Culinaire mogelijkheden

Transcriptie

1 Culinaire mogelijkheden 1.Ontbijt 2. Lunchbuffet 3. Lunchmenu 4. Specialiteitenmenu 5. Warm/Koud Buffet 1 6. Warm/Koud Buffet 2 7. Zeeuws Buffet 8. Walking Dinner

2 Ontbijtbuffet in het restaurant Voorafgaand aan uw vergadering kunt u in ons restaurant genieten van een uitgebreid ontbijtbuffet. Het ontbijtbuffet bestaat uit: Verschillende luxe broodjes en broodsoorten Croissantjes en Zeeuwse mini bolussen Kaasbroodjes en saucijzenbroodjes Hartig en zoet beleg A la minute naar uw wensen gebakken eitje Roerei Worstjes, bacon, Zeeuws spek en champignons Yoghurt en kwark Cereals Zoete lekkernijen Diverse soorten vers fruit Koffie, thee, (karne) melk en vruchtensappen Het ontbijtbuffet wordt dagelijks geserveerd vanaf uur tot uur in ons restaurant. Prijs: 15,00 per persoon Ontbijt in de zaal Tijdens uw vergadering kunt u in uw vergaderzaal genieten van een uitgebreid ontbijt. Het ontbijt wordt gepresenteerd tussen uur en bestaat uit: Smoothies (Karne)melk Zoete lekkernijen Diverse luxe belegde broodjes Zoete broodjes Roomboter croissants Gekookt ei Vers fruit Prijs: 15,00 per persoon Voor groepen vanaf 30 volwassenen

3 Live Cooking Lunchbuffet Wisselende soep, aangevuld met soepstengels en krokante knoflookbroodjes Diverse broodsoorten Luxe belegde broodjes, zoals; wrapje met carpaccio en ciabatta met gerookte zalm Croissantjes Diverse soorten hartig en zoet beleg Saladebuffet met dagelijks wisselende salades Fruitsalade en vers gesneden meloen Warm buffet met zes verschillende warme lunchgerechten waaronder roerei, bitterballen en wisselende rijst en pastagerechten Live cooking gedeelte waar u à la minute verse, dag wisselende gerechten kunt laten bereiden door onze koks, zoals; biefstuk, hamburgers, zalm, gamba s, Zeeuws spek of spiegelei Gevulde wokpan met wisselende gerechten Yoghurt, kwark en zoete lekkernijen Diverse soorten koffie en thee, (karne-)melk, vruchtensappen en smoothies Het lunchbuffet vindt iedere* maandag t/m vrijdag plaats in ons restaurant. Indien het lunchbuffet na uur wordt gebruikt, zal er een toeslag worden berekend. *o.b.v. beschikbaarheid, tijdens feestdagen en in de zomervakantie is er geen lunchbuffet. Prijs: 15,00 per persoon Lunch in de zaal Indien u de lunch liever in de vergaderzaal nuttigt, bieden wij u het volgende alternatief: Kopje soep Twee luxe belegde broodjes Broodje kroket Melk en jus d orange. Uiteraard is het mogelijk om de lunch aan te passen naar uw wensen, onze medewerkers informeren u graag over de mogelijkheden. Prijs 15,00 per persoon

4 Lunchmenu Wij hebben een aantal gerechten voor u geselecteerd, waaruit u uw eigen menu kunt samenstellen Er wordt een vast menu gekozen voor het gehele gezelschap De menukeuzes worden vooraf doorgegeven Wij bieden het lunchmenu aan vanaf 25 personen Het lunchmenu kan besteld worden tot uiterlijk 16:00 uur Soep - hoofdgerecht 15,00 Hoofdgerecht - nagerecht 16,00 Soep - hoofdgerecht - nagerecht 18,50 Soepen Groentesoep Tomatensoep Champignonsoep Hoofdgerechten (plateservice) Gebakken roodbaars met sauce choron, friet en salade Gebakken botervis met dragonsaus, friet en salade Gegrilde kip met tomaat en mozzarella, friet en salade Biefstuk met vleesjus, friet en salade Nagerechten Gegrilde ananas met vanille ijs en maple syrup Vanille ijs met vers fruit en slagroom

