Mevrouw, Meneer, François-Xavier Lambory & David Rasson Restaurant Stirwen. Banquets

Transcriptie

1 Mevrouw, Meneer, Ten gevolge uw verzoek, stellen wij u hierbij onze verschillende opties voor betreffende onze menu s en wijnen ter organisatie van uw recepties en banketten van 8 tot en met 65 personen te restaurant Stirwen. Wij blijven uiteraard volledig ter uw beschikking voor aanvullende informatie, bezoek aan het restaurant en andere gepersonaliseerde voorstellen. Hoogachtend, mevrouw, meneer, en met onze beste groeten. François-Xavier Lambory & David Rasson Restaurant Stirwen 1

2 Het privatief salon Het privatief salon bevindt zich op de eerste verdieping van het restaurant. Dit is dus een losstaand deel van het restaurant, ontoegankelijk voor personen die niet deel uit maken van uw groep. Deze ruimte is dus volledig voor u voorzien. De ruimte priteert van veel daglicht, dankzij zijn twee grote ruiten en eendakraam Het is mogelijk om muziek af te spelen (luidsprekers in het vals plafond), maar de ruimte kan uiteraard ook, indien noodzakelijk, volledig stil gehouden worden. Het is eveneens mogelijk om een presentatie film af te spelen op een scherm muur. Het restaurant beschikt echter niet over een eigen scherm beamer, maar er is de mogelijkheid om er een te plaatsen. Wel beschikbaar zijn een verdeelstekker, verlengkabel en een wifi connectie. Het privatief salon is beschikbaar voor eender welke groep vanaf 8 tot en met 25 personen. Voor een grotere groep, kan het grotere gedeelte van het restaurant ter uwer beschikking worden gesteld. Hier kunnen tot 40 personen plaats nemen. Door het samen nemen van de beide ruimtes kunnen wij hierdoor dus comfortabel tot en met 65 personen ontvangen. Het privatief salon kan eventueel ook verhuurd worden aan een kleinere groep, met als voorwaarde een minimale uitgifte van 750 euro voor het gezelschap. 2

3 Configuratie van de grote vierkante tafel : 4 tot en met 12 personen Configuratie van de tafel in de lengte in «banket» stijl : 12 tot en met 25 personen 3

4 De menus Menu 3 gangen vooraf bepaald 55 pp Een menu wordt vooraf bepaald door te kiezen uit de voorgerechten, hodgerechten en desserts die u hierna worden voorgesteld. Het menu wordt geserveerd voor het gehele gezelschap. Als twee verschillende keuzen zijn gemaakt, een supplement va 10 pp is gevraagd. Keuze van het menu en bevestiging van het exacte aantal personen minimum 48 uur voor de maaltijd. Menu 4 gangen"découverte" 60 pp Ontdekkingsmenu van de keuken van chef François-Xavier Lambory rond een origineel menu bestaande uit twee voorgerechten, hodgerecht en een dessert. Het menu wordt bereid met de beste suggesties van de dag. Hij wisselt af tussen zeevruchten, vis en vlees met zo veel variatie mogelijk. Bevestiging aantal gasten minimum 24 uur voor de maaltijd. Menu 6 gangen"dégustation" 80 pp Grote rondreis geïnspireerd door het seizoen, bereid door François-Xavier en zijn team, rond hetzelfde principe van het menu «découverte». Bevestiging van het exacte aantal gasten minimum 24 uur voor de maaltijd. 4

5 De dranken Package "all-in" 30 pp Een glas cava bij aankomst, een halve fles wijn, water en een kfie thee. Twee verschillende wijnen, passend bij de gekozen voor- en hodgerechten. Package "prestige" 40 pp Een glas champagne bij aankomst, een halve fles wijn, water en een kfie thee. Twee verschillende wijnen van hoge kwalteit worden geserveerd, aangepast aan de gekozen vooren hodgerechten. De dranken van de kaart Het is eveneens mogelijk om alle dranken van uit de kaart te kiezen. Deze worden dus gefactureerd naargelang consumptie, op de klassieke manier. Bekijk ook onze drank- en wijnenkaart. Bij voorkeur reserveert u de dranken op voorhand, aangezien er gelimiteerde hoeveelheden aanwezig kunnen zijn. 5

6 Voorgerechten Foie Gras uit de Landes "Castaing" Tandoori specerijen, chutney van exotische vruchten, koriander, brioche Carpaccio van gerijpt Normandisch rundsvlees Mozzarella di buffala campana, ansjovies uit Collioure, uda peper, kalamata olijven Zalm Salma Gravlax van sinaasappel, wortel, selder ou St Jacobsnoten uit Dieppe Als carpaccio, tatihou oesters, komkommer, daikon, citroenverbena, citroen Vis hotgerechten Zeevis uit Loctudy Gebrandt, sifon béarnaise met grijze garnalen béarnaise van langoustine (+8 pp) Venkel, linzen, olijven uit Kalamata, Serrano ham, bouille-abaisse saus Zalm uit Schotland rood label Florentine wijze, beurre blanc met mosselen uit Mont-St-Michel Vlees hodgerecheten Kalf «vrije uitloop» Laag temperatuur gebakken, wild paddestoelen, zoete uien uit de Cévennes Bio lamsvlees uit Montclus (Hoge Alpen) AOP Sisteron, rozemarijn & honing uit Bastogne, lamsjus Desserts Pistachio Pain de Gênes, citrus vrucht, kalamansi Chocolade Taïnori Verschillende warme en koude bereidingen Het bord van gerijpte kazen 6