l a a z t Château de Namur e k n a b - n e k u e k e k j i r g n i d n i v, e k e i s s a l K - * * * * l e BANQUET 2013 / 2014 t o H

Transcriptie

1 B A N Q U E T 2013 / 2014 Hotel**** - Klassieke, vindingrijke keuken - banketzaal Château de Namur

2 Château de Namur Een uitzonderlijke site voor banketten Een verjaardag, een familiefeest, een gouden bruiloft of een andere gebeurtenis die een frame, een keuken en een service van hoge kwaliteit, het Château de Namur is de plek om te onthouden. Verschillende kamers beschikbaar tot 150 zittende gasten Een bloeiende tuin waar u kunt genieten van een aperitief Een kwaliteit catering afgestemd op uw wensen Een **** hotel voor uw gasten Onbegrensde mogelijkheden parkeerplaats Het hele jaar geopend Voor dans en / of speciale wensen, raden wij u aan direct contact op te nemen met onze diensten. Wij zullen u begeleiden naar de persoon die het best kan reageren op uw verzoek Al onze tarieven zijn inclusief btw en diensten INFORMATIE - RESERVATIE : +32(0)81/ info@chateaudenamur.com 2

3 D e o p m a a t n a a r d e m a a l t i j d r e p a s Onze aperitieven De keuze van aperitiefformule hangt enerzijds af van het soort hapjes dat u uw gasten wenst aan te bieden en anderzijds van de duur van het aperitief. Beschrijving van de formule met voorbeelden (varieert naargelang de seizoensproducten) Eenvoudige degustatie : Tarief per genodigde Duur per soort van degustatie Mengeling van verrines en koude zakoeski's - warme hapjes (4 pp) Assortiment krokante groenten met kwark / kruidenkaas 8, Voorbeelden van verrines en koude zakoeski's: - krokantje van ganzenlever en chutney van het seizoen - lichte mousse met gerookte forel en dille - roerei met truffels - tartaar van sint-jacobsvruchten op Japanse wijze - mousseline van ganzenlever met portosaus - crème brûlée met Parmezaanse kaas - bavarois van tomaat en bergham - spiesje van tomaat en mozzarella met pesto Voorbeelden van warme hapjes: - assortiment dim sum met sojasaus - assortiment garnalen op oosterse wijze met zoetzure saus - kleine kaaskroketjes - krokantjes met gevogelte - Vietnamese miniloempia - gemarineerde gekruide kippenboutjes - miniquiche met ham en kaas Gemengde degustatie : Mengeling van verrines en koude zakoeski's - warme hapjes (5 pp) (zie voorbeelden eenvoudige degustatie) Mengeling van lepelhapjes (2 pp) Assortiment krokante groenten 13, Voorbeelden van lepelhapjes: - scampi's met zoetzure saus - zalmmedaillon met witte botersaus - sint-jacobsvruchten met saffraansaus - escargots Petits gris de Namur met kruidencoulis - zeekreeftenmedaillons met Nantuasaus - ganzenlever met kruidenkaramel Uitgebreide degustatie : Mengeling van verrines en koude zakoeski's - warme hapjes (5 pp) Mengeling van hapjeslepels (2 pp) (zie voorbeelden bij gemengde degustatie) Minisoepjes (2 pp) Assortiment krokante groenten 16, Voorbeelden minisoepjes: - kippenroomsoep met wortel en koriander - Andalusische gazpacho - bloemkoolroomsoep met grijze garnalen - soep van zeekreeft Alle proeverijen worden begeleid door crackers en olijven 3

4 D e o p m a a t n a a r d e m a a l t i j d Onze drankformules Wanneer u uw aperitiefformule gekozen hebt, kiest u de dranken die u uw gasten wenst aan te bieden. Formule «Maison» : Beschrijving van de 'cocktail'-formules Tarief per genodigde naargelang de duur van de cocktail 30 min 1 u 1,5 u 2 u Cocktail van de dag met laag alcoholgehalte Selectie van witte en rode wijnen Vruchtensap en mineraalwater Formule «Champenoise» : Méthode traditionnelle - blanc de blancs brut Selectie van witte en rode wijnen Vruchtensap en mineraalwater Formule «Open bar» : Whisky, gin, rum (klassieke sterkedranken) Porto, Vermouth Carlsberg en Hoegaarden witbier van het vat Frisdranken en mineraalwater Formule «Kurkrecht» : Dranken door u geleverd met facturatie per geopende fles Champagne (fles 75 cl) 10,00 Champagne (magnumfles 150 cl) 20,00 Méthode traditionnelle, Crémant 07,50 Wijnen 07,50 Sterkedrank (fles 75 cl) 40,00 Sterkedrank (fles 100 cl) 50,00 4