5 Specialiteitenmenu Onze koks maken met veel plezier een menusuggestie voor u, waarbij zij zich laten inspireren door de verschillende seizoen. Uiteraard houden wij ook graag rekening met uw wensen en kan er een keuzemenu op maat voor u worden samengesteld. 3-Gangendiner Soep hoofdgerecht nagerecht 26,00 Voorgerecht hoofdgerecht nagerecht 27,50 4-Gangendiner Voorgerecht soep hoofdgerecht nagerecht 32,50 Drankenarrangement bij diner Gedurende het diner (maximaal 3 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 15,00 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 12,00 Kind 3 t/m 6 jaar 9,00 Wij bieden onze specialiteitenmenu s aan bij gezelschappen vanaf 25 personen. Bekijk op de volgende pagina per seizoen onze suggesties.

6 Menu impressies Lente Bombe van carpaccio en rivierkreeft verfijnd met romige sherrysaus, appel, kappertjes, bieslook, Parmezaan, rucola en notenolie Kervelbouillon op basis van gevogelte met fijne garnituur van schelpjes uit de Oosterschelde Zeeuws Lam met mousseline van bospeentjes, verfijnd met tijm en een knoflookjus Kaasjes van de markt met marmelade en noten rozijnenbrood Zomer Carpaccio van bietjes met maatjes haring, confi van uitjes, bieslook crème en jonge kruidensalade uit de Zeeuwse tuin Velouté van jonge velderwtjes met croutons van Zeeuws spek en geurige basilicum limoenolie Gevulde scholfilet met scampi s, omringd door Zeeuwse gewokte mosseltjes en saus van Chardonnay en vadouvan Petit grand dessert geïnspireerd door het seizoen Herfst Romige pompoensoep op smaak gebracht met Spaanse peper en kokos Arborio bitterbal met Parmezaan, tapenade van chorizo, paddenstoelen en toast van foccacia Doradefilet a la plancha met spinazie, knoflook en witte ui uit de wok en truffel honingmayonaise Kaasjes van de markt met marmelade en noten rozijnenbrood Winter Salade van witlof en blauwschimmelbonbons met veldsla, chips van serrano en citrusvinaigrette Mediterraanse linzensoep geïnspireerd met Marokkaanse peper en kikkererwten Skrei (winterkabeljauw) uit Noorwegen met gebakken paddenstoelen geblust met sherry, truffeljus en gepofte rijst Petit grand dessert geïnspireerd door het seizoen Dit zijn slechts menusuggesties van onze zijde, wij maken graag op basis van uw wensen een menu voor u op maat, waarbij het ook mogelijk is om twee keuzes per gang samen te stellen.

7 Koud en warm buffet 1 Dit buffet is te reserveren vanaf 20 volwassenen U kiest één soep voor het hele gezelschap U kiest één dessert voor het hele gezelschap Bij deelname tussen de 20 en 30 volwassenen kiest u vier warme items voor het hele gezelschap Bij deelname tussen de 30 en 50 volwassenen kiest u vijf warme items voor het hele gezelschap Bij deelname vanaf 50 volwassenen kiest u zes warme items voor het hele gezelschap Bij deelname tot 30 volwassenen kiest u twee soorten garnituur Bij deelname vanaf 30 volwassenen kiest u drie soorten garnituur Indien u een extra warm items wenst bedraagt de toeslag 1,00 per item per persoon Soepen Tomatensoep Groentesoep Champignonsoep Koude items Gerookte zalm Cocktailtje van Noorse garnalen Gerookte makreel met limoenpepermayonaise Gerookte forel met mierikswortelcrème Surimi krab Fricandeau met tonijnmayonaise en kappertjes Beenham met roomkaas en chutney Charcuterie Rauwe ham met meloen Salade buffet Stokbrood en boerenbrood (Kruiden)Boter en koude sauzen Warme items Varkensmedaillons met champignonroomsaus Gestoofde kippendijen met Marokkaanse kruiden Hollandse hoender met mozzarella en basilicum Gefrituurde schnitzel met citroen Stoofpotje van rundvlees met uitjes en rode wijn Gehaktballetjes in ketjapsaus Roodbaars met kruidensaus en foreleitjes Gamba s Pil Pil Gefrituurde calamaris met remouladesaus Botervis op z n Aziatisch bereidt Gebakken mosselen met prei en kruidenboter Paëlla Groentenlasagne

