabeljauw, met een beurre-blanc, verfijnd met Zeeuwse mosterd. Mosselen gebakken in de kruidenboter met ui en prei. Gekookte mosselen (seizoen), anders sliptong. Scholfilet gevuld met grote garnalen Zeeuwse scharrelkip met prei en kaas. Zeeuwse oesters. Aardappels in de schil. Friet. Warme streekgroente (seizoen). Nagerechten Carpaccio van Zeeuwse bolus met babbelaar ijs. Ter afsluiting serveren wij u een kopje koffie of thee met Zeeuwse lekkernijen.

12 Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 44,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 26,75 p.p. Kind 3 t/m 6 jaar 17,95 p.p. Ter aanvulling bij het Zeeuws Buffet Koekjes bakken (minimaal 10 kinderen) 2,50 per kind

13 Walking Dinner Walking dinner is een groot aantal kleine gerechtjes dat samen een compleet diner vormt. U bent niet gebonden aan een zitplaats, zodat er meer tijd is voor een informeel samenzijn. Amuse U wordt ontvangen met een amuse van de Chef. Soep Velouté van tomaat met mozzarellaspiesje en cappuccino van basilicum Koude gerechten Carpaccio met rucola, parmezaan, truffelmayonaise en pijnboompitten. Langzaam gegaard kalfsvlees met tonijnmayonaise en kappertjes. Warme gerechten Varkenshaas in serrano met mousseline van erwtjes en Zuiderse jus. Warm gerookte zalm met Oosterse salade. Gamba spiesje. Lamscarrée met couscous. Nagerechten Crème brûlée. Dame blanche. Chocolade mousse. Dit diner is te reserveren vanaf 30 volwassenen. Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 49,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 29,75 Kind 3 t/m 6 jaar 19,95