5 H e t d i n e r Onze chef, Jean-Marc Préaux en zijn team bieden u de keuze uit verschillende formules voor menu's en buffetten. Ook voor specifieke verzoeken kunt u te allen tijde bij hem terecht. Onze maîtres d hôtel zoeken samen met u naar de gepaste wijnen «P r o m e n a d e» «G o u r m e t» «P r e s t i g e» Onze menu s Geldig bij reservering voor groepen van minstens 15 personen. Deze menu's zijn gebaseerd op het 'Gourmet'-menu dat maandelijks wordt samengesteld. Op aanvraag kunnen we u een maand voorafgaand aan uw evenement dit menu meedelen. Aperitief 'Maison': en bijbehorende hapjes Koud voorgerecht Hoofdgerecht Dessert Koffie en versnaperingen Aperitief «Maison» en bijbehorende hapjes Koud voorgerecht Warm voorgerecht Hoofdgerecht Dessert Koffie en versnaperingen Aperitief «Maison» en bijbehorende hapjes Koud voorgerecht Warm voorgerecht Tussengerecht van het seizoen Hoofdgerecht Dessert Koffie en versnaperingen Sélection de vins «Découverte» Sélection de vins «du Monde» Tarif avec notre sélection de vins, par invité 59,00 72,00 82,00 Voorgestelde formules voor WIJN: 1- Selectie van wijnen naargelang het gekozen menu (inbegrepen in de bovengenoemde tarieven) 2- Wijnen à la carte 3- Formule 'kurkrecht': - wijnen door u geleverd - facturatie per geopende fles: 7,50 Toeslagen, volgens consumptie: Mineraalwater: 5 per fles van 1 liter, 3,50 per fles van ½ liter Frisdranken en vruchtensappen: 1,70 per fles van 20/25 cl Digestieven: tegen het geldende tarief A LA CARTE Opties (tarief per persoon): Seizoenssoep: + 5 Echte 'Trou Normand' of sorbet : + 5 Bord met verfijnde kazen en aangepaste wijnen: + 14 Pièce montée in plaats van dessert: + 4 Indien u kiest voor de selectie van 'Wereldwijnen' bij de menu's 'Promenade' of 'Gourmet': + 10 Geen hapjes en aperitief voor de menu's 'Promenade' of 'Gourmet': - 4 5

6 H e t d i n e r Onze buffetten Geldig bij reservering voor groepen van minstens 30 tot 50 personen. Naargelang de beschikbaarheid van seizoensproducten kunnen de voorgestelde gerechten lichtjes gewijzigd worden. O n z e w a l k i n g d i n n e r - f o r m u l e ' o p o n t d e k k i n g ' Lopend buffet voor minimum 50 genodigden - Degustatie holle oesters op vermalen ijs - Sashimi van rode tonijn op Japanse wijze - Tartaar van Noorse zalm met dille en limecitroen - Brochette van gamba's op oosterse wijze, taboulé van courgette met nootjes - Salsa van grijze noordzeegarnalen met krokante groenten en pijnboompitten - Flensje gevuld met bergham en tapenade van artisjok - Brioche van eendenlever en chutney van seizoensvruchten - Kleine crème brûlée met ganzenlever - Getruffeerde rundstartaar - Dunne plakjes gegrild gevogelte met oosters parfum - Carpaccio van Coppa met Parmezaanse kaas en rucola - Noords broodje met Schotse zalm en kwark met dille Assortiment crostini met kaas - Tiramisu met 'Petit Beurre' - Crème brûlée met seizoensvruchten - Lichte mousse met Bailey s - Brownies met chocolade - Brochette van makarons - Mousse van Belgische chocolade Buffet met mokka en versnaperingen O n s ' P r o m e n a d e ' - b u f f e t Aan tafel geserveerd buffet voor minimum 40 genodigden - Panaché van gerookte en gemarineerde vis - Traditionele verse zalm met Belle-Vue - Salsa van grijze noordzeegarnalen - Assortiment visterrines - Assortiment Italiaanse en Franse vleeswaren - Terrine van streekproducten - Tomaat en mozzarella met pesto en balsamicocrème - Rundscarpaccio met Parmezaanse kaas - Selectie van salades en rauwkost van het seizoen - Pasta, rijst, aardappelen, ebly, van het moment - Assortiment sauzen en vinaigrettes Broodjes: wit, bruin, met komijnzaad... - Soep van seizoensgroenten - Waterzooi van fijne vis met krokante groenten - Lamskoteletten op zuiderse wijze - Gevogeltefricassee met seizoensparfum - Rigatone met bergham en truffels Buffet met gebak of 'pièce montée' Buffet met mokka en versnaperingen Selectie van wijnen en mineraalwater Selectie van wijnen en mineraalwater Toeslag kazen: + 8 Tarief per genodigde «All-in» voor 59,00 Een glas cocktail "huis" wordt geserveerd bij aankomst 6

7 A v o n d Onze drankformules Omdat elk evenement verschillend is, worden de 's avonds geserveerde dranken gefactureerd volgens verbruik. Beschrijving van de drankformules Glas Tarief in per type glas/fles, facturatie volgens verbruik Champagne glas Kopje Fles 75 cl Fles 100 cl Fles 150 cl «Welkomstdrankje : welkomstdrankje voor nieuwe gasten Méthode traditionnelle - blanc de blanc brut 5,00 Champagne 8,00 Vruchtensap 1,75 Formule «Open bar» : Frisdranken en vruchtensappen 1,75 Carlsberg van het vat 1,75 Namen witbier van het vat 1,75 Rode en witte wijnen (Château de Namur) 20,00 Overige wijnen Méthode traditionnelle - blanc de blanc brut 25,00 Champagne brut «Maison» 50,00 Koffie / thee 1,75 Formule 'Kurkrecht' : dranken door u geleverd Op aanvraag Champagne 10,00 20,00 Méthode traditionnelle 7,50 Wijnen 7,50 Sterkedranken 40,00 50,00 Overige dranken Zie formule «Open bar» Dansavond De klant heeft de vrije keuze wat betreft de diskjockey. De kosten voor de verspreiding van muzikale werken (Sabam) zijn voor rekening van de klant. Dansavonden moeten ten laatste om 4 uur beëindigd worden. 7

8 O n z e w e b s i t e 8

9 N a m e n, s t a d v a n w a t e r e n h a a r C i t a d e l 9

10 Hôtel**** - Restaurant d application Avenue de l Ermitage, 1 à 5000 NAMUR +32(0)81/ (0)81/ info@chateaudenamur.com 10