8 Garnituur Frites Rijst Aardappelwedges Aardappelkroketjes Nagerechten Dame blanche Panna cotta met honing en poedersuiker Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 46,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 27,95 Kind 3 t/m 6 jaar 18,50 Ter aanvulling Beenham klein (max. 45 personen) 75,00 Beenham groot (max. 75 personen) 115,00 Gerookte paling 4,55 per persoon Dessertbuffet i.p.v. dessert 4,00 per persoon Koekjes bakken (min. 10 kinderen) 2,50 per kind

9 Koud en warm buffet 2 Dit buffet is te reserveren vanaf 20 volwassenen U kiest één soep voor het hele gezelschap Bij deelname tussen de 20 en 30 volwassenen kiest u vier warme items voor het hele gezelschap Bij deelname tussen de 30 en 50 volwassenen kiest u vijf warme items voor het hele gezelschap Bij deelname vanaf 50 volwassenen kiest u zes warme items voor het hele gezelschap Bij deelname tot 30 volwassenen kiest u twee soorten garnituur Bij deelname vanaf 30 volwassenen kiest u drie soorten garnituur Indien u een extra warm items wenst bedraagt de toeslag 2,00 per item per persoon Soepen Zeeuwse vissoep Uiensoep Ossenstaartsoep Koude items Gerookte zalm Cocktailtje van Hollandse garnalen Salade van rivierkreeft Carpaccio met extra vergine olijfolie, rucola en Parmezaanse kaas Gamba salade met knoflook en tuinkruiden Vers opengesneden Zeeuwse oesters aan tafel door onze Oesterman (2 à 3 rondes) Licht gegrilde tonijn met sesam en wakame Gerookte eendenborst met tutti frutti Vitello tonnato Sushi met wakame, sojasaus en wasabi Tapas buffet (o.a. Italiaanse vleeswaren, tapenades en gegrilde groenten) Salade buffet Diverse luxe broodsoorten (Kruiden)Boter en koude sauzen Warme items Ossenhaas puntjes gestoofd in de marsala Pittige ossenhaas met kokos en kerrie Lamsrack met rozemarijn en krieltjes Varkenshaas met serrano, salie en Parmezaanse kaas Kalfsentrecôte met paprikajus Heilbotfilet met botersaus en verse tuinkruiden Rode mul met krokante sjalotjes en olie van Spaanse peper Atlantische tongfilet met kreeftensaus Gegratineerde Zeeuwse oesters Halve kreeft ( 7,50 per persoon extra, maximaal één halve kreeft per persoon) Wilde zalm op de huid gebakken met rivierkreeftensaus Gamba s in hun harnas met knoflook en peterselie Op de huid gebakken kabeljauw met lente-ui en tomaat Gebakken sliptongen Gebakken zwaardvis met citroen, basilicum en verse tuinkruiden

10 Garnituur Frites Rijst Aardappelwedges Aardappelkroketjes Nagerechten Dessertbuffet, bestaande uit: Diverse taarten, geïnspireerd door het seizoen Schepijs met slagroom, toppings, sauzen en warme kersen Slagroomsoesjes Poffertjes met poedersuiker en stroop Fruitsalade en fruit van het seizoen, zoals bijvoorbeeld stoofperen Diverse kaasjes van de markt, met marmelades, honing, notenmelange en gember Vanaf 30 volwassen worden bovenstaande items wisselend aangevuld met spekkoek, churros, brownies, bananen-, aardbeien- en chocolade eclairs, petit fours, mini muffins, mini donuts, cheesecake, bavarois, mousse, kleintje panna cotta en kleintje crème brûlée. Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 52,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 31,50 Kind 3 t/m 6 jaar 21,00 Ter aanvulling Beenham klein (max. 45 personen) 75,00 Beenham groot (max. 75 personen) 115,00 Gerookte paling 4,55 per persoon Koekjes bakken (min. 10 kinderen) 2,50 per kind

11 Zeeuws buffet Dit buffet is te reserveren vanaf 20 volwassenen. U kiest één soep voor het hele gezelschap. Bij deelname tussen de 20 en 30 volwassenen kiest u vier warme items. Bij deelname tussen de 30 en 50 volwassenen kiest u vijf warme items. Bij deelname vanaf 50 volwassenen kiest u zes warme items. Indien u een extra warm items wenst bedraagt de toeslag 1,00 per item per persoon. Soep Bouillon van Zeeuws lam met een garnituur van prei en champignons Zeeuwse vissoep Koude items Vers opengesneden Zeeuwse oesters aan tafel door onze Oesterman (2 à 3 rondes) Zeeuwse kleiaardappelsalade Diverse rauwkosten Kaas assortiment van boerderij Schellach Zeeuwse Fruits de Mer Krabsalade Haring met uitjes Kleine cocktail van Hollandse garnalen Lamsham met een chutney van Zeeuwse appel en bessen Kuikenborst filet met Zeeuwse vruchtendressing Diverse koude en warme sauzen Zeeuws brood en stokbrood Boter en kruidenboter Warme items Beenham in de klem geglaceerd met Zeeuwse appelstroop Zeeuws lam gestoofd in de portsaus Gestoomde kabeljauw met beurre blanc, verfijnd met Zeeuwse mosterd Zeeuwse mosselen gebakken in de kruidenboter met ui en prei Gekookte Zeeuwse mosselen (seizoensgebonden), anders sliptong Scholfilet gevuld met grote garnalen Zeeuwse scharrelkip met prei en kaas Gegratineerde Zeeuwse oesters Standaard worden er aardappels in de schil, frites en warme streekgroente bij geserveerd. Nagerecht Carpaccio van Zeeuwse bolus met babbelaar ijs Ter afsluiting serveren wij u een kopje koffie of thee met Zeeuwse lekkernijen.

12 Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 46,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 27,95 Kind 3 t/m 6 jaar 18,50 Ter aanvulling bij het Zeeuws Buffet Koekjes bakken (minimaal 10 kinderen) 2,50 per kind

13 Walking dinner Het walking dinner biedt u de mogelijkheid om op informele wijze met elkaar te dineren. Terwijl u gezellig staat te praten met uw mede gasten, worden 11 proeverijen geserveerd die samen een compleet diner vormen. Amuse U wordt ontvangen met een amuse van de Chef. Soep Velouté van tomaat met mozzarellaspiesje en cappuccino van basilicum Koude gerechten Carpaccio met rucola, parmezaan, truffelmayonaise en pijnboompitten. Langzaam gegaard kalfsvlees met tonijnmayonaise en kappertjes. Warme gerechten Varkenshaas in serrano met mousseline van erwtjes en Zuiderse jus. Warm gerookte zalm met Oosterse salade. Gamba spiesje. Lamscarrée met couscous. Nagerechten Crème brûlée. Dame blanche. Chocolade mousse. Dit diner is te reserveren vanaf 30 volwassenen. Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 49,50 per persoon Kind 7 t/m 12 jaar 29,75 Kind 3 t/m 6 jaar 19